لماذا الحمية الغذائية تزيد من سوء التغذية في البلدان الغنية

طعام

لماذا الحمية الغذائية تزيد من سوء التغذية في البلدان الغنيةmdbildes / شترستوك

الجوع الخفي يؤثر على أكثر من ملياري شخص ، على مستوى العالم. السبب هو نقص مزمن في المغذيات الدقيقة الأساسية في النظام الغذائي ، مثل الفيتامينات والمعادن. قد لا تظهر آثار هذه العيوب الغذائية على الفور ، ولكن العواقب يمكن أن تكون شديدة. وهي تشمل مقاومة أقل للأمراض والإعاقة العقلية وحتى الموت.

في حين أن العديد من حالات الجوع الخفية توجد في البلدان النامية ، فإن هذه الظاهرة هي أيضا مصدر قلق متزايد للصحة العامة في البلدان المتقدمة. على سبيل المثال ، يعد نقص اليود هو السبب الأكثر شيوعًا للإعاقة العقلية التي يمكن الوقاية منها ، وتصنف المملكة المتحدة في المرتبة السابعة من بين العشرة الأكثر اليود التي تعاني من نقص الأمم. و البيانات من الولايات المتحدة تبين أن أكثر من طفل واحد من بين كل أربعة أطفال يفتقر إلى الكالسيوم أو الماغنسيوم أو فيتامين أ ، وأكثر من طفل واحد من بين كل طفلين يعاني من نقص في فيتامين د وإيه.

هناك عدة أسباب للجوع الخفي في البلدان المتقدمة. ويشكل استهلاك الأغذية الرخيصة والطاقة والكثيفة التغذية والأغذية المعالجة بشدة ، ولا سيما من جانب أفقر أفراد المجتمع ، عاملاً رئيسياً. حتى عندما يتم استهلاك المنتجات الطازجة ، يبدو أن هناك عددًا أقل من المغذيات الدقيقة المتاحة مما كان عليه في السابق. هذا يرجع إلى قضايا مثل صحة التربة، والناجمة عن سوء الإدارة الزراعية و تغير المناخ.

الاتجاه المتزايد للنباتيين

من المرجح أن يصبح الاتجاه المتزايد بسرعة للنباتية مساهما رئيسيا آخر في الجوع الخفي في العالم المتقدم. وفقا ل مجتمع نباتي، ارتفع عدد الأشخاص الذين تحولوا إلى نظام غذائي نباتي في المملكة المتحدة أكثر من أربعة أضعاف في العقد الماضي. دراسة بتكليف من نباتي الموارد المجموعة وكشفت أن ما يقرب من 5 ٪ من سكان الولايات المتحدة هم نباتي ونحو نصف هذه هي نباتي.

تناول حمية نباتية قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة وغير جيد للبيئةولكن الأنظمة الغذائية النباتية سيئة التخطيط التي لا تحل محل المغذيات الحيوية الموجودة في اللحوم ، يمكن أن تؤدي إلى المغذيات الدقيقة الخطيرة القصور.

تعتبر صحة العظام مصدر قلق بالنسبة إلى النباتيين على المدى الطويل. أبلغ باستمرار Vegans أن يكون أقل مآخذ من الكالسيوم و فيتامين (د)، مع ما ينتج أقل مستويات الدم من فيتامين د وأقل العظام المعدنية الكثافة وذكرت في جميع أنحاء العالم. معدلات الكسر هي أيضا ما يقرب من ثلث أعلى بين النباتيين مقارنة مع عموم السكان.

أوميغا 3 و اليود مستويات أقل أيضا مقارنة مع أكلة اللحوم ، وكذلك مستويات فيتامين B12. غالباً ما يتم الحصول على فيتامين B12 من الأطعمة الحيوانية ، وقد تم العثور على معدلات أعلى من النقص في الخضروات مقارنة مع غيرها النباتيون و أكلة اللحوم. يمكن أن تكون الأعراض خطيرة وتشمل التعب الشديد والضعف وسوء الهضم والتأخر في النمو لدى الأطفال الصغار. دون علاج، نقص فيتامين B12 يمكن أن يسبب تلفًا عصبيًا لا رجعة فيه.

بينما تحصل أقل من المبلغ الأمثل من B12 هو شائع جدا في النساء الحوامل وفي البلدان الأقل نموا ، وذكرت ترددات القصور بين النباتيين والنباتيين في البلدان المتقدمة تختلف اختلافا كبيرا في شدة بين الفئات العمرية. حتى مستويات منخفضة من فيتامين B12 ، ولكن ليس ما يكفي لتصنيفها بأنها ناقصة ، قد تكون سيئة لصحتك وزيادة الخاص بك خطر أمراض القلب.

لماذا الحمية الغذائية تزيد من سوء التغذية في البلدان الغنيةنقص فيتامين B12 شائع في الحمل. آنا أوم / شاترستوك

الحلول الممكنة

يمكن للخضار منع نقص المغذيات الدقيقة عن طريق استهلاك الأطعمة المدعمة (الغذاء مع الفيتامينات والمعادن المضافة) وأخذ المكملات. لكن الاستخدام التكميلي هو في كثير من الأحيان قاوم من قبل هؤلاء على نظام غذائي نباتي ، وقد تم الإبلاغ عنها تتداخل مع الامتصاص من العناصر الغذائية الهامة الأخرى.

أيضا ، تميل النباتي النباتي الملاحق تميل إلى أن يكون النشاط البيولوجي منخفض في البشر. على سبيل المثال ، تظهر الدراسات أن الصديقة للنباتيين فيتامين D2 ملاحق هي أقل فعالية في رفع مستويات فيتامين د في الدم من ملاحق فيتامين D3 الأكثر استخدامًا. المكملات الأخرى ، مثل فيتامين B12، قد يكون غير نشط إلى حد كبير في الجسم.

إن الجوع المخفي معترف به على نطاق واسع ويجري تناوله في أجزاء كثيرة من العالم النامي عن طريق برامج إغناء ذات تنظيم جيد وواسع النطاق. ربما يجب القيام بشيء مماثل لمعالجة الجوع الخفي في الغرب.المحادثة

كريس إليوت، أستاذ علوم الأحياء الجزيئية ، جامعة كوينز في بلفاست; تشن الوضع، محاضر ، مدرسة العلوم البيولوجية ، جامعة كوينز في بلفاستو كلير ماكفوي، محاضر ، كلية الطب ، طب الأسنان وعلوم الطب الحيوي ، جامعة كوينز في بلفاست

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

نبذة عن الكاتب

كريس إليوت ، أستاذ العلوم البيولوجية الجزيئية ، جامعة كوينز في بلفاست. Chen Situ ، محاضر ، كلية العلوم البيولوجية ، جامعة كوينز في بلفاستوكلير ماكفوي ، محاضرة في كلية الطب وطب الأسنان وعلوم الطب الحيوي ، جامعة كوينز في بلفاست

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = كتب، كلمات = نباتي، maxresults = 3}

طعام
enafarزكية-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

اتبع InnerSelf على

جوجل زائد رمزالفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

اتبع InnerSelf على

جوجل زائد رمزالفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}