طريقة أخرى لمعرفة ما هو قديم جدا لتناول الطعام

طعام قديم جدًا بحيث لا يمكن تناوله 7 24 يمكن أن تكون تواريخ انتهاء الصلاحية أكثر أهمية إذا كانت تستند إلى دراسات علمية لمعدل فقدان المغذيات أو نمو الميكروبات في الطعام. Thomas Faull / iStock عبر Getty Images

في ولاية فلوريدا اندلاع الليستيريا أدى حتى الآن إلى وفاة واحدة على الأقل و 22 حالة دخول إلى المستشفى و تذكر الآيس كريم منذ يناير. يصاب البشر بعدوى الليستريات ، أو الليستريات ، من تناول الأطعمة الملوثة بالتربة أو اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو منتجات الألبان النيئة أو غير المبسترة. يمكن أن تسبب الليستيريا تشنجات وغيبوبة وإجهاض وعيوب خلقية. وهو السبب الرئيسي الثالث من وفيات التسمم الغذائي في الولايات المتحدة

إن تجنب مخاطر الطعام غير المرئية هو السبب الذي يجعل الناس يفحصون في كثير من الأحيان التمر على تغليف المواد الغذائية. وغالبًا ما تكون المطبوعة بالشهر والسنة واحدة من مجموعة مذهلة من العبارات: "الأفضل من خلال" ، "الاستخدام بواسطة" ، "الأفضل إذا تم استخدامه من قبل" ، "الأفضل إذا تم استخدامه من قبل" ، "ضمان طازج حتى" ، "تجميد بواسطة "وحتى تسمية" ولدت في "تنطبق على بعض أنواع البيرة.

يعتقد الناس أنها تواريخ انتهاء الصلاحية ، أو التاريخ الذي يجب أن يوضع فيه الطعام في سلة المهملات. لكن التمر ليس له علاقة تذكر بانتهاء صلاحية الطعام أو يصبح تناوله أقل أمانًا. انا عالم ميكروبيولوجي وباحث صحة عامة، ولقد استخدمت علم الأوبئة الجزيئي لدراسة انتشار البكتيريا في الغذاء. يمكن لنظام تأريخ منتج يعتمد على العلم بشكل أكبر أن يسهل على الناس التمييز بين الأطعمة التي يمكنهم تناولها بأمان وتلك التي يمكن أن تكون خطرة.

ارتباك مكلف

أفادت وزارة الزراعة الأمريكية أنه في عام 2020 ، أنفق متوسط ​​الأسرة الأمريكية 12٪ من دخلها على الغذاء. لكن الكثير من الطعام يتم التخلص منه ببساطة ، على الرغم من كونه آمنًا تمامًا للأكل. يفيد مركز البحوث الاقتصادية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بذلك ما يقرب من 31٪ من جميع المواد الغذائية المتاحة لا تستهلك ابدا. ارتفاع أسعار المواد الغذائية تاريخيًا تجعل مشكلة النفايات تبدو مزعجة أكثر.

قد يكون نظام الملصقات الغذائية الحالي هو المسؤول عن الكثير من النفايات. تقارير ادارة الاغذية والعقاقير ارتباك المستهلك حول ملصقات مواعدة المنتج مسؤولة عن حوالي 20٪ من الطعام المهدر في المنزل ، بتكلفة تقدر بنحو 161 مليار دولار أمريكي سنويًا.

من المنطقي الاعتقاد أن ملصقات التاريخ موجودة لأسباب تتعلق بالسلامة ، نظرًا لأن الحكومة الفيدرالية تفرض قواعد لتضمينها معلومات التغذية والمكونات على ملصقات الطعام. تم تمريره في عام 1938 وتم تعديله باستمرار منذ ذلك الحين ، قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل تتطلب ملصقات الأطعمة لإعلام المستهلكين بالتغذية والمكونات الموجودة في الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك كمية الملح والسكر والدهون التي تحتوي عليها.

ومع ذلك ، لا يتم تنظيم التواريخ الموجودة على عبوات الطعام هذه من قبل إدارة الغذاء والدواء. بدلا من ذلك ، يأتون من منتجي المواد الغذائية. وقد لا تكون مبنية على علم سلامة الغذاء.

