كيفية تحديد المبادئ التوجيهية الغذائية حتى أنها تعمل في الواقع

المبادئ التوجيهية الغذائية تأتي في ظل الكثير من النار. لقد اتهموا لا تستند على الأدلةلا يجري مستدامة بيئيا والخروج من اتصال مع علم التغذية. كما أنها تفشل في تغيير عادات تناول الطعام لدى الناس ، كما هو موضح في أستراليا و US.

لقد حان الوقت لإعادة التفكير في غرض المبادئ التوجيهية الغذائية ، وما تحتويه وكيفية توصيل رسالتهم.

وكجزء من هذا ، نحتاج إلى التفكير في كيفية رؤية الجمهور للمبادئ التوجيهية الغذائية (وغيرها من الإرشادات الصحية) بحيث تصبح ذات صلة. نأمل ، إذن ، سيكون الناس أكثر احتمالا لمتابعة لهم.

إذا لم نفعل ذلك ، فإننا نخاطر باستثمار المزيد من وقت البحث ودفوعات دافعي الضرائب في إنتاج وثائق يبدو أن العديد من الأشخاص يرفضونها.

هل من الصعب للغاية الالتزام بالمبادئ التوجيهية الغذائية؟

هناك أدلة جيدة من المسوحات الغذائية أن 4٪ من الأستراليين فقط هم الذين يستوفون التوصيات المقدمة في الإرشادات الغذائية ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بتناول ما يكفي من الخضراوات.


رسم الاشتراك الداخلي


لذا ، هل يجب أن نجعل إرشادات النظام الغذائي أسهل أو على الأقل أهدافًا قابلة للتحقيق ، لذا لا نشعر أننا دائمًا "فشل"؟ على سبيل المثال ، بدلا من دفع فقط "5 + 2" في اليوم (خمسة خضروات وفاكهة من الفاكهة يوميا) هي الهدف الوحيد الذي يستهدفه ، يجب أن نبدأ برسالة إيجابية تشجع الناس على تناول المزيد من الفاكهة والخضراوات أكثر مما يأكلون الآن. يمكننا القيام بذلك عن طريق تقسيم هذا إلى خطوات يمكن تحقيقها ، على سبيل المثال ، التوصية بقطعة واحدة أخرى من الفاكهة اليوم وغدان آخران.

غالبًا ما يقول "خبراء" التغذية "كل شيء باعتدال" عند التوصية بنظام غذائي متوازن أو صحي. هذا قد يكون لها مزايا. لكن من الواضح أن بعض الناس لا يستطيعون الحد من أو استهلاك أو استهلاك الأطعمة الغنية بالسكر والأطعمة الغنية بالدهون باعتدال ، على الرغم من الإرشادات الإسترالية التي تقترح عليك تناولها فقط في بعض الأحيان وبكميات صغيرة. في أستراليا ، أكثر من ثلث مدخول الطاقة لدينا يأتي من هذه الأطعمة ما يسمى التقديرية.

على أي حال ، ماذا تعني قطعة من كعكة الشوكولاتة في بعض الأحيان؟ هل هو مرة واحدة في الأسبوع ، شهر أو سنة؟ كيف كبيرة شريحة؟

ربما نحتاج إلى الاستمتاع بهذه الأطعمة ، ولا نشعر بالذنب حيال تناولها أو رؤيتها كعلاج ، بدلاً من أن نضعها في روتينينا بكميات أقل وأقل تكرارًا.

في هذه الأثناء ، عندما يتعلق الأمر بتجنب الأطعمة التقديرية ، فإن أدمغتنا تهيئنا للفشل. أدمغتنا مجهولة للسعي الدهون عالية, ارتفاع السكر طعام و شراب. هذا يحفز إنتاج الدوبامين ، "الهرمون السعيد" الذي يساعد في السيطرة على مراكز المكافأة والمرح في الدماغ. ببساطة ، نحن نحب الطريقة التي نشعر بها عندما نأكل هذه الأطعمة لذا أريد أن أعود أكثر.

هل نحن مدمنون على بعض الأطعمة؟

في 2014-15 ، كانت نسبة 63٪ مذهلة من الأستراليين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 سنة أو أكثر زيادة الوزن أو السمنة. هذا يشير إلى أن معظم الأستراليين مدمن إلى الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات العالية.

مثل الإدمان على النيكوتين والكحول ، هل يجب أن يقول خبراء الصحة أن الاعتدال يفشل وأن الامتناع عن تناول بعض الأطعمة هو الطريقة الوحيدة؟ أم أن المدخول الغذائي أكثر تعقيدًا؟

بعض الناس يمتنعون بشكل استثنائي بشكل استثنائي ، على سبيل المثال شخصية وسائل الإعلام بيتر فيتز سيمنز يكتب عن سنته بدون سكر وكحول.

لكن البعض يقترح اتباع نظام غذائي تقييدي يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في الأكل وزيادة الوزن مع الوقت واضطرابات الأكل. يمكن لبعض الناس ، بل وربما ينبغي ، تضمين كمية معتدلة من الأطعمة التقديرية في نظامهم الغذائي ، دون الشعور بالذنب ، للحد من احتمال تطوير "علاقة غير صحية" مع الطعام.

لذا ، قد يكون المرونة (أو الصارمة) مع النظام الغذائي هو المثل الأعلى لبعض الكارثيين ولكن للآخرين.

المغذيات أو الغذاء؟

في أستراليا ، ظهرت الإرشادات الغذائية الحكومية الأولى في 1980s ككتيب صفحة 20. في معظمها الإصدار الأخير في 2013قام المجلس الوطني للصحة والبحوث الطبية بتصفية 55,000 أجزاء من الأدلة والمستندات للاستقرار على أكثر من 1,100 في تقرير فني من 210.

بالإضافة إلى تعقيد قاعدة الأدلة ، تغير نوع التوصيات في المبادئ التوجيهية الغذائية على مر السنين. مرة واحدة ، ركزت المبادئ التوجيهية الغذائية على المواد الغذائية التي ينبغي لنا تناولها أو تجنبها ، على سبيل المثال نوع من الدهون أو السكر.

لكن موقفنا من التغييرات الغذائية الفردية. على سبيل المثال ، 1980s الدهون لصحة القلب فكرة أن تناول كميات كبيرة من الدهون كان سيئا لقلبك استجواب على نطاق واسع. مؤخرا السكر وقد وصفت بأنها العدو العام رقم واحد.

لا يزال من المستحسن تناول أو تجنب بعض العناصر الغذائية اليوم ، مثل الألبان منخفضة الدهون ، نقطة النقاد التحدي في ضوء الأدلة الأخيرة.

يجب أن نواصل هذا التحول بعيدا عن المواد الغذائية إلى الأطعمة. بعد كل شيء ، نحن لا نأكل مغذيات واحدة. نحن نأكل الأطعمة.

هذا التحول يجب أن يذهب أبعد من ذلك بكثير. بدلا من التركيز بشكل أساسي على تجنب الأطعمة التقديرية عالية من الدهون والسكر المضافة ، يجب أن نركز أكثر على رسالة إيجابية من التوصية طعام غير تقديري. منظمة الصحة العالمية تدعو لهم الحد الأدنى من الأطعمة المجهزةوالتي تشمل الخضار والفاكهة مع منتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبدائل (البقول والبيض) وحبوب الحبوب الكاملة.

في نهاية المطاف ، نحن بحاجة إلى تحويل التركيز للنظر في الأنماط الغذائية أو الغذائية ، كما رأينا في الآونة الأخيرة برازيلي وإلى حد ما المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية. على سبيل المثال ، تتضمن الإرشادات الواردة من البرازيل مفاهيم الاستمتاع بالتسوق ومشاركة الطهي والتوخي الحذر بشأن الإعلان ، والذهاب إلى ما هو أبعد من تحديد أهداف المغذيات.

يجب أن يكون هذا ، في نهاية المطاف ، أيضًا مستقبل الإرشادات الغذائية الأسترالية. هذا ليس فقط لأننا نأكل الأطعمة غير المغذيات ، ولكن لأن الغذاء أكثر أهمية من الناحية الثقافية من المواد الكيميائية التي يحتوي عليها.

ما (وما هي) المبادئ التوجيهية الغذائية حقا؟

نحتاج أيضًا إلى أن نكون واضحين ومعرفة من هي المبادئ التوجيهية الغذائية.

هل تهدف توجيهات أستراليا الغذائية ، كما يوحي اسمها ، إلى اتباع نظام غذائي صحي للجميع أو دليل لمنع زيادة الوزن؟ تجد مراجعة بسيطة للوثيقة الفنية المصاحبة للمبادئ التوجيهية أكثر من إشارات 100 إلى "السمنة" ، مما يشير إلى الأخير. في الواقع ، تظهر كلمة "السمنة" أربع مرات أكثر من الكلمات "نقص الوزن" و "سوء التغذية" مجتمعة.

المبادئ التوجيهية الغذائية موجهة لعامة الناس ، وبالتالي لا ينبغي أن تهدف إلى علاج المرض ، فقط تبحث للحد من خطر الإصابة بالمرض.

بدلاً من التركيز فقط على السمنة ، يجب أن نحاول حقًا التركيز على الطرق الغذائية للمحافظة على الصحة لسكان كبار السن. على سبيل المثال ، يمكننا توفير المعلومات الغذائية التي تهدف إلى الحفاظ على كتلة العضلات مع تقدم العمر ، مشكلة كبيرة في كبار السن وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمرض والموت.

وبينما نعيد التفكير في غرض المبادئ التوجيهية للغذاء ، وما تحتويه ، وكيف تقدم رسالتهم ، ربما ينبغي أن نسأل أنفسنا ما إذا كان الناس يأكلون بشكل صحي أكثر قبل تقديم إرشادات غذائية ، وإذا كان الأمر كذلك فلماذا.

المحادثة

نبذة عن الكاتب

دوان ميلور ، أستاذ مشارك في التغذية وعلم التغذية ، جامعة كانبيرا وكاثي نايت أغاروال ، أستاذ مساعد سريري في التغذية وعلم التغذية ، جامعة كانبيرا

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon