في 2005 ، صاغ جيسيكا برنتيس الكلمة وكافوري، التي تم التصويت عليها 2007 "كلمة العام" من قبل مطبعة جامعة أكسفورد. وكافوري وقد صاغ لوصف وتشجيع ممارسة اتباع نظام غذائي يتكون من المواد الغذائية التي تحصد من داخل المنطقة المحصورة دائرة نصف قطرها ميل مائة. كان برنتيس مدير التعليم في العبارة سوق بلازا المزارعين في سان فرانسيسكو في ذلك الوقت وتريد تشجيع عشاق الطعام التمتع ما يأكلون في حين لا يزال تقدير تأثيرها على البيئة.
تشرع Locavorism في اعتبارات إيجابية: (1) الملذات التقليدية لتناول الأطعمة الحقيقية والطازجة التي يتم إعدادها وإعدادها في سياق المجتمع (2) مما يقلل من المسافة التي يتم فيها نقل الطعام باستخدام الوقود الأحفوري ، والذي أصبح الآن في المتوسط 1,500 miles من المزرعة إلى الجدول (3) الذي يوفر بديلاً لمزارع المصانع التي تستغل العمال والأرض ، والحيوانات المسيئة ، والمساهمة في مجتمع أصبحت فيه الأغذية المصنعة في المصنع مواد أساسية ، مما أدى إلى تكوين مجتمع يعاني من الإفراط في التغذية ونقص التغذية ، (4) إنشاء أنظمة غذائية محلية قوية تدعم الاستدامة البيئية والأمن الغذائي والعدالة الاجتماعية والحيوية الاقتصادية للمجتمعات المزدهرة.
لا مكان أكثر المحلية من الفناء الخلفي الخاص بك
إذا انضممت إلى العديد من الأمريكيين الذين لجأوا إلى زراعة الطعام بعد سنة الركود الاقتصادي 2009 وزادوا طعامكم ، فستتحكمون في تركيبة التربة وحمول المبيدات وتأكدوا من أن المنتجات قد تم تداولها بأيد نظيفة. لا يوجد مكان محلي أكثر من الفناء الخلفي الخاص بك. المنتج الخاص بك هو طازج وكثيف من الناحية التغذوية كما يمكن أن يكون ، إذا تم استخدامه بعد فترة وجيزة من الحصاد.
مع البرنامج الوطني العضوي (NOP) الذي يحدد متطلبات الإنتاج العضوي ، قامت الشركات متعددة الجنسيات بتغيير أساليب الإنتاج الخاصة بها لتتوافق مع التعريف ، ولكنها لا تزال في نهاية المطاف تقوم بشحن المنتجات إلى العديد من الأميال لتصل إلى شوكتك. من خلال التسوق للمنتجات المحلية ، يمكن تقليل البصمة الكربونية لمشتريات المنتجات العضوية.
وبما أن معظمنا يعيشون في أمريكا يعيشون في مناخ معتدل ، فإن أسلوبًا آخر لضمان الحصول على منتجات عضوية صحية طوال العام سيتطلب أنظمة لحفظ الطعام. معظم خدمات تمديد المقاطعات لها نشرات يمكن تنزيلها تصف منهجيات التعليب والتجميد والحفظ الآخر.
على الرغم من حقيقة أن الفواكه والخضراوات الطازجة توفر عادة معظم المواد المغذية لكل وجبة ، خلال أشهر الشتاء حيث لا تتوفر إلا المنتجات التقليدية المستوردة الطازجة ، يجب أن يفكر المستهلكون في اختيار الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة محليا. فالتفاح المُصنَّع ، والعنب ، والخوخ ، والكمثرى ، والفاصوليا الخضراء ، والبازلاء ، والطماطم (البندورة) تحتوي على كميات كبيرة من مبيدات الآفات مقارنة بالمنتجات الطازجة ، المستوردة ، التقليدية ، غير العضوية.
بعض المجموعات الغذائية الرئيسية الأخرى
هناك أيضا المبادئ التوجيهية العضوية لإنتاج الدواجن والبيض ولحم الخنزير ومنتجات لحوم البقر. يشمل ذلك المعالجة الإنسانية للحيوانات في الأماكن التي يكون فيها للحيوانات مساحة للتمرين مع إمكانية الوصول إلى الفضاء الخارجي وحيث يتم الحفاظ على الصحة على الأنظمة الغذائية التي لا تعتمد على المضادات الحيوية من أجل البقاء. يجب استخدام المواد الأولية العضوية.
في السنوات العشر الماضية ، تم كتابة عدد من الكتب التي تقيم شرائح من نظم إنتاج الغذاء الأمريكية وتركز بشكل متزايد على رعاية الحيوانات التي توفر لحومنا. كما تم عرض فيلمين وثائقيين يركزان على نظام الغذاء الذي يوضح المشاكل ويقدم اقتراحات للتحسين. [الغذاء، وشركة و طازجة: تفكير جديد حول ما نأكله.]
وقد أدخلت تصنيع إنتاج اللحوم عمليات تغذية الحيوانات المحصورة التي قدمت اللحوم غير مكلفة بكميات كبيرة. هذه الكفاءة في الجهود المبذولة لإطعام أمة واسعة مع الغذاء منخفضة التكلفة لا تخلو من التكاليف ومخاوف بشأن healthfulness من المنتجات ولدت البيئية.
المضادات الحيوية وكولاي
ويتم نقل الماشية والذرة عدة أميال إلى عمليات تغذية الحيوانات تقتصر أنشئت لوضع الترتيبات النهائية "التشطيب". وخلال هذه الفترة عندما اعدت الماشية للذبح، فإن النظام الغذائي السائد من الذرة يعطي اللحوم الملمس الرخامي الذي tenderizes والنكهات اللحوم مع الدهون الودائع بين الألياف العضلية. لكن الأبقار مصممة بطبيعتها إلى العلف الأعشاب ويمكن البقاء على قيد الحياة فقط تتركز الذرة أو الحبوب النظام الغذائي مع مكملات من مستويات منخفضة من المضادات الحيوية. وهذا يخلق مشكلة صحية عامة كبرى، لأن البكتيريا (في المقام الأول E. كولاييمكن أن تتعرض المضادات الحيوية المستمرة على مستوى منخفض إلى المقاومة وقد تلوث منتجات اللحوم من خلال ملامستها للمادة البرازية أثناء عملية الذبح.
الجمعية الطبية الأمريكية ، والجمعية الأمريكية للصحة العامة ، والمعاهد القومية للصحة تصف المقاومة للمضادات الحيوية كقلق متزايد على الصحة العامة. تم الإبلاغ عن انخفاض في المقاومة في البلدان الأوروبية التي حظرت استخدام المضادات الحيوية في الإنتاج الحيواني. يتم تغذية سبعين بالمائة من جميع مضادات الميكروبات المستخدمة في الولايات المتحدة للماشية. هذا ينطوي على 25 مليون رطل من المضادات الحيوية سنويا ، أكثر من ثمانية أضعاف الكمية المستخدمة لعلاج المرض في البشر.
هرمونات النمو مرتبطة بالسرطان
بالإضافة إلى ذلك ، مع موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية ، يتم حقن ثلثي كل الأبقار التي يتم تربيتها للذبح بهرمونات النمو. حظر الأوروبيون هرمونات النمو للحم البقر في 1988. عيّنت المفوضية الأوروبية لجنة لدراسة تأثير لحوم البشر التي تستهلك من الماشية المحسنة بالهرمونات على البشر ، وأفادت في 1999 أن بقايا اللحوم من الحيوانات المحقونة يمكن أن تؤثر على التوازن الهرموني للبشر ، مما يسبب مشاكل في الإنجاب وسرطان الثدي وسرطان البروستات أو القولون. .
حوالي 22 في المئة من جميع الأبقار الحلوب في الولايات المتحدة و 54 في المئة من القطعان الكبيرة تستخدم هرمون النمو البقري المؤتلف (rBGH) للحصول على زيادة بنسبة 8 - 17 في إنتاج الحليب. وقد زاد استخدامه من عدوى الضرع البكتيري في الأبقار بنسبة 25 في المئة ، مما استلزم استخدام المضادات الحيوية لعلاج الالتهابات. يحتوي حليب الأبقار المحقونة بالـ rBGH على مستويات أعلى من هرمون آخر يسمى عامل النمو الشبيه بالأنسولين - 1 ، والذي يرتبط عند الإنسان بالقولون وسرطان الثدي.
تحظر اللوائح استخدام الهرمونات في الخنازير والدواجن ، ولكن يتم استخدام المضادات الحيوية بشكل روتيني. فالحجز الضيق للخنازير والدجاج يشجع على استخدام مستويات منخفضة من المضادات الحيوية الاتقائية لتعزيز النمو ، ولضمان الصحة ، وللحد من انتشار الأمراض المعدية داخل مجموعات الدجاج والخنازير المزدحمة. هذا الاستخدام الدائم للمضادات الحيوية يمكن أن يؤثر ليس فقط على المستهلكين من البيض واللحوم ، ولكن من المرجح أيضًا أن يكتسب العاملون برعاية الحيوانات مقاومة متعددة للأدوية. كولاي.
