"تناولي نخالةك حتى إذا كانت طعمها مروعًا - إنها مفيدة لك!" كثيرون منا يتذكرون هذه النصيحة منذ عقود مضت. في حين أن الألياف كانت علاجًا جيدًا كعامل تضاعف للاضطرابات المثيرة مثل الإمساك ، إلا أن لها صورة باهتة وتلاشت في الخلفية خلف الرسائل الغذائية (وأكثر تجاريا) مثل الغلوتين والكولسترول والدهون المشبعة والسكر. في كثير من الأحيان يمكن أن يكون أصعب عنصر للعثور على الملصق الغذائي.
ولكن قد تكون ثروات الألياف الآن على الدور. بحث جديد في المجلة الموبايل يلقي الضوء على كيفية عمل الألياف لحماية القناة الهضمية.
استخدم فريق دولي فئران خاصة ولدت وترعرعت في ظروف معقمة دون وجود ميكروبات خاصة بها. عادة ، جميع الحيوانات من الولادة لديها مجتمع ميكروبيولوجي ضخم يعيش بشكل رئيسي في الأمعاء السفلى (القولون). في البشر ، يصل هذا إلى 100 تريليون من الميكروبات - يفوق عدد خلايانا.
وقد تطورت معنا هذه الميكروبات (خاصة البكتيريا ولكن أيضًا الفيروسات والفطريات) وتنتج العديد من الفيتامينات والهرمونات والمواد الكيميائية. هم أيضا المفتاح لتنظيم لدينا نظام المناعة والوزن والمزاج. وقد تم ربط التشوهات إلى العديد من الاضطرابات. لدى البشر حول الإنزيمات الهضمية 17 والميكروبات الآلاف - الدور الأساسي للميكروبات هو هضم الأطعمة الغنية بالألياف (التي لا نستطيع) لاستخلاص المواد الغذائية الرئيسية.
في التجربة ، استقبلت الفئران العقيمة زرع من البكتيريا المعروفة 14 التي تنمو عادة في الأمعاء البشرية. ثم تم حرمانهم من الألياف ، مما أدى إلى تغيير الميكروبات لعاداتهم الغذائية العادية ، وبدلاً من ذلك ، تغذيت على الطبقة الطبيعية من المخاط (المكونة من الكربوهيدرات اللذيذة) التي تبطن القناة الهضمية. سيكون هذا جيدًا لفترات قصيرة من الزمن ، عندما يكون لدى الجسم الوقت لإعادة توليد الطبقة ، ولكن عندما تطول - كما هو الحال في الأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية طويلة المدى - تصبح طبقة المخاط ضعيفة بشكل خطير.
وأظهرت الدراسة الجديدة أنه عندما تكون طبقة المخاط أرق بسبب نقص الألياف فإن القناة الهضمية تكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى. يمكن للميكروبات عبور جدار الأمعاء بسهولة إلى مجرى الدم. بالإضافة إلى العدوى ، يؤدي هذا أيضًا إلى تهيج والتهاب القولون - المسمى بالتهاب القولون. ويعتقد أن هذا هو أساس العديد من المشاكل الشائعة الحديثة. حاول الفريق تصحيح المشكلة عن طريق تغذية الفئران بالمواد الحيوية. ووجد الباحثون أنه على الرغم من أن الألياف الحقيقية غير المجهزة كانت الخدعة ، فعندما تمت تغذية الفئران ، تمت إضافة الألياف ، مثل مسحوق الأنسولين، لم ينجح تقريبًا أيضًا.
ماذا عن البشر؟
ما هي الدروس التي يمكن أن نتعلمها لوجباتنا الغذائية؟ وهو يؤكد أولاً على مدى أهمية الألياف في صحتنا. وقد أظهرت دراسة TwinsUK الخاصة بنا مؤخرًا أن الأكل المنخفض للألياف يكتسب وزناً أسرع ويقل التنوع الميكروبي. معظمنا يأكلون كثيرا تحت الحد الأدنى للتوصية بـ 25-30g يوميًا مما تسبب في نقص الذي يمكن شرح الأوبئة الحديثة مثل الحساسية الغذائية ومتلازمة القولون العصبيالتي ترتبط بمشكلة "القناة الهضمية المتسربة" غير المحددة والقوية.
إذا تناولنا كمية أكبر من الألياف وزادنا التنوع وصحة الميكروبات ، فقد يؤدي ذلك إلى منع العديد من الأمراض. كما يقترح أن الأغذية النباتية الحقيقية كمصدر للألياف أفضل من الألياف المصنعة أو المكررة المنتجة صناعيا. وهذا له آثار على صناعة الأغذية - وكما هو الحال مع مكملات الفيتامينات يعزز وجهة النظر (على الرغم من أننا لا نعرف حتى الآن لماذا) الطبيعي هو الأفضل.
كما تساعدنا الدراسة الجديدة أيضًا على فهم السبب الذي يجعل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا دائمًا غير هام جدًا. كما ذكرت سابقًا ، يمكن لعشرة أيام من تناول وجبة خفيفة من البرجر والبطاطا المقلية تقليل عدد (وتنوع) الميكروبات السليمة حتى 40٪.
يؤكد هذا العمل الجديد أن تجويع الألياف هو العامل الرئيسي الذي يؤثر على الميكروبات - وليس فقط زيادة الدهون والسكر. والرسالة الواضحة هي أننا نحتاج إلى تناول الألياف النباتية الطبيعية المنتظمة لإبقاء الميكروبات سعيدة ونمنعها من التهام أحشائنا من الداخل. غذاء للتفكير حقا.
نبذة عن الكاتب
تيم سبيكتور، أستاذ علم الأوبئة الوراثية ، كينجز كوليدج لندن
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
