يقول الخبراء إن هناك أشياء يمكنك القيام بها للتأكد من أن الطعام الذي تتناوله أثناء جائحة COVID-19 آمن ويحد من النفايات.
مع وجود معظم الولايات المتحدة تحت أوامر البقاء في المنزل خلال جائحة COVID-19 ، يقوم الناس بتخزين المستلزمات المنزلية ومحلات البقالة. ولهذا السبب ، من المهم للغاية تخزين الطعام وإعداده بشكل صحيح لضمان سلامتنا.
"إن التخزين والتحضير المناسبين للأغذية مهمان للتقليل فضلات الطعام يقول ناصر يزداني ، أستاذ مساعد في قسم الصحة العامة بكلية المهن الصحية بجامعة ميسوري ، ويقلل من خطر الإصابة بالمرض.
هنا ، يقدم يزداني ست نصائح للحفاظ على الصحة وتقليل فضلات الطعام خلال COVID-19:
1. تعقيم جميع الأسطح والأواني بانتظام
في حين أن فيروس COVID-19 لا يمكن أن ينمو على الطعام ، يعتقد الخبراء أن الفيروس يمكن أن يبقى على الأسطح الصلبة مثل البلاستيك والفولاذ والمعادن الأخرى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام (72 ساعة).
يوصي مركز السيطرة على الأمراض بتنظيف الأسطح بالماء والصابون قبل التطهير. فيروس COVID-19 هو فيروس مغلف ، مما يعني أنه عرضة للمطهرات البيئية.
تعقيم الأواني في محلول مبيض مخفف أو غمرها في الماء عند درجات حرارة 160-170 درجة لمدة 30 ثانية. تحتوي العديد من غسالات الأطباق على إعداد "تعقيم" يسخن الماء إلى درجة الحرارة هذه. إذا اخترت التعقيم بالمبيض ، امزج ملعقة كبيرة من المبيض مع جالون واحد من الماء. بعد التعقيم ، اترك الأواني تجف في الهواء.
هام: عند صنع مطهرات منزلية الصنعلا تخلط مواد التبييض مع الأمونيا لأنها يمكن أن تنبعث منها أبخرة يمكن أن تكون قاتلة.
2. اترك الأطعمة التي لا تحتاج إلى التبريد لمدة 48-72 ساعة
حاليا ، لا يوجد دليل على انتقال الفيروس التاجي الجديد تغليف الطعام؛ ومع ذلك ، فإن ترك الأشياء في المرآب أو السيارة لمدة ثلاثة أيام سيقلل من خطر انتقال العدوى عبر الأسطح الصلبة.
تجنب شراء علب مبتورة بشكل حاد ، خاصة حول خط التماس. إذا تم إسقاط العلب وظهرت فجوة حادة ، فتأكد من استهلاكها خلال الـ 24 ساعة القادمة.
3. اغسل الفواكه والخضروات الطازجة غير المقشرة بالماء
اشطف الطعام جيدًا عدة مرات وتأكد من الاحتفاظ بالأشياء المغسولة والجاهزة للأكل في مكان منفصل عن العناصر غير المغسولة ، مثل المنتجات الحيوانية الخام.
عند تحضير الطعام ، استخدم أدوات منفصلة لتجنب التلوث المتبادل. اغسل يديك قبل وبعد تناول الفاكهة المقشرة ، مثل الموز أو البرتقال. لا يوجد سبب لتجنب تناول الفواكه والخضروات الطازجة.
4. تناول وجبات جاهزة للأكل في غضون سبعة أيام
سواء تم تحضير الطعام لأول مرة أو إعادة تسخينه ، يجب طهي الطعام إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة لمدة 15 ثانية على الأقل لقتل أي بكتيريا. إذا لم يتم تناول بقايا الطعام مرة واحدة ، فأعد تسخين الجزء المطلوب فقط.
تأكد من حفظ بقايا الطعام وغيرها من المواد الجاهزة للأكل ، مثل الدجاج أو اللحم البقري المطبوخ ، مبردة عند 41 درجة فهرنهايت أو المبرد ، وتخلص من أي طعام متبقي مُعاد تسخينه.
5. اغسل يديك
فرك اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل ، يفضل بالماء 70 درجة أو أكثر دفئًا قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام.
يعد هذا أمرًا مهمًا على مدار العام ، ولكنه مهم بشكل خاص عند إعداد الأطعمة للسكان الضعفاء ، مثل كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ظروف موجودة مسبقًا.
6. فهم تواريخ انتهاء الصلاحية
في حالة تخزين الأطعمة غير القابلة للتلف ، من المفيد فهم تواريخ انتهاء الصلاحية. تاريخ انتهاء الصلاحية الوحيد المكلف اتحاديًا هو صيغ الأطفال الرضع ؛ ومع ذلك ، يمثل التاريخ المدة التي يتم فيها ضمان الحد الأقصى للتغذية.
إن تاريخ المنتجات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية طوعي ولا علاقة له بالسلامة. بدلاً من ذلك ، تمثل تواريخ "الأفضل حسب" أفضل تخمين من الشركة المصنعة للمدة التي سيبقى فيها المنتج في ذروة جودته.
المصدر جامعة ميسوري
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
