الأسماك الدهنية ، مثل السلمون ، هي عنصر أساسي في النظام الغذائي الاسكندنافي. كريستين كلوز / شاترستوك
كل شهر يبدو أن هناك نظامًا غذائيًا جديدًا يقوم بجولات عبر الإنترنت. أحد أحدثها هو النظام الغذائي الاسكندنافي ، والذي بعض الادعاء يمكن أن يكون أفضل لصحتك من حمية البحر الأبيض المتوسط. وبدأت الأبحاث تشير إلى أنه يمكن أن يكون له على الأقل بعض الفوائد المماثلة.
يعتمد النظام الغذائي الاسكندنافي على الأطعمة التقليدية المتوفرة في دول الشمال. الأطعمة الأساسية التي تتكون منها هي الحبوب الكاملة (خاصة الجاودار والشعير والشوفان) والفواكه (خاصة التوت) والخضروات الجذرية (مثل البنجر والجزر واللفت) والأسماك الدهنية (بما في ذلك السلمون والتونة والماكريل) والبقوليات والقليلة منتجات الألبان الدهنية.
ولكن على عكس حمية البحر الأبيض المتوسط التي تحتوي على أ تراث طويل و الفوائد الصحية التي تمت ملاحظتها باستمرار في دراسات السكان والتحقيقات ، كان النظام الغذائي الاسكندنافي في الواقع وضعت من قبل لجنة من خبراء التغذية والأغذية ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة ومؤرخي الطعام وعلماء البيئة. كان الدافع وراء إنشائها هو تحسين الإرشادات الغذائية في بلدان الشمال الأوروبي بطريقة مستدامة ، مع السعي أيضًا لإنشاء هوية محلية مرتبطة بالغذاء والثقافة.
ومع ذلك، فإن حمية الشمال يشارك عددًا من أوجه التشابه مع البحر الأبيض المتوسط حمية، من حيث أنها تتكون من أطعمة كاملة أكثر وأقل أو لا تحتوي على أطعمة عالية المعالجة. كما أنه يشجع على تناول المزيد من الأطعمة النباتية وتقليل اللحوم.
ربما تكون السمة الرئيسية للنظام الغذائي الاسكندنافي هي أنه يشجع الناس على تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة المتوفرة محليًا مثل الطحالب والبذور والخضروات والأعشاب (بما في ذلك تلك التي تنمو في البرية). هذا هو السبب في أن التوت مثل لينغونبيري هي عنصر أساسي في النظام الغذائي الاسكندنافي ، في حين أن الحمضيات والفواكه الاستوائية ليست كذلك.
على الرغم من أن الجزء الأكبر من كليهما يتكون النظام الغذائي الاسكندنافي ونظام البحر الأبيض المتوسط من النباتات ، ونوع النباتات مختلف تمامًا. على سبيل المثال ، سيتم تشجيع الأشخاص الذين يتبعون حمية دول الشمال على تناول أطعمة مثل الأعشاب البحرية وعشب البحر (الغنية بالعناصر الغذائية مثل اليود وأحماض أوميغا 3 الدهنية وحتى فيتامين د) ، بالإضافة إلى الخضروات والفواكه الأخرى المتوفرة محليًا. بالنسبة لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، قد يشمل الناس الخضار الورقية مثل السبانخ ، وكذلك البصل ، والكوسا ، والطماطم ، والفلفل ، وكلها محلية في المنطقة.
ماذا يقول الدليل؟
النظام الغذائي الاسكندنافي لا يزال جديدًا نسبيًا نُشر لأول مرة عام 2010. هذا يعني أنه ربما يكون من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
من ناحية أخرى ، تمت دراسة حمية البحر الأبيض المتوسط من قبل الباحثين منذ 1950s و 60s - مما يعني أن لدينا فهمًا أفضل لروابطها لتقليل مخاطر مرض القلب, 2 داء السكري من النوع و بعض السرطانات.
لكن بعض الدراسات التي نظرت بأثر رجعي في عادات الأكل لدى الناس وجدت أن الأشخاص الذين يتناولون أنظمة غذائية مشابهة لما يعرف الآن بالنظام الغذائي الاسكندنافي يميلون إلى أن يكونوا أكثر صحة. وجدت هذه الدراسات أن أنماط الأكل في بلدان الشمال مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة مرض القلب و 2 داء السكري من النوع في الناس من دول الشمال. ومع ذلك ، فإن العلاقة بين انخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض والأنظمة الغذائية الاسكندنافية أقل قوة لدى الأشخاص من دول الشمال بلدان اخرى. سبب هذا حاليا غير واضح.
تكمن الصعوبة في هذه الدراسات السكانية في أنهم نظروا إلى نمط غذائي لم يكن موجودًا من الناحية الفنية - حيث لم يتم تحديده إلا بعد مشاركتهم في هذه الدراسات. هذا يعني أن المشاركين ربما لم يتبعوا حمية دول الشمال عن عمد - مما يجعل من الصعب معرفة ما إذا كانت الفوائد الصحية التي يقولون إنها ناجمة عن النظام الغذائي الاسكندنافي نفسه.
ومع ذلك ، وجدت مراجعة حديثة (ولكن صغيرة) تبحث في الدراسات التي أجريت على النظام الغذائي الاسكندنافي أنه يمكن أن يقلل من بعض عوامل الخطر للأمراض - بما في ذلك وزن الجسم و الكولسترول لدل (غالبًا ما يطلق عليه الكوليسترول "الضار"). لكن لم يلاحظ أي تحسن كبير في ضغط الدم أو الكوليسترول الكلي.
في الوقت الحالي ، ربما يكون من السابق لأوانه تحديد ما إذا كان اتباع نظام الشمال الغذائي له فوائد طويلة الأجل للصحة - وما إذا كان أكثر فائدة لصحتنا من حمية البحر الأبيض المتوسط. ولكن بناءً على الأبحاث الموجودة ، يبدو أن النظام الغذائي الاسكندنافي واعد بالصحة.
تظهر الأبحاث أيضًا أن بعض العناصر الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي الاسكندنافي (بما في ذلك كل الحبوب و الأسماك الزيتية) مرتبطة بمفردها بصحة أفضل - بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يشير هذا إلى أن الجمع بين هذه الأطعمة معًا عند اتباع حمية الشمال يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية مماثلة.
أكل محلي
النظام الغذائي الاسكندنافي لا يتعلق فقط بالصحة. تم تطويره أيضًا لمساعدة الكوكب باستخدام الأطعمة المحلية والمستدامة لصنع نظام غذائي صحي.
في الوقت الحالي ، هناك بعض العوائق الرئيسية التي تمنع الناس من اتباع النظام الغذائي الاسكندنافي تفضيلات الذوق و كلف. ولكن إذا تم التغلب على هذه الحواجز ، فقد يكون النظام الغذائي الاسكندنافي جيدًا جدًا طريقة أكثر استدامة لتناول الطعام بالنسبة لأولئك في بلدان الشمال الأوروبي مثل النظام الغذائي المشتق محليًا للآخرين.
في حين أنه ربما يكون من السابق لأوانه تحديد ما إذا كان النظام الغذائي الاسكندنافي أكثر صحة من الأنظمة الغذائية الأخرى المعروفة - مثل البحر الأبيض المتوسط حمية - قد يساعدنا في إلهامنا للنظر في كيفية تكييف النظم الغذائية للتركيز أكثر على استهلاك الأطعمة الكاملة المتاحة والمزروعة محليًا.
ومع ذلك ، من المرجح أن يكون تناول المزيد من الأطعمة الشائعة في كل من الأنظمة الغذائية المتوسطية ودول الشمال - مثل الخضروات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك - جنبًا إلى جنب مع تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والمعالجة أساسًا لنظام غذائي صحي. هذا ، جنبًا إلى جنب مع تناول طعام مجموعة متنوعة من الأطعمة ويحاول أن يكون في المقام الأول ذات الأصل النباتي هو أكثر أهمية للصحة من اتباع أ نظام غذائي معين.
نبذة عن الكاتب
دوان ميلور، رئيس قسم الطب القائم على الأدلة والتغذية ، كلية الطب في أستون ، جامعة أستون و إيكافي جورجوسوبولو، أستاذ مساعد في التغذية وعلم التغذية ، جامعة كانبيرا
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
