وقد أجريت الكثير من البحوث لتحديد المخاطر التي تشكل نظام غذائي عالي الطاقة - عالية في الدهون المشبعة والسكر - لصحتنا. تتضمن أكثر النتائج المعروفة شيوعًا لمثل هذه الحميات السمنة وأمراض القلب والسكري ، لكن الأبحاث تشير إلى أن النظام الغذائي المرتفع في الدهون والسكر يمكن أن يكون له تأثير كبير على إدراكنا - الطريقة التي نتعلم بها ، نتذكرها ، ونفكر بها. 
بالعودة إلى 2010 ، أظهر سكوت كانوسكي ، الأستاذ المساعد للعلوم البيولوجية في جامعة Perdue في الولايات المتحدة ، أنه لا يوجد سوى ثلاثة أيام من اتباع نظام غذائي مرتفع من الدهون المشبعة وكان السكر بما فيه الكفاية لتغيير الإدراك في الفئران.
خلال البحث ، تم تغذية الفئران إما بنظام غذائي عالي الطاقة أو غذاء متوازن غذائيًا ، وكان عليها أن تتعلم أين تجد الطعام أثناء وجودها في متاهة. بعد ثلاثة أيام فقط ، الفئران على نظام غذائي عالي الطاقة كانوا أقل قدرة على العثور على المكافآت الغذائية من تلك التي أعطيت نظام غذائي متوازن المغذيات. لم يكتسبوا أي وزن ، مما يشير إلى أن التأثيرات الضارة لحمية الطاقة العالية هي أكثر من إنتاج الدهون الزائدة في الجسم - كما أنها تؤثر على أدمغتهم.
مزيد من البحوث التي كتبها Kanoski أشارت إلى أن الحصينمنطقة الدماغ المهمة للتعلم والذاكرة هي عرضة بشكل خاص لآثار اتباع نظام غذائي عالي الطاقة. إن حقيقة أن منطقة الدماغ هذه تتأثر في وقت مبكر عن غيرهم أمر مثير للقلق ، لأنه يثبت أن التأثيرات الضارة الأولى لنظام غذائي مرتفع الطاقة هي على الإدراك.
يمكن تفسير هذا التأثير على الذاكرة بواسطة مقاومة الأنسولين الذي يحدث على نظام غذائي غني بالطاقة. يستخدم الأنسولين ككيميائية إشارات تحكي الجسم لإزالة الجلوكوز من الدم لاستخدامه كطاقة. لذلك ، عندما يصبح الجسم مقاومًا للأنسولين ، لا يمكنه فعل ذلك على نحو فعال ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. ارتبطت مقاومة الأنسولين في الغالب بالسمنة ، حيث كان هؤلاء الأشخاص لديهم عادة أنظمة غذائية عالية الطاقة على مدى فترة زمنية طويلة ، ويمكنهم أحيانًا التقدم 2 داء السكري من النوع.
في الواقع ، وجد الباحثون في جامعة المكسيك أن الفئران أظهرت أدلة على ذلك مقاومة الأنسولين بعد سبعة أيام فقط على نظام غذائي عالي الطاقة. في هذه الحالة ، تغير استجابة قرن آمون للإنسولين وبدا أنه يغير بنية الخلايا العصبية في تلك المنطقة. كان ذلك يعني أن الخلايا العصبية كانت أقل قدرة على تكوين صلات جديدة مع الخلايا العصبية الأخرى ، والتي تكون مطلوبة لصنع ذكريات جديدة ، وتقترح أن النظام الغذائي عالي الطاقة يمكن أن يؤثر على الطريقة التي نتعلم بها من خلال مقاومة الأنسولين المتقدمة هذه.
كما كان يرتبط الانحدار المعرفي سابقا مقاومة الأنسولين في البشر. دراسة واحدة ، في 2011 ، أظهرت ذلك بعد خمسة أيام من اتباع نظام غذائي منخفض الدهون ، وانخفاض السكر ، كان الناس أسوأ في المهام المعرفية مثل تركيز انتباههم ومثل هذه الحميات كما تم ربطها تطور مرض الزهايمر. ومع ذلك ، هناك المزيد من البحوث حول التأثيرات قصيرة المدى لنظام غذائي عالي الطاقة لدى البشر.
حلقة مفرغة؟
اقترح تيري ديفيدسون ، أستاذ علم النفس في جامعة بيردو ، أن تغييرات من هذا النوع على الحصين يمكن أن يؤثر حتى على طريقة تناولنا للأكل ، بل ويؤدي إلى السمنة. إن الحصين هو المسؤول عن التعلم وربما أيضًا بالنسبة لنا لربط الشعور بالجوع بسرور عندما نأكل. ولكن ، عندما يكون هناك تلف في الحصين ، يمكن أن يتقطع هذا الأمر وقد يسبب لك تناول الطعام حتى عندما لا تشعر بالجوع. وإذا كنت تتحول إلى الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر في هذه الحالة ، فقد يؤدي ذلك إلى خلق الطعام حلقة مفرغة مزيد من الضرر قرن آمون - وأكثر من الإفراط في تناول الطعام.
على الرغم من أن معرفتنا فيما يتعلق بالآثار القصيرة الأمد لنظام غذائي عالي الطاقة على أدمغتنا محدودة ، يجب علينا تشجيعنا على القيام بذلك خيارات صحية عندما يتعلق الأمر بالغذاء وهذا مهم بشكل خاص عندما يؤثر الطعام الذي نأكله على عقولنا وكذلك على أجسادنا. من المؤسف أن اتباع نظام غذائي سيئ يمكن أن يؤثر على طريقة تفكيرنا وتعلمنا - وقبل وقت طويل من وقت طويل سيقلق معظمنا من تناول عدد قليل من المعالجات.
نبذة عن الكاتب
كاتي بويد ، طالبة دكتوراه في علم الأعصاب ، جامعة ساسكس
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
