لماذا هناك أقل اللحوم والمزيد من الحشرات في مستقبلنا الغذائي

لماذا هناك أقل اللحوم والمزيد من الحشرات في مستقبلنا الغذائي
مدير منشأة الإنتاج ديريك ديلاهاي يأكل الصراصير المحمصة في منشأة معالجة الكريكيت Entomo Farms في نوروود ، أونتاريو ، في 2016. البق هو الغذاء الرئيسي في معظم أنحاء العالم. هل سينضم الكنديون إلى الجماهير في بحثهم عن مصادر بديلة للبروتينات في اللحوم؟
الصحافة الكندية / فريد ثورنهيل 

بيولوجيا ، البشر هم حيوانات آكلة اللحوم ونحب أن نأكل مجموعة متنوعة من الأشياء. هناك اهتمام متزايد في جميع أنواع المصادر البديلة للبروتين ونحن تنويع غذائنا. هذا الاتجاه يتسارع في 2018.

ووفقاً لشركة Nielsen ، وهي شركة تحليلات المستهلك ، فإن نسبة الكنديين الذين يعرّفون على أنهم نباتيون ونباتيون لا تزال صغيرة نسبياً (ستة في المائة و 2 في المائة على التوالي) ، لكن نسبة 43 من الكنديين تقول إنهم يخططون للحصول على المزيد من البروتينات النباتية في نظامهم الغذائي. هذا أعلى من كل من الولايات المتحدة والمتوسط ​​العالمي.

يقترن هذا بتخفيض 18 في المائة في استهلاك لحوم البقر ونقص 11 في المائة في استهلاك لحم الخنزير على مدى العقد الماضي ، وفقا لبيانات Nielsen.

في الولايات المتحدة ، في الوقت نفسه ، نمت مبيعات الأغذية النباتية بنسبة 15 تقريبًا من شهر يوليو 2016 إلى يونيو 2017.

نحن نقدم المزيد من التنوع استجابة لهذه الاتجاهات. إنها ظاهرة تدفعها مجموعة واسعة من المخاوف بشأن صحتنا والبيئة ورعاية الحيوانات - وببساطة الرغبة المتزايدة في التنوع. من الواضح أن المستهلكين يخفضون استهلاك اللحوم (flexitarianism) أو ، إلى درجة أقل ، عدم تناول اللحوم على الإطلاق (نباتي ، نباتي ، نباتي نباتي ، نباتيو الأسماك).

في حين أن العلم لا يزال غير واضح حول الآثار الصحية لاستهلاك اللحوم ، فمن الواضح أن هناك تحرك نحو تناول كميات أقل من اللحوم. الجديد ، لم ينته بعد كندا دليل الغذاء يوصي بالانتقال إلى نظام غذائي أكثر اعتمادا على النباتات. ولكن إذا قلل الناس من تناولهم اللحوم ، فسيحتاجون إلى إيجاد بروتين في مكان آخر.

الحيوانات تنبعث منها الكثير من الميثان

هناك نقد شائع للحوم هو أن الإنتاج الحيواني غير مستدام بيئياً. بالإضافة إلى الموارد اللازمة لإنتاج اللحوم ، هناك أيضا مخاوف بشأن الانبعاثات من حيوانات المزرعة ، وخاصة الأبقار.

في حين يعتمد التأثير المطلق على نوع الثروة الحيوانية - يعتبر لحم البقر أكثر إشكالية من الدجاج بسبب كل من الانبعاثات وكمية الحبوب المطلوبة لكل كيلوجرام من اللحوم المنتجة - ونظام الإنتاج المحدد ، فإن القلق بشأن التأثير البيئي سوف يستمر في تحفيز البعض على قطع مرة أخرى على استهلاك اللحوم.

علاوة على ذلك ، يعتقد بعض المستهلكين أن تربية الحيوانات للاستهلاك البشري أمر غير أخلاقي ، ويختارون التوقف عن تناول اللحوم تماما.

حتى من دون القلق على العوامل الأخرى ، هناك أيضا أ الاتجاه إلى زيادة التنوع والاختيار. مولود الطفولة ، على وجه الخصوص ، لديك المزيد من الوقت وتجربة أكثر مع الغذاء.

تعمل المطاعم بجد لتقديم المزيد من الخيارات ، بشكل مربح ، مع زيادة أسعار اللحوم. كما أنهم يرون الاتجاه المبكر لتخفيض استهلاك اللحوم وتوقع فرصة. وهناك طلب على البروتينات البديلة موجودة في محلات البقالة أيضا.

البروتينات النباتية هي البديل الأساسي. هذه هي في الغالب بروتين الصويا أو البقول. البقول هي البذور المجففة من البقوليات وأكثرها شيوعا هي البازلاء المجففة والفاصوليا المجففة والحمص والعدس.

هذه المنتجات جذابة لأنها عالية في البروتين والألياف ولكن منخفضة في الدهون. في حين أن هذا يجعل المنتج أكثر صحة ، إلا أنه يجعلها أقل رغبة بالنسبة لبعض المستهلكين.

اللحوم التي يجري تطويرها

في محاولة لتكرار تجربة اللحوم ، تقوم العديد من الشركات بتطوير نظائر اللحوم النباتية. انهم يبنون "البرغر" التي تحاكي اللون والملمس والعصارة وطعم برغر اللحم البقري. ال برجر مستحيل هو واحد تلقى الكثير من الاهتمام. العديد من هذه المنتجات موجودة في قوائم المطاعم ورفوف البقالة في الولايات المتحدة وكندا بالفعل.

الشركات أيضا بتطوير التكنولوجيا ل لحوم الثقافاتوهي عملية يزرع فيها بروتين اللحوم في المختبر بدون حيوان حي.

هذه التكنولوجيا موجودة اليوم والتكاليف لا تزال مرتفعة ، ولكن المطورين متفائلون بذلك تخفيضات التكلفة وسوف تواصل. ومن العيوب الأخرى للتكنولوجيا الحالية أنها تنتج نظارة لحم بقري أرضية بدلاً من الألياف العضلية الطويلة التي تشتمل على قطع ممتازة من اللحم البقري.

بروتين الحشرة هو مجال آخر مع احتمال نمو دراماتيكي. لقد أدى عامل "ick!" إلى تقييد التنمية في أمريكا الشمالية ، ولكن هناك أجزاء من العالم تمثل فيها الحشرات مصدراً هاماً للبروتين.

الحشرات لها جاذبية لأنها تنمو بسرعة وكفاءة. أيضا ، يمكن استخدام الطعام الذي كان من الممكن إهداره ل ارفع الحشرات.

إن تطوير منتجات مثل "طحين" الحشرات ، حيث لا يمكن التعرف على المصدر ، قد يجعل البروتين الحشري أكثر جاذبية. اختيار الرئيس بدأت للتو مسحوق الكريكيت كجزء من خط انتاجها. بروتين الحشرة يدخل بوضوح في التيار الرئيسي.

سيستمر الاتجاه طويل الأجل لخفض استهلاك اللحوم للفرد الواحد.

المحادثةليس هناك شك في أنه سيكون هناك اهتمام أكبر بالحشرات والبروتين النباتي واللحوم المستزرعة. نتوقع أن نرى منتجات وأساليب جديدة في السنة القادمة وما بعدها.

عن المؤلفين

مايكل فون ماسو ، أستاذ مشارك في الاقتصاد الغذائي ، جامعة غلف وألفونس ويرسينك ، الأستاذ بقسم الغذاء والاقتصاد الزراعي والموارد ، جامعة غلف

