شواء الديك الرومي في الفرن
الصورة عن طريق PublicDomainPictures 

اقترب موعد العطلات وقد يبدو هذا العام على الأقل طبيعيًا بدرجة أكبر قليلاً من موسم أعياد الجائحة الأول. من المرجح أن يجتمع الناس مع الأصدقاء والعائلة والاحتفال مع ديك رومي أو دجاج أو أوزة مشوية. لكن من الأفضل تجنب بعض تقاليد المطبخ إذا أردنا تجنب الطعام المنقول مرض. أحد هذه الأفكار هو أنك بحاجة لغسل الدواجن أو شطفها قبل طهيها.

تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن مليون شخص في الولايات المتحدة كل عام يمرضون من النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. دواجن. إن تناول الدواجن غير المطبوخة جيدًا - أو تناول الأطعمة الأخرى الملوثة بالدواجن النيئة وعصائرها - يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. ومع ما يقدر بنحو 45 مليون ديك رومي يتم تحضيرها وطهيها وتقديمها لعيد الشكر وحده ، فمن المهم أن تضع في اعتبارك أفضل ممارسات تحضير الدواجن لإبقاء الجميع على المائدة سعداء وصحيين.

للبدء ، لا تغسل الديك الرومي. يمكن أن يتسبب الغسيل في تناثر القطرات والعصائر الملوثة على سطح العمل والأواني القريبة والأطعمة الجاهزة للأكل. مصدر القلق الأكبر هو أن غسل الطائر سيلوث الحوض ، وإذا لم يتم تنظيفه وتعقيمه بشكل صحيح ، فإنه يشكل خطر انتقال التلوث.

وذلك لأن عمليات تحضير الطعام الأخرى ، مثل فرك الخضار أو شطف الخس ، تحدث في الحوض - ويمكن أن تتناثر القطرات الملوثة في الحوض أو ترتد على الأطعمة أو الأواني الأخرى في حوض المغسلة.

تظهر الأبحاث الحديثة أن الناس لا يقومون بتنظيف وتعقيم الحوض بشكل صحيح بعد غسل الدواجن. يشطف معظم الناس الحوض بالماء ، مما يجعل الحوض مصدرًا لتلوث الطعام والأشياء الأخرى.

في الواقع ، يعتبر الحوض مصدرًا محتملاً للتلوث حتى بدون غسل الديك الرومي. هذا يعني أنه من المهم التنظيف والتعقيم حتى لو لم تغسل طائرك - ولكن بشكل خاص إذا كان هناك احتمال أن أجزاء الديك الرومي النيئة أو العصائر قد تلامس الحوض. يجب تنظيف الأحواض بالماء والصابون ثم المطهر ، مثل المنظفات التجارية متعددة الأغراض أو متعددة الأغراض باستخدام المُبيض.

يجب غسل الأيدي ، وهي مصدر محتمل آخر للتلوث المتبادل ، مباشرة بعد التعامل مع الديك الرومي النيء أو ملامسته لعصائره. سليم غسل اليدين (ترطيب اليدين ، باستخدام صابون، والتنظيف لمدة 20 ثانية) دورًا رئيسيًا في الحد من انتشار الجراثيم المسببة للأمراض من COVID-19 أو الأنفلونزا أو مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل السالمونيلا، والتي يمكن العثور عليها في تركيا.

أخيرًا ، بمجرد وضع الديك الرومي في الفرن ، استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من طهيه إلى 165 درجة فهرنهايت لقتل أي بكتيريا مسببة للأمراض قد تكون في الديك الرومي. يعد الطهي إلى درجة حرارة داخلية آمنة أفضل طريقة (وفقط) لقتل البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض - فغسل أو تحليب الديك الرومي لن يقضي على البكتيريا.

سيساعد وضع أفضل الممارسات في الاعتبار على ضمان تمتع الجميع بوجبة عطلة آمنة مع العائلة والأصدقاء هذا العام ولسنوات أخرى قادمة.

نبذة عن الكاتب

ليزا شيلي ، باحثة سلامة الأغذية من جامعة ولاية كارولينا الشمالية ، لديها نصائح حول كيفية الحفاظ على نفسك وضيوفك في مأمن من الأمراض المنقولة بالغذاء.

كتب ذات صلة:

الجسم يحافظ على النتيجة: العقل والجسم في شفاء الصدمة

بقلم بيسيل فان دير كولك

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الصدمة والصحة البدنية والعقلية ، ويقدم رؤى واستراتيجيات للشفاء والتعافي.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

التنفس: العلم الجديد لفن ضائع

بواسطة جيمس نيستور

يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة التنفس ، ويقدم رؤى وتقنيات لتحسين الصحة البدنية والعقلية.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة "الصحية" التي تسبب المرض وزيادة الوزن

بواسطة ستيفن ر

يستكشف هذا الكتاب الروابط بين النظام الغذائي والصحة والمرض ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

قانون المناعة: النموذج الجديد للصحة الحقيقية ومكافحة الشيخوخة الجذرية

بواسطة جويل جرين

يقدم هذا الكتاب منظورًا جديدًا للصحة والمناعة ، بالاعتماد على مبادئ علم التخلق ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والشيخوخة.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

الدليل الكامل للصيام: اشفي جسدك بالصيام المتقطع ، والصيام المتناوب ، والممتد

بقلم الدكتور جيسون فونج وجيمي مور

يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة الصيام ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب