Veganuary علينا مرة أخرى ، مع تخلي آلاف الأشخاص حول العالم عن المنتجات الحيوانية لشهر يناير. بدأت الحركة ، التي تشجع الناس على اتباع أسلوب حياة نباتي ، في عام 2014 ونمت بسرعة منذ ذلك الحين 629,000 حصة من 228 دولة مشاركة في عام 2022.
عندما يتعلق الأمر بعمليات البحث على الإنترنت ، أرقام عام 2020 تبين أن المملكة المتحدة لديها أكبر عدد من عمليات البحث على Google للنباتيين في العالم. في عام 2019 ، كان هناك 600,000 نباتي في المملكة المتحدة. ووفقًا لجمعية النباتيين ، من المتوقع أن يستمر هذا الرقم في الارتفاع مع النباتيين والنباتيين وتوقع لتعويض ربع سكان بريطانيا بحلول عام 2025.
بالطبع ، نشأ النظام النباتي والنباتي قبل فترة طويلة من انتشار النمط النباتي الغربي. النباتي كانت تمارس في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد في الهند ، وهي مرتبطة بقوة بعدد من التقاليد الدينية في جميع أنحاء العالم ، مثل الهندوسية والجاينية والبوذية والسيخية. ونشأ التوفو ، وهو بديل معروف جيدًا للحوم ، في الصين منذ أكثر من 5 عام.
عندما يتعلق الأمر بالنباتية و veganism، المبادئ الأساسية متشابهة ، كلاهما يتضمن تناول الأطعمة النباتية لأسباب بيئية أو أخلاقية أو صحية أو دينية. ولكن في حين أن النباتيين يستبعدون اللحوم بشكل أساسي ، يتبع النباتيون أ نظام غذائي أكثر تقييدًا باستثناء جميع المنتجات الحيوانية وكذلك أي أغذية مشتقة من الحيوانات مثل الحليب والبيض والعسل.
إيجابيات نباتية
هناك العديد من الفوائد التي تُعزى إلى النظام الغذائي النباتي طالما يتم تنفيذه بشكل صحيح. يمكن أن يساعد الناس انقاص وزنه وكما هو الحال مع النظام الغذائي النباتي ، فقد تم ربطه بانخفاض مخاطر الإصابة به مرض القلب و بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والثدي.
A دراسة حديثة بالنظر إلى آثار النظام الغذائي النباتي لدى الأشخاص المصابين أو المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وجد أن النظام الغذائي النباتي قد يساعد في السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم.
يمكن أن تحتوي النظم الغذائية النباتية أيضًا على نسبة عالية من الحديد ، على الرغم من أن شكل الحديد من النباتات ليس "متوفرًا بيولوجيًا" مثل الحديد الموجود في اللحوم ، مما يعني أن الجسم لا يمتصه بكفاءة مثل الحديد الموجود في المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، يمكن زيادة هذا المدخول من خلال الجمع بين الحديد النباتي الأطعمة الغنية بفيتامين سي - مثل البرتقال والطماطم والفلفل - لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل.
والعيوب
على الجانب الآخر ، أن تصبح نباتيًا لا تضمن تلقائيًا صحة جيدة. يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تأكل رقائق البطاطس في كل وجبة ، وبينما تكون مؤهلاً لأن تكون نباتيًا ، فلن تفعل بالضرورة أي خدمة لجسمك. جنبا إلى جنب مع نمو النباتيين ، فقد حان زيادة الوجبات الجاهزة الصديقة للنباتيين - وهذه تحتوي على ملح وسكر ودهون إضافية لتحسين مذاقها. تشمل الأطعمة المصنعة عادة الدهون المتحولة والمستحلبات التي يمكن أن تضر بكتيريا الأمعاء المفيدة.
حمية نباتية سيئة التخطيط قد لا يوفر ما يكفي من النياسين والريبوفلافين (فيتامين ب 2) وفيتامين د والكالسيوم واليود والسيلينيوم والزنك ، وكلها مهمة الحفاظ على صحة جيدة. يمكن أن يكون النباتيون أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم بسبب نقص فيتامين ب 12 وأوميغا 3والذي يمكن أن يسبب الإرهاق وعدم القدرة على التركيز خاصة عند الشباب. هناك أيضا ارتباط بين نباتي وانخفاض كثافة العظام، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور.
فقط لأنه نباتي ، لا يعني أنه صحي. شترستوك / يدق 1
إذا كنت ترغب في تغيير ما تأكله ولكنك لا تريد اتباع الطريقة النباتية ، فإن البحر الأبيض المتوسط حمية تم تصنيفها كواحدة من أكثرها صحة في العالم. فكر كثيرًا في الخضار والفواكه والفول والعدس والمكسرات وزيت الزيتون وخبز القمح الكامل والأرز البني والأسماك. هذا النظام الغذائي لا يقضي على اللحوم الا يحد من المدخول.
هناك أدلة متزايدة أن اتباع نظام غذائي متوسطي مرتبط بـ صحة عامة جيدة ويمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة. هناك أيضًا أدلة على أن لها دورًا في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وقد تم ربطه بـ مخاطر أقل من التدهور المعرفي والاكتئاب.
ما هو مناسب لك
إذن إلى نباتي أم لا؟ أثناء تناول كميات أقل من اللحوم ، وخاصة اللحوم المصنعة ، مفيد لصحتك، فإن اتباع نظام نباتي ليس الطريقة الوحيدة للقيام بذلك. بصفتي خبير تغذية ، أعتقد أنه بدلاً من التركيز على طريقة معينة لتناول الطعام ، من الأفضل بدلاً من ذلك اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع.
في الواقع ، يحتاج كل شخص إلى فهم ما يأكله لضمان تناوله بشكل متوازن ، مع الكميات الصحيحة من البروتين والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن. هذا هو الحال خاصة بالنظر إلى تلك المتعلقة بالنظام الغذائي المخاوف الصحية آخذة في الازدياد في جميع أنحاء العالم.
لذا ، إذا كنت تفكر في تناول نباتي ، فأنت بحاجة إلى أن تكون على دراية بـ النقص الغذائي المحتمل. سيكون من الضروري أيضا أن تأخذ المكملات مثل B12.
في نهاية المطاف ، فإن النظام النباتي هو أسلوب حياة وليس مجرد نظام غذائي ، لذا فإن التغيير إلى طريقة نباتية للأكل يتطلب التزامًا وتخطيطًا على المدى الطويل. يجب النظر فيها بعناية وتنفيذها بطريقة مثقفة لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على حياة صحية.
نبذة عن الكاتب
رحلة عسليرئيس برنامج التغذية والصحة ، جامعة إيدج هيل
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
