تصوير: انطون بورش
كان ذلك في ربيع عام 1978 وكان عمري 7 سنوات عندما بيعت أولى مغارف آيس كريم بن آند جيري في بيرلينجتون ، فيرمونت ، على بعد حوالي ساعة من المنزل الريفي الذي كنت أعيشه مع والدي وأختي الرضيعة. لا أتذكر متى حصلت على ذوقي الأول ، لكن ربما لم يمض وقت طويل بعد ذلك ، وكانت بداية علاقة حب استمرت أربعة عقود تقريبًا استمرت حتى يومنا هذا.
قبل عامين من افتتاح أول متجر مغارف بن آند جيري ، شهد نظام الغذاء في الولايات المتحدة أولًا آخر: إدخال مبيد الأعشاب غليفوسات ، الذي يباع عادة تحت الاسم التجاري Roundup. تم تقديم الغليفوسات في المملكة المتحدة وماليزيا في عام 1974 ، لكنه لم يحصل على الموافقة التنظيمية في أمريكا الشمالية حتى عام 1976 ، حيث سرعان ما اكتسب شهرة في الصناعة الزراعية لقدراته على قتل الأعشاب الضارة. في منتصف التسعينيات ، تم إدخال فول الصويا المعدل وراثيًا والمقاوم للغليفوسات (سرعان ما تبعت محاصيل أخرى ، بما في ذلك الذرة والكانولا والبرسيم والذرة الرفيعة) ، مما سمح بالتطبيقات واسعة النطاق لمبيدات الأعشاب طوال موسم النمو مما أدى إلى زيادة هائلة في الاستخدام ، يستمر بلا هوادة ، مثل عشقي للآيس كريم الفاخر.
هناك استخدام آخر يدركه عدد قليل من المستهلكين قد ساهم أيضًا في زيادة استخدام الغليفوسات: جفاف المحاصيل قبل الحصاد. نشأت هذه الممارسة في اسكتلندا في الثمانينيات ، وتتضمن استخدام مبيدات الأعشاب على محصول قائم قرب نهاية موسم النمو بهدف صريح هو تسريع العملية الطبيعية التي قد تحدث ، حيث يموت المحصول ببطء ويجف في الحقل. يقتل الغليفوسات المحصول بحيث يمكن أن يجف بما يكفي للحصاد في وقت أقرب مما لو تُرك ليموت بشكل طبيعي - مما يسمح للمزارعين بإخلاء الحقل قبل ظهور الطقس غير المواتي. بالنظر إلى المدة التي يتم تخزينها فيها عادة ، يجب أن تكون مستويات الرطوبة لمحاصيل الحبوب منخفضة بما يكفي لتخزينها دون أن تتعفن. اكتسبت هذه الممارسة منذ ذلك الحين قوة جذب كبيرة في أمريكا الشمالية ، لا سيما في المناطق الشمالية من Great Plains وحزام الحبوب في الغرب الأوسط وغرب كندا ، حيث يأتي الطقس البارد الرطب مبكرًا.
بالنسبة لهؤلاء المزارعين ، يوفر تجفيف المحاصيل قبل الحصاد الناجم عن الغليفوسات عدة مزايا أخرى. تقلل عملية التجفيف المتسارع من مدخلات الطاقة المحتملة بعد الحصاد ، مثل الحاجة إلى استخدام مجفف الحبوب. تولد هذه الممارسة أيضًا استجابة فسيولوجية "اللحظات الأخيرة" في النباتات الأقل نضجًا والتي تسرع النضج وتساعدها على "اللحاق" بمرافقيها ، مما يضمن إنتاجية أكثر اتساقًا. وهذا بدوره يسمح بذر المحاصيل المتتالية في وقت مبكر ويحسن مكافحة الحشائش.
حاليا ، هناك عدد قليل من الإحصائيات المتعلقة بالمساحة الخاضعة لجفاف الجلايوفوسات أو الكمية الإجمالية لاستخدام الجليفوسات للتجفيف ، ولكن هناك القليل من الشك في أن هذه الممارسة تتوسع عبر مجموعة متنوعة من المحاصيل بما في ذلك الذرة والبازلاء وفول الصويا والكتان والجاودار والعدس والتريتيبي والحنطة السوداء والكانولا والدخن والبطاطا وبنجر السكر وفول الصويا والبقوليات الصالحة للأكل الأخرى.
ونتيجة لذلك، لقد ظهر الغليفوسات بكميات ضئيلة في الغذاء - بما في ذلك آيس كريم Ben & Jerry - رفع الأعلام الحمراء بين مجموعات المستهلكين وحتى التسبب في تغيير الشركات لمصادرها لتجنب التلوث.
يعتمد التوقيت الدقيق للتطبيق على عدد من العوامل ، ولكن بشكل عام يتراوح من ثلاثة إلى سبعة أيام قبل بدء أنشطة الحصاد. وهنا يكمن تفسير محتمل لظهور الغليفوسات في Ben & Jerry's ، بالإضافة إلى عدد كبير من المنتجات الغذائية الأخرى. يقول تشارلز بينبروك ، الباحث الزائر في كلية بلومبيرج للصحة العامة الذي أمضى أكثر من عقد في دراسة استخدام الغليفوسات والمخاطر الصحية المرتبطة به: "قد يمثل الجفاف قبل الحصاد نسبة صغيرة فقط من الاستخدام الكلي للغليفوسات". "لكنها تمثل أكثر من 50 في المائة من التعرض الغذائي."
الاهتمامات الصحية
وماذا في ذلك؟ هذا يعتمد على من تسأل. الموقف التنظيمي المقبول هو أن الغليفوسات حميدة نسبياً. في الواقع ، في 2015 وكالة حماية البيئة الأمريكية زيادة مستويات العتبة في كل من الشوفان والقمح. في حالة الشوفان ، تم رفع الحد المسموح به للحبوب المعالجة النهائية من أجزاء 0.1 لكل مليون (ppm) إلى 30 ppm. وتزعم شركة مونسانتو من جانبها أن الغليفوسات لا تشكل خطراً على الصحة عند استخدامها وفقاً لتعليمات التسمية. وفي ديسمبر 2017 ، أصدرت وكالة حماية البيئة الأمريكية مشروع تقييم المخاطر الصحية البشرية الذي يشير إلى أنه من غير المرجح أن يكون الجلايوفوسات مسرطنة للإنسان ، أو يعرض مخاطر أخرى ذات مغزى ، بافتراض أن المنتج يستخدم وفقًا لتعليمات وضع العلامات - مما يدعم وضع مونسانتو منذ فترة طويلة.
وينتهي المطاف بمبيدات الأعشاب الشائعة في غذائنا ، وذلك بفضل الممارسة المتنامية لاستخدامها في المحاصيل الجافة استعدادًا للحصاد. بالإضافة إلى الإسراع في تجفيف المحاصيل ، يمكن أن يساعد الغليفوسات في توحيد النضج في النباتات في وقت الحصاد. الصورة مجاملة من bobistraveling
"لم يكن هناك أبداً ، وما زال هناك حتى يومنا هذا ، ليس إلى حد كبير من اليقين فيما يتعلق بالمخاطر الصحية المرتبطة بالغليفوسات". - تشارلز بنبروك لا يوافق الجميع على أن الغليفوسات غير ضارة كما أن الشركة المصنعة ووكالة حماية البيئة ستصدقنا. منظمة الصحة العالمية ، على سبيل المثال ، وقد صنفت على أنها مادة مسرطنة محتملة، كما لديها ولاية كاليفورنيا. وعلى الرغم من أن الاتحاد الأوروبي صوت مؤخرًا على إعادة التفويض باستخدام الغليفوسات ، فقد تم منح الترخيص لمدة خمس سنوات فقط ، بدلاً من البحث عن سنوات 15.
يقول بينبروك: "لم يكن هناك أبداً ، وما زال هناك حتى يومنا هذا ، وليس إلى حد كبير من اليقين فيما يتعلق بالمخاطر الصحية المرتبطة بالغليفوسات".
تشك ستيفاني سينيف ، عالمة أبحاث بارزة في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، في وجود صلة بين زيادة استخدام الغليفوسات - بشكل كبير عبر عملية جني ما قبل الحصاد - والمرض الاضطرابات الهضمية ، التي ازدادت بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، خاصة بين المراهقين. . يقول سينيف (يحدث مرض الاضطرابات الهضمية عن طريق الغلوتين ، وهو بروتين): "تظهر المنتجات القائمة على القمح مع الكثير من الجلايوفوسات عليها ، ويتداخل الغليفوسات مع هضم البروتين".
بغض النظر عن أي نوع من التأثيرات الصحية يعتقد المرء ، هناك شيء واحد واضح: العديد من المستهلكين لا يجدون فكرة الغليفوسات في طعامهم فكرة شهية. تحقيقا لهذه الغاية ، تعهدت Ben & Jerry's التوقف عن مصادر المكونات تخضع لتجفيف ما قبل الحصاد الغليفوسات المستحثة بواسطة 2020 ، وكذلك الدعوة إلى السياسات التي من شأنها وضع حد لهذه الممارسة.
في غضون ذلك ، لم أتخلى عن حبيبي بن وجيري. في الواقع ، في الأسبوع الماضي فقط حصلت على نصف لتر (Phish Food ، إذا كان عليك أن تعرف). لكن هذه المرة ، فعلت شيئًا غير عادي للغاية: أكلت نصفها فقط.
ظهر هذا المقال أصلا على Ensia
نبذة عن الكاتب
يعيش بن هيويت مع عائلته في شمال فيرمونت ، حيث يدير مزرعة للماشية والخضار المتنوعة ، ويكتب عن البيئة والغذاء والحياة الريفية لعدد من الدوريات. وهو مؤلف من خمسة كتب ، بما في ذلك المدينة التي تم حفظ الغذاء و محلية. هيويت بلوق في www.benhewitt.net
كتب بواسطة هذا المؤلف
at سوق InnerSelf و Amazon
