وكثيرا ما يلام تناول الوجبات السريعة لإلحاق الضرر بصحتنا.

كما يشير خبراء التغذية ، فهو كذلك ليس ال أصح نوع الوجبة حيث أنها عادة غنية بالدهون والملح. على نطاق أوسع ، هو ينظر إليها كعامل رئيسي في انتشار السمنة الوباء في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم.

لأنه يعتبر غير مكلف نسبيا ، هناك افتراض بأن الفقراء يأكلون طعامًا سريعًا أكثر من المجموعات الاجتماعية الاقتصادية الأخرى - مما أقنع بعض الحكومات المحلية محاولة للحد من وصولهم. الصحفي الغذائي مارك بيتمان تلخص الشعور بإيجاز:

"إن" حقيقة "أن الوجبات السريعة أرخص من الغذاء الحقيقي أصبحت جزءًا انعكاسًا من كيفية تفسير سبب وجود العديد من الأمريكيين الذين يعانون من زيادة الوزن ، خاصة أولئك ذوي الدخل المنخفض".

لدينا مؤخرا البحوث المنشورة فحص هذا الافتراض من خلال النظر في من يأكل الوجبات السريعة باستخدام عينة كبيرة من الأمريكيين العشوائيين. لقد فاجأنا ما وجدناه: كان الفقراء في الواقع أقل احتمالاً لتناول الطعام السريع - والقيام بذلك بشكل أقل تكراراً - من أولئك الذين في الطبقة الوسطى ، والأرجح قليلاً أكثر من الأغنياء.

بعبارة أخرى ، فإن المتعة المذهبة للتمتع بهامبرغر ماكدونالدز أو كنتاكي فرايد تشيكن شذرات الفشار أو تاكو بيل بوريتو يتم تقاسمها عبر نطاق الدخل ، من الأغنياء إلى الفقراء ، مع الغالبية العظمى من كل مجموعة الإبلاغ عن الانغماس مرة واحدة على الأقل على مدى غير متتالية فترة ثلاثة أسابيع.

حمية من Cokes و Oreos

في وقت لاحق ، حقيقة أن الجميع يأكلون الطعام السريع قد لا يكون مفاجئًا.

هناك أشخاص ثرية وشهيرة ، بما في ذلك الرئيس دونالد ترامبالذين يشتهرون أيضا بهم حب الوجبات السريعة. جعل ترامب حتى التجارية لماكدونالدز في 2002 تمجيد فضائل الهامبرغر بهم. يقول وارين بافيت ، أحد أغنى أغنياء العالم ، إنه "يأكل كأنه طفل عمره 10 سنوات". مما يعني الكثير من Oreos و Cokes كل يوم (هو يستثمر مثل واحد أيضا).

{youtube} yr9LwiSayWU {/ youtube}

ما تعلمناه من بحثنا هو أننا جميعًا نتمتع بميزة سريعة للوجبات السريعة. قمنا بتحليل المقطع العرضي لأصغر أعضاء الجيل طفرة المواليد - الأمريكيون المولودون من 1957 إلى 1964 - من جميع مناحي الحياة الذين تمت مقابلتهم بانتظام منذ 1979. سُئل المستجيبون عن استهلاك الوجبات السريعة في السنوات 2008 و 2010 و 2012 - عندما كانوا في 40 و 50. على وجه التحديد ، طرح القائمون على المقابلات السؤال التالي:

"في الأيام السبعة الماضية ، كم مرة تناولت الطعام من مطعم للوجبات السريعة مثل مطعم ماكدونالدز ، كنتاكي فرايد تشيكن ، بيتزا هت أو تاكو بيل؟"

وعموما ، قال 79 في المئة من المستجيبين أنهم تناولوا الوجبات السريعة مرة واحدة على الأقل خلال الأسابيع الثلاثة. لم تظهر الاختلافات الكبيرة في كسرها حسب فئات الدخل (مجموعات من 10 في المائة من إجمالي دخل الأسرة). من بين أعلى 10th من المكاسب ، حول 75 في المئة عن تناول الوجبات السريعة على الأقل مرة واحدة في الفترة ، مقارنة مع 81 في المئة للأكثر فقرا. كان الأبطال في الوسط هم أكبر محبي الوجبات السريعة ، في حوالي 85 في المئة.

كما تظهر البيانات أن أصحاب الدخل المتوسط ​​هم أكثر عرضة لتناول الوجبات السريعة بشكل متكرر ، بمعدل يزيد قليلاً عن أربع وجبات خلال الأسابيع الثلاثة ، مقارنة بثلاثة لأغنىهم و 3.7 للأفقر.

ونظرًا لأن البيانات حدثت على مدى أربع سنوات ، فقد تمكنا أيضًا من فحص ما إذا كانت التغييرات الدرامية في الثروة أو الدخل قد غيّرت عادات تناول الطعام لدى الأفراد. وأظهرت البيانات أن تصبح أكثر ثراء أو أفقر لم يكن لها تأثير كبير على الإطلاق على عدد المرات التي يأكل فيها الناس الوجبات السريعة.

تنظيم الوجبات السريعة

هذه النتائج تشير إلى التركيز على منع الفقراء من الوصول إلى الوجبات السريعة قد يكون مضللاً.

على سبيل المثال ، لوس أنجلوس في 2008 حظرت مطاعم الوجبات السريعة القائمة بذاتها جديدة من الافتتاح في الأحياء الفقيرة في جنوب لوس أنجلوس كان السبب المعين للحظر هو "أن شركات الوجبات السريعة في المناطق ذات الدخل المنخفض ، لا سيما على طول الممرات التجارية في جنوب شرق لوس أنجلس ، تزيد من المشاكل الاجتماعية والاقتصادية في الأحياء ، وتخلق جمهورًا كبيرًا مشاكل صحية."

تشير البحوث هذا الحظر لم تنجح حيث ارتفعت معدلات السمنة بعد الحظر مقارنة مع الأحياء الأخرى حيث لا توجد قيود على الوجبات السريعة. يبدو أن هذا الماء البارد الضعيف جهود أخرى لحل مشاكل السمنة تنظيم الموقع من مطاعم الوجبات السريعة.

ليس كل هذا رخيص

مشكلة أخرى مع الصورة النمطية عن الفقراء والوجبات السريعة هي أنه في الواقع ليست رخيصة الثمن ، من الناحية النقدية المطلقة.

إن التكلفة النموذجية لكل وجبة في مطعم للوجبات السريعة - التي يطلق عليها تعداد الولايات المتحدة خدمة محدودة - هي أكثر من دولار أمريكي شنومكس استنادًا إلى متوسط ​​جميع أماكن الخدمات المحدودة. الوجبات السريعة رخيصة فقط في المقارنة لتناول الطعام في مطعم متكامل الخدمات ، بمتوسط ​​إجماليات التكلفة حول 15 دولارًا أمريكيًا في المتوسط.

علاوة على ذلك ، فإن $ 8 هو مبلغ كبير بالنسبة للأسرة التي تعيش تحت خط الفقر في الولايات المتحدة ، والذي يعتبر لعائلة مكونة من شخصين عائلة بت فوق $ 16,000أو حوالي $ 44 يوميًا. ومن المشكوك فيه أن أسرة فقيرة مكونة من شخصين ستتمكن من إنفاق أكثر من ثلث دخلها اليومي الذي يتناول الوجبات السريعة.

إغراء الوجبات السريعة

إذا كان السياسيون يريدون حقاً تحسين صحة الفقراء ، فليس من المحتمل أن يكون الحد من مطاعم الوجبات السريعة في الأحياء ذات الدخل المنخفض هو الطريق الصحيح.

إذن ما هي بعض الحلول البديلة؟

ووجدنا أن الأشخاص الذين قالوا إنهم قاموا بفحص المكونات قبل تناول أطعمة جديدة كان لديهم كمية أقل من الطعام السريع. وهذا يشير إلى أن تسهيل الأمر على الأمريكيين لمعرفة ما هو موجود في طعامهم يمكن أن يساعد في إقناع المستهلكين بعيدًا عن الوجبات السريعة وباتجاه خيارات الطعام الصحية.

وكانت النتيجة الأخرى هي أن العمل لساعات إضافية يزيد من استهلاك الوجبات السريعة ، بغض النظر عن مستوى الدخل. الناس يأكلون لأنه سريع وملائم. وهذا يشير إلى أن السياسات التي تجعل الأطعمة المغذية متاحة بسهولة أكبر ، بسرعة ، يمكن أن تساعد في تعويض إغراء الوجبات السريعة. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تقليل الروتين الحكومي للموافقة على شاحنات الطعام التي تقدم الوجبات التي تحتوي على الفواكه والخضروات الطازجة إلى تعزيز تناول الطعام الصحي والمريح.

هدفنا هو أن لا يكون المشجعين الوجبات السريعة. نحن لا نشك في أن اتباع نظام غذائي عالي في الوجبات السريعة غير صحي. نحن فقط نشك ، استناداً إلى بياناتنا ، أن الفقراء يأكلون الوجبات السريعة أكثر من أي شخص آخر.

نبذة عن الكاتب

جاي ل. زاغورسكي ، خبير اقتصادي وعالم أبحاث ، جامعة ولاية أوهايو وباتريشيا سميث ، أستاذ الاقتصاد ، جامعة ميشيغان

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon