لا يقتصر الأمر على أن الأطعمة فائقة المعالجة لها قيمة غذائية منخفضة وهذا أمر مثير للقلق

خطر الأطعمة المصنعة 9
 العديد من المنتجات الغذائية اليومية تتم معالجتها بإفراط. جيري هيرا / شاترستوك

في دول مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة وكندا ، تعتبر الأطعمة فائقة المعالجة مسؤولة الآن 50٪ أو أكثر من السعرات الحرارية المستهلكة. هذا أمر مقلق ، نظرًا لأن هذه الأطعمة مرتبطة بعدد من الظروف الصحية المختلفة ، بما في ذلك زيادة مخاطر الإصابة بدانة والعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والشرايين و الخرف.

الأطعمة فائقة المعالجة تلفيقات من مختلف المكونات الصناعية (مثل المستحلبات والمكثفات والنكهات الاصطناعية) ، يتم دمجها في المنتجات الغذائية من خلال سلسلة من عمليات التصنيع.

المشروبات السكرية والعديد من حبوب الإفطار هي أطعمة فائقة المعالجة ، وكذلك أحدث الابتكارات ، مثل ما يسمى البرغر "النباتي"، والتي عادة ما تكون مصنوعة من عزلات البروتين والمواد الكيميائية الأخرى لجعل المنتجات مستساغة.

إن العمليات الصناعية المكثفة المستخدمة لإنتاج أغذية فائقة المعالجة تدمر الهيكل الطبيعي من المكونات الغذائية وتخلص من العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية.

يدرك الكثير منا جيدًا أن الأطعمة فائقة المعالجة ضارة بصحتنا. لكن لم يتضح ما إذا كان هذا ببساطة لأن هذه الأطعمة ذات قيمة غذائية رديئة. الآن ، أظهرت دراستان جديدتان أن سوء التغذية قد لا يكون كافياً لشرح المخاطر الصحية. يشير هذا إلى أنه قد تكون هناك حاجة إلى عوامل أخرى لشرح مخاطرها الصحية بشكل كامل.

دور الالتهاب

يوفر الدراسة الأولى، التي نظرت في أكثر من 20,000 بالغ إيطالي صحي ، وجدت أن المشاركين الذين تناولوا أكبر عدد من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم مخاطر متزايدة للوفاة المبكرة لأي سبب. ال الدراسة الثانية، التي فحصت أكثر من 50,000 من المهنيين الصحيين الذكور في الولايات المتحدة ، وجدت أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.

الأمر الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الدراسات هو أن المخاطر الصحية من اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة ظلت قائمة حتى بعد أن كانت مسؤولة عن الجودة الغذائية الرديئة لأنظمتها الغذائية. هذا يشير إلى أن عوامل أخرى تساهم في الأضرار التي تسببها الأطعمة فائقة المعالجة.

كما يعني أيضًا أن الحصول على العناصر الغذائية الصحيحة في مكان آخر من النظام الغذائي قد لا يكون كافيًا لإلغاء خطر الإصابة بالأمراض من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة. وبالمثل ، فإن محاولات صناعة الأغذية لتحسين القيمة الغذائية للأطعمة فائقة المعالجة عن طريق إضافة عدد قليل من الفيتامينات قد تكون بمثابة خطوة جانبية لمشكلة أكثر جوهرية مع هذه الأطعمة.

إذن ما هي العوامل التي قد تفسر لماذا الأطعمة فائقة المعالجة ضارة جدًا بصحتنا؟


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

وجدت الدراسة الإيطالية أن علامات الالتهاب - مثل ارتفاع عدد خلايا الدم البيضاء - كانت أعلى في المجموعات التي تناولت الأطعمة الأكثر معالجة. قد تثير أجسامنا استجابة التهابية لأي عدد من الأسباب - على سبيل المثال ، إذا أصيبنا بنزلة برد أو جُرحنا. يستجيب الجسم عن طريق إرسال إشارات إلى خلايانا المناعية (مثل خلايا الدم البيضاء) لمهاجمة أي مسببات الأمراض الغازية (مثل البكتيريا أو الفيروسات).

عادةً ما يتم حل استجابتنا الالتهابية بسرعة كبيرة ، ولكن قد يصاب بعض الأشخاص بالتهاب مزمن في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن يتسبب هذا في تلف الأنسجة ، وهو متورط في العديد من الأمراض المزمنة - مثل سرطان و أمراض القلب والشرايين.

لقد وجدت العديد من الدراسات أن النظم الغذائية السيئة يمكن أن تزيد من الالتهابات في الجسم ، وهذا مرتبط بذلك مخاطر أعلى من الأمراض المزمنة. بالنظر إلى ظهور علامات الالتهاب لدى المشاركين في الدراسة الإيطالية الذين تناولوا أكثر الأطعمة المعالجة بإفراط ، فقد يشير ذلك إلى أن الالتهاب قد يساهم في زيادة مخاطر الأطعمة المعالجة بإفراط. بعض المضافات الغذائية الشائعة في الأطعمة فائقة المعالجة (مثل المستحلبات والمحليات الصناعية) تزيد أيضًا من التهاب الأمعاء عن طريق التسبب في تغييرات في ميكروبيوم الأمعاء.

افترض بعض الباحثين أن الأطعمة فائقة المعالجة تزيد الالتهاب لأن الجسم يتعرف عليها على أنها غريبة - مثل البكتيريا الغازية. لذلك فإن الجسم يتصاعد استجابة التهابية ، والتي يطلق عليها "حمى الوجبات السريعة". هذا يزيد من الالتهاب في جميع أنحاء الجسم نتيجة لذلك.

على الرغم من أن دراسة سرطان القولون الأمريكية لم تحدد ما إذا كان الالتهاب قد زاد لدى الرجال الذين يستهلكون أكثر الأطعمة المعالجة بإفراط ، فإن الالتهاب يرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.

تظهر الأبحاث أن آليات أخرى - مثل ضعف وظائف الكلى و السموم في التعبئة والتغليف - قد يفسر أيضًا سبب تسبب الأطعمة فائقة المعالجة في حدوث الكثير من المشكلات الصحية الخطيرة.

نظرًا لأن الاستجابات الالتهابية صلبة في أجسامنا ، فإن أفضل طريقة لمنع حدوث ذلك هي عدم تناول الأطعمة فائقة المعالجة على الإطلاق. بعض النظم الغذائية النباتية الغنية بالأطعمة الطبيعية غير المصنعة (مثل البحر الأبيض المتوسط ​​حمية) كما ثبت أنه مضاد للالتهابات. قد يفسر هذا أيضًا السبب في أن الأنظمة الغذائية النباتية الخالية من الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تساعد في تجنب ذلك الأمراض المزمنة. من غير المعروف حاليًا إلى أي مدى يمكن أن يساعد النظام الغذائي المضاد للالتهابات في مواجهة آثار الأطعمة فائقة المعالجة.

مجرد تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يمثل تحديًا. تم تصميم الأطعمة فائقة المعالجة لتكون ذات مذاق مفرط - ومع التسويق المقنع ، يمكن أن يجعل مقاومتها تحديًا هائلاً بالنسبة بعض الناس.

هذه الأطعمة أيضًا لم يتم تصنيفها على عبوات الطعام على هذا النحو. أفضل طريقة للتعرف عليها هي النظر إلى مكوناتها. عادةً ما تكون أشياء مثل المستحلبات والمكثفات وعزلات البروتين وغيرها من المنتجات الصناعية علامة على أنها طعام معالج للغاية. لكن تحضير الوجبات من الصفر باستخدام الأطعمة الطبيعية هو أفضل طريقة لتجنب أضرار الأطعمة فائقة المعالجة.المحادثة

نبذة عن الكاتب

ريتشارد هوفمان، محاضر مشارك ، الكيمياء الحيوية الغذائية ، جامعة هيرتفوردشاير

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


المزيد من المقالات من قبل هذا المؤلف

ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

Sedna وعالمنا الناشئ
Sedna وعالمنا الناشئ
by سارة فاركاس
سيدنا هي إلهة البحر الإنويت ، والمعروفة أيضًا باسم أم أو عشيقة البحر وإلهة ...
علامات عدم المساواة 9
لقد تراجعت الولايات المتحدة بشكل كبير في التصنيف العالمي الذي يقيس الديمقراطية وعدم المساواة
by كاثلين فريدل
قد تعتبر الولايات المتحدة نفسها "زعيمة للعالم الحر" ، لكنها تعتبر مؤشرًا للتنمية ...
أمراض المناطق المدارية 9
لماذا قد لا تكون أمراض المناطق المدارية في أوروبا نادرة لفترة أطول بكثير
by مايكل هيد
حمى الضنك ، عدوى فيروسية تنتشر عن طريق البعوض ، مرض شائع في أجزاء من آسيا واللاتين ...
شاب يتأمل خارج
كيف تتأمل ولماذا
by جوزيف سيلبي
يمنحنا التأمل وصولاً أكبر إلى الحقائق غير المحلية: رفع المشاعر وتنسيقها ، ...
جدة تقرأ لحفيديها
حكاية جدة الاسكتلندية عن الاعتدال الخريفي
by إلين إيفرت هوبمان
تحتوي هذه القصة على القليل من أمريكا فيها وقليلًا من أوركني فيها. أوركني في…
سلم يصل الى القمر
اكتشف مقاومتك لفرص الحياة
by بيث بيل
لم أفهم حقًا عبارة "لا تقل أبدًا" حتى بدأت أدرك أنني ...
أنظمة الطاقة الشمسية المنزلية 9 30
عندما تنطفئ شبكة الطاقة ، هل يمكن أن توفر الطاقة الشمسية لمنزلك؟
by ويل جورمان وآخرون
في العديد من المناطق المعرضة للكوارث وانقطاع التيار الكهربائي ، بدأ الناس في التساؤل عما إذا كان الاستثمار في الأسطح ...
جسدي خياري 9 20
كيف بدأت البطريركية وهل سيتخلص منها التطور؟
by روث ميس
النظام الأبوي ، بعد أن كان إلى حد ما في تراجع في أجزاء من العالم ، عاد إلى وجوهنا. في…

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.