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

InnerSelf سوق

أمازون

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

دليل

المياه الزرقاء محاطة بالعشب الأبيض الميت
خريطة تتتبع 30 عامًا من الذوبان الشديد للثلوج في جميع أنحاء الولايات المتحدة
by ميكايلا ميس أريزونا
توضح خريطة جديدة لأحداث ذوبان الجليد الشديد على مدى الثلاثين عامًا الماضية العمليات التي تؤدي إلى الذوبان السريع.
جليد البحر الأبيض في المياه الزرقاء مع غروب الشمس ينعكس في الماء
تتقلص المساحات المتجمدة على الأرض بمقدار 33 ألف ميل مربع في السنة
by جامعة تكساس ايه اند ام
يتقلص الغلاف الجليدي للأرض بمقدار 33,000 ميل مربع (87,000 كيلومتر مربع) سنويًا.
الرياح التوربينات
يغذي كتاب أمريكي مثير للجدل إنكار المناخ في أستراليا. ادعاءها المركزي صحيح ، لكنه غير ذي صلة
by إيان لوي ، أستاذ فخري ، كلية العلوم ، جامعة جريفيث
غرق قلبي الأسبوع الماضي لرؤية المعلق الأسترالي المحافظ آلان جونز يناصر كتابًا مثيرًا للجدل حول ...
صورة
قائمة رويترز الساخنة لعلماء المناخ منحرفة جغرافيا: لماذا هذا مهم
by نينا هانتر ، باحثة ما بعد الدكتوراه ، جامعة كوازولو ناتال
تسبب قائمة رويترز الساخنة "لأفضل علماء المناخ في العالم" ضجة كبيرة في مجتمع تغير المناخ. رويترز ...
شخص يمسك بيده قذيفة من الماء الأزرق
تشير القذائف القديمة إلى أن مستويات ثاني أكسيد الكربون المرتفعة قد تعود
by ليزلي لي تكساس ايه اند ام
باستخدام طريقتين لتحليل الكائنات الدقيقة الموجودة في قلب الرواسب من قاع البحر العميق ، قدر الباحثون ...
صورة
اقترح مات كانافان أن البرودة المفاجئة تعني أن الاحتباس الحراري ليس حقيقيًا. نحن نخرق هذا بالإضافة إلى خرافات مناخية أخرى
by نيريلي أبرام ، أستاذ ؛ زميل المستقبل في ARC ؛ كبير الباحثين في مركز التميز التابع لوكالة ARC للظواهر المناخية المتطرفة ؛ نائب مدير المركز الأسترالي للتميز في علوم القطب الجنوبي ، الجامعة الوطنية الأسترالية
أرسل السناتور مات كانافان العديد من مقل العيون تتدحرج بالأمس عندما غرد صورًا لمشاهد ثلجية في نيو ساوث الإقليمية ...
ينبه حراس النظام البيئي للمحيطات
by تيم رادفورد
تُعرف الطيور البحرية باسم حراس النظام الإيكولوجي ، وتحذر من الخسارة البحرية. مع انخفاض أعدادهم ، تنخفض ثروات ...
لماذا ثعالب البحر هم محاربو المناخ
لماذا ثعالب البحر هم محاربو المناخ
by زاك سميث
بالإضافة إلى كونها واحدة من أفضل الحيوانات على هذا الكوكب ، تساعد ثعالب البحر في الحفاظ على عشب البحر الصحي الذي يمتص الكربون ...

أحدث الفيديوهات

بدأت الهجرة المناخية الكبرى
بدأت الهجرة المناخية الكبرى
by معلن
تجبر أزمة المناخ الآلاف حول العالم على الفرار حيث أصبحت منازلهم غير صالحة للسكن بشكل متزايد.
آخر عصر جليدي يخبرنا لماذا نحتاج إلى الاهتمام بتغير 2 في درجة الحرارة
آخر عصر جليدي يخبرنا لماذا نحتاج إلى الاهتمام بتغير 2 في درجة الحرارة
by آلان وليامز ، وآخرون
يذكر أحدث تقرير صادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) أنه بدون انخفاض كبير ...
ظلت الأرض صالحة للسكنى لمليارات السنين - بالضبط ما مدى حظنا؟
ظلت الأرض صالحة للسكنى لمليارات السنين - بالضبط ما مدى حظنا؟
by توبي تيريل
استغرق التطور 3 أو 4 بلايين سنة لإنتاج الإنسان العاقل Homo sapiens. إذا كان المناخ قد فشل مرة واحدة فقط في ذلك ...
كيف يمكن لرسم خرائط الطقس قبل 12,000 عام أن يساعد في التنبؤ بتغير المناخ في المستقبل
كيف يمكن لرسم خرائط الطقس قبل 12,000 عام أن يساعد في التنبؤ بتغير المناخ في المستقبل
by برايس ريا
تميزت نهاية العصر الجليدي الأخير ، منذ حوالي 12,000 عام ، بمرحلة باردة نهائية تسمى أصغر درياس. ...
من المقرر أن ينخفض ​​بحر قزوين بمقدار 9 أمتار أو أكثر هذا القرن
من المقرر أن ينخفض ​​بحر قزوين بمقدار 9 أمتار أو أكثر هذا القرن
by فرانك ويسلينج وماتيو لاتوادا
تخيل أنك على الساحل وتطل على البحر. أمامك 100 متر من الرمال القاحلة التي تبدو وكأنها ...
كانت كوكب الزهرة شبيهة بالأرض مرة أخرى ، لكن تغير المناخ جعلها غير صالحة للسكن
كانت كوكب الزهرة شبيهة بالأرض مرة أخرى ، لكن تغير المناخ جعلها غير صالحة للسكن
by ريتشارد ارنست
يمكننا تعلم الكثير عن تغير المناخ من كوكب الزهرة ، كوكبنا الشقيق. تبلغ درجة حرارة سطح الزهرة حاليًا ...
خمسة معتقدات مناخية: دورة مكثفة في التضليل المناخي
المعتقدات المناخية الخمسة: دورة مكثفة في التضليل المناخي
by جون كوك
هذا الفيديو عبارة عن دورة تدريبية مكثفة في المعلومات الخاطئة عن المناخ ، ويلخص الحجج الرئيسية المستخدمة للتشكيك في الواقع ...
لم يكن القطب الشمالي دافئًا على هذا النحو لمدة 3 ملايين عام وهذا يعني تغييرات كبيرة للكوكب
لم يكن القطب الشمالي دافئًا على هذا النحو لمدة 3 ملايين عام وهذا يعني تغييرات كبيرة للكوكب
by جولي بريغهام جريت وستيف بيتش
في كل عام ، يتقلص الغطاء الجليدي البحري في المحيط المتجمد الشمالي إلى نقطة منخفضة في منتصف سبتمبر. هذا العام يقيس 1.44 فقط ...

