لماذا نحتاج إلى نهج جديد لاختبار الحساسية الغذائية

لماذا نحتاج إلى نهج جديد لاختبار الحساسية الغذائية

أي شخص يعاني من حساسية الطعام سيعرف ما يمكن أن يكون سببًا كبيرًا للقلق. من الفحص الطبقي للمعلومات عن تغليف المواد الغذائية إلى طلب موظفين متكررين بشكل متكرر أسئلة حول مكوناتها ، يمكن أن يستغرق الكثير من الوقت والطاقة. وحتى في هذه الحالة ، لا تزال هناك شكوك في التعامل معها.

لا تضع العلامات مثل "قد تحتوي على آثار" أو "صنعت في المصنع نفسه كـ" في الواقع مقدار الخطر على الأفراد. مخاطر أقل وضوحا من المكونات المستخدمة مباشرة في صنع منتج - مثل التلوث أثناء النقل أو التخزين - تشكل تهديدًا أيضًا. في دراستنا الأخيرة ، فإننا ندعو إلى اتباع نهج جديد تمامًا لقياس الحساسية التي نأمل أن تحمي مرضى الحساسية من خلال تعزيز دقة اختبارات الحساسية.

حساسية الغذاء هي مشكلة سريعة النمو في العالم المتقدم ، مما يؤثر على 10٪ من الأطفال و 2-3٪ من البالغين. بالضبط لماذا تزداد المشكلة سوءا تخضع لكثير من النقاش، لكنه يتبع ارتفاع مماثل لوحظ في الحساسية بشكل عام. وتشمل الأطعمة الزناد الشائعة الحليب والبيض والمحار والمكسرات والأسماك وحتى بعض الحمضيات. يمكن أن تتراوح ردود الفعل من سيلان الأنف أو العطس المعتدل إلى تفاعلات الجلد الشديدة وتورم الحلق والقيء والإسهال. في حالات نادرة يمكن أن تؤدي هذه التفاعلات إلى الحساسية المفرطة واثبات قاتلة.

يمكن أن يكون التأثير على جودة الحياة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية كبيرا ، وعادة ما يتطلب تجنب مدى الحياة لبعض الأطعمة. هناك أيضا أعباء على الرعاية الصحية ، وصناعة الأغذية والمنظمين.

بالإضافة إلى خطر التلوث ، يعد الاحتيال مشكلة كبيرة أيضًا. سوف يضع المحتالون بدائل أرخص وغير مشروعة في مكوناتهم ويفشلون في إعلانها على العبوة. في هذه الحالات ، فإن اكتشاف وتوثيق وجود مسببات الحساسية أمر صعب. يتم تنفيذ الكثير من الاختبارات باستخدام المقايسات الممتصة المرتبطة بالإنزيم (ELISA)، والتي تستخدم الأجسام المضادة وتغيير اللون لتحديد المواد المثيرة للحساسية في المنتجات. ومع ذلك ، فإن المكونات الأخرى في الطعام التي قد تكون آمنة في حد ذاتها يمكن أن تتداخل مع نتائج الاختبار ، مما يؤدي إلى نتائج إيجابية خاطئة.

كما أن الحفاظ على نظافة المعدات وحفظ المنتجات النهائية المنفصلة عن الملوثات أمر حاسم أيضاً لتجنب الملوثات. ولكن هذا لا يتم اتباعه بعناية كافية وهو السبب الذي يجعل المنتجين يلجأون في كثير من الأحيان إلى "وضع العلامات". هذا أبعد ما يكون عن المثالية - كل مسببات الحساسية التي تمر عبر النظام غير مكتشفة تشكل خطرا كبيرا على صحة المستهلك وسمعة صناعة الأغذية.

الحاجة إلى معيار ذهبي

قد يكون مفتاح فتح هذه المشكلة بتحديد أقل تراكيز من مسببات الحساسية التي ستنتج استجابة تحسسية في نسبة محددة محددة من الأشخاص المصابين بالحساسية.


الحصول على أحدث من InnerSelf


ويجري العمل على قدر كبير من العمل لتحديد عتبات آمنة للمواد المسببة للحساسية ، ولكن بدون طريقة قياسية لقياس المواد المسببة للحساسية بدقة وقد يكون هذا العمل عبثا. وهذا يحتاج أيضًا إلى دعم من تنظيم أفضل لمنع الأطعمة الملوثة أثناء النقل والتخزين.

