A الأخيرة تحليل من دراسة واسعة النطاق لمراقبة تأثير الغذاء على صحة ما يقرب من 200,000 يعتقد المهنيين الصحيين الأمريكيين تناول المزيد من الغلوتين كان مرتبطا مع مخاطر اقل من نوع مرض السكري 2.

لكن هل حقا هذا بسيط؟

هل يمكن ربط الغلوتين بمرض السكري؟

وقد بحثت كمية كبيرة من الأبحاث المنشورة في الروابط المحتملة بين مرض الاضطرابات الهضمية ونوع داء السكري 1 (حالة مزمنة حيث ينتج البنكرياس الأنسولين ضئيلة أو معدومة). وقد أدى هذا إلى اكتشاف أن لديهم في كثير من الأحيان علامات جينية مماثلة مرتبطة بجهاز المناعة.

وجدت دراسة حديثة أخرى أنه على الرغم من أن مرض الاضطرابات الهضمية كان أكثر شيوعا في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري نوع 1 كان هناك لا مزيد من الحالات من مرض الاضطرابات الهضمية في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري نوع 2 (والذي عادة ما يظهر في مرحلة البلوغ ، ويرتبط عادة مع عوامل نمط الحياة) من عامة السكان.

ومع ذلك ، في حين دراسات في الحيوانات توحي بأن الغلوتين قد يزيد من خطر الإصابة بنوع من مرض السكري من النوع 1 ، لكن الدراسات البشرية لا تفعل ذلك. مراجعة كبيرة تحقق عندما يتم إعطاء الغلوتين لأول مرة للجلوتين وخطر الإصابة بالسكري من النوع 1 لا رابط، ما لم يتم تغذية الرضع المواد الصلبة في الأشهر الثلاثة الأولى، وهو أصغر بكثير من الأشهر الستة التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.

وفي الدراسات التي أجريت على الحيوانات من نوع 2 السكري ، قد اقترح الغلوتين زيادة خطر تطوير مرض السكري.

ما مدى موثوقية نتائج الدراسة؟

تعتبر دراسات الفئران مثيرة للاهتمام ، لكننا نحتاج إلى النظر إلى البيانات من الناس. عادة ما يتم ذلك في أي من التجارب السريرية ، والتي يمكن أن تقيم السببية (التي تسبب أحدها الآخر) ، أو من خلال مراقبة المجموعات ، التي تحدد الارتباطات فقط (حدث شيئان معًا ، لكن أحدهما لم يتسبب بالضرورة في الآخر).

هذه الدراسة الجديدة تناسب هذه الأخيرة. نظرت الدراسة في بيانات من ثلاث دراسات كبيرة بدأت منذ 40 منذ سنوات مع دراسة صحة الممرضاتواستمر مع دراسة صحة الممرضات 2 (1989) و دراسة متابعة المهنيين الصحيين (1986). هذه نظرت في تأثير التغذية على الصحة على المدى الطويل.

آخر الأخبار ، مما يوحي قد يقلل الغلوتين من خطر الإصابة بنوع 2 السكري، وأفادت في مؤتمر جمعية القلب الأمريكية الأسبوع الماضي. ورقة البحث الكاملة ليست متاحة بسهولة ، لذلك علينا الاعتماد على بيان صحفي من AHA.

ذكر هذا أن نسبة 20٪ من الأشخاص الذين يحصلون على أعلى مستوى من الغلوتين لديهم خطر أقل بنسبة 13٪ للإصابة بداء السكري من النوع 2 بالمقارنة مع أولئك الذين يتناولون أقل من 4g في اليوم (وهو ما يعادل أقل من شريحتين خبز).

لذا ، يمكن أن يبدو أن تناول الغلوتين هو حماية ضد تطوير نوع مرض السكري 2.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون التفسير الأكثر ترجيحًا هو أن هذا يؤثر على أشياء أخرى في الأطعمة التي تحتوي أيضًا على الغلوتين. ربما ، تناول الأطعمة الكاملة - بما في ذلك القمح والشعير والجاودار يمكن أن يكون مسؤولا عن النتائج المبلغ عنها. هم المصادر الغذائية الرئيسية للغلوتين والغنية بالألياف وعدد من الفيتامينات (مثل فيتامين E) والمعادن (مثل المغنيسيوم).

ويمكن رؤية الأدلة على ذلك في تحليل سابق للبيانات نفسها ، التي وجدت أن أولئك الذين يستهلكون معظم الحبوب الكاملة لديهم 27٪ يقلل من المخاطر تطوير نوع مرض السكري 2.

من المعقول أيضا أن الأطعمة التي يتناولها الناس والتي لا تحتوي على الغلوتين كانت أكثر عرضة للأطعمة التقديرية ، مثل البطاطا المقلية ، وهذا يمكن أن يكون عاملا. وقد شوهد هذا أيضا في تحليل آخر لهذه البيانات ، التي وجدت أعلى المستهلكين من البطاطس المقلية زيادة خطر 21 ٪ تطوير نوع مرض السكري 2.

يمكن تجنب الغلوتين يعني فقدان العناصر الغذائية الهامة

لذلك ، لا يمكن استخلاص أي استنتاجات بشأن آثار الغلوتين في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 من هذه الدراسة. يعترف المؤلفون بهذا في مؤتمر الإعلام. من المرجح أن يرتبط التأثير الملحوظ بعوامل أخرى في الأطعمة المستهلكة أو غير المستهلكة.

كما تشير الدراسة إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم سبب سريري لتجنب الغلوتين (مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، حساسية القمح أو حساسية الغلوتين الأخرى) ، فإن تقييد تناول الأطعمة التي يمكن أن تكون لها فوائد أخرى يمكن أن يكون ضارًا. انهم بحاجة للبحث عن مصادر بديلة للألياف والمواد المغذية الأخرى.

تجنب الغلوتين هو اتجاه متزايد ، ربما يرتبط باهتمام وسائل الإعلام المرتبطة برسائل غذائية بديلة شائعة مثل "باليو"، أو اتباع أحدث النظم الغذائية بدعة الملاحظة في المشاهير والرياضيين. قد لا يكون هذا مشكلة إذا تم استبدال المواد المغذية بأطعمة أخرى. ولكن هذا يمكن أن يكون تحديا ، لا سيما إذا كان هناك نظام غذائي أو قيود غذائية في مثل هذه الخطط.

للحصول على أفضل طريقة لتناول الطعام هذه ، من المهم أن يكون لديك فهم شامل للحمية الغذائية والتغذية ، والتي قد تتطلب زيارة أخصائي التغذية أو غيرها من المتخصصين في الرعاية الصحية.

بما في ذلك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ما لم يكن لديك سبب طبي لاستبعادها ، يمكن أن تكون أبسط طريقة للاستفادة من الألياف والمواد المغذية الأخرى التي تحتوي عليها. إذا كنت ترغب في إزالة الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك ، يجب أن ننظر إلى تضمين حبوب صحية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي مثل الكينوا أو الحنطة السوداء.

على الرغم من أن هذه الدراسة مثيرة للاهتمام ، من المهم أن نتذكر أنه بدون سبب طبي ، من غير المحتمل أن يؤدي تناول الغلوتين إلى أي فوائد علاجية. ولكن إذا قمت بذلك ، فعليك التأكد من عدم استبدال هذه الأطعمة بها الأطعمة التقديرية عالية في الدهون والملح والسكر.

نبذة عن الكاتب

دوان ميلور ، أستاذ مشارك في التغذية وعلم التغذية ، جامعة كانبيرا وكاثي نايت أغاروال ، أستاذ مساعد سريري في التغذية وعلم التغذية ، جامعة كانبيرا

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon