لماذا يحتضن الأمريكيون منتجات اللحوم النباتية؟

لماذا يحتضن الأمريكيون منتجات اللحوم النباتية؟
تم عرض مستحضر Whispers المستندة إلى الصويا للبيع في متاجر Burger King في جميع أنحاء الولايات المتحدة في أغسطس 2019. AP Photo / Ben Margot

بواسطة 2050 ، يقدر العديد من العلماء أن الإمدادات الغذائية في العالم سوف تضطر إلى ذلك زيادة حادة من مستوى اليوم لتلبية الطلب المتوقع من سكان العالم 9 إلى 10 مليار شخص. وفي الوقت نفسه ، من المتوقع أن تجلب العقود القادمة درجات حرارة أعلى وأكثر تقلبًا ، وحالات الجفاف الشديد والفيضانات والعواصف ، والظروف التي جعل تحقيق الأمن الغذائي أكثر تعقيدًا وغير مؤكد من أي وقت مضى.

تفتح التكنولوجيات الحيوية الناشئة مجالات جديدة في المشهد الغذائي يمكن أن تساعد في إطعام سكان العالم المزدهرون بموارد أقل في بيئات أكثر تطرفًا ولا يمكن التنبؤ بها. مع النقاش حول آثار إنتاج اللحوم تكثيفًا ، لقد تتبعنا المواقف الأمريكية المتعلقة بالبدائل النباتية من خلال جامعة ولاية ميشيغان محو الأمية الغذائية واستطلاع الاقتراع. تكشف النتائج عن شهية متنامية للحوم النباتية بين المستهلكين ، وخاصة جيل الألفية وجيل Z.

أمة محبة للحوم

يوصي العديد من العلماء والمدافعين عن تناول كميات أقل من اللحوم كوسيلة لجعل أنماط الحياة الحديثة صحة . أكثر استدامة. في الآونة الأخيرة ، ونشرت على نطاق واسع تقرير أكل لانسيت، التي تنتجها فريق دولي من خبراء الصحة والزراعة والاستدامة ، أوصوا بتناول أقل من نصف أونصة من اللحوم الحمراء يوميًا.

الأمريكيون هم من بين أكبر مستهلكي اللحوم في العالم. ال تقديرات المنتدى الاقتصادي العالمي أنه في 2016 أكل الأمريكيون في المتوسط ​​214 رطل من اللحم للشخص الواحد. على النقيض من ذلك ، بلغ متوسط ​​سعر الأرجنتينيين 190 جنيهًا والأوروبيين 152.5 في المتوسط ​​للشخص الواحد.

أثار القلق المتزايد بشأن تغير المناخ موجة من الشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا الحيوية في وادي السيليكون والتي تركز على اللحوم البديلة القائمة على النباتات. على الرغم من أن البرغر الخضروات و "اللحوم" النباتية التي تتألف في كثير من الأحيان من فول الصويا والفاصوليا والعدس كانت موجودة منذ عقود ، فإن هذا الجيل الجديد من المنتجات يتمتع بفوائد الاستدامة المتمثلة في كونه مصنوعًا بالكامل من الخضروات ، لكن طعمه يشبه اللحم بشكل مقنع.

في 2018 إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وافق على مصنع "المستحيل برجر"، التي تعتمد على مكون من الخميرة المعدلة وراثيا لدمج" الهيم "، جزيء يحتوي على الحديد في المنتج ، مما يسمح للحوم" بالنزف ". أن تكون قريبة جدا من لحوم البقر الحقيقي أنه "جمعت لها بها".


الحصول على أحدث من InnerSelf


سلسلة الوجبات السريعة "القلعة البيضاء" "القلعة المستحيلة" فاز العديد من الجوائز في معرض إلكترونيات المستهلك 2019 في لاس فيغاس. في 2019 برغر كينغ قدم "المستحيل ووبر" ل الاستعراضات الهذيانوفي سبتمبر 20 أصبح Impossible Burger متاحًا للشراء في ولاية كاليفورنيا البقالة، والتنافس مع بيوند البرغر وغيرها من العروض المستندة إلى المصنع من أبعد لحم.

المستهلكين فضولي

مع الحصول على تغطية إعلامية واسعة من هذه المنتجات ، فليس من المستغرب أن تشير النتائج الأخيرة لاستطلاعنا الذي يُجرى كل عامين والممثلة على المستوى الوطني لأكثر من 2,100 إلى أن وجهات النظر حول بدائل اللحوم تتغير بشكل سريع. في فبراير 2018 ، قال 48٪ من المجيبين أنهم من غير المرجح أن "يشتروا الأطعمة التي تشبه وتذوق اللحوم ، ولكن تعتمد على مكونات يتم إنتاجها بشكل مصطنع." بحلول شهر سبتمبر ، انخفض هذا العدد إلى 2019٪.

وجد مسحنا أنه خلال أشهر 12 السابقة ، كان 35٪ من المشاركين قد استهلكوا بدائل لحوم نباتية. من هذه المجموعة ، قال 90٪ أنهم سيفعلون ذلك مرة أخرى. من بين أولئك الذين لم يتناولوا بدائل اللحوم النباتية حتى الآن ، كان 42٪ على استعداد لتجربتها ، في حين ظل 30٪ من هذه المجموعة غير راغبين.

حددنا أيضا اختلافات الأجيال كبيرة جدا في المواقف. كان ما يقرب من نصف (48٪) من المستجوبين تحت 40 يأكلون بالفعل اللحوم النباتية ، في حين أن 27٪ فقط من أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 40 وما فوق قد جربوا هذه المنتجات.

هذه النتائج موازية عن كثب أ 2019 المسح بتكليف من Impossible Foods ، التي وجدت أن أكثر من نصف المستجيبين من جيل الألف والجيل Z يستهلكون اللحم النباتي مرة واحدة على الأقل شهريًا ، مقارنة بخُمس البالغين الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 55 وما فوق.

المزيد من الشركات تقدم بدائل اللحوم في جميع أنحاء البلاد. ستطلق عملاقا الغذاء كيلوغ وهورميل قريبا خطوط إنتاج جديدة خاصة بهما في المصنع تسمى "Incogmeato"و"سعيد قليلا النباتات"على التوالي.

لا يقصد بالجيل الجديد من اللحوم التي تعتمد على النباتات أن تحل محل المنتجات النباتية الأخرى الموجودة بالفعل في السوق أو تستهدف مجموعة معينة من المستهلكين المهتمين بالصحة. لقد تم تصميمها لتقليل التأثير العالمي للحوم البقر في حين نداء للجميع.

مع جيل الألفية من المتوقع أن تصبح أمريكا أكبر جيل بالغ يعيشإن استعدادهم لاحتضان اللحوم النباتية يوحي باستمرار النجاح لهذه التكنولوجيا الحيوية الناشئة. كما أن لها آثار على الزراعة وصناعة الأغذية والأمن الغذائي والاستدامة البيئية في جميع أنحاء العالم.

حول المؤلف

شيريل كيرشنباوم، باحث باحث مشارك ، جامعة ولاية ميشيغان . دوغلاس بوهلر، مدير AgBioResearch ونائب الرئيس المساعد للبحوث والابتكار ، جامعة ولاية ميشيغان

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

سرب الإنسان: كيف تنشأ مجتمعاتنا وتزدهر وتسقط

مارك دبليو موفيت
0465055680إذا غامر شمبانزي داخل إقليم مجموعة مختلفة ، فمن المؤكد أنه سيتم قتله. لكن بإمكان أحد سكان نيويوركر السفر إلى لوس أنجلوس - أو بورنيو - دون خوف كبير. لم يفعل علماء النفس الكثير لتفسير ذلك: لقد ظلوا لسنوات يؤكدون أن بيولوجيانا تضع حداً صعبًا للغاية - حوالي 150 من الناس - على حجم مجموعاتنا الاجتماعية. لكن المجتمعات البشرية هي في الواقع أكبر بكثير. كيف ندير - إلى حد كبير - لنتوافق مع بعضنا البعض؟ في هذا الكتاب المحطم للنماذج ، يعتمد عالم الأحياء مارك دبليو موفيت على النتائج في علم النفس وعلم الاجتماع والأنثروبولوجيا لشرح التعديلات الاجتماعية التي تربط المجتمعات. يستكشف كيف يحدد التوتر بين الهوية وعدم الكشف عن هويته كيف تتطور المجتمعات وتؤدي وظيفتها وتفشل. تجاوز البنادق والجراثيم والصلب . العاقل, سرب الإنسان يكشف كيف أن البشرية خلقت حضارات مترامية الأطراف من التعقيد الذي لا يضاهى - وما سوف تحتاجه للحفاظ عليها. متاح في أمازون

البيئة: العلم وراء القصص

بقلم جاي هـ. ويغوت ، ماثيو لابوساتا
0134204883البيئة: العلم وراء القصص هو أكثر الكتب مبيعًا لدورة العلوم البيئية التمهيدية المعروفة بأسلوب السرد الصديق للطالب وتكاملها مع القصص الحقيقية ودراسات الحالة وعرضها لأحدث العلوم والأبحاث. ال 6th الطبعة يتميز بفرص جديدة لمساعدة الطلاب على رؤية الروابط بين دراسات الحالة المتكاملة والعلوم في كل فصل ، ويوفر لهم فرصًا لتطبيق العملية العلمية على الاهتمامات البيئية. متاح في أمازون

Feasible Planet: دليل لحياة أكثر استدامة

كين كرويس
0995847045هل تشعر بالقلق إزاء حالة كوكبنا وتأمل أن تجد الحكومات والشركات وسيلة مستدامة لنا لنعيشها؟ إذا كنت لا تفكر في الأمر بشدة ، فهذا قد ينجح ، لكن هل سينجح؟ إذا تركناها بمفردها ، مع سائقي شعبية وأرباح ، لست مقتنعًا بذلك. الجزء المفقود من هذه المعادلة هو أنت وأنا. يمكن للأفراد الذين يعتقدون أن الشركات والحكومات القيام بعمل أفضل. الأفراد الذين يعتقدون أنه من خلال العمل ، يمكننا شراء المزيد من الوقت لتطوير وتنفيذ حلول لقضايانا الحرجة. متاح في أمازون

من الناشر:
عمليات الشراء على موقع أمازون تذهب لتحمل تكلفة جلبك InnerSelf.com, MightyNatural.com, . ClimateImpactNews.com دون أي تكلفة ودون المعلنين الذين يتتبعون عادات التصفح الخاصة بك. حتى إذا قمت بالنقر فوق رابط ولكنك لا تشتري هذه المنتجات المحددة ، فإن أي شيء آخر تشتريه في هذه الزيارة نفسها على Amazon يدفع لنا عمولة صغيرة. لا توجد تكلفة إضافية عليك ، لذا يرجى المساهمة في هذا الجهد. بامكانك ايضا استخدام هذا الرابط لاستخدامه في Amazon في أي وقت حتى تتمكن من المساعدة في دعم جهودنا.

al
enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة