قامت دراسة حديثة بتقييم 36 عينة من زيت الأفوكادو ذات العلامات التجارية الخاصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. تم تخزين الزيوت وتحليلها بعناية لتحديد جودتها ونقاوتها. والمثير للدهشة أن عينات قليلة فقط تفي بمعايير الجودة والنقاء. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن الدراسة حددت علامات محددة تشير إلى الغش ، مما يشير إلى أن العديد من الزيوت في السوق قد لا تكون كما تدعي.
أصبح زيت الأفوكادو ، الغني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والنكهة المحايدة ، الخيار المفضل للمستهلكين المهتمين بالصحة في جميع أنحاء العالم. وسط هذه الشعبية المتزايدة ، دخل لاعب جديد إلى المشهد: زيت الأفوكادو المسمى بشكل خاص. هذه منتجات ينتجها معالج تابع لجهة خارجية وتباع تحت علامة تجارية محددة لمتجر البقالة. ولكن مع الطفرة تأتي مسألة الجودة والنقاء والمخاوف من الغش المحتمل.
ضرورة ضمان الجودة ومعايير الصناعة
تتضمن عملية إنتاج زيوت العلامة الخاصة العديد من الخطوات والأطراف - بدءًا من معالجة الفاكهة وتحويلها إلى زيت ، وتكريرها ، وتعبئتها ، ووضع البطاقات التعريفية عليها. كل خطوة تفتح فرصًا محتملة للغش والاحتيال. يجب أن تخضع هذه الزيوت لاختبارات الطرف الثالث ، وهي بنفس القدر من الأهمية للمشترين المحترفين لفهم الشكل الذي يجب أن يبدو عليه زيت الأفوكادو النقي. لكن هناك عامل آخر يلعب دوراً - التسعير. يكلف إنتاج زيت الأفوكادو الأصلي أكثر من زيت فول الصويا أو الزيوت المختلطة. هذا يخلق فرصة مغرية للموردين المحتالين لبيع منتجات مغشوشة بسعر أقل ، وتحقيق المزيد من الأرباح مع المساومة على الجودة.
إدراكًا لهذه التحديات ، تعمل المنظمات الدولية مثل منظمة الصحة العالمية (WHO) ورابطة الأغذية والزراعة (الفاو) على وضع معايير لزيت الأفوكادو. ومع ذلك ، تستغرق هذه العملية وقتًا ، ولا تزال المعايير قيد الإنجاز. إن عدم وجود معايير واضحة يجعل من الصعب ، حتى بالنسبة للمشترين المحترفين ، اتخاذ قرارات شراء مستنيرة.
دليل للمشترين المحترفين
كشفت الدراسة عن الوضع المزعج للأمور وقدمت رؤى للمشترين المحترفين. حددت العلامات الرئيسية مثل ارتفاع قيمة الأحماض الدهنية الدهنية وقيمة دلتا-7-ستيغماستيرول المرتفعة التي يمكن أن تساعد المشترين على تحديد الغش المحتمل. علاوة على ذلك ، وجدت الدراسة أنه في حين أن التكلفة المنخفضة يمكن أن تشير إلى احتمال أعلى للغش ، فإن التكلفة العالية لا تضمن بالضرورة عينة نقية من الجودة المناسبة.
يجب على المشترين المحترفين استخدام معايير النقاء والجودة عند اختيار المنتجات. يعد وضع العلامات الدقيق والشفاف أمرًا ضروريًا لتخفيف ارتباك المستهلك وزيادة ثقته في فئة زيت الأفوكادو.
البحث المستمر: الطريق إلى الأمام
تؤكد الدراسة على الحاجة إلى إجراء بحث مستمر لفهم المتغيرات الطبيعية التي تؤثر على التركيبات الكيميائية لزيت الأفوكادو. من الضروري وضع معايير تستوعب هذه الفروق مع تقليل حالات الغش. سيساعد البحث المستمر على ضمان أنه مع نمو صناعة زيت الأفوكادو ، فإنها تفعل ذلك بنزاهة ، مع إعطاء الأولوية لصحة المستهلكين وثقتهم.
تعد نقاء وجودة زيت الأفوكادو المسمى بشكل خاص من الاهتمامات الحاسمة التي تتطلب اهتمامًا من كل من المتخصصين في الصناعة والمستهلكين. هذه الدراسة بمثابة دعوة للعمل من أجل وضع العلامات الأكثر شفافية ، وممارسات الشراء المستنيرة ، والحاجة إلى البحث المستمر. بصفتنا مستهلكين ، يجب أن نبقى على اطلاع ويقظين بشأن منتجاتنا ، وفهم أن السعر لا يعني دائمًا الجودة. كما يقول المثل ، ما تراه ليس دائمًا ما تحصل عليه - ويبدو أن هذا ينطبق أيضًا على سوق زيت الأفوكادو ذي العلامة التجارية الخاصة.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
