لقد أصبح موسم الأعياد دفعة قوية من الإفراط في الانغماس في ثقافة الإفراط في الاستهلاك المفرطة بالفعل.
حتى خارج موسم الأعياد ، يستهلك الجميع دون قصد كمية كبيرة من السكر المضاف في المنتجات الغذائية.
تظهر معظم الملصقات الغذائية الكمية الإجمالية للسكر المضاف بالجرام. ما يفيد معرفته هو أن أربعة غرامات تساوي ملعقة صغيرة من السكر ، لذا فإن قسمة العدد الإجمالي لجرام السكر على منتج غذائي بأربعة يعطيك كمية السكر في ملعقة صغيرة.
لا توصي منظمة الصحة العالمية بأكثر من ملعقة شاي 12 من السكر يوميًا لشخص بالغ. ويشير إلى أن هناك فوائد صحية إضافية إذا انخفض هذا المبلغ إلى ست ملاعق صغيرة.
تحتوي المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة على ما يصل إلى 95٪ من كمية السكر اليومية الموصى بها للشخص. يحتوي متوسط كمية المشروبات الغازية على ما بين 8 و 10 ملاعق صغيرة من السكر.
تحتوي الوجبات الخفيفة الحلوة مثل الحلويات ونوغات وملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر وفواكه الفواكه المجففة بين 70٪ و 80٪ من كمية السكر اليومية الموصى بها للشخص.
يمكن أن تشكل الصلصات والمرقات السريعة نسبة 38 من كمية السكر اليومية الموصى بها للشخص. تحتوي الآيس كريم واللبن الزبادي والميلك شيك على نسبة سكر تصل إلى 25٪ من السعر اليومي الموصى به من السكر.
ماذا يفعل السكر للجسم؟
في حين قد تكون في عطلة والكبد الخاص بك ليست كذلك. يضطر الكبد إلى استقلاب كميات كبيرة من السكر - وخاصة الفركتوز - ويذهب إلى أبعاد مفرطة.
معظم الكربوهيدرات المعالجة والمشروبات السكرية والحلويات لا تتطلب سوى القليل جدا من العمل من أجل الهضم. هذا لأنهم في أبسط أشكالهم بالفعل. لكن نقص الألياف الغذائية يعني أنه يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم.
يتم نقل حمولة الطاقة السائلة إلى الكبد الغارق والبنكرياس ، والذي بدوره يطلق كمية كبيرة من الأنسولين لنقل الجلوكوز من مجرى الدم وإلى الأنسجة مثل العضلات وخلايا الدماغ ، حيث يمكن استخدامه.
ولكن لأن معظم الناس يعيشون نمط حياة غير مستقرًا نسبيًا ، فإن بعضًا من هذا الجلوكوز يتم استخدامه فقط. الطاقة لا يمكن إنشاؤها أو تدميرها. يتم تحويلها من شكل إلى آخر.
إذا لم يتم تحويل الحمل الجلوكوز إلى طاقة حركية (تم ممارسته) ، فسيتم تخزينه.
تستغرق حوالي 25 دقيقة من التمارين الهوائية السريعة لحرق محتوى الطاقة من علبة واحدة من المشروبات الغازية.
سيتم تحويل "السكر" الزائد الذي يتم نقله إلى الكبد إلى أحماض جليكوجين وأحماض دهنية. الجليكوجين مفيد أثناء فترات الجوع ولكن هذا نادر في البيئات الحضرية. يحصل على تخزين الدهون حول البطن والكبد ، في ما يسمى "الدهون الحشوية". حالة ما يعرف باسم مقاومة الأنسولين تستتبع ذلك. يجب عمل المزيد من الأنسولين لخفض نسبة السكر في الدم و "التغلب" على المقاومة.
هذا يؤدي إلى زيادة التهاب في الجسم ، وملامح الكولسترول غير طبيعي ، وارتفاع ضغط الدم ومرض الكبد الدهني غير الكحولي. كل هذه تزيد من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية (النوبة القلبية والسكتة الدماغية) ، تليف الكبد ، وحتى خطر الإصابة بأنواع السرطان الشائعة.
بعض الناس يقولون أن المشكلة هي الكربوهيدرات ، وليس السكر. هل هذا صحيح؟
جميع السكريات هي أشكال من الكربوهيدرات. يتم استخدام كلمة السكر بشكل فضفاض للإشارة إلى الكربوهيدرات في أبسط أشكالها مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
يتم امتصاص هذه السكريات المكررة أو المصنعة بسرعة في مجرى الدم. الأكثر شهرة هو الفركتوز الموجود في معظم مشروبات السكر ، والتي غالبا ما تكون مصنوعة من شراب الذرة عالي الفركتوز.
يختلف تناول الفواكه عن "شرب" الثمار حيث أن الألياف في الشكل الصالح للأكل تعمل على إبطاء امتصاص السكر (الفركتوز) ، وتعمل كمضاد حيوي.
هل يمكنك عمل السكر خارج نظامك بعد الشراهة؟ هل من الممكن ، وإذا كان الأمر كذلك ، كم من الوقت يستغرق؟
إن التأثير الحاد للإفراز المفاجئ للأنسولين لتحول حمل الجلوكوز يؤدي إلى انخفاض سريع في نسبة السكر في الدم. لذلك ، يتبع الارتفاع الأولي بسرعة انخفاض. يستتبع التعب.
في المدى الطويل من الصعب حرق السكر الزائد.
فترة العطلة هي صورة مصغرة لما يحدث في أجسامنا على مستوى كبير على مدار العام. سنة كاملة من العمل ، والعيش غير صحي وقليل جدا من التمرين يقابله موسم العطلة من الإفراط في ممارسة الرياضة - مما يؤدي إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.
هذا هو السبب في أن تعديل نظام غذائي والتحكم فيه أمر في غاية الأهمية. التمرين مهم ، ولكن بالتناسب فإن تغيير النظام الغذائي سيجعل الفرق الأكبر.
السيناريو المثالي خلال فترة العطلة هو الامتناع تماما عن العناصر السكرية وتناول الطعام بشكل هادف. ولكن إذا كنت لا تستطيع بعد ذلك على الأقل خطة الاحتفالات الخاصة بك و جزء يعامل عن طريق تناول أقل بين المناسبات الخاصة ، ووضع حدود عند تنغمس.
ابدأ السنة الجديدة بملاحظة صحية كإستمرار للتغييرات التي تمت في شهر ديسمبر ، بدلاً من أن تضطر إلى اتخاذ قرارات فارغة للبدء من جديد.
عن المؤلف
سانديب رودر ، أخصائي الغدد الصماء ومحاضر مشارك ، جامعة ويتواترسراند
تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الجسم يحافظ على النتيجة: العقل والجسم في شفاء الصدمة
بقلم بيسيل فان دير كولك
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الصدمة والصحة البدنية والعقلية ، ويقدم رؤى واستراتيجيات للشفاء والتعافي.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
التنفس: العلم الجديد لفن ضائع
بواسطة جيمس نيستور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة التنفس ، ويقدم رؤى وتقنيات لتحسين الصحة البدنية والعقلية.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة "الصحية" التي تسبب المرض وزيادة الوزن
بواسطة ستيفن ر
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين النظام الغذائي والصحة والمرض ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
قانون المناعة: النموذج الجديد للصحة الحقيقية ومكافحة الشيخوخة الجذرية
بواسطة جويل جرين
يقدم هذا الكتاب منظورًا جديدًا للصحة والمناعة ، بالاعتماد على مبادئ علم التخلق ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والشيخوخة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الدليل الكامل للصيام: اشفي جسدك بالصيام المتقطع ، والصيام المتناوب ، والممتد
بقلم الدكتور جيسون فونج وجيمي مور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة الصيام ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
