فوائد البