10 حقائق حول الدجاج والبيض أسفل تحت

10 حقائق حول الدجاج والبيض أسفل تحت

عندما يسألني أصدقائي ما أفعله من أجل العيش ، أميل إلى إثارة الدهشة لأن وظيفتي غريبة إلى حد ما بالنسبة إلى العديد من سكان المدينة. هذا لأنني أخصائي تغذية دواجن.

عادة ، تتحول المحادثة إلى نقاش ودي حول الأساطير حول أكل الدجاج. هل نطعم هرمونات الدجاج؟ هل تم تصميم أي دجاج جينيًا؟ هل طعم الدجاج الحر أفضل؟ وما إلى ذلك وهلم جرا.

إذاً ، لإنقاذ الجميع بعض الوقت ، إليك بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يتم طرحها ، والإجابات التي أقدمها.

1) هل ينبغي عليك شراء دجاج خالٍ من الهرمونات؟

والحقيقة هي أنه لا يوجد دجاج أو بيض منتَج في أستراليا يحتوي على هرمونات مضافة ، ولم يعط الهرمونات لعقود من الزمان.

اختبارات مستقلة من قبل وزارة الزراعة والثروة السمكية والغابات ، كجزء من المسح الوطني للمخلفات، تأكد من أن لحم الدجاج الأسترالي خالي من الهرمونات المضافة.

ليس من السهل إعطاءهم هرمونات على أي حال. هرمونات النمو هي بروتينات مشابهة للأنسولين المستخدم لعلاج مرض السكري.

مثل الأنسولين ، لا يمكن حقنها إلا في الجسم لأنها مكسورة في الجهاز الهضمي. ولذلك ، من غير المجدي توفير هرمونات نمو الدجاج في طعامها لأنها ستصبح غير فعالة.


الحصول على أحدث من InnerSelf


ونظرا لسقيفة تجارية نموذجية قد تستوعب 40,000 إلى 60,000 الطيور في السقيفة ، فمن المستحيل لوغاريتميا حقن هرمونات في كل دجاجة.

2) هل تم تعديل دجاج اللحوم وراثيا لينمو بسرعة؟

إن دجاجنا غير معدّل وراثيا ، ولم تتغير جيناته بشكل مصطنع. تنمو دجاجات اللحوم الحديثة بسرعة أكبر وهي أكثر "لحمية" من سلالات الدجاج المتاحة منذ عقود بسبب التربية الانتقائية والتغذية المثلى.

تماما مثل مربي الكلاب النسب تولد الجراء لصفات المطلوبة، وتشمل التربية الانتقائية تلك الحيوانات التي تظهر الخصائص المرغوبة حيث يجري اختيار الآباء للجيل القادم في برنامج التربية، وهذه العملية تتكرر على مدى أجيال عديدة.

في 1960s ، كان هدف التربية الانتقائية في دجاج اللحم زيادة معدل النمو وزيادة إنتاج اللحوم. في الوقت الحاضر ، تغير التركيز من النمو والعائد إلى مجموعة واسعة من النتائج ، مع التركيز بشكل واضح على تحسين رفاهية الحيوان والإنجاب واللياقة البدنية بشكل عام.

3) هل يتم تربية دجاج اللحم في أقفاص؟

يتم الاحتفاظ بجميع دجاجات اللحم التجارية في حظائر الدواجن الكبيرة في أرضيات القمامة ، مغطاة بأشياء مثل أجسام الأرز أو نشارة الخشب. لا يتم الاحتفاظ بها في أقفاص.

بالإضافة إلى ذلك ، بعض الدجاج اللحوم أيضا الوصول إلى الهواء الطلق ، مثل تلك التي يشار إليها في كثير من الأحيان إما على المدى الحر أو العضوية. وتظهر مقارنة بسيطة أدناه.

الدجاج والبيض 8 14) هل الدجاجات المجانية أكثر سعادة وصحة؟

ليس دائما. في الواقع ، من المرجح أن يصاب الدجاج الحر المدى بالأمراض ويصاب بالجروح ويموت في وقت أبكر من أولئك الذين يحتفظون بالداخل.

في المملكة المتحدة، وطبقات البيض الطليقة لديها معدل وفيات 8-10٪، وهي نسبة أعلى بكثير من معدل الوفيات الدجاج في قفص "من 2-4٪.

كما يزيد الاتصال بين الدجاج الحر والطيور البرية من خطر انتشار أنفلونزا الطيور. ويمكن أن تموت الطيور من العشب المفرط الاستهلاك.

يمكن أن يحدث أكل لحوم البشر أيضًا في طبقات البيض ، وهو يمثل تحديًا كبيرًا لأنظمة إنتاج البيض ذات النطاق الحر على وجه الخصوص.

نحن نفترض دائما أن الحيوانات تتصرف بطريقة حضارية. ولكن الحقيقة هي أن دجاجات الطبقة الحرة قد تنقر بعضها البعض حتى الموت. أكل لحوم البشر في الدواجن هو جزء من سلوكها الطبيعي ، ولسوء الحظ ، ثبت أنه من الصعب التخلص منه.

5) هل طعم الدجاج الحر أو الطير العضوي أفضل؟

هناك القليل من البيانات التي تدعم فكرة أن طير الدجاج الحر أو الدواجن العضوية أفضل من الطعم المزروع تقليديًا.

لا تميل دجاجات اللحم التجارية إلى الركض ، حيث تم اختيارها لتحقيق أقصى نمو لها. لذلك من الأسطورة أن المزيد من التمرين يجعل لحم الدجاج أكثر رقة.

6) لماذا بعض الدجاج باللون الأصفر؟

في بعض الثقافات ، يعتبر الدجاج ذو الدهون الصفراء والجلد أفضل جودة. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا.

تعتمد صفار الجلد والدهون وصفار البيض على مستوى البيتا كاروتين في النظام الغذائي. لذلك يتم تغذية هذه الدجاج الأصفر مع نظام غذائي على أساس الذرة ، وهو أعلى في بيتا كاروتين.

7) هل تزرع اللحوم والبيض الدجاج نفسه؟

صناعات اللحوم والبيض لها متطلبات مختلفة ، وتستخدم سلالات مختلفة من الطيور.

والبيض الوحيد المنتج في صناعة اللحوم هو البيض اللازم لإنتاج الجيل التالي من الدجاج.

طيور روس وكوب هما السلالان التجاريتان المختارتان لانتاج اللحوم.

تحتوي صناعة البيض على الدجاج بشكل مختلف تمامًا ، وتستخدم سلالات مختلفة جدًا من الدجاج ، والتي يتم تربيتها بشكل انتقائي على مدى أجيال عديدة لعرض خصائص إنتاج البيض المثلى.

السلالات المشتركة للدجاج البياض في أستراليا هي Hyline Brown و Isa Brown.

8) لماذا بعض البيض أبيض والبعض الآخر بني؟

لون قشور البيض هو نتيجة صبغات تودع خلال تشكيل البيض. نوع الصباغ يعتمد على السلالة ويتم تحديدها وراثيا.

للحصول على تلميح حول لون البيضة ، انظر إلى لون فصوص أذن الدجاج!

من المثير للاهتمام ، أن الناس لديهم تفضيلات قوية لألوان قشرة البيضة المختلفة في الأسواق المختلفة. في أستراليا وأجزاء من آسيا ، يفضل البيض البني ، بينما في الولايات المتحدة واليابان ، يفضل الناس البيض الأبيض.

تعتمد القيمة الغذائية للبيضة فقط على حمية الدجاج ، وليس على نظام الإنتاج أو لون قشرة البيضة.

على سبيل المثال ، تبين أن البويضات المحسنة بفيتامين D يمكن إنتاجها إذا تم استكمال النظام الغذائي بمستوى عالٍ من شكل فعال من فيتامين د.

9) ما هي أنواع الدجاج التي تستخدمها المطاعم؟

غالبا ما يكون من الصعب معرفة ذلك.

من الأرجح أن تستخدم سلاسل الوجبات السريعة الدجاج المنتج بشكل تقليدي ما لم يتم وصفه بشكل خاص. المطاعم تختلف في الدجاج التي يستخدمونها. إذا كنت تفضل نوعًا معينًا من الدجاج ، فتأكد من الطلب قبل الطلب.

10) هل تستورد أستراليا الدجاج من أماكن أخرى؟

يتم زراعة جميع لحوم الدجاج النيئة في أستراليا في أستراليا.

وفقا لاتحاد الدجاج الدجاج الأسترالي ، استهلكنا 45.3kg من لحم الدجاج لكل شخص في 2015 ، مما يعني 870 غرامًا من لحم الدجاج كل أسبوع.

في العام الماضي ، تم إنتاج أكثر من 1.1 مليون طن من لحم الدجاج في أستراليا واستهلكت كلها تقريبًا هنا.

تنطبق المطالبة "المنتجة في أستراليا" على جميع أنواع لحوم الدجاج التي تباع في أستراليا بكميات قليلة جدًا فقط من لحوم الدجاج المطبوخة التي يتم استيرادها من نيوزيلندا وبعض المنتجات المعلبة التي تحتوي على الدجاج يمكن أيضًا استيرادها.

نبذة عن الكاتب

سونيا يون ليو ، محاضرة في تغذية الدواجن ، جامعة سيدني

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books ؛ الكلمات الرئيسية = الدجاج والبيض ؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة