هل من الأفضل تقشير الفواكه والخضروات؟

لماذا لا تقشر الفاكهة 11 10 بييرو فاسي / شاترستوك

تقصير كثير من الناس عند تحضير الفاكهة والخضروات هو تقشيرهم. لكن في كثير من الأحيان ، هذا ليس ضروريًا. هناك عناصر غذائية مهمة في القشرة. علاوة على ذلك ، تساهم قشور الفاكهة والخضروات في تغير المناخ.

تعد الفاكهة والخضروات مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والعديد من المواد الكيميائية النباتية (المواد الكيميائية النباتية) ، مثل مضادات الأكسدة (المواد التي تحمي خلاياك من الأذى). يرتبط عدم تناول ما يكفي من هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات بزيادة مخاطر الإصابة الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. في عام 2017 ، أفادت منظمة الصحة العالمية أن حوالي 3.9 مليون حالة وفاة سنويًا في جميع أنحاء العالم تُعزى إلى الأشخاص الذين لا يتناولون ما يكفي من الفاكهة والخضروات.

- تناول 400 جرام من الفاكهة والخضروات يومياً ، كما توصي منظمة الصحة العالميةيصعب تحقيقه لكثير من الناس. فهل يمكن أن يساعد تناول قشور الفاكهة والخضروات في حل هذه المشكلة عن طريق إضافة عناصر غذائية مهمة إلى وجبات الناس الغذائية؟

يمكنهم بالتأكيد المساهمة. على سبيل المثال ، توجد كميات مهمة من الناحية التغذوية من الفيتامينات ، مثل فيتامين ج والريبوفلافين ، والمعادن مثل الحديد والزنك ، في قشر سبع خضروات جذرية: الشمندر ، الخردل ، الجزر البري ، البطاطا الحلوة ، الفجل ، الزنجبيل والبطاطا البيضاء. و ال وزارة الزراعة الأمريكية يوضح أن التفاح غير المقشر يحتوي على 15٪ فيتامين ج أكثر ، 267٪ فيتامين ك أكثر ، 20٪ كالسيوم أكثر ، 19٪ بوتاسيوم أكثر و 85٪ ألياف أكثر من نظائرها المقشرة. كما أن العديد من القشور غنية بالمواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا ، مثل مركبات الفلافونويد والبوليفينول ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات.

سبب آخر لعدم التخلص من القشور هو تأثيرها على البيئة. وفقا للأمم المتحدة منظمة الأغذية والزراعة، الأطعمة غير المأكولة ، بما في ذلك القشر ، تولد 8٪ -10٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم. (يؤدي تعفن الغذاء في مدافن النفايات إلى إطلاق غاز الميثان ، وهو أكثر غازات الدفيئة فعالية.) وتبلغ نيوزيلندا وحدها عن إهدار سنوي قدره 13,658 طنا قشور نباتية و 986 طنا قشور فواكه - بلد يبلغ عدد سكانه 5.1 مليون نسمة فقط.

بالنظر إلى المحتوى الغذائي للقشر ومساهمته في إهدار الطعام ، فلماذا يقشر الناس الفاكهة والخضروات على الإطلاق؟ يجب تقشير بعض الأجزاء الخارجية غير صالح للأكل ، لا طعمه لطيفًا ، يصعب تنظيفه أو يسبب ضررًامثل الموز والبرتقال والبطيخ والأناناس والمانجو والأفوكادو والبصل والثوم. أيضًا ، قد يكون التقشير جزءًا ضروريًا من الوصفة ، على سبيل المثال ، عند صنع البطاطس المهروسة. لكن العديد من القشور ، مثل البطاطس والشمندر والجزر وفاكهة الكيوي والخيار ، صالحة للأكل ، ومع ذلك يقشرها الناس على أي حال.

بقايا المبيدات

يقوم بعض الأشخاص بتقشير الفاكهة والخضروات لأنهم قلقون بشأن ظهور المبيدات الحشرية على السطح. يتم بالتأكيد الاحتفاظ بمخلفات المبيدات على السطح أو تحته مباشرة ، على الرغم من أن هذا يختلف باختلاف أنواع النباتات. لكن يمكن إزالة معظم هذه البقايا عن طريق الغسيل. في الواقع ، الولايات المتحدة الغذاء والدواء يوصي الناس بغسل المنتجات جيدًا تحت الماء البارد وفركها بفرشاة خشنة لإزالة المبيدات والأوساخ والمواد الكيميائية.

يمكن لتقنيات الطهي ، مثل الغليان والبخار ، أن تقلل أيضًا من بقايا المبيدات. ولكن لا تتم إزالة جميع بقايا المبيدات عن طريق الغسيل والطبخ. والأشخاص الذين يشعرون بالقلق من تعرضهم لمبيدات الآفات قد لا يزالون يرغبون في التقشير. قوائم محتويات مبيدات الآفات الخاصة بالفاكهة والخضروات متوفرة في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، شبكة عمل مبيدات الآفات إنتاج واحد للمملكة المتحدة. يمكن أن يساعدك ذلك في تحديد الفاكهة والخضروات التي يجب تقشيرها وأي نوع من القشور يمكن تناولها.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن قشر الفاكهة والخضروات وماذا تفعل به ، فهناك الكثير من النصائح عبر الإنترنت بما في ذلك المساعدة حول كيفية استخدام التقشير من أجل سماد، لتغذية أ الديدان، أو دمجها في الوصفات. مع القليل من البحث والإبداع ، يمكنك المساعدة في تقليل الهدر وزيادة تناول الفاكهة والخضروات. بالتأكيد يستحق المحاولة؟ وستساعد في تحقيق أحد أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة: إلى خفض نفايات الطعام إلى النصف بحلول عام 2030.المحادثة

نبذة عن الكاتب

كيرستي هنتر، محاضر أول في التغذية ، جامعة نوتنغهام ترينت


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

صورة ملونة لوجه امرأة تعاني من التوتر والحزن
تجنب القلق والتوتر والبدء المبكر لمشاكل القلب والأوعية الدموية
by براينت لاسك
لطالما ارتبطت اضطرابات القلق بالظهور المبكر لأمراض القلب والأوعية الدموية وتطورها ...
انخفاض عدد سكان الصين 1 21
سكان الصين والعالم يتراجعون الآن
by Xiujian Peng
أكد مكتب الإحصاء الوطني الصيني ما أكده الباحثون مثلي منذ فترة طويلة ...
الحفاظ على نظام غذائي صحي 2 1 19
لماذا تحتاج النظم الغذائية النباتية إلى التخطيط السليم
by رحلة عسلي
تمت ممارسة النباتية في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد في الهند ، وهي مرتبطة بقوة بـ ...
إذا كانت شركات الأدوية صادقة 1
كيف تستخدم صناعة الأدوية المعلومات المضللة لتقويض إصلاح أسعار الأدوية
by جويل ليكشين
دأبت شركات الأدوية على إطلاق التهديدات لأكثر من 50 عامًا في كل مرة تفعل فيها الحكومات شيئًا ...
شخصان يجلسان يتحدثان
كيف تتحدث مع شخص ما عن نظريات المؤامرة في خمس خطوات بسيطة
by دانيال جولي وكارين دوغلاس وماثيو ماركيز
غالبًا ما تكون غريزة الناس الأولى عند التعامل مع مؤمني المؤامرة هي محاولة فضح…
هل الأسماك سعيدة 1 18
هل الأسماك في حوض السمك الخاص بك سعيدة؟ إليك كيف يمكنك معرفة ذلك
by مات باركر
لا يبدو أن الأنواع المائية تحفز نفس الاستجابة العاطفية. وهذا التفاوت يكتنفه الغموض ...
سياسة اللطف 1 20
جاسيندا أرديرن وسياستها اللطيفة هي إرث دائم
by هيلدا كوفي
سعى نهج جاسيندا أرديرن الإنساني والعاطفي إلى إضفاء نبرة تصالحية. لم يكن هناك مكان ...
الحفاظ على نظام غذائي صحي 1 19
تراقب وزنك؟ قد تحتاج فقط إلى إجراء تغييرات صغيرة
by هنريتا جراهام
يعد فقدان الوزن أحد أكثر قرارات العام الجديد شيوعًا ، ومع ذلك فهو أحد القرارات التي يتخذها معظمنا ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.