مجموعة متنوعة من البقوليات. Morinka / شترستوك
البازلاء والعدس والحمص والفاصوليا والفول السوداني: إذا كان يأتي في كيس ، فمن المحتمل أنه من البقوليات. تتمتع هذه المحاصيل الغذائية المتواضعة بقدرة خاصة تجعلها فريدة إلى حد ما في المملكة النباتية.
يمكنهم تحويل غاز النيتروجين - الموجود بكثرة في الهواء - إلى شيء أكثر ندرة وأهمية للنباتات: الأمونيا. يمكن تحويل الأمونيا على الفور إلى بروتينات داخل النبات ، مما يساعده على النمو. هذا هو السبب في أن المحاصيل البقولية لا تحتاج إلى سماد نيتروجين ، بل إنها تترك بعض النيتروجين الذي تنتجه في التربة لتستخدمه النباتات الأخرى.
تضيف معظم المزارع الحديثة النيتروجين إلى حقول الأسمدة الاصطناعية. منذ الستينيات ، زاد الإنتاج السنوي لأسمدة النيتروجين في جميع أنحاء العالم بنسبة مذهلة بلغت 1960٪ ، مما أدى إلى زيادة إنتاج الحبوب في أوروبا إلى أكثر من 188 مليون طن سنة. في أحسن الأحوال، نصف النيتروجين السماد المطبق على الأراضي الزراعية سيتم تناوله واستخدامه بواسطة المحصول. يُفقد الكثير من الباقي في الغلاف الجوي ، غالبًا على شكل أكسيد النيتروز - أحد غازات الدفيئة 300 مرات أكثر قوة من CO₂. يتسرب بعضها إلى المياه العذبة المخزنة في أعماق الأرض ، في الغالب على شكل نترات.
• الدراسة الأكثر شمولية حتى الآن وجدت أنه في أوائل العقد الأول من القرن الحالي ، أدى تلوث مياه الشرب بالنترات إلى تقصير متوسط عمر الأوروبي بمقدار ستة أشهر من خلال تعزيز ظروف مثل ميتهيموغلوبينية الدم, اضطرابات الغدة الدرقيةو سرطان المعدة.
على الصعيد العالمي، انبعاثات أكسيد النيتروز من الأسمدة والميثان من الماشية تساهم في معظم غازات الاحتباس الحراري للزراعة - وهو قطاع مسؤول عن حوالي ربع من كل غازات النشاط البشري المسببة للاحتباس الحراري. لقد حدد الاتحاد الأوروبي نفسه هدف 2030 للحد من انبعاثات الغازات الدفيئة الزراعية واستخدام المبيدات الكيماوية بنسبة 50٪ ، واستخدام الأسمدة الاصطناعية بنسبة 20٪.
مواضيع ذات صلة
في بعض الأحيان ، يكون الحل الأبسط هو الأفضل. من خلال إعادة إدخال نظام قديم لزراعة البقوليات بالتناوب مع المحاصيل الأخرى ، يمكن للمزارع أن تخفض كمية الأسمدة التي تستخدمها أثناء إنتاج أغذية مغذية وصديقة للحياة البرية.
المحصول العجيب
في دراسة حديثة، وجدنا أن استخدام البقوليات في الدورات التقليدية لمحاصيل الحبوب يمكن أن يوفر نفس القدر من التغذية ولكن بتكلفة بيئية أقل بشكل ملحوظ. وذلك لأن بعض النيتروجين الذي تحتاجه محاصيل الحبوب يتم توفيره من خلال محصول العام السابق من البقوليات في نفس الحقل.
نظرًا لأن البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس تحتوي على بروتين وألياف أكثر من حيث الوزن مقارنة بمحاصيل الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان ، فقد حسبنا أن مزرعة حبوب متوسطة في اسكتلندا يمكن أن تزرع محصولًا بقوليًا لمدة عام واحد في خمس سنوات دورة وتقليل كمية الأسمدة النيتروجينية اللازمة خلال دورة الدوران بأكملها بحوالي 50٪ ، مع إنتاج نفس الناتج الغذائي.
باستخدام كمية أقل بكثير من الأسمدة ، من المتوقع أن تنخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 43٪ خلال نفس الفترة. يمكن أيضًا استخدام البقوليات الحبيبية كعلف للحيوانات جنبًا إلى جنب مع الحبوب - مما يوفر المزيد من البروتين القابل للهضم بتكلفة بيئية أقل.
اكتشف العلماء فقط العملية التي تأخذ بها البقوليات النيتروجين من الهواء في أواخر القرن التاسع عشر ، بعد ما يقرب من مائة عام من اكتشافهم لعنصر النيتروجين. توفر الأنسجة الخاصة الموجودة على جذور النباتات البقولية ملاذًا آمنًا لآلاف البكتيريا المثبتة للنيتروجين. في مقابل الإمداد الثابت من السكريات ، التي تفرزها البقوليات في أوراقها باستخدام التمثيل الضوئي ، توفر هذه البكتيريا نيتروجينًا وافرًا في شكل أكثر فائدة لنمو النبات.
مواضيع ذات صلة
بعد حصاد المحصول ، تتحلل بقايا البقوليات وتوصيل النيتروجين المفيد إلى التربة حتى تتمكن النباتات الأخرى من استخدامه. تعمل هذه المحاصيل كسماد أخضر ، عن طريق حرث النباتات التي لا تزال تنمو في التربة لإعطائها المزيد من النيتروجين.
الفول السوداني - ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة. Zhengzaishuru / شاترستوك
لكن محاصيل البقوليات تقدم العديد من الفوائد بخلاف تقليل مقدار اعتماد المزارع على الأسمدة. يمكن أن يؤدي تنويع دورات المحاصيل باستخدام البقوليات إلى تقليل حدوث آفات وأمراض الحبوب عن طريق قطع دورة حياتها بين السنوات وتقليل الحاجة إلى مبيدات الآفات.
مواضيع ذات صلة
بحكم جذورها العميقة ، فإن العديد من البقوليات أكثر مقاومة للجفاف من المحاصيل التقليدية. توفر زهور البقوليات مصدر ممتاز من الرحيق وحبوب اللقاح لتلقيح الحشرات أيضًا ، كما أن استهلاك المزيد من البقوليات في النظام الغذائي للإنسان يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
على الرغم من كل هذه الإيجابيات ، لا تتم زراعة البقوليات على نطاق واسع في أوروبا ، حيث تغطي فقط 1.5٪ من الأراضي الصالحة للزراعة في أوروبا ، مقارنة 14.5٪ حول العالم. في الواقع ، تستورد أوروبا الكثير من محاصيلها الغنية بالبروتين من أمريكا الجنوبية ، حيث يتزايد الطلب على فول الصويا قيادة إزالة الغابات. لقد حان الوقت للمزارعين في أوروبا لإعادة هذه المحاصيل الرائعة إلى حقولهم - لتقليل التلوث وزيادة الغذاء المغذي.
نبذة عن الكاتب
مايكل وليامز، أستاذ مساعد في علم النبات ، كلية ترينيتي في دبلن; ديفيد ستايلز، محاضر في البصمة الكربونية، جامعة بانجورو مارسيلا بورتو كوستامرشح دكتوراه في الزراعة المستدامة ، جامعة بانجور
books_gardening
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
