المزارعون هم بعض أصحاب المصلحة الرئيسيين العديدين المشاركين في مستقبل غذائنا ، أول اقتصاد غذائي دائري في كندا ، ومقره في منطقة جيلف-ويلينجتون. جاستن لانجيل
هناك العديد من الدروس الصعبة المستفادة من الوباء. الأول هو أن نظامنا الغذائي يحتاج إلى إعادة تشغيل جادة. لحسن الحظ ، نحتاج فقط إلى النظر في دورات الطبيعة للحصول على أدلة حول كيفية إصلاحها.
في باقة الاقتصاد الغذائي الدائرييصبح هدر الطعام ذا قيمة ، ويصبح الغذاء الصحي الميسور في متناول الجميع ، ويستخدم الابتكار نهجًا متجددًا لكيفية إنتاج الغذاء وتوزيعه واستهلاكه.
أطلقت مبادرة تجريبية في مدينة جيلف في أونتاريو ومقاطعة ويلينجتون المحيطة بها مستقبل غذائنا، هو أول اقتصاد غذائي دائري في كندا. إنه يوضح كيف يمكن أن يبدو نموذج الغذاء الدائري الإقليمي وطعمه.
عدم التزامن مع الطبيعة
لقد أدى الوباء إلى تضخيم أوجه القصور العميقة وعدم المساواة في النظام الغذائي. من ناحية ، نرى هدرًا هائلاً للطعام ، ومن ناحية أخرى ، نلاحظ تفاقم انعدام الأمن الغذائي.
أحد التقديرات هو أن يُهدر 40 في المائة من الطعام في نظامنا الحالي. وفى الوقت نفسه، واحد من كل ثمانية كنديين قلق بشأن وجبتهم التالية ، وواحد من كل ستة أطفال الذين يجوعون كل يوم. في تورنتو ، أكبر مدن كندا ، الوضع أسوأ يعاني واحد من كل خمسة من السكان من انعدام الأمن الغذائي.
لقد تطور نظام الغذاء إلى نموذج خطي لـ خذ النفايات. نحن نأخذ من الأرض العناصر الغذائية اللازمة لزراعة الطعام ، ونحوله إلى العديد من المنتجات التي تصطف على أرفف السوبر ماركت ، ثم نستهلكها ، ونفكر قليلاً في النفايات الناتجة. هذا النموذج الخطي غير متزامن مع الدورات التي نراها في الطبيعة والتي كانت متأصلة في ممارسات إنتاج الغذاء لآلاف السنين.
التفكير في الغذاء والتصميم والنظم
قد يكون الخوض في تعقيدات النظام الغذائي أمرًا مربكًا ، ولكن هناك العديد من الفرص لتصميم نموذج أفضل. أولاً ، من المهم رؤية الروابط بين الطعام والتصميم.
في الواقع ، نظام الغذاء is تصميم. كل ما يتعلق بكيفية زراعة الطعام وتوزيعه وتسويقه هو تصميم. لماذا هذا مهم؟ لأنه إذا كان الطعام والنظام الذي يشمله عبارة عن تصميم ، فيمكن إعادة تصميمه - وهذا يوفر أملاً عظيماً لإنشاء نظام أفضل.
كمصمم ابتكار اجتماعي ، تركز أبحاثي وتدريسي وممارستي على التفكير المنهجي وتصميم حلول مبتكرة اجتماعيًا لا تعالج الأعراض فحسب - بل تصل أيضًا إلى جذور التحدي. إن الطريقة التي ننظر بها إلى الطعام هي إحدى القضايا الأساسية التي يجب معالجتها.
إعادة تركيز قيمنا الغذائية
تقول Barbara Swartzentruber ، المديرة التنفيذية لمكتب المدن الذكية في Guelph الذي يتضمن مبادرة مستقبل الغذاء:
"نحن لا نقدر الطعام بشكل صحيح فحسب ، بل لا نقدر الأشخاص الذين يشكلون جزءًا لا يتجزأ من إيصال الطعام إلينا - من المزارعين الذين ينتجون الطعام ، إلى سائقي الشاحنات الذين يسلمونه ، إلى الصرافين في محلات السوبر ماركت. "
يعمل مستقبل الغذاء لدينا على وضع نموذج لاقتصاد غذائي دائري إقليمي يعالج الأمن الغذائي ، ويخلق فرصًا تجارية وتنمية اقتصادية أوسع ويستخدم النفايات كمورد. إنها تساعد في إعادة إنشاء روابط وقيمة الغذاء على طول سلسلة التوريد. إن مستقبلنا الغذائي هو تعاون بين شبكة واسعة من أصحاب المصلحة - من الزراعة والأعمال وعلوم الأغذية والحكومة والأوساط الأكاديمية.
يدعم مستقبلنا الغذائي أيضًا المشاريع التي تعمل على القضاء على انعدام الأمن الغذائي من خلال ربط المجتمع بالأغذية الصحية المنتجة محليًا. من خلال فرص التمويل والشراكات البحثية ، فإنه يدعم أيضًا المزارعين الذين يعملون على تجديد الأرض وكذلك منتجي الأغذية باستخدام البيانات والتقنيات الأخرى لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة والقضاء على النفايات.
دائرية على اللوحة
تجسد مبادرة مستقبلنا الغذائي أيضًا تصميم الأنظمة والممارسات الدائرية. تساعد عمليات التعاون والإرشاد والتمويل على تحفيز الابتكار وإنشاء نماذج أعمال قابلة للتجديد ، مما يعني أن التخلص من النفايات أو إعادة استخدامها جزء لا يتجزأ من مهمة المنظمة وعملياتها. مثال رائع هو مشروع بالتعاون مع ائتلاف الدعم، تسمى Re (PURPOSE): تجربة طعام دائرية.
في الخريف الماضي ، اجتمع سبعة من أصحاب المصلحة معًا لإظهار أنه يمكن الاحتفاظ بمنتج ثانوي لهدر الطعام في نظام الغذاء البشري لفترة أطول ويساعد في النهاية في إنشاء وجبة لذيذة.
الحبوب المستنفدة من ويلينغتون بيرة أرسل إلى حلول Oreka كغذاء ل الجندي الأسود يطير. ينتج هذا الذباب اليرقات التي أصبحت علف للأسماك في تربية الأحياء المائية في إيزومي. صنع السماد من مزرعة الأسماك سمادًا رائعًا للبطاطس في مزرعة بطاطس سمويد. في هذه الأثناء ، يتم استهلاك الحبوب ، جنبًا إلى جنب مع الخميرة المستهلكة من مختبرات الجرف، أصبحت مكونات خبز العجين المخمر الذي يصنعه ثورة الحبوب.
ثم توجه السمك والبطاطا والخبز إلى مجموعة الجوار، حيث تم تحويل هذه المكونات الدائرية إلى أطباق في قوائم الطعام في ثلاثة مطاعم: السمك والبطاطا وساندويتش التراوت المدخن والجرافلاكس وكروستيني.
العمل سويا
تعد الوجبة الدائرية مثالًا مقنعًا يوضح قوة الاستدارة عندما يعمل أصحاب المصلحة في صناعة الأغذية معًا لتصميم حلول على مستوى الأنظمة. وكانت النتيجة طعامًا إبداعيًا ولذيذًا كان سيضيع لولا ذلك. الهدف هو أن يصبح هذا النموذج التجريبي الناجح أساسًا لتعاون مستمر وسيُلهم المزيد من الممارسات الدائرية في الصناعات الغذائية والصناعات الأخرى.
إن مستقبلنا الغذائي هو مجرد مثال واحد على الاقتصاد الدائري المطبق على نظام الغذاء. لكن يمكن تطبيق النموذج الدائري والتصميم الدائري على أي صناعة. تخيل اقتصادًا مبنيًا على المنتجات والخدمات المصممة لمخرجاتها لتصبح مدخلات ، مع القليل من النفايات أو بدون نفايات ، وإعادتها إلى الحلقة بدلاً من نموذج خطي أخذ وتصنيع النفايات.
يتماشى نظام الغذاء الدائري مع كيفية عمل الطبيعة عندما لا يتدخل البشر. يمكن أن يساعد الانتقال من النموذج الخطي إلى النموذج الدائري في مكافحة تغير المناخ ، وإنتاج منتجات وخدمات أكثر قوة وابتكارًا حقًا ، ومساعدة الشركات على النمو والسماح لنا كأفراد ومجتمعات بالازدهار.
لكي يحدث هذا الانتقال ، يجب علينا الضغط من أجل التغيير في نظام الغذاء ، بما في ذلك تغيير كيفية تقديرنا للطعام. تتطلب المطالبة بالشفافية منا كمستهلكين دعم المنتجين الذين يتخذون خطوات لرعاية الناس والحيوانات والأرض. يجب أن ندافع عن السياسات والقيادة التي تمول المزارعين الذين يتبنون ممارسات الزراعة المتجددة لإنشاء نموذج غذائي أفضل.
يمكن أن يصبح تصميم اقتصاد دائري متجذر محليًا ، مجتمعًا واحدًا في كل مرة ، بشكل جماعي نظامًا غذائيًا دائريًا عالميًا مترابطًا.
إنه ممكن ، ويوضح لنا مستقبلنا الغذائي كيف يمكن تحقيقه. يمكن مشاركة الدروس المهمة التي تعلمتها هذه المبادرة مع المجتمعات في جميع أنحاء كندا وخارجها لتصميم نظام غذائي عادل ومتجدد.
إذا كنت تريد معرفة المزيد ، تحقق من البودكاست تصميم مستقبل إنساني الذي يعرض حلقة عن نظام الغذاء والتصميم الدائري ومبادرة مستقبل غذائنا.