لا يسمح الإنتاج العضوي للمنتجات الحيوانية باستخدام هرمونات النمو أو الاستخدام الوقائي للمضادات الحيوية. الحليب من الأبقار الحلوب في المزارع العضوية ، ولا سيما عمليات المراعي ، يحتوي على مستويات أعلى بكثير من الأحماض اللينوليك المترافق (CLAs). هذه المستويات في الحليب العضوي غالباً ما تكون أعلى بـ 30 في المئة أو أكثر من الحليب التقليدي ، ولكن هذه الميزة من CLA تتشكل بحلول الوقت من العام ، ونوعية المراعي ، ومستويات الإنتاج ، وصحة القطيع والإدارة. تتضمن فوائد صحة الإنسان من CLAs تقليل الميل إلى تخزين الدهون (وخاصة الدهون في البطن) ، وتثبيط نمو الورم ، وتعزيز الحساسية الخلوية للأنسولين ، وزيادة الاستجابة المناعية ضد المستضدات الفيروسية ، وتشكيل العمليات الالتهابية.
الاعتماد على مزارعي لحم البقر العضوي على المراعي وأعشاب العلف يزيد من مستوى CLA في اللحوم كذلك. اللحوم هي مصدر غذائي ممتاز للحديد وفيتامين ب12. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللحم والبيض والحليب من الحيوانات المرطبة على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية الأساسية أوميجا 3 التي لا غنى عنها للصحة العصبية البشرية.
إطعام أنفسنا وأطفالنا بشكل صحي
الآن بعد أن علمنا بحالة الأطعمة المتاحة ، هناك فرص لزيادة جودة الأطعمة التي نستهلكها. من خلال الاختيار الدقيق وشراء مذهل ، يمكن تحسين نوعية الأطعمة.
هناك أيضًا فرص لبعض العائلات للمشاركة في إنتاج الخضروات الصحية عن طريق زراعة الخضروات في الأواني في الفناء ، عن طريق تحويل مساحة الحديقة إلى حديقة موسمية ، أو من خلال المشاركة في مشروع حديقة المجتمع. خيار آخر هو تحديد المزارعين داخل مسافة بالسيارة الذين يمارسون الزراعة العضوية التي يمكن أن توفر هذه المواد الغذائية بالنسبة لك.
لنبدأ برحلة إلى متجر البقالة المحلي. إنه لأمر رائع أن نرى العديد من محلات البقالة الكبيرة التي تقدم الآن المنتجات العضوية. لكن اختيار شراء الخضار والفاكهة العضوية مقابل الخضار التقليدية يتطلب النظر في التكاليف والفوائد للعديد من الأسر. استخدمت مجموعة العمل البيئي بيانات PDP الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية من 2000 إلى 2007 والمنتجات المصنفة باستخدام ستة معايير للتلوث. ويستند الترتيب إلى احتمال تلوثها باستمرار بأكبر عدد من مبيدات الآفات على أعلى المستويات. باستخدام الترتيب ، يقترح دليل المتسوق لمبيدات الآفات. يتم تحديث هذه القائمة سنويا.
The Dirty Dirty and The Cleanest Sixteen
من بين أكثر اثني عشر ملوثة (القذرة دزينة) كانت سبع ثمار (خوخ ، تفاح ، نكتارين ، فراولة ، كرز ، عنب مستورد ، كمثرى) وخمسة خضروات (فلفل حلو ، كرفس ، كرنب ، خس ، جزر). تقترح هذه الدراسة أنه من خلال استبدال المنتجات من قائمة الفواكه والخضروات الأقل تلويثًا ، يمكن للمشترين تقليل استهلاكهم لمبيدات الآفات بنسبة 80 بالمائة.
ومن بين البنود إنتاج ستة عشر الأقل الملوثة كان سبعة الفواكه (الأفوكادو والأناناس والمانجو والكيوي والبابايا والبطيخ، والجريب فروت) وتسعة الخضروات (البصل والذرة الحلوة والهليون، والبازلاء الحلوة المجمدة، والملفوف والباذنجان والقرنبيط، والطماطم، و البطاطا الحلوة).
تقترح هذه الدراسة أيضًا أن شراء Dirty Dozen عضويًا من شأنه القضاء على معظم بقايا المبيدات. ومن المؤكد أن شراء المنتجات الستة عشر الأقل إنتاجًا الملوثة من شأنه أن يقلل من حمولة المبيدات إلى الحد الأدنى فقط.
للمنتجات المدرجة بين أكبر وأقل الملوثة، واختيار العضوية أو التقليدية سيكون التكلفة مقابل المنفعة الاعتبار. ان الوضع في الاختيار أن يكون توافر التحديدات العضوية على مدار السنة المنتجات.
مصادر بديلة لإنتاج اللحوم الموسمية واللحوم
على نحو متزايد ، تتطلع الأسر إلى مصادر بديلة للمنتجات واللحوم الموسمية. لا يوجد أي منتج طازج وكثيف من الناحية التغذوية مثل ما يتم حصاده من حديقة المطبخ العضوية ويتم استهلاكه خلال دقائق من الحصاد. خلال الحرب العالمية الثانية ، أنتجت "حدائق الانتصار" المنزلية ، التي دافعت عنها السيدة الأولى إليانور روزفلت ، نسبة 40 من المنتجات التي يستهلكها الأمريكيون.
ولكن يمكن أيضًا شراء المنتجات الطازجة المزروعة محليًا في أسواق المزارعين المحليين. يمكنك تحديد موقع واحد في منطقتك على www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. كما يتم سردها في المزارع العائلية والمصادر الأخرى للمنتجات المزروعة على نحو مستدام واللحوم العشبية.
توجد فرص أيضا للحفاظ بواسطة التعليب والتجميد والتجفيف، أو غيرها من أساليب الحفاظ على المنتجات المحلية عندما يكون في الموسم لتمديد توافر رئيس الوزراء، من الناحية التغذوية المنتجات كثيفة الاستهلاك على مدار العام. الأطعمة المحلية ستكون أعذب من الفواكه والخضروات الطازجة نقل آلاف الأميال، حتى لو نمت عضويا في بلد المنشأ.
هناك وعي متزايد باستمرار بأخلاقيات الطعام. الحدائق ، وخاصة الحدائق العضوية ، يمكن أن تذكرنا بأن علاقتنا بكوكبنا يمكن أن تكون مستدامة. ما دامت الشمس تشرق وتزرع بذور الناس ، يمكننا إيجاد طرق لتوفير احتياجاتنا الغذائية دون التأثير سلبًا على العالم.
© 2013 من قبل فينلي Eversole. كل الحقوق محفوظة لمؤسسة رونق الفصول التجارية تطبيق ويش ستوب
أعيد طبعها بإذن من التقاليد الداخلية، وشركة
www.innertraditions.com
المادة المصدر
تم اقتباس هذه المقالة من الفصل 9 من الكتاب:
تقنيات طب الطاقة: شفاء الأوزون ، Microcrystals ، علاج التردد ، ومستقبل الصحة
حرره فينلي Eversole دكتوراه.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.
حول المؤلف من هذا المقتطف
Melvin D. Epp كان عالما بحثيا يعمل على المشاكل النباتية والإنتاجية. وهو متقاعد ويملك مزرعة الأجداد التي اشتراها جده من سكة حديد سانتا في في 1876. يستمر ملفين في الحديقة حيث بدأت جدته في البستنة في 1893. حاصل على شهادات من كلية ويتون - بكالوريوس في علم الأحياء. جامعة كونيتيكت - ماجستير في علم النبات. وجامعة كورنيل - دكتوراه في علم الوراثة. لا يزال يرشد نادي Wichita Organic Garden و Frederic Remington Area Historical Society ، وهو ملحق رئيسي للبستانيين في مقاطعة سيدجويك بولاية كانساس. قام ميلفن بنشر كتاب يحتوي على شعر أمه: بتلات من كانساس عباد الشمس: A Mennonite Diaspora
حول محرر
فينلي إيفرسول ، دكتوراه ، هو فيلسوف ومعلم وناشط ودافع عن دور الفنون في تطور الوعي. في 1960s كان نشطًا في الحركات المدنية والحقوق المدنية وشارك في تنظيم يوم الأرض الأول في مدينة نيويورك في 1970. لقد خطط وحرر خمسة المجلدات القادمة معالجة الحلول لمجموعة من المشاكل العالمية ؛ تكنولوجيا الطب اللانهائي هو كتاب واحد في هذه السلسلة.