على سبيل المثال ، قد يكون منتج الطعام مسح المستهلكين في مجموعة التركيز لاختيار تاريخ "الاستخدام بحلول" أي بعد ستة أشهر من إنتاج المنتج لأن 60٪ من المجموعة البؤرية لم تعد تحب المذاق. قد تلعب الشركات المصنعة الصغيرة لطعام مشابه لعبة التقليد وتضع نفس التاريخ على منتجهم.

المزيد من التفسيرات

تقترح إحدى المجموعات الصناعية ، معهد تسويق الأغذية ورابطة مصنعي البقالة ، أن أعضائها ضع علامة على الطعام "أفضل إذا تم استخدامه بواسطة" للإشارة إلى المدة التي يكون فيها الطعام آمنًا للأكل ، و "الاستخدام قبل" للإشارة إلى متى يصبح الطعام غير آمن. لكن استخدام هذه العلامات الأكثر دقة أمر اختياري. وعلى الرغم من أن الدافع وراء التوصية هو الرغبة في تقليل هدر الطعام ، إلا أنه لم يتضح بعد ما إذا كان لهذا التغيير الموصى به أي تأثير.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

دراسة مشتركة من قبل عيادة قانون وسياسة الغذاء بجامعة هارفارد ومجلس الدفاع عن الموارد الوطنية يوصي بإلغاء التمور التي تستهدف المستهلكين ، مشيرًا إلى احتمال حدوث ارتباك وإهدار. بدلاً من ذلك ، يشير البحث إلى أن المصنعين والموزعين يستخدمون تمور "الإنتاج" أو "التعبئة" ، جنبًا إلى جنب مع تواريخ "البيع حسب" ، التي تستهدف محلات السوبر ماركت وتجار التجزئة الآخرين. تشير التواريخ إلى تجار التجزئة إلى مقدار الوقت الذي سيظل فيه المنتج بجودة عالية.

تعتبر إدارة الغذاء والدواء بعض المنتجات "أطعمة خطرة محتملة" إذا كانت لها خصائص السماح للميكروبات بالازدهار، مثل الرطوبة ووفرة العناصر الغذائية التي تغذي الميكروبات. وتشمل هذه الأطعمة الدجاج والحليب وشرائح الطماطم ، وكلها كانت المرتبطة بتفشي الأمراض المنقولة بالغذاء. ولكن لا يوجد فرق حاليًا بين ملصق التاريخ المستخدم على هذه الأطعمة وتلك المستخدمة في العناصر الغذائية الأكثر استقرارًا.

الصيغة العلمية

تركيبة حليب الأطفال هي المنتج الغذائي الوحيد الذي يتم تحديد تاريخ "صلاحية استخدامه" والذي يتم تحديده علميًا من قبل الحكومة. يتم اختباره بشكل روتيني في المعمل بحثًا عن التلوث. لكن حليب الأطفال يخضع أيضًا لاختبارات التغذية لتحديد المدة التي تستغرقها العناصر الغذائية - وخاصة البروتين - لتتحلل. لمنع سوء التغذية عند الأطفال ، يشير تاريخ "الاستخدام بحلول" على حليب الأطفال إلى متى لم يعد مغذيًا.

من السهل نسبيًا قياس العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة. ال تقوم إدارة الغذاء والدواء بالفعل بهذا بانتظام. تصدر الوكالة تحذيرات لمنتجي الأغذية عندما لا تتطابق محتويات المغذيات المدرجة في ملصقاتهم مع ما يجده مختبر إدارة الغذاء والدواء.

الدراسات الميكروبية ، مثل تلك التي نعمل عليها نحن باحثون في مجال سلامة الأغذية ، هي أيضًا نهج علمي لوضع علامات ذات مغزى على التاريخ على الأطعمة. في مختبرنا ، قد تتضمن الدراسة الميكروبية ترك طعام قابل للتلف يفسد وقياس كمية البكتيريا التي تنمو فيه بمرور الوقت. يقوم العلماء أيضًا بنوع آخر من الدراسات الميكروبية من خلال مراقبة المدة التي تستغرقها الميكروبات مثل الليستريا لتنمو إلى مستويات خطيرة بعد إضافة الميكروبات إلى الطعام عمدًا لمراقبة ما يفعلونه ، مع ملاحظة تفاصيل مثل النمو في كمية البكتيريا بمرور الوقت و [عندما يكون هناك ما يكفي للتسبب في المرض].

المستهلكون بأنفسهم

يمكن أن يؤدي تحديد العمر الافتراضي للطعام باستخدام البيانات العلمية حول كل من تغذيته وسلامته إلى تقليل الفاقد بشكل كبير وتوفير المال مع زيادة تكلفة الغذاء.

ولكن في حالة عدم وجود نظام موحد للمواعدة الغذائية ، يمكن للمستهلكين ذلك يعتمدون على عيونهم وأنوفهم، قرر التخلص من الخبز الغامض أو الجبن الأخضر أو ​​كيس السلطة ذي الرائحة الكريهة. قد ينتبه الناس أيضًا إلى مواعيد الأطعمة القابلة للتلف ، مثل اللحوم الباردة ، التي تنمو فيها الميكروبات بسهولة. يمكنهم أيضًا العثور على ملفات التوجيه في FoodSafety.gov.المحادثة

نبذة عن الكاتب

جيل روبرتس، أستاذ مشارك في الصحة العالمية ، جامعة جنوب فلوريدا

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

لاعب بيسبول ث ؛ بشعر أبيض
هل يمكن أن نكون كبار السن؟
by باري Vissell
نعلم جميعًا التعبير ، "أنت كبير في السن بقدر ما تعتقد أو تشعر." الكثير من الناس يستسلمون ...
تغير المناخ والفيضانات 7
لماذا يتسبب تغير المناخ في جعل الفيضانات أسوأ
by فرانسيس دافنبورت
على الرغم من أن الفيضانات أمر طبيعي ، إلا أن تغير المناخ الذي يسببه الإنسان يتسبب في حدوث فيضانات شديدة ...
التضخم حول العالم 8 1
التضخم يرتفع في جميع أنحاء العالم
by كريستوفر ديكر
زيادة 9.1٪ في أسعار المستهلكين في الولايات المتحدة في الاثني عشر شهرًا المنتهية في يونيو 12 ، وهي الأعلى في أربعة ...
صنع على ارتداء قناع 7 31
هل سنتصرف وفقًا لنصائح الصحة العامة فقط إذا طلب منا شخص ما ذلك؟
by هولي سيل ، جامعة نيو ساوث ويلز ، سيدني
مرة أخرى في منتصف عام 2020 ، اقترح أن استخدام القناع كان مشابهًا لارتداء حزام الأمان في السيارات. ليس الجميع…
هل هو مرض كوفيد أم براز التبن 8 7
إليك كيفية معرفة ما إذا كان فيروس كوفيد أم حمى القش
by صموئيل ج. وايت ، وفيليب ب. ويلسون
مع الطقس الدافئ في نصف الكرة الشمالي ، سيعاني الكثير من الناس من حساسية حبوب اللقاح ...
عصي اللطخة المريمية والريش وصائد الأحلام
التطهير والتأريض والحماية: عمليتان أساسيتان
by ماري آن دي ماركو
لدى العديد من الثقافات ممارسة تطهير طقسية ، غالبًا ما يتم ذلك بالدخان أو الماء ، للمساعدة في إزالة ...
القهوة جيدة أو سيئة 7 31
رسائل مختلطة: هل القهوة جيدة أم سيئة بالنسبة لنا؟
by توماس ميريت
القهوة هو جيد بالنسبة لك. أو لا. ربما يكون كذلك ، ثم ليس كذلك ، ثم يكون مرة أخرى. إذا كنت تشرب ...
تغيير عقول الناس 8 3
لماذا يصعب تحدي المعتقدات الكاذبة لشخص ما
by لارا ميلمان
يعتقد معظم الناس أنهم يكتسبون معتقداتهم باستخدام مستوى عالٍ من الموضوعية. لكن في الآونة الأخيرة ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.