تمثل هذه الثغرات الرئيسية في النظام ، ومن خلال إغلاقها فقط يمكننا تأمين سلسلة غذائية موثوقة ومقاومة للغش وفي نهاية المطاف آمنة للمستهلكين. زملائي ولدي دعا هيئة سلامة الغذاء في الاتحاد الأوروبي ، دي جي سانتيهلتوجيه الطريق في معالجة أوجه القصور في النظام الحالي.

نحن نوجز رؤية كبيرة لمعالجة التحديات في قياس وتحليل اللدرج ودعوة للعمل في ثلاثة مجالات رئيسية. واحد هو استخدام نماذج الكمبيوتر للتنبؤ ما هي المواد المسببة للحساسية الموجودة في الأطعمة وما هي الكميات من هذه المواد المسببة للحساسية التي تؤثر سلبا على صحة شخص يعاني من الحساسية. وهذا من شأنه أن يجعل وضع العلامات أسهل بكثير ، مع وجود معلومات مثل "مناسبة لمن يعاني" من حساسية غذائية معينة أو "غير مناسبة" بدلاً من "قد تحتوي على" حالي.

آخر هو تطوير أساليب مرجعية والتي ستوفر معيارا ذهبيا لكشف وقياس المواد المسببة للحساسية في الغذاء. وبالمثل ، نحتاج أيضًا إلى إنشاء مواد مرجعية يمكنها دعم قرارات عتبة - عينات من الأطعمة ذات كميات معروفة ومحددة من مسببات الحساسية ، للسماح بإجراء فحوصات على دقة طرق اختبار مسببات الحساسية.

سوف تكون هناك حاجة لجهد دولي كبير ونهج متعدد التخصصات لتحقيق هذه الأهداف وحماية يعانون من الحساسية. لكن الواقع ، إذا أخفقنا في إدارة المخاطر المرتبطة بالحساسية الغذائية من خلال عدم القدرة على قياسها بشكل صحيح ، فسنكون قد أخفقنا في مواجهة تحدٍ اجتماعي كبير.

نبذة عن الكاتب

elliott كريسكريس إليوت ، أستاذ علوم الأحياء الجزيئية ، جامعة كوينز بلفاست. تتمثل اهتماماته البحثية الرئيسية في تطوير تقنيات مبتكرة لتوفير الإنذار المبكر بتهديدات المواد السامة عبر أنظمة الإمداد الغذائي المعقدة.

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books ؛ الكلمات الرئيسية = الحساسية الغذائية ؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

من المحررين

أغنية يمكن أن ترفع القلب والروح
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف
لدي العديد من الطرق التي أستخدمها لمسح الظلام من ذهني عندما أجد أنه تسلل إلى الداخل. أحدهما هو البستنة ، أو قضاء الوقت في الطبيعة. والآخر هو الصمت. طريقة أخرى هي القراءة. وواحد ...
لماذا يمكن أن يكون دونالد ترامب أكبر الخاسرين في التاريخ
by روبرت جينينغز ، InnerSelf.com
يكلف جائحة الفيروس التاجي بأكمله ثروة ، ربما 2 أو 3 أو 4 ثروة ، كلها ذات حجم غير معروف. أوه نعم ، ومئات الآلاف ، وربما مليون شخص سيموتون قبل الأوان بشكل مباشر ...
التميمة للوباء والأغنية موضوع للتمييز الاجتماعي والعزلة
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف
لقد صادفت أغنية مؤخرًا ، وبينما كنت أستمع إلى كلمات الأغاني ، اعتقدت أنها ستكون أغنية مثالية كـ "أغنية موضوعية" في أوقات العزلة الاجتماعية هذه. (كلمات تحت الفيديو.)
ترك راندي قمع غضبي
by روبرت جينينغز ، InnerSelf.com
(تم التحديث في 4-26) لم أتمكن من كتابة شيء أرغب في نشره في الشهر الماضي ، ترى أنني غاضب. انا فقط اريد انتقاد.
إعلان خدمة بلوتو
by روبرت جينينغز ، InnerSelf.com
(تم التحديث في 4/15/2020) الآن بما أن كل شخص لديه الوقت الكافي للإبداع ، لا يوجد ما يقوله عن الترفيه عن نفسك الداخلية.