في الفيلم المريخإن شخصية "مات ديمني" ، "مات ديمني" ، تقطعت به السبل على الكوكب الأحمر دون أن يأكل منها سوى البطاطا. الآن ، يتبع الأسترالي 36-year-old نفس الحمية ، طواعية.

في محاولة لفقدان الوزن وتحسين علاقته بالطعام ، أندرو تايلور قررت أن يأكل شيئا سوى البطاطا لمدة عام. ولكن هذا النهج المحتمل أن تعمل، أو أنه سوف نفاد المواد الغذائية؟ وكان له أن اختار طعام واحدة أفضل للعيش في؟

بعد مرور أكثر من شهر على النظام الغذائي ، نشر تايلور صورة على فيسبوك لبعض البطاطا المهروسة غير المكتملة على طبقه. هذا توضيح جميل "الشبع الحسي محددة" - النظرية القائلة بأن المتعة التي نتخذها في تستهلك غذاء واحد وتنخفض ونحن نأكل أكثر من ذلك، ولذا فإننا التوقف عن الأكل كثيرا.

وهو ربما الشعور بفوائد له فقدان الوزن (10kg في الشهر الأول)، مع زيادة مستويات الطاقة، وبالفعل سوف قلصت من فرص له للإصابة بمرض السكري والأمراض المزمنة الأخرى. ولكن ما الذي سيحدث على المدى الطويل؟

ما يكفي من البروتين والدهون؟

تناول الطعام في جميع أنحاء 3kg من البطاطس يوميا سوف تزود ما يزيد قليلا على 2000kcal، وهو مبلغ معقول لرجل من حجم له تهدف لانقاص وزنه. ولكن في حين البطاطا هي مصدر ممتاز للكربوهيدرات والألياف، وقال انه قد يواجه صعوبات في الحصول على ما يكفي من البروتين. قد تحتاج رجل 120kg تصل إلى 90g من البروتين، ولكن هذا النظام الغذائي توفر 60g فقط.

تتكون البروتينات من مجموعة من الأحماض الأمينية، بما في ذلك بعض التي يجب توفيرها في نظامنا الغذائي ، والبطاطا تحتوي على مفاجأة توازن جيد من هؤلاء. ولكن على الرغم من وجود البياض الذي يوفر توازناً جيداً بين الأحماض الأمينية ، فبالتالي لن يكون هناك ما يكفي منها في حمية تايلور.

البطاطا هي أيضا منخفضة في الدهون (9g فقط في 3kg)ولذلك فان الغذاء تايلور لا يتم توفير ما يكفي من اثنين الأحماض الدهنية الأساسية (اللينولينيك وحمض اللينوليك)، كما أنها لا توفر ما يكفي من الدهون للمساعدة في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: A، D، E و K.

يجب علينا أيضا تناول الأطعمة التي تحتوي على الجاهزة سلسلة طويلة أوميغا 3 الأحماض الدهنية غير المشبعة، ومن بينها المصدر الغذائي الوحيد المعقول هو الأسماك الزيتية. هذه الدهون لها أدوار هيكلية ووظيفية محددة في أغشية الخلايا ، يمكن أن تعمل كهرمونات ، وتساعد في السيطرة على ضغط الدم.

الفيتامينات والمعادن

سوف تايلور الحصول على كاف الثيامين، النياسين، فيتامين B6، حامض الفوليك، وفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس، حتى يسمح للخسائر من هذه المواد الغذائية أثناء الطهي. أيضا، فقد عزز فرصته في الحصول على ما يكفي من الفيتامينات A و E والحديد والكالسيوم من خلال الموافقة على إدراج البطاطا الحلوة في نظامه الغذائي. ولكن نظامه الغذائي يفتقر إلى الفيتامينات D وB12.

التعرض لأشعة الشمس في استراليا يعني انه يجب صنع ما يكفي من فيتامين D، ولكن ما لم يأخذ ملحق مخازنه من فيتامين B12 قد تنفد قبل نهاية العام. النقص المطول سيؤدي إلى فقر الدم الخبيث وربما ضرر عصبي لا رجعة فيه. وبما أنه يسمح لنفسه ببعض التوابل ، فإن خلاصة الخميرة ستكون خيارًا جيدًا ، لتزيد مستويات بعض من فيتامينات B الأخرى ، بما في ذلك البيوتين والريبوفلافين. (فيتامين B2). سيؤثر غياب هذه على الطريقة التي يمكنه بها استخدام الطاقة من طعامه.

أيضا، سوف نظامه الغذائي توفر سوى حوالي 6mg من zinc وسيحتاج إلى 9.5mg في اليوم. قد يصبح نقص الزنك واضحًا في الأنسجة ذات معدل الدوران السريع ، مثل بطانات الفم والأمعاء والجلد ، مما يؤدي إلى تقليل مناعة وإصلاح الجرح ، وربما فقدان براعم التذوق.

تشمل المعادن الأخرى التي قد تكون مفقودة في هذا النظام الغذائي الكلوريد والسيلينيوم واليود، حيث أن مستوياتها تعتمد على التربة التي تزرع فيها البطاطس. قد يكون استخدام الملح الغني باليود مفيدًا فيما يتعلق بالكلوريد واليود، ولكن من المحتمل أن يوفر نظامه الغذائي 30 جرامًا فقط من اليود. عنصر السيلينيومومنخفضة بما يكفي للتسبب نقص في معظم الناس. وهذا يمكن أن تقلل من مناعته وقدرته الإنجابية أقل، وكذلك تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية والحالة المضادة للأكسدة.

شيء أفضل من البطاطس؟

إن تناول طعام واحد فقط قد لا يؤذي على المدى القصير. ومع ذلك ، لا يوجد طعام معروف يوفر جميع احتياجات البالغين البشر على المدى الطويل. وبما أن تايلور مصمم على اتباع نظام غذائي واحد ، فإن البطاطس ربما تكون جيدة مثل أي شيء ، لأنها تحتوي على مجموعة أوسع من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن من الأطعمة النشوية الأخرى ، مثل المعكرونة أو الأرز. إذا كان قد اختار طعامًا مشتقًا من حيوان واحد ، فلن يكون لديه أي ألياف في نظامه الغذائي وسيتناول كمية قليلة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. الفواكه والخضراوات غير النشوية منخفضة للغاية في البروتين والدهون ، مما يعني أنه سيتعين عليه أن يحرث كمية كبيرة للحصول على القوت الكافي.

أخضر ليست دائما صحية

كحذر نهائي ، تنتج البطاطا سولانين، السم glycoalkaloid. المبلغ في الدرنات من الأصناف التجارية بشكل عام منخفضولكن درنات البطاطس التي تضررت بطريقة أو مخزنة في الضوء ، تصبح خضراء وتنتج المزيد من السولانين. تناول كميات صغيرة من البطاطس الخضراء يمكن أن يسبب الغثيان والقيء ، وتشنجات ، حمى ، دوخة ، صداع ، تشنجات.

لا يبدو أن جرعة سامة قد تم نهائيا مصمم، وليس من الواضح كيف يتم امتصاص solanine جيدا واستقلابها ، ولا ما إذا كان يبني عندما يؤكل بكميات صغيرة على مدى فترة زمنية طويلة. ومن الواضح آمنة للأكل كميات "طبيعية" من البطاطا (ما يصل الى نحو 300g) على أساس يومي، ولكن سلامة تناول عشرة أضعاف هذا، لمدة عام كامل، لم يثبت. لكن تايلور يجب أن يطمئنوا أن البطاطا هي المواد الغذائية الأساسية في جميع أنحاء العالم، وإن كان جزءا من نظام غذائي قليلا أكثر تنوعا.

أكل العيش، أو يعيش ليأكل؟

واحد الغذاء لا يكفي، لكننا لا نحتاج إلى مجموعة ضخمة من الأطعمة. جدي الكبير العظيم، الذين يعيشون في أبردينشاير الريف، وكان، مثل معظم معاصريه، اتباع نظام غذائي محدود جدا من البطاطا بشكل رئيسي، مع دقيق الشوفان، واللفت وكميات صغيرة من السمك ولحم البقر المسلوق. عاش في التسعينات له، وادعى أبدا أن تكون بالملل مع النظام الغذائي له، قائلا: "انها مجرد MAET" (حيث كلمة الأسكتلندية "MAET"يشير إلى المواد الغذائية بشكل عام، وليس فقط اللحوم). كان الطعام الوقود، بدلا من أن يكون نوعا من الراحة والترفيه. ولعل هذا هو نوع من العلاقة مع المواد الغذائية التي أندرو تايلور تحاول تحقيق.