تتزايد معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في وقت مبكر منذ التسعينيات. kajakiki / E + عبر Getty Images

كان معدل الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في وقت مبكر بين الشباب ، والمعرّف على أنهم أقل من 50 عامًا ترتفع عالميا منذ أوائل التسعينيات. من المتوقع أن تزيد معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم زيادة بنسبة 90٪ و 124٪، على التوالي ، بحلول عام 2030.

أحد الأسباب المشتبه بها وراء هذا الاتجاه هو زيادة الاستهلاك العالمي من النظام الغذائي الغربي التي تتكون بشكل كبير من اللحوم الحمراء والمعالجة والسكر المضاف والحبوب المكررة. ستون بالمائة من النظام الغذائي الأمريكي القياسي، المعروف أيضًا باسم "SAD" ، يتكون من أطعمة فائقة المعالجة مثل الحلويات المخبوزة الصناعية والمشروبات الغازية واللحوم المصنعة. يرتبط SAD بـ زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

أحد جوانب الأطعمة فائقة المعالجة التي أشعر بالقلق حيالها هو مدى لونها. تظهر هذه الخاصية بشكل كامل في العديد من الأطعمة اللذيذة والحلويات الموجودة خلال إجازات نهاية العام. ومع ذلك ، فإن العديد من الألوان التي تشكل قصب الحلوى ، وملفات تعريف الارتباط السكر وحتى صلصة التوت البري ولحم الخنزير المشوي ، هي ألوان صناعية. وهناك بعض الأدلة على أن صبغات الطعام الاصطناعية قد تؤدي إلى عمليات مسببة للسرطان في الجسم.

كما مدير مركز أبحاث سرطان القولون في جامعة ساوث كارولينا ، كنت أقوم بدراسة آثار هذه الصبغات الغذائية الاصطناعية على تطور سرطان القولون والمستقيم. في حين أن البحث عن مخاطر الإصابة بالسرطان من أصباغ الطعام الاصطناعية لا يزال في بدايته ، أعتقد أنك قد ترغب في التفكير مرتين قبل أن تصل إلى هذا العلاج الملون في موسم العطلات هذا.

ما هي أصباغ الغذاء الاصطناعية؟

تستخدم صناعة المواد الغذائية الأصباغ الاصطناعية لأنها تجعل الطعام يبدو أفضل. كانت أول أصباغ الطعام مصنوعة من قطران الفحم في أواخر 1800s. اليوم ، غالبًا ما يتم تصنيعها من مادة كيميائية مشتقة من البترول تسمى النفثالين لصنع منتج نهائي يسمى أزو صبغ.

يفضل مصنعو المواد الغذائية الأصباغ الاصطناعية على الأصباغ الطبيعية مثل خلاصة البنجر لأنها كذلك أرخص وأكثر إشراقًا وتدوم لفترة أطول. بينما طور المصنعون المئات من أصباغ الطعام الاصطناعية خلال القرن الماضي ، فإن الغالبية منهم سامة. تسعة فقط معتمدة للاستخدام في الغذاء في الولايات المتحدة الغذاء والدواء السياسة ، وحتى تمرير أقل الإتحاد الأوربي اللوائح.

بدأ مصنعو المواد الغذائية في الولايات المتحدة في استخدام الأصباغ الاصطناعية لتوحيد ألوان منتجاتهم كإستراتيجية تسويق.

ما الذي يسبب سرطان القولون والمستقيم؟

تلف الحمض النووي هو المحرك الأساسي لسرطان القولون والمستقيم. عندما يحدث تلف الحمض النووي في الجينات المسببة للسرطان ، يمكن أن يؤدي إلى طفرة تخبر الخلية أن تنقسم بشكل لا يمكن السيطرة عليه وتتحول إلى سرطانية.

المحرك الآخر لسرطان القولون والمستقيم هو التهاب. يحدث الالتهاب عندما يرسل الجهاز المناعي خلايا التهابية لبدء التئام إصابة أو التقاط مسببات الأمراض المسببة للأمراض. عندما يستمر هذا الالتهاب بمرور الوقت ، فإنه يمكن أن يضر بالخلايا السليمة عن طريق إطلاق جزيئات تسمى الجذور الحرة يمكن أن يتلف الحمض النووي. نوع آخر من الجزيئات يسمى السيتوكينات يمكن أن يطيل الالتهاب ويؤدي إلى زيادة انقسام الخلايا وتطور السرطان في القناة الهضمية عندما لا تكون هناك إصابة للشفاء.

يمكن أن تؤدي العادات الغذائية السيئة على المدى الطويل إلى أ يغلي التهاب منخفض الدرجة لا ينتج عنها أعراض ملحوظة ، حتى أثناء استمرار الجزيئات الالتهابية في إتلاف الخلايا السليمة.

الأصباغ الغذائية الاصطناعية والسرطان

على الرغم من عدم تصنيف أي من الألوان الغذائية الاصطناعية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء على أنها مواد مسرطنة ، إلا أن الأبحاث المتاحة حاليًا تشير إلى المخاطر الصحية المحتملة. و اخرين تجد القلق.

على سبيل المثال ، يمكن للبكتيريا الموجودة في أمعائك تكسير الأصباغ الاصطناعية في جزيئات معروفة بأنها تسبب السرطان. هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول كيفية microbiome يتفاعل مع ألوان الطعام الاصطناعية وخطر الإصابة بالسرطان.

أظهرت الدراسات أن صبغات الطعام الصناعية يمكن أن تفعل ذلك ترتبط بالحمض النووي و البروتينات داخل الخلايا. هناك أيضًا بعض الأدلة على أن الأصباغ الاصطناعية يمكن أن تفعل ذلك تحفيز آلية الجسم الالتهابية. قد تشكل كلتا الآليتين مشكلة بالنسبة لصحة القولون والمستقيم.

تم العثور على أصباغ الطعام الاصطناعية تلف الحمض النووي في القوارض. هذا مدعوم ببيانات غير منشورة من فريقي البحثي تُظهر أن Allura Red ، أو Red 40 ، و Tartrazine ، أو Yellow 5 ، يمكن أن يتسبب في تلف الحمض النووي في خلايا سرطان القولون مع زيادة الجرعات وطول التعرض في المختبر في بيئة معملية خاضعة للرقابة. ستحتاج نتائجنا إلى التكرار في نماذج حيوانية وبشرية قبل أن نتمكن من القول إن هذه الأصباغ تسببت بشكل مباشر في تلف الحمض النووي.

أخيرًا ، قد يكون تلوين الطعام الاصطناعي مصدر قلق خاص للأطفال. من المعروف أن الأطفال كذلك أكثر عرضة للسموم البيئية لأن أجسامهم ما زالت تتطور. أنا وآخرون أعتقد أن هذا القلق قد يمتد إلى أصباغ غذائية اصطناعية، خاصة بالنظر إلى انتشارها في أغذية الأطفال. أ 2016 الدراسة وجد أن أكثر من 40٪ من المنتجات الغذائية التي يتم تسويقها للأطفال في أحد المتاجر الكبرى في ولاية كارولينا الشمالية تحتوي على ألوان طعام صناعية. يجب إجراء المزيد من الأبحاث لفحص كيفية تأثير التعرض المتكرر لأصباغ الطعام الاصطناعية على الأطفال.

تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

القليل من العلاجات خلال العطلات لن تسبب سرطان القولون والمستقيم. لكن اتباع نظام غذائي طويل الأمد من الأطعمة المصنعة قد يكون كذلك. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الصلة بين أصباغ الطعام الاصطناعية والسرطان ، فهناك خطوات قائمة على الأدلة يمكنك اتخاذها الآن من أجل تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

إحدى الطرق هي إجراء فحص لسرطان القولون. آخر هو زيادة نشاطك البدني. أخيرًا ، يمكنك أن تأكل أ صحي الحمية غذائية بمزيد من الحبوب الكاملة والإنتاج وقليل من الكحول واللحوم الحمراء والمعالجة. على الرغم من أن هذا يعني تناول عدد أقل من الأطعمة الغنية بالألوان والمعالجة الفائقة والتي قد تكون وفيرة خلال العطلات ، فإن أمعائك ستشكرك على المدى الطويل.

نبذة عن الكاتب

لورن جيهوفسيث ، أستاذ وعميد مشارك للبحوث ، كلية الصيدلة ، جامعة ساوث كارولينا

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب التغذية من قائمة أفضل البائعين في أمازون

"مطبخ المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى 100"

بواسطة دان بوتنر

في هذا الكتاب ، يشارك المؤلف دان بوتنر وصفات من "المناطق الزرقاء" في العالم ، وهي مناطق يعيش فيها الناس أطول حياة وأكثرها صحة. تعتمد الوصفات على الأطعمة الكاملة غير المصنعة وتؤكد على الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. يتضمن الكتاب أيضًا نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي والعيش بأسلوب حياة صحي.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"التطهير الطبي للشفاء: خطط الشفاء لمن يعانون من القلق والاكتئاب وحب الشباب والأكزيما والليمون ومشاكل القناة الهضمية وضباب الدماغ ومشاكل الوزن والصداع النصفي والانتفاخ والدوار والصدفية والأنفلونزا"

من قبل أنتوني وليام

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلف أنتوني ويليام دليلاً شاملاً لتطهير وشفاء الجسم من خلال التغذية. يقدم توصيات قائمة على الأدلة للأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها ، بالإضافة إلى خطط الوجبات والوصفات لدعم التطهير. يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول كيفية معالجة مخاوف صحية محددة من خلال التغذية.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"خطة The Forks Over Knives: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي المنقذ للحياة ، والغذاء الكامل ، والنظام الغذائي النباتي"

بواسطة ألونا بولدي وماثيو ليدرمان

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان Alona Pulde و Matthew Lederman دليلًا تفصيليًا للانتقال إلى نظام غذائي نباتي كامل الغذاء. يقدمون توصيات قائمة على الأدلة للتغذية ، إلى جانب نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم الانتقال.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة الصحية التي تسبب المرض وزيادة الوزن"

بواسطة الدكتور ستيفن ر

في هذا الكتاب ، يقدم الدكتور ستيفن آر غندري منظورًا مثيرًا للجدل حول التغذية ، مجادلاً بأن العديد من الأطعمة المعروفة باسم "الأطعمة الصحية" يمكن أن تكون ضارة بالجسم بالفعل. يقدم توصيات قائمة على الأدلة لتحسين التغذية وتجنب هذه المخاطر الخفية. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لمساعدة القراء على تنفيذ برنامج Plant Paradox.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب

"الجامع 30: دليل الثلاثين يومًا للصحة الكاملة والحرية الغذائية"

بواسطة ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج

في هذا الكتاب ، يقدم المؤلفان ميليسا هارتويج أوربان ودالاس هارتويج دليلاً شاملاً لبرنامج 30 يوم كامل ، وهي خطة تغذية لمدة 30 يومًا مصممة لتعزيز الصحة والعافية. يقدم الكتاب معلومات عن العلم وراء البرنامج ، بالإضافة إلى نصائح عملية للتسوق وتخطيط الوجبات والتحضير. يتضمن الكتاب أيضًا وصفات وخطط وجبات لدعم البرنامج.

انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب