أكل المعكرونة المسمى "وجبة خفيفة" بدلا من "وجبة" جعل الناس يأكلون الأكثر من ذلك في وقت لاحق ، لدينا الدراسة الاخيرة وجدت. وجدنا أيضا أن المشاركين يأكلون الأكثر من ذلك في وقت لاحق عندما تم تناول المعكرونة كوجبة خفيفة ، أي ، الوقوف ، من وعاء بلاستيكي ، بدلاً من تناولها أثناء الجلوس ، من صفيحة من السيراميك. وأولئك الذين تناولوا أكثر ما تناولوا المعكرونة وصفوا وجبة خفيفة وقدموها كوجبة خفيفة.

كان هناك ارتفاع كبير في السمنة ، في جميع أنحاء العالم. دراسة حديثة نشرت في نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين، وجدت أن أكثر من 10 ٪ من سكان العالم الآن يعانون من السمنة. ترتبط بشدة زيادة الوزن أو السمنة بالموت المبكر ، لذلك فإن إيجاد طرق لتقليل كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الناس أمر بالغ الأهمية.

في دراستنا ، تم تخصيص النساء 80 عشوائيا لأكل كمية محددة من المعكرونة التي كانت تسمى إما "تناول هذه الوجبة الخفيفة" أو "تناول هذه الوجبة". كما تم تخصيص النساء بشكل عشوائي إما لتناول المعكرونة كوجبة خفيفة (يقف من وعاء بلاستيكي ، باستخدام شوكة بلاستيكية) أو كوجبة (يجلس على طاولة ، باستخدام لوحة من السيراميك وشوكة معدنية). لذلك كانت هناك أربع مجموعات مع نساء 20 في كل منها (وجبة خفيفة ، وجبة خفيفة ، وجبة خفيفة ، وجبة وجبة).

بعد عشر دقائق ، شاركوا بعد ذلك في اختبار تذوق حيث قاموا بتقييم سلسلة من الأطعمة (Hula Hoops ، والبسكويت الحيواني ، و M & Ms ، و Mini Cheddars) وتم تشجيعهم على تناول ما يحلو لهم. كانت التصنيفات لتشجيع تناول الطعام فقط ، لكننا قمنا بقياس مقدار ما يأكلونه.

بعد السيطرة على مؤشر كتلة جسم المشارك (BMI) ، وكم كان قد أكل قبل الدراسة ، وتوقيت آخر وجبة وتاريخها من اتباع نظام غذائي ، أظهرت النتائج أن أولئك الذين تناولوا المعكرونة المسمى "وجبة خفيفة" يأكلون أكثر بكثير في اختبار الذوق من أولئك الذين يأكلون المعكرونة المسمى "وجبة". أيضا ، أولئك الذين تناولوا المعكرونة المقدمة كوجبة خفيفة أكلوا بشكل ملحوظ في اختبار الذوق أكثر من أولئك الذين تناولوا الطعام كوجبة.

أولئك الذين تناولوا أكثر من غيرهم في اختبار التذوق كانوا قد أكلوا المعكرونة المسمى "وجبة خفيفة" وتقديمها كوجبة خفيفة ؛ لقد تناولوا طعامًا أكثر بنسبة 50٪ (بالوزن) بشكل عام ، و 100٪ أكثر من M & Ms.

حذرا كيف تأطير ذلك

عندما نفكر في تناول الطعام بشكل جيد ، فإننا نعتبر في كثير من الأحيان المحتوى الغذائي للغذاء - الفيتامينات والمعادن ، وعدد السعرات الحرارية ، ومستويات الدهون أو الكربوهيدرات. التركيز على علم الأحياء وليس علم النفس. لكن دراستنا تظهر أن تناول الطعام بشكل جيد يتعلق أيضًا بكيفية وصف الطعام وعرضه. بقيت المادة الكيميائية المكونة من المعكرونة كما هي ، لكن تغيرت طريقة تأطيرها.

من السهل زيادة الوزن لأن الأطعمة الرخيصة ، ذات السعرات الحرارية العالية ، والأطعمة منخفضة التغذية موجودة في كل مكان. بسبب حياتنا العائلية والمزدحمة بشكل متزايد ، يتم إمساك الطعام أثناء التنقل وتناوله في المكتب أو في السيارة أو أثناء التنقل ونحن نندفع بين الاجتماعات. وبما أننا مشغولون ، فإننا نأكل طعامنا كوجبة خفيفة ولا نأخذ بعض الوقت لجعله وجبة. ولكن ، كما تظهر دراستنا ، كيف نأكل التغييرات التي نأكلها فيما بعد.

لكن الكلمات مهمة أيضا. إن مجرد استدعاء الطعام "وجبة خفيفة" يجعلنا نفكر في الأمر كحشوة أقل ، مما يجعلنا نركز بشكل أقل أثناء تناول الطعام ، ويجعلنا أكثر احتمالاً للنسيان أننا قد أكلناها ، والشعور بكونك كامل يتغير من خلال إدراك ما لدينا تؤكل.

تعرف صناعة الأغذية أن طريقة تقديم الطعام لها أهمية ، وتستخدم هذه المعرفة في غير صالحنا. يصنفون الأطعمة على أنها "وجبة خفيفة" بغض النظر عن محتواها من الطاقة ، ويقومون بتعبئة الأطعمة في أكياس وأكياس سريعة جاهزة ، مما يشجعنا على تناولها كوجبات خفيفة.

تحتاج الحكومة إلى إدراك أهمية الملصقات ووضع قيود على قدرة صناعة الأغذية على تصنيف الأطعمة كوجبات خفيفة. يمكن لأصحاب العمل أيضا المساعدة من خلال تشجيع موظفيها على أخذ استراحة الغداء المناسبة. ولكن يمكننا أيضًا أن نساعد أنفسنا من خلال النظر في الطعام ، بغض النظر عن كيفية تصنيفه أو تعبئته ، كوجبة ، وإفساح المجال في حياتنا المزدحمة للجلوس وتناول الطعام.

نبذة عن الكاتب

جين أوغدن ، أستاذ علم النفس الصحي ، جامعة سري

تم نشر هذه المقالة في الأصل المحادثة. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon