سوبرفوودس في كل مكان هذه الأيام. وجدت مرة واحدة فقط في محلات الأطعمة الصحية المتخصصة ، وتظهر عروض السوبرماركت "الغريبة" مثل أكاي من الأمازون البرازيلي والمكاو من جبال الأنديز في بيرو الآن في سلاسل محلات السوبر ماركت ، والكيميائيين ، والمتاجر.
يمكن للمرء أن يكاد يفتتح صحيفة أو مجلة دون مجيء قائمة من تيشرت سوبرفوودس لصحتك! ينبغي be الأكلأو مقالة فضح الفرضية بأكملها منهم.
سوبرفوودس جديدة تبقي القادمة ، أيضا. أحدث المنتجات ، "الأغذية الحيوية" الأسترالية جور؟ دي جي (ger-ra-je) ، يتم الترويج له على أنه "مضاد للالتهاب ومضاد للسرطان ومفيد لصحة القناة الهضمية" ، في حين أنه في نفس الوقت "سوبرفوود" "غير المكتشف" المستخدم منذ آلاف السنين.
لكن ما هي الأطعمة الفائقة ، ولماذا يجدها الكثير من الأستراليين مغرية ومربكة؟ الكلمة نفسها هي خلق التسويق ، ولكن تاريخها وجاذبيتها أكثر من مجرد سطحية.
يمكننا دراسة الأطعمة الممتازة بطريقتين: الأولى ، كطريقة شائعة للتفكير والحديث عن الطعام والصحة والقيم ؛ وثانيا ، كمجموعة معينة من المنتجات الغذائية التي ينتجها أشخاص حقيقيون في اقتصاد غذائي عالمي.
مغر وطبي
في أستراليا ، ينجذب المستهلكون إلى الأطعمة الفائقة لأنها موضوعة بين الغذاء والدواء. من خلال المقابلات الجماعية المركزة مع مستهلكات سوبرفوودس ، وجدت أن هذا النوع الفاصل بين الجودة هو جزء مما يجعل الأغذية الممتازة مغرية للغاية - "مغرية إلى حد ما" كما يقول أحد المشاركين - ومربكة للغاية ، لأن كم أو كم مرة يستهلكونها ، وما هي الفوائد التي يقدمونها ، غالبًا ما تكون غير واضحة.
ونادرا ما تحدث المشاركون في الدراسة عن طعم الأطعمة الفائقة - حيث ركزوا أكثر على الفوائد الصحية. لذلك ليس من المستغرب أن يتم استهلاك الأطعمة الممتازة في العصائر ، حيث يتم مزجها معا في وجبة وهذا أيضا الفيتامينات والطب الوقائي. يصبح هذا العصير كائنًا طليعيًا يُنظر إليه على أنه يوفر الحماية من العديد من التهديدات الصحية للعالم الحديث.
هذه النتائج تؤكد الملاحظات الأنثروبولوجية الكلاسيكية حول قوة الأشياء الغامضة فهي تساعدنا على فهم لماذا تحمل أغذية معينة جاذبية ثقافية أكثر من غيرها.
لكن مستهلكي الأطعمة الفائقة ليسوا ساذجين كما يعتقد المرء. يعبر معظمهم عن شكوكهم تجاه مطالبات الصحة الغذائية الفائقة ويدركون أنهم يباعون صورة رومانسية. ومع ذلك ، هم سعداء للاستسلام لبعض الشيء التفكير السحري وأكل الأطعمة الفائقة كنوع من التأمين الإضافي ، لأنهم يعتقدون أنهم قد يساعدون وربما لا يمكن أن يؤذوا.
قد لا يكون هذا الموقف مصدر قلق كبير لأولئك الذين يختارون شراء المواد فائقة الجودة. لكن التركيز على الأطعمة والمغذيات الفردية قد يصرف عن رسائل الصحة العامة الرئيسية لتناول الطعام اتباع نظام غذائي متوازن، والتقليل من تأثير زيادة الطلب على المواد الغذائية الفائقة "الغريبة" المنتجين في الجنوب العالمي.
إغراء "كل شيء طبيعي"
كثير منا يعيشون ، على سبيل المثال ، في عصر التغذية الوظيفية. في البلدان الغنية مثل أستراليا ، حلنا بشكل كبير مشاكل الصحة العامة لسوء التغذية. تركز معظم الأبحاث والنصائح الغذائية على تناول المغذيات والأطعمة "الصحيحة" لتحقيق أقصى قدر من الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة.
