تنص المبادئ التوجيهية الجديدة للحكومة البريطانية على تقليل استهلاك الكحول إلى وحدات 14 أسبوعًا لكل من الرجال والنساء ، وتوضح بشكل صريح أنه بالنسبة لبعض أنواع سرطان الفم والحلق والصدر ،يزداد الخطر مع أي كمية تشربها". الرسالة واضحة: من أجل صالح صحتنا ، تفضل الحكومة ألا نشرب على الإطلاق.
إذن ، ماذا عن ملايين البشر في البحر المتوسط الذين يتبعون نظامهم الغذائي واحد من ال يصح في العالم والتي تشمل تناول مشروب أو اثنين كجزء لا يتجزأ؟ قد يكمن الجواب ليس فقط في كمية الكحول المستهلكة، والمبادئ التوجيهية للحكومة المملكة المتحدة أنه سيكون له، ولكن الطريقة التي هو في حالة سكر وما هو عليه في حالة سكر مع.
هناك الآن دليل جيد على أن العديد من الأطعمة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط بما في ذلك الخضراوات والبقول والحبوب الكاملة وزيت الزيتون تحتوي على مواد واقية تساعد على مواجهة الآثار الضارة للكحول.
على سبيل المثال ، يشير عدد من الدراسات إلى أنه حتى الكميات المنخفضة من الكحول تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. لكن المحاكمة الأخيرة ، جزء من درجة عالية من الاحترام دراسة متوقعة، وجدت أن النساء اللاتي تناولن حمية البحر الأبيض المتوسط كان لها انخفاض خطر الاصابة بسرطان الثديعلى الرغم من أن نصف تقريبا كانوا يشربون ما يصل الى وحدتين من الكحول (كوب 175ml من النبيذ) في اليوم.
كان يعتقد أن زيت الزيتون البكر الممتاز في نظامهم الغذائي قد لعبت دورا في ذلك. الكحول يزيد من خطر الاصابة بسرطان الثدي عن طريق رفع مستويات هرمون الاستروجين، ولكن يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز المختلفة المضادة للاستروجين التي تمنع الإجراءات المسببة للسرطان من الاستروجين. في دراسة أوروبية كبيرة أخرى إشراك المرأة 368,000، تبين بشكل مقنع أن الفولات - وجدت بكميات كبيرة في الخضراء والخضروات والبقول الورقية للحمية البحر الأبيض المتوسط - أيضا توفير عمل وقائي ضد آثار الكحول.
على الرغم من أن هذه هي النتائج الهامة ، لا يزال نصح النساء مع تاريخ عائلي من سرطان الثدي لتجنب الشرب.
كما أن الصلة بين سرطان الفم والحلق وانخفاض استهلاك الكحول ، والتي تقول المبادئ التوجيهية بأنها صحيحة "لأي كمية تشربها" ، تستحق أيضاً تدقيقًا أكثر دقة. مرة أخرى ، يأتي النظام الغذائي المتوسطي بالتسجيلات: حتى عندما يتم استهلاك الكحول المنخفض إلى المعتدل كجزء من النظام الغذائي ، خطر هذه السرطانات ينقص.
كيف نشرب المسائل
من المعروف أن الجمع بين التدخين والشرب يزيد بشكل كبير من خطر التسبب في سرطان الفم والحلق. لم تجد بعض الدراسات مثل دراسة المليون امرأة (التي شاركت بالفعل في أكثر من مليون امرأة) أي خطر متزايد لهذه السرطانات بالنسبة للنساء اللواتي يشربن وحدتين في اليوم ، طالما كانوا غير مدخنين. ويعتقد أن الكحول يعمل كمذيب يزيد من امتصاص المواد المسرطنة في دخان السجائر. إذا كان معظم الشرب يحدث أثناء الوجبة ، فإن مخاطر التدخين تصبح أقل احتمالا.
لذلك فمن الواضح أن الطريق الذي نشربه مهمة جدا. الشرب مع الطعام هو النمط المعتاد في بلدان البحر الأبيض المتوسط، في حين أنه في الشرب بنهم في المملكة المتحدة هو أكثر شيوعا الآن - حيث لا يتم في حالة سكر الكحول بشكل مفرط فقط، ولكن أيضا من دون طعام. كامل المعدة من الطعام يؤدي إلى إبطاء معدل امتصاص الكحول، والحد من ارتفاع خطير في مستويات الكحول في الدم التي ترتبط بارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية. في بلدان البحر الأبيض المتوسط، حتى يستهلك الكحول دون تناول وجبة يترافق عادة مع بعض المواد الغذائية: عدد قليل من الزيتون مع وزو في اليونان، المقبلات أو قطعة من خبز التورتيلا لمرافقة البيرة في بار الإسباني. يا له من عار أن عدد قليل جدا من الحانات في المملكة المتحدة توفر هذه لقم واقية.
وقد تم تطوير نظام تسجيل للالتقاط طريقة الشرب في البحر الأبيض المتوسط: تناولت كمية معتدلة من الكحول على مدى الأسبوع ، وتفضيل النبيذ الأحمر في حالة سكر مع وجبات الطعام ، وتناول القليل من المشروبات الروحية ، وتجنب شرب الشراهة. سجل درجات عالية على هذه المعايير ترتبط مع انخفاض كبير في معدل الوفيات.
بالطبع هناك العديد من المزايا الأخرى لحمية البحر الأبيض المتوسط: هو النظام الغذائي الرئيسي ل الحد من مخاطر الأمراض القلبية الوعائيةمع العديد من الدراسات تؤكد آثار حماية القلب من الشرب المعتدل، خصوصا كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط، وأدلة متزايدة التي تربط الحمية المتوسطية مع انخفض خطر الإصابة بالخرف. وبالنظر إلى عدد الخيارات الأخرى المتاحة لمواجهة هذا المرض المدمر ، فهذه هي نتائج مهمة.
وكما تدرك إرشادات الأكل الآن أنه يجب اعتبار النظام الغذائي ككل ، بدلاً من عزل الأطعمة الفردية أو المواد المغذية مثل السكر أو الدهون المشبعة ، هناك سبب وجيه لتطبيق نفس التفكير على تقدير مخاطر وفوائد شرب الكحول. يزيد الشرب الكثيف من خطر الإصابة بمختلف أنواع السرطان ، مما لا شك فيه - وحتى استهلاك الكحول المنخفض قد يفعل ذلك مع بعض الوجبات الغذائية مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الأغذية المصنعة. لكن الأدلة تشير إلى أن واحد أو كأسين من النبيذ ، طالما أنها مصحوبة بوجبة متوسطية لذيذة ، لن يؤذيك - مهما كانت الإرشادات الحكومية.
نبذة عن الكاتب
ريتشارد هوفمان، محاضر في الكيمياء الحيوية الغذائية، جامعة هيرتفوردشاير. أبحاثه الحالية تدرس كيف المواد الكيميائية النباتية الغذائية تؤثر على امتصاص الجلوكوز، وبالتالي تحميل نسبة السكر في الدم من وجبة الطعام.
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتاب ذات الصلة:
at سوق InnerSelf و Amazon
