ماريا Uspenskaya / Shutterstock.com
هناك اعتقاد شائع بأن السكر هو السبب الوحيد لمرض السكري. بعد كل شيء ، يتميز المرض مستويات عالية من السكر في الدم.
تم تحديد مرض السكري لأول مرة من خلال الرائحة الحلوة للبول ، وفي وقت لاحق أصبح من الواضح أن الحلوة ، البول السكرية يدل على وجود نسبة عالية من السكر في الدم. مع مرور الوقت ، تأرجح علاج مرض السكري من تناول السكر في المقام الأول (لاستبدال ما فقد) ، إلى تجنب الحلاوة (للحد من مستويات السكر العالية).
اليوم ، يبدو النقاش حول كميات وعتبات السكر ودوره في مرض السكري شرسة من أي وقت مضى.
نوع مرض السكري 1 هو أحد أمراض المناعة الذاتية ، حيث تتفاعل العوامل الوراثية والعوامل البيئية. بعض البحوث تشير إلى أن تناول السكر قد العب دور في تطوير نوع مرض السكري 1 ، ولكن البحث ليس قاطعا.
بالنسبة لنوع 2 السكري ، يمكن للنظام الغذائي المرتفع في السكر ، من حيث المبدأ ، التأثير على تطور المرض أو تسريعه تبعاً لنمط الاستهلاك. ولكن للإشارة إلى أن السكر الغذائي قد يسبب أو يساهم في نوع مرض السكري 2 يحتاج إلى أدلة علمية قوية تثبت إما أن السكر يزيد من وزن الجسم ودهون الجسم (ضروري لنوع السكر 2) ، أو أن السكر له تأثير فريد من نوعه يؤدي إلى 2 مرض السكري ، بغض النظر عن الوزن أو سمنة الجسم.
ما نعنيه عندما نتحدث عن السكر
ما يفهمه معظم الناس ليكون السكر هو السكروز: مزيج من الجلوكوز والفركتوز. سوء فهم شائع هو أن جلوكوز الدم مشتق فقط من السكر الغذائي. تقريبا كل السكر في الجسم ، بما في ذلك الدم ، هو في شكل الجلوكوز - واحدة من العديد من السكريات ينتمي إلى عائلة الكربوهيدرات.
السكريات عادة ما تشكل جزءا صغيرا من النظام الغذائي ، وليس كل منهم على قدم المساواة فعالة في زيادة مستويات السكر في الدم ، والكربوهيدرات الأخرى ، وكذلك الدهون والبروتينتؤثر على مستويات الجلوكوز أيضًا.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن ارتفاع نسبة السكر في النظام الغذائي يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ويضعف قدرة الجسم على تنظيم جلوكوز الدم بشكل فعال. لكن هذه الآثار هي يرجع ذلك أساسا إلى الفركتوز مكون السكروز وليس الجلوكوز.
في الناس ، كما تبين أن الوجبات الغذائية عالية في السكر زيادة وزن وأيضا عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن يبدو أن هذه التأثيرات تحدث فقط عندما تكون السعرات الحرارية لا يتم التحكم بها. ببساطة تبادل السكر الزائد مع السعرات الحرارية من مصدر آخر لن يمنع هذه الآثار السلبية. أيضا، الدراسات الرصدية فشل في إظهار ارتباط ضار بين السكر الغذائي ونوع السكر 2.
ظهر نوع 2 مرض السكري من خلال ارتفاع وزن الجسم. الأشخاص الأكثر بدانة يتناولون الكثير من الأشياء - ليس فقط السكر - والسعرات الحرارية الزائدة من أي مادة مغذية تؤدي إلى زيادة الوزن. تحتوي معظم الأطعمة المصنعة السكرية ، مثل الكعك والشوكولاتة كميات كبيرة من الدهون التي تسهم بشكل كبير في محتوى السعرات الحرارية.
لا يوجد شيء خاص عن السكر
في الآونة الأخيرة ، تحول الجدل إلى المشروبات المحلاة بالسكر ، مثل المشروبات الغازية. السكريات في المشروبات أقل إشباعا من السكريات في الأطعمة الصلبة ، وهذا ممكن دفع شهيتنا لتناول المزيد. مشروبات سكرية قد تم ربطها بنوع 2 السكري ، بغض النظر عن سمنة الجسم. ولكن ذلك مشروبات منخفضة السعرات الحرارية محليا بشكل مصطنع. على الرغم من ذلك ، لم يتم ربط عصائر الفاكهة بنوع السكر 2 على الرغم من وجود محتويات سكر مماثلة للمشروبات الغازية.
لا يوجد شيء خاص حول السكر الذي يميزه عن الأطعمة الأخرى ، والسكر لا يسبب مرض السكري من النوع 2 من تلقاء نفسه. عموما ، يميل الناس الذين يتناولون الكثير من السكر نظام غذائي أفقر وأنماط حياة غير صحية. هذه ، فضلا عن عوامل أخرى بما في ذلك أنماط النمو الحضريأطلقت حملة البيئة المبنيةأطلقت حملة البيئة الغذائية, وظائف مرهقة, قلة النوم و أسعار المواد الغذائية ربما تسهم أكثر في ارتفاع الإصابة بنوع 2 السكري من السكر الغذائي.
نبذة عن الكاتب
ماثيو كامبل ، محاضر أول في تغذية تمارين الإنسان ، جامعة ليدز ميتروبوليتان
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
at سوق InnerSelf و Amazon