أحدث المقالات

الطاقة الخضراء 2 3
أربع فرص للهيدروجين الأخضر للغرب الأوسط
by كريستيان تاي
لتجنب أزمة المناخ ، سيحتاج الغرب الأوسط ، مثل بقية البلاد ، إلى إزالة الكربون من اقتصادها بالكامل عن طريق ...
ug83qrfw
حاجز رئيسي أمام طلب الاستجابة يحتاج إلى إنهاء
by جون مور على الأرض
إذا فعل المنظمون الفيدراليون الشيء الصحيح ، فقد يتمكن عملاء الكهرباء في الغرب الأوسط قريبًا من كسب المال بينما ...
الأشجار للزراعة من أجل المناخ 2
ازرع هذه الأشجار لتحسين حياة المدينة
by مايك وليامز رايس
توصلت دراسة جديدة إلى أن أشجار البلوط الحية والجميز الأمريكي أبطال من بين 17 "شجرة خارقة" من شأنها أن تساعد في جعل المدن ...
قاع البحر الشمالي
لماذا يجب أن نفهم جيولوجيا قاع البحار لتسخير الرياح
by ناتاشا بارلو ، أستاذ مشارك في التغيير البيئي الرباعي ، جامعة ليدز
بالنسبة إلى أي بلد ينعم بسهولة الوصول إلى بحر الشمال الضحل والرياح ، ستكون الرياح البحرية مفتاحًا للالتقاء بشبكة ...
3 دروس حرائق الغابات لمدن الغابات بينما دمر ديكسي فاير مدينة جرينفيل التاريخية ، كاليفورنيا
3 دروس حرائق الغابات لمدن الغابات بينما دمر ديكسي فاير مدينة جرينفيل التاريخية ، كاليفورنيا
by بارت جونسون ، أستاذ هندسة المناظر الطبيعية ، جامعة أوريغون
اجتاح حريق هائل في غابة جبلية حارة وجافة مدينة جولد راش في جرينفيل ، كاليفورنيا ، في 4 أغسطس ، ...
يمكن للصين تحقيق أهداف الطاقة والمناخ التي تحد من طاقة الفحم
يمكن للصين تحقيق أهداف الطاقة والمناخ التي تحد من طاقة الفحم
by ألفين لين
في قمة المناخ للزعيم في أبريل ، تعهد شي جين بينغ بأن الصين "ستسيطر بصرامة على الطاقة التي تعمل بالفحم ...
المياه الزرقاء محاطة بالعشب الأبيض الميت
خريطة تتتبع 30 عامًا من الذوبان الشديد للثلوج في جميع أنحاء الولايات المتحدة
by ميكايلا ميس أريزونا
توضح خريطة جديدة لأحداث ذوبان الجليد الشديد على مدى الثلاثين عامًا الماضية العمليات التي تؤدي إلى الذوبان السريع.
طائرة تسقط مثبطات حريق حمراء على حريق غابة بينما ينظر رجال الإطفاء المتوقفون على طول الطريق إلى السماء البرتقالية
يتوقع النموذج اندلاع حرائق الغابات لمدة 10 سنوات ، ثم انخفاض تدريجي
by هانا هيكي يو. واشنطن
تتنبأ نظرة على مستقبل حرائق الغابات على المدى الطويل بحدوث انفجار أولي لنشاط حرائق الغابات لمدة عقد تقريبًا ، ...

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.