إحدى نتائج هذا التركيز هي صعود "الأغذية الوظيفية"مصممة لتقدم قيمة غذائية إضافية: عصير برتقال محصّن بفيتامين د ، أو بيض غني أوميجا 3 ، أو سمن مرجح لخفض الكوليسترول ، على سبيل المثال.
يقبل الكثير من الناس فكرة أننا إذا استهلكنا كميات كبيرة من العناصر الغذائية الصحيحة ، يمكننا أن نكون أكثر صحية ، لكننا نرفض "الأطعمة الوظيفية". إنهم يريدون كل هذه العناصر الغذائية ، لكنهم لا يريدون تناول أطعمة ذات تركيبة عالية وغالباً ما يتم معالجتها بشكل كبير.
هذا هو المكان الذي تظهر فيه الأطعمة الفائقة في الصورة. أنها تحتضن فرضية التغذية الوظيفية ، وتماوج مستوياتها العالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغذيات الأخرى. لكنهم يصرون على أن هذه العناصر الغذائية هي أفضل عندما تأتي في شكل أكثر طبيعية.
البدائية الغذائية
بالنسبة للعديد من أغذية السوبر الأكثر غرابة ، مثل الكينوا وبذور الشيا وأكاي ، فإن الارتباطات مع التقاليد "القديمة" أو "الأصلية" هي نقطة بيع رئيسية أخرى.
على سبيل المثال ، غالباً ما يطلق على chia ، وهي بذرة أصيلة لأمريكا الوسطى ، اسم "superfood of the Aztecs" ، في حين يتم تسويق maca root في بيرو بشكل متكرر كـ "superfood".
إن الافتراض بأن الغذاء أو النظام الغذائي أكثر صحة لأنه أكثر طبيعية وأصيلة وقديمة ينتشر على نطاق واسع في الثقافة الغذائية والتغذوية المعاصرة: فالنظام الغذائي القديم والحمصي منخفض الكربوهيدرات هما مثالان شائعان.
وقد وصفت باحث الثقافة الغذائية الدكتورة كريستين نايت هذا الاتجاه البدائية التغذوية: الميل إلى الرومانسية للممارسات الغذائية القديمة أو الأصلية باعتبارها صحة أكثر بطبيعتها لأنه من المفترض أنها أبسط وأكثر اتصالاً بالطبيعة.
سوبرفوودس كمنتجات غذائية عالمية
يمكن أن يكون تمثيل الأغذية الممتازة "الغريبة" و "البدائية" عواقب بالنسبة للمنتجين في الجنوب العالمي. من خلال تصوير إنتاج الطعام الفائق في اليوتوبيا البدائية ، الحياة الحقيقية - الحقيقية الأمن الغذائي و السيادة الغذائية النضال - يتم محو هذه المجموعات السكانية لصالح صور أكثر رومانسية.
على سبيل المثال ، التعبئة والتغليف من العلامة التجارية الشهيرة سوبر فود الاسترالية قوة سوبر للأغذية ملامح الرسوم التوضيحية من النساء من السكان الأصليين بسعادة حصاد المنتجات باليد في المناطق المحيطة البكر.
في الواقع ، يتم زراعة معظم المواد الغذائية الفائقة باستخدام الزراعة الحديثة ، مع الآلات مثل الجرارات والجفاف. يواجه الأشخاص الذين ينتجون أغذية فائقة المشاكل ذاتها التي يواجهها المزارعون في أي مكان ، مثل تغير المناخ وتذبذب الأسعار. لكن غالباً ما يكون نضالهم أكثر صعوبة كما فعلوا أقل قوة سياسية واقتصادية.
كل هذا لا يعني أن الأطعمة السوبر ليست صحية أو جيدة بالنسبة لك. لكن يجب أن نكون مدركين أن الأغذية الممتازة هي أحد أعراض الارتباك التغذوي ونظام غذائي عالمي يستغل في كثير من الأحيان ، وليس علاجا.
نبذة عن الكاتب
جيسيكا لوير ، دكتوراه في العلوم الإنسانية ، جامعة أديلايد
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
