4 نصائح لأمان الطبخ والحفاظ على تركيا

4 نصائح لأمان الطبخ والحفاظ على تركياوقت عشاء عيد الميلاد! قرد الصور التجارية / Shutterstock

بالنسبة للعديد من الأسر المعيشية ، فإن عيد الميلاد هو وقت تركيا. يفخر الطائر بمكانته في الوجبات الاحتفالية في جميع أنحاء العالم - ولكن إذا لم يتم تخزينه وتناوله وطهيه بشكل صحيح ، فقد يؤدي إلى تسمم غذائي خطير.

وترتبط تركيا والدواجن الأخرى عادة البكتيريا التسمم الغذائي مثل العطيفة, السالمونيلا . E. كولاي.

على الرغم من وضع المعايير في المملكة المتحدة لضمان أن الأغذية آمنة للأكل في جميع أنحاء سلسلة التوريد ، فإن الطريقة التي يتم بها تخزين الديك الرومي وإعداده وطهيه في المنزل قد تؤدي إلى الإصابة بالمرض إذا لم يتم القيام به بشكل صحيح. هنا بعض من أهم نصائح تركيا لحماية أحبائك من التسمم الغذائي في هذا الموسم الاحتفالي.

1. دعونا نتحدث ذوبان الديك الرومي

تأكد أنت تسمح بوقت كافي لذوبان الديك الرومي المجمد جيدا في الثلاجة قبل الطهي. يأخذ بنظر الأعتبار هذا قد يستغرق بضعة أيام. إذا لم يكن الديك الرومي يحتوي على تعليمات على العبوة عن كيفية تذويبها ، فمن السهل العمل بها - في الثلاجة التي تعمل في 4 ° C ، والسماح بين عشر ساعات و 12 لكل كيلوغرام.

لمنع التلوث المتبادل ، قم بتحريك الديك الرومي في وعاء أو صينية في قاع البراد. هذا سيوقف أي قطرات من الماء المليء بالبكتيريا تلوث الأغذية الأخرى.

2. اغسل يديك ، وليس الديك الرومي

كثير من الناس أعتقد أنك بحاجة إلى غسل الدجاج أو الديك الرومي لإزالة البكتيريا. ومع ذلك ، يمكن غسل اللحوم النيئة والدواجن في الواقع انتشار البكتيريا حول المطبخ (عن طريق رش الماء)، والذي يسبب انتقال التلوث. كل ما عليك القيام به لقتل البكتيريا هو طهي اللحوم تماما.

في حين أنك لا تحتاج إلى غسل الديك الرومي ، فأنت تحتاج إلى غسل يديك - خاصة بعد التعامل مع الطائر. أبحاثنا وقد وجد أن 90٪ من الناس يفشلون في غسل وتجفيف أيديهم بشكل كافٍ بعد التعامل مع الدواجن النيئة ، مما يؤدي إلى تلوث أكبر للمطبخ البكتيري.


الحصول على أحدث من InnerSelf


لتنظيف يديك بشكل صحيح ، تحتاج إلى قضاء ثوان من 20-30 الغسيل بالماء النقي والصابون. تأكد من فرك جميع أجزاء يديك باستخدام رغوة الصابون ، وجففها باستخدام منشفة يد نظيفة أو ورق مطبخ.

3. تحميص هو المفتاح

على الرغم من أننا جميعًا نعلم أن لا نأكل الديك الرومي الخام ، إلا أن الطهي غير الكافي يظل عاملاً مساهماً هامًا في التسمم الغذائي. يحيط علما بالتعليمات على العبوة لدرجات الحرارة وأوقات الطهي التقريبية. قد يُطلب منك اختراق الجزء الأكثر سمكا من اللحم ، وضمان أن العصير يكون واضحًا ، ولكن اللون والملمس يمكن أن يكونا مؤشرين غير موثوقين للسلامة. الطريقة الوحيدة الوحيدة لضمان الطهي الشامل هي استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة. إن طعام الطهي إلى درجة حرارة داخلية أدنى من 75 ℃ سيقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي.

إنها لفكرة جيدة أن تتحقق قبل يوم عيد الميلاد من الوقت الذي سيستغرقه الديك الرومي للطهي حتى تتمكن من تخصيص وقت كافٍ لتسخين الفرن مسبقًا وطهي الطعام وإراحة الطيور قبل الدس.

4. يبقيه بارد

غالبًا ما تكون الثلاجات ممتلئة بالحلويات اللذيذة خلال عطلة عيد الميلاد ، ولكن من المهم جدًا التأكد من أن درجة حرارتها باردة بما يكفي للحفاظ على الديك الرومي والطعام الآخر (وأنت) آمنًا. أبحاثنا وقد وجد أنه على الرغم من أن معظمنا يدرك أهمية حفظ الطعام البارد ، فإن الكثير منا لا يفحص درجة حرارة الثلاجة. في الواقع 91٪ من الثلاجات المنزلية تعمل فوق درجة الحرارة الموصى بها ، وهذا يعني أنه حتى عندما تعتقد أنك تبقي الطعام بأمان فقد لا تكون كذلك.

لضمان سلامة الأغذية وتقليل التلف ، توصي وكالة معايير الغذاء تعمل الثلاجات عند درجة حرارة أقل من 5˚C. على الرغم من أن ثلاجتك قد تشعر بالبرد ، إلا أن الطريقة الوحيدة للتأكد من أنها تعمل على درجة الحرارة الموصى بها هي استخدام ميزان حرارة الثلاجة. يمكنك استخدام ميزان حرارة اللحوم لمعرفة ما إذا كانت الثلاجة باردة بما فيه الكفاية ، ومع ذلك هناك العديد من الثلاجات ميزان الحرارة المتاحة يمكنك تركها في ثلاجتك أيضًا.

من المهم حقاً إبقاء الطعام في درجة حرارة آمنة للحد من سرعة نمو البكتيريا. لذا ، إذا كان لديك بوفيه خلال عيد الميلاد ، ففكر في مدى سرعة تناول الطعام ، ولا تضع كل شيء دفعة واحدة. يجب ألا يكون الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب عدم تناول طعام البوفيه الذي كان خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

5. توقيت تركيا

لا أحد يريد أن يرى الطعام الجيد يضيع. لذا إذا كان لديك تركيات ديك رومي ، تأكد من أنه يتم تبريده خلال دقائق 90 من الطهي ، وتخزينها في الثلاجة وتناولها في غضون يومين.

من المحتمل أن تقوم بطهي الديك الرومي في يوم عيد الميلاد ، ولكن تأكد من أن "الاستخدام من قبل" على العبوة يأخذك حتى 25th على الأقل. يتم حساب "استخدام بواسطة" و "بمجرد فتح ، استخدام داخل" التواريخ على التعبئة والتغليف على أساس قدرة نمو البكتيريا في الغذاء. من المهم اتباع هذه الإرشادات لأن المستويات العالية من البكتيريا يمكن أن تكون موجودة ولا يمكنك رؤيتها أو شمها أو طعمها.

أبحاثنا المعرفية أظهر على مر السنين أنه على الرغم من أن حوالي ثلاثة أرباع الأشخاص يدركون أن تاريخ "الاستخدام" يشير إلى سلامة الأغذية وأكثر من نصف تقرير دائمًا يفحص التاريخ ، مسوحات المطبخ لدينا وجدت أن خمسي الناس لا يزال لديهم أغذية مع الاستخدام المنتهي من قبل التمور في ثلاجاتهم.

نبذة عن الكاتب

إلين و. إيفانز ، زميلة أبحاث ، جامعة كارديف متروبوليتان وبيث رولاندز ، تقني الأغذية ، جامعة كارديف متروبوليتان

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books؛ keywords = safety preparation food؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}