اعتمادا على كيف تنفق أمسيات الاثنين لديك قد اشتعلت قناة 4 للأغذية غير ملفوفة على التلفاز. غطى البرنامج موضوعين يهمني ؛ أحجام جزء وأحجام لوحة. 
هناك أدلة على أن أحجام أجزاء الأطعمة المقدمة تجارياً قد ازدادت مع مرور الوقت وغطى البرنامج هذه القصة. أحد الأسباب الرئيسية لهذا الأمر بالنسبة للصحة العامة هو أنه يوجد الآن أيضًا دليل قاطع أن كمية الطعام التي يتم تقديمها أو التي يتم تقديمها بشكل موثوق تؤثر على مقدار ما تأكله - وأن الأجزاء الأكبر يبدو أنها تسبب معظم الناس لتناول المزيد من الطعام. ويعتقد أن "وباء السمنة" في عصرنا الحديث سببه في المقام الأول زيادة في كمية الطعام الذي نأكله. لذلك هذا هو الاشياء الهامة.
أما الموضوع الآخر الذي يتناوله الغذاء غير المغلف ، فهو كراهية الحيوانات الأليفة لي: حجم اللوحة. هناك اعتقاد شائع بأن استخدام الأطباق الصغيرة يقلل من كمية الطعام التي يتناولها الناس. يبدو معقولا. عند استخدامك لصفيحة أصغر ، فإنك تخدم نفسك بشكل أقل وبسبب هذا ، ينتهي بك الأمر إلى تناول كميات أقل. حق؟
خطأ.
أصبحت مهتمًا بسحر الألواح الأصغر بعد قراءة مقال ناقش بعض الأبحاث على لوحات أصغر ولكن أهملت ذكر عدد من الدراسات التي وجدت أن لوحات أصغر لم يقلل من كم أكل الناس. لم يمض وقت طويل بعد أن قام فريق منا بمراجعة وتحليل جميع الدراسات المتاحة التي تناولت هذا السؤال.
وكان استنتاجنا أن الدليل على سحر الصفائح الأصغر كان غير مقنع للغاية. كان هناك المزيد من الدراسات التي لم تعثر على أي فائدة على استهلاك السعرات الحرارية لتناول الطعام مع لوحات أصغر من الدراسات التي تدعم لوحات أصغر يساوي تناول أقل من الفرضية. كما أن الدراسات التي دعمت فكرة اللوحة الأصغر جاءت من نفس المجموعة البحثية ولاحظنا عددا من القيود الهامة في بعض منهجيات تلك الدراسات. يحدث ذلك فقط أنه كان نفس المجموعة البحثية التي تعرضت مؤخراً لإطلاق النار لممارسات البحث المشكوك فيها.
نحن التالي أجريت دراستنا الخاصة لفحص ما إذا كان إعطاء المشاركين صحنًا أصغر لخدمة أنفسهم مع الفشار قد قلل من كمية الفشار الذي أكلوه. لم نجد أن استخدام وعاء أصغر يقلل من كمية المشاركين الذين يأكلون - إذا تناول المشاركون أي شيء أكثر عند استخدام وعاء أصغر حجما ، بدلا من وعاء أكبر. بطريقة مماثلة، دراسة أخرى في 2016 من مجموعة بحثية أخرى لم يعثر على أي دليل على أن اللوحات الصغيرة تشجع على خفض استهلاك الطعام.
عاد الآن إلى الغذاء Unwrapped. حاول البرنامج تجربة مماثلة لتلك التي قمنا بها وماذا وجدوا؟ ومرة أخرى ، لم يجدوا مثلنا أي دليل يشير إلى أن إعطاء صفيحات أصغر يقلل من كمية الطعام التي يتناولونها - وبدلاً من ذلك بدا أنهم يجدون العكس - فقد تناول المشاركون حوالي ضعف ذلك عندما تناولوا الطعام بأصغر حجماً بدلاً من الأطباق الكبيرة.
لماذا لا تقلل الأطباق الصغيرة من كمية الطعام التي يتناولها الناس؟ أحد التخمينات الجيدة هو أنه إذا كنت تستخدم صفيحة أصغر ، فيمكنك أن تخدم نفسك أقل قليلاً في البداية ، ثم تعود مرة أخرى للحصول على مساعدة ثانية - لديك لوحة صغيرة بعد كل شيء.
ولكن على الرغم من القلق ، في نهاية الحلقة ، طمأننا أنه لا يزال هناك دليل واضح على أن الأطباق الصغيرة تجعل الناس يأكلون أقل ، ويجب أن تكون تجربة "الغذاء غير المغلف" حظا.
والفكرة القائلة بأن مجرد إعطاء أطباق أصغر من الناس لتناول الطعام ستقلل بطريقة سحرية مقدار ما يأكلونه هو فكرة قد لا تموت أبدًا (في الواقع ، كان برنامج الأغذية غير المغفرة تكرارًا لحلقة ظهرت لأول مرة في 2016). ولكن يجب أن تفعل. هذا لأننا نحتاج إلى التأكد من أننا نهدف إلى أنواع العوامل البيئية التي يمكن أن تساعد الأشخاص في تناول الطعام بشكل أكثر موثوقية.
إذن ما الذي يجب أن نحجمه؟ هنالك الان تراكم الأدلة أنه إذا كانت الصناعة الغذائية قد حققت تخفيضات كبيرة في عدد السعرات الحرارية في منتجات الأطعمة والمشروبات الشعبية ، فسنأكل أقل كدولة. بطبيعة الحال ، سيكون إجراء هذا النوع من التغيير أصعب من مجرد إخبار عامة الناس بالأكل من لوحات مصغرة ، ولكن إذا أردنا معالجة البدانة بفاعلية ، فإن التغيير يجب أن يحدث.
نبذة عن الكاتب
إريك روبنسون ، محاضر أول ، جامعة ليفربول
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
