في استكشاف عميق لمشهدنا الغذائي ، كشف الطبيب كريس فان تولكين عن الواجهة الخادعة للأطعمة فائقة المعالجة في كتابه الجديد "الناس فائقة المعالجة"." المعالجة الفائقة "قد تثير غريزيًا صورًا للمشروبات السكرية أو المخازن المليئة بالوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة القاتمة هي أنها تميز جزءًا كبيرًا من المواد الغذائية المبردة في كثير من الأحيان أكثر مما نرغب في الاعتراف به.
كريس فان تولكين ، طبيب بشري ، دكتوراه ، يشرع في رحلة التوضيح ، مما يساعدنا على تحديد وفهم الآثار الصحية الخفية لهذه المواد الغذائية الموجودة دائمًا ، والتي غالبًا ما يتم تجاهلها ، الكامنة بصمت في مطابخنا.
"الأشخاص ذوو المعالجة الفائقة" هو أكثر من مجرد كتاب ؛ إنه كشف يفتح العين يكشف الحقيقة المزعجة لعاداتنا الغذائية. إنه بمثابة نداء واضح ، يحثنا على التدقيق في الطعام الذي نستهلكه ، ويكشف عن التطفل الصامت على نطاق واسع للأطعمة فائقة المعالجة في قوتنا اليومية. من خلال السرد المنسوج بخبرة ، يكشف المؤلف عن الآثار الصحية الصارخة لهذه الأطعمة ، ويتحدىنا لتقييم خياراتنا بشكل نقدي ويدفعنا نحو علاقة أكثر صحة وأكثر استنارة مع ما نضعه على أطباقنا.
في حساب مثير للاهتمام للاستكشاف الشخصي بعنوان "طبيب بريطاني يتحول إلى نظام غذائي يحتوي على 80٪ من الأطعمة المعالجة ULTRA لمدة 30 يومًا" ، يقودنا طبيب بريطاني شجاع خلال رحلته المتعمدة من نظام غذائي صحي إلى نظام غذائي مليء بالأطعمة فائقة المعالجة. الهدف هو الكشف بشكل مباشر عن العواقب الصحية المحتملة لاستهلاك كمية هائلة من هذه المواد الغذائية ، وهو نمط مألوف بشكل مزعج ، حيث يتبع واحد من كل خمسة بريطانيين طريقًا غذائيًا مشابهًا. تضمن الطبيعة الوثائقية لهذا المشروع الأصالة العلمية ، مع وجود خبير سمنة مشهود له للإشراف على التجربة.
بينما نتبع رواية الطبيب ، يجرنا إلى عالم من المواد الغذائية فائقة المعالجة - الدجاج المقلي ، واللازانيا ، والحبوب ، والبيتزا ، والعديد من الأطعمة الجاهزة الأخرى. يكشف دليلنا عن الجاذبية المغرية لهذه الأطعمة ، ويتعمق في مذاقها ، وملمسها ، ومدى الإدمان الذي تمارسه. يتفحص متاهة المواد الكيميائية والإضافات المختبئة على مرأى من الجميع ، مشيرًا بخوف إلى التغييرات التدريجية في جسده. سرعان ما تفسح المتعة الأولية الطريق أمام مشهد مظلم من الرغبة الشديدة الشديدة ، وأنماط الأمعاء المتغيرة ، ومجموعة متنوعة من المشكلات الصحية التي تشمل حرقة المعدة والصداع.
تتويج هذا الانغماس لمدة ثلاثين يومًا في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة هو سلسلة كاملة من الاختبارات التي أجريت لقياس خسائر النظام الغذائي على جسم الطبيب. كانت النتائج مدهشة: زيادة كبيرة في الوزن ، وزيادة مؤشر كتلة الجسم ، وتراكم غير صحي للدهون في الجسم. تشير الملامح الهرمونية إلى وجود خلل مزعج ، مع ارتفاع هرمونات الجوع وانخفاض الهرمونات المحفزة للشبع ، مما يكشف الأسباب الكامنة وراء تضخم شهيته.
بشكل مخيف ، يكشف مسح الدماغ عن تعديلات في الاتصالات العصبية ، تشبه بشكل مخيف تلك التي تم تمييزها لدى الأفراد الذين يعانون من الإدمان. تكشف هذه التجربة عن الحقيقة المشؤومة لاستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وتبدو وكأنها تحذير حول تأثيرها المحتمل على الأطفال. يؤكد الطبيب على الضرورة الملحة لفهم وتنظيم تأثير مثل هذه الأنظمة الغذائية على صحتنا ، خاصة عندما تكون أدمغة أطفالنا النامية الضعيفة على المحك.
كتاب ذات الصلة:
الأشخاص شديدو المعالجة: العلم وراء الطعام الذي ليس طعامًا
بواسطة كريس فان تولكين
"الأشخاص شديدو المعالجة" بقلم كريس فان تولكين هو بيان منير يغير بشكل عميق تصوراتنا عن عاداتنا الغذائية وفهمنا لجسم الإنسان. تسلط هذه الرواية الضوء على الحقبة الناشئة للأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) ، وهي فئة جديدة من المواد تشكل غالبية السعرات الحرارية التي نتناولها لأول مرة في تاريخ البشرية. هذه الأطعمة ، التي غالبًا ما تكون مغلفة بالبلاستيك ومليئة بالمكونات التي لا تزين رفوف المطبخ لدينا ، تم تصميمها بدقة للحث على الإدمان وتعزيز الاستهلاك المفرط. النتائج؟ ارتباط كارثي بالوفيات المبكرة والتدهور البيئي الكبير. ومع ذلك ، فقد تسللت هذه UPFs بشكل خفي إلى ثقافتنا الغذائية ، وأصبحت أغذيتنا الأساسية ، وغالبًا ما تكون الخيارات الوحيدة ذات الأسعار المعقولة والتي يمكن الوصول إليها بالنسبة للكثيرين.
لمزيد من المعلومات أو لطلب هذا الكتاب 2023 ، انقر هنا. (طبعة سابقة ذات غلاف ورقي ، انقر هنا.)
عن المؤلف
روبرت جننغز هو ناشر مشارك لموقع InnerSelf.com مع زوجته ماري تي راسل. التحق بجامعة فلوريدا ، والمعهد التقني الجنوبي ، وجامعة سنترال فلوريدا بدراسات في العقارات ، والتنمية الحضرية ، والتمويل ، والهندسة المعمارية ، والتعليم الابتدائي. كان عضوا في مشاة البحرية الأمريكية والجيش الأمريكي بعد أن قاد بطارية مدفعية ميدانية في ألمانيا. عمل في التمويل العقاري والبناء والتطوير لمدة 25 عامًا قبل أن يبدأ InnerSelf.com في عام 1996.
إن InnerSelf مكرس لمشاركة المعلومات التي تتيح للأشخاص اتخاذ خيارات متعلمة وثاقبة في حياتهم الشخصية ، من أجل المصلحة العامة ، ورفاهية الكوكب. دخلت مجلة InnerSelf أكثر من 30 عامًا من النشر إما مطبوعة (1984-1995) أو عبر الإنترنت باسم InnerSelf.com. يرجى دعم عملنا.
المشاع الإبداعي 4.0
تم ترخيص هذا المقال بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. صف المؤلف روبرت جينينغز ، InnerSelf.com. رابط العودة إلى المادة ظهر هذا المقال أصلا على InnerSelf.com
