من الجيد أن تأكل الطحالب 1029
 يتم استهلاك القرع بانتظام كجزء من العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم. Zulfiska / شترستوك

القرع مرادف للخريف. ولكن بينما يربطهم معظمنا بهالووين ، فطيرة التوابل واليقطين لاتيه ، فإن هذه الفاكهة في الواقع متعددة الاستخدامات للغاية. واعتمادًا على كيفية تحضيرها ، يمكن أن تكون مفيدة لصحتك.

على الرغم من أن القرع يزرع على مدار السنة ، إلا أن معظمنا يشتريه في أكتوبر فقط لنحته في Jack-o'-lantern. هذا يعني أن الكثيرين يفقدون أ طعام مغذي بشكل مدهش من نظامهم الغذائي. القرع كثيف المغذيات بينما يكون منخفض السعرات الحرارية. تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها كل منها فوائد مختلفة لصحتنا.

فيما يلي عدد قليل من الأسباب التي يجب أن تفكر في تضمين القرع في نظامك الغذائي.

1. إنها مصدر لمضادات الأكسدة

يحتوي القرع على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. هذه جزيئات تقاوم الجذور الحرة الضارة (نوع من الجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تسبب في بعض الأحيان تلف خلايانا، والتي قد تسبب الشيخوخة و تساهم في الإصابة بأمراض مختلفة متأخر , بعد فوات الوقت). بينما بعض مضادات الأكسدة تحدث بشكل طبيعي في أجسامنا، والبعض الآخر نحصل عليه من الفواكه والخضروات.


رسم الاشتراك الداخلي


لذلك يمكن أن يرتبط المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في اليقطين بانخفاض خطر الإصابة بعض الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان.

يعتبر القرع أيضًا أحد أفضل مصادر مضادات الأكسدة بيتا كاروتين. لا يمنح هذا القرع لونه البرتقالي النابض بالحياة فحسب ، بل يتم تحويله أيضًا إلى فيتامين (أ) وهو أمر ضروري للرؤية الجيدة ونظام المناعة لدينا وحتى وظائف القلب والرئة.

يحتوي القرع أيضًا على فيتامينات C و E ومضادات الأكسدة المعروفة تقوية جهاز المناعة لدينا. بالإضافة الى، vitamin C مهم لشفاء الجروح ومساعدة الجسم على بناء الكولاجين - وهو بروتين ليفي يستخدم في الأنسجة الضامة - بما في ذلك عظامنا وعضلاتنا وحتى الدم. Vitamin E من ناحية أخرى ، فهو جيد لمنع تكون الجلطات وقد يكون مفيدًا أيضًا لنا الجلد والشعر والأظافر.

2. إنها مليئة بالمعادن المهمة

يحتوي القرع على كل من الحديد وحمض الفوليك.

حديد بالطبع مهم في مساعدة خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة حول الجسم. كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة العضلات والأنسجة الضامة. يساعد الحديد في الحفاظ على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم بما في ذلك الطاقة والتركيز وعمليات الجهاز الهضمي والجهاز المناعي وتنظيم درجة الحرارة والنمو والتطور العصبي.

حمض الفوليك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين B9، هو المغذيات الأساسية الذي يدعم تكوين الحمض النووي والحمض النووي الريبي. هذا هو سبب أهميته بشكل خاص أثناء الحمل والرضاعة والمراهقة. ترتبط المستويات المنخفضة من حمض الفوليك بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك العيوب الخلقية و أمراض القلب والشرايين. تظهر الأبحاث أيضًا أن حمض الفوليك مرتبط بتقليل مخاطر الإصابة سرطان البنكرياس والمريء والقولون والمستقيم.

وتجدر الإشارة إلى أن القرع يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم أيضًا ، لذلك يحتاج مرضى غسيل الكلى إلى ذلك الحد من تناولها.

3. حتى بذور اليقطين حزمة لكمة

على الرغم من أنها صغيرة ، إلا أن بذور اليقطين صغيرة أيضًا مليئة بالعناصر الغذائية القيمة.

على سبيل المثال ، تحتوي بذور اليقطين المغنيسيوم، معدن يدعم وظيفة العضلات والأعصاب ، وينظم ضغط الدم ويدعم جهاز المناعة. هم ايضا تحتوي على الزنكإلى جانب دعم جهاز المناعة لدينا يلعب أيضًا دورًا مهمًا في نمو الخلايا وبناء الحمض النووي والبروتين وشفاء الأنسجة التالفة.

فائدة أخرى من بذور اليقطين هي أنها تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يساعد على خفض مستويات الكولسترول لدل (يُعرف غالبًا باسم الكوليسترول "الضار" لأنه يساهم في تراكم الدهون في الشرايين ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية ويقلل الالتهاب ويقوي خلايانا).

أنها تحتوي أيضا العديد من نفس مضادات الأكسدة القرع تفعل.

كيفية تحضير اليقطين

القرع فاكهة متعددة الاستخدامات تستهلك بانتظام في أجزاء مختلفة من العالم. يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة.

على سبيل المثال ، عند نحت جاك فانوس هذا العام ، بدلًا من رمي البذور بعيدًا ، افصلها عن اللب واشطفها وضعها على الجانب. بمجرد أن تجف ، تحمصها - إما عاديًا أو ربما ضع في اعتبارك إضافة العسل إليها. هذه حلوى شهيرة في المكسيك تُعرف باسم الرافعات. يمكنك أيضًا استخدام اللحم (أو اللب) في العديد من الأطباق ، بما في ذلك داخل حساء أو هريس، أو حتى في الحلويات ، مثل الكعك أو البودنج أو الفطائر.

يمكن تقشير الفاكهة نفسها وتحضيرها أو تناولها كما تفعل مع أي خضروات أخرى. كما هو الحال مع الخضروات الشتوية الأخرى - مثل القرع - يتناسب بشكل خاص مع الفلفل الحار وجوزة الطيب والمريمية. أو ربما ترغب في تجربة تحضير اليقطين كما هو الحال في أجزاء أخرى من العالم. في أرمينيا ، يستخدم اليقطين في الطبق غامباما، حيث يتم حشو اليقطين من الداخل بالأرز المسلوق والفواكه المجففة والمكسرات والعسل قبل طهيه. أو ربما تفضل تجربة جنوب إفريقيا com.pampoenkoekies، وهي فطائر اليقطين الصغيرة المصنوعة من القرفة وجوزة الطيب.

في كل عام ، تُستخدم آلاف الأفدنة من الأراضي الزراعية لزراعة القرع الذي يتم نحته فقط ثم إلقاؤه بعيدًا. يمكن اعتبار ذلك مضيعة للطعام القيم والمغذي واللذيذ. لذلك هذا العام ، قد ترغب في التفكير في تحويل Jack-o'-lantern إلى وجبة لذيذة محلية الصنع بدلاً من ذلك.المحادثة

نبذة عن الكاتب

رحلة عسليرئيس برنامج التغذية والصحة ، جامعة إيدج هيل

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

استراحة

كتب ذات صلة:

الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد

بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton

يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة

بواسطة جينا هومولكا

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة

بواسطة الدكتور مارك هيمان

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط

بواسطة Ina Garten

يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات

بواسطة مارك بيتمان

يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب