جائع؟ خيارات الطعام وغالبا ما يتأثر قوات من التحكم الخاصة بك

اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يكون صعبا. من تقرير متى وماذا تأكل إلى مقدار الطعام الذي تضعه فعليًا على طبقك ، فإن الشخص العادي يجعله أكثر 200 القرارات المتعلقة بالأغذية كل يوم ، معظمها تلقائي. هذه الخيارات التلقائية - يطلق عليها اسم "الأكل الطائش" من قبل بعض الخبراء - يحدث عندما نأكل ونشرب دون أن نفكر بوعي في نوع أو كمية الطعام التي يجب استهلاكها. سنستمر في تناول الطعام من وعاء من رقائق البطاطس بعد نقطة الملء لمجرد أنهم أمامنا.

حتى أكثر المستهلكين انضباطا ليسوا مسيطرين بالكامل على ما يأكلونه. دراسات أظهرت أن قرارات مثل متى وماذا وكم من الأكل غالبا ما تتشكل بواسطة قوى خفية خارج وعينا أو السيطرة المباشرة. يمكن أن تدفعنا هذه القوى البيئية إلى الإفراط في تناول الطعام من خلال الاستفادة من نقاط الضعف البيولوجية والنفسية والاجتماعية والاقتصادية. هذا يساعد على توضيح السبب ملياري الناس في جميع أنحاء العالم يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، ولماذا لم يتمكن أي بلد بعد من عكس انتشار وباء البدانة.

هناك أمل. بحث له تسليط الضوء على القوى الرئيسية التي تشجع على الإفراط في الأكل ، بما في ذلك البيولوجية والنفسية والاجتماعية والاقتصادية. والآن بعد أن عرفنا المزيد عنها ، أصبحنا في وضع أفضل للتدخل.

كيف يؤثر علم الأحياء على شهيتنا

لماذا يميل البشر إلى الرغبة في تناول أشياء مثل الشوكولاته فوق السلطة؟ تفضيلات الذوق مثل "حلوة الأسنان" هي فطرية لبيولوجيا الإنسان ، ويمكن أن تتغير على مدار حياتنا. الأطفال ، على سبيل المثال ، لديهم تفضيل أقوى للأطعمة الحلوة من البالغين.

وقد أدخلت البيئة الغذائية الحديثة تدفقاً للأغذية المصنعة المليئة بالسكر ، والدهون ، والملح ، ومحسنات النكهات ، والمضافات الغذائية ، والكافيين وما إلى ذلك. يتم التلاعب في هذه المكونات في محاولة لتعظيم الاستفادة البيولوجية منها وتلبية تلك الأذواق الفطرية.


رسم الاشتراك الداخلي


على سبيل المثال، بحث يكتشف أن بعض الأطعمة شديدة الاستساغة ، مثل اللبن المخفوق بالشوكولاتة ، يمكن أن تؤدي إلى استجابات الدماغ التي تشبه ردود أفعال الأشخاص تجاه المواد المسببة للإدمان ، مما يعطي معنى جديدًا لفكرة "ارتفاع السكر".

ولكن الأطعمة المصنعة عادةً ما يتم تجريدها من مكونات مثل الماء والألياف والبروتين الذي يجعلنا نشعر بالشبع ، مما يجعلها صعبة لأجسادنا لتنظيم تناول الطعام والحفاظ على الوزن.

دماغك يحب الطعام

بالإضافة إلى التمتع البيولوجي لدينا من الأطعمة المجهزة للغاية، وهناك الكثير أحب حول لهم نفسيا. من اللعب وجبات هابي ماكدونالدز لشركة كوكا كولا العالمية "السعادة المفتوحة"حملة تسويقية ، أمثلة كثيرة على الصلة بين الطعام والسرور.

تنفق الشركات مليارات الدولارات على تسويق الأغذية لخلق روابط قوية وإيجابية مع منتجاتها. دراسة واحدة وجدت أن الأطفال يعتقدون فعلا نفس الطعام طعمه أفضل عندما تزينه شخصية كرتونية مثل Dora the Explorer أو Shrek.

هناك أيضًا الكثير من الطرق الصغيرة التي يمكن أن تشجع بها البيئة على الإفراط في تناول الطعام. الناس يأكلون أكثر عندما لمرضى أجزاء أكبر ، بغض النظر عن مدى جوعهم. الأطعمة غير الصحية هي أيضا ملحوظة للغاية ومطلوبة لأنها في كل مكان - في المدارس والمطاعم والمتاجر ومحلات السوبر ماركت وآلات البيع. لقد تسللوا إلى المتاجر التي تبيع اللوازم المكتبية والسلع المنزلية.

يمكن أن تكون الأماكن التي نتخذ فيها العديد من قراراتنا الغذائية مربكة للمستهلكين المشغولين (هناك منتجات 40,000 مختلفة في سوبر ماركت نموذجي) ، ومعظم الإشارات النفسية في بيئتنا تشير إلينا لتناول المزيد ، وليس أقل.

على سبيل المثال ، تؤثر أحجام الأجزاء الكبيرة ، وأسعار المواد الغذائية ، ووضع المواد الغذائية في المتاجر ، والاستراتيجيات الترويجية لتسويق الأغذية ، على قراراتنا الغذائية بشكل يومي. يعتبر جزء حجم بمفرده: يعني شرب الكوكا كولا في 1950s استهلاك زجاج 6.5-ounce ؛ اليوم فإن 7-Eleven Double Gulp تقريبًا تبلغ 10 هذا الحجم وتحتوي على ما يقرب من السعرات الحرارية 800.

ولكن بالنسبة للطعام ، غالبًا ما يعني البُعد عن الأنظار فقدان العقل. توفر Google وجبات خفيفة مجانية للموظفين ، ووجدت أن الموظفين كانوا يأكلون الكثير من عمليات الاندماج والشراء. لذلك وضعوا M & Ms في حاويات غير شفافة وجعلوا الوجبات الخفيفة الصحية أكثر وضوحًا.

وببساطة وضع M & Ms بعيدًا عن الأنظار من 2,000 موظف في مكتب نيويورك يعني أنهم يستهلكون 3.1 مليون سعرات حرارية أقل في سبعة أسابيع فقط.

بيئتك تؤثر على ما تأكله

وغالبا ما تكون الأطعمة غير الصحية غير مكلف، مما يجعلها جذابة خاصة لأولئك على ميزانية ضيقة. لكن المواد الغذائية السريعة ومستلزمات المتاجر الجاهزة الجاهزة متوفرة على نطاق واسع وسريعة وسهلة التحضير من الوجبات المطبوخة في المنزل ، مما يجعل المستهلكين المشغولين عرضة للإفراط في تناولها. كما تشارك شركات الأغذية في الجهود المستهدفة للتسويق لمجموعات معينة. على سبيل المثال ، أظهرت التقارير الأخيرة أن شركات الصودا تتزايد الإنفاق في الولايات المتحدة على استهداف الشباب السود واسباني، استراتيجية ذات صلة حيث أن هذه المجموعات لديها معدلات أعلى من السمنة.

والخبر السار هو أن الخطاب العام حول السمنة وصنع السياسات بدأ يعكس العلم. يدرك الجمهور وصانعي السياسات أن القضايا الصحية مثل السمنة والأمراض المزمنة المرتبطة بها لا تتعلق فقط بقرارات الغذاء الفردية. يميل الناس إلى الإفراط في استهلاك الأطعمة غير الصحية لأن بيئاتنا الغذائية الحالية تستغل نقاط الضعف البيولوجية والنفسية والاجتماعية والاقتصادية ، مما يقوض قدرة الناس على تحمل المسؤولية الشخصية عن خياراتهم الغذائية.

لأن برامج فقدان الوزن غالباً ما تؤدي إلى فقدان محدود للوزن يصعب صيانته ، هناك حاجة إلى جهود أكثر جرأة لمنع زيادة الوزن والبدانة في المقام الأول. لحسن الحظ ، يتم إدخال التدخلات على مستوى السياسات.

في الولايات المتحدة، فإن إدارة الغذاء والدواء يتطلب سلسلة مطاعم كبيرة ل قائمة محتوى السعرات الحرارية على القوائم الغذائية في 2016 واقترح إضافة قيمة يومية للسكريات المضافة على الملصقات الغذائية للحد من الاستهلاك.

على الرغم من اختلاط البحوث حول تأثير وضع العلامات على السعرات الحرارية والخيارات الغذائية ، الأدلة الحالية تقترح أن تصنيف السعرات الحرارية يعزز الخيارات الغذائية أقل السعرات الحرارية لبعض المستهلكين ، لبعض الوقت ، في بعض المطاعم.

وقد اتخذت ادارة الاغذية والعقاقير ايضا اجراء ل إزالة الدهون الضارة غير المشبعة - والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب - من الأطعمة المصنعة.

وقد قامت كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وبيرو وأوروغواي وكوستاريكا بسن سياسات لإزالة "الوجبات السريعة" من المدارس العامة (بعيداً عن الأعين ، بعيدًا عن العقل). المكسيك سنت مؤخرا البيزو واحد (8 سنتا) لكل ضريبة اللتر على المشروبات المحلاة بالسكر للحد من وباء السمنة. مررت Berkeley ، بولاية كاليفورنيا ، بسعر 0.01 للأونصة ضريبة على المشروبات المحلاة بالسكر في 2014 ويتوقع إنشاء $ 1.2 مليون منها هذا العام.

تشيلي وبيرو يحظر اللعب في الوجبات السعيدة. ماكدونالدز ، وينديز وبرغر كينغ انخفض عن المشروبات الغازية من قوائم أطفالهم.

هذه خطوات أولى مهمة في التصدي لوباء البدانة ، وهناك حاجة لمزيد من الأبحاث لنا لنعرف أي التدخلات ستعمل على أفضل وجه. هناك حاجة لسياسات مبتكرة لتغيير ما نأكله وما نأكله ، إلى جانب الجهود التطوعية التي تبذلها صناعة الأغذية لجعل الخيارات الصحية أكثر سهولة وأكثر استحساناً.

نبذة عن الكاتبالمحادثةs

روبرتو كريستيناكريستينا روبرتو، أستاذ مساعد في العلوم الاجتماعية والسلوكية والتغذية في جامعة ولاية بنسلفانيا. وهي علم النفس وعلم الاوبئة التي تهدف إلى تحديد وفهم، وتغيير القوى البيئية والاجتماعية التي تعزز السلوكيات الغذائية غير الصحية المرتبطة بالبدانة واضطرابات الأكل البحوث.

غورسكي ماريماري غورسكي ، طالبة دكتوراه في السياسة الصحية ، جامعة هارفارد. وهي تعمل حاليًا على مشروع تقييم تأثير قانون التغذية المدرسية على مستوى الولاية ، كما أنها تجري أبحاثًا حول سياسات الصحة العامة الحديثة التي تشكل عادات غذائية صحية.

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتاب ذات الصلة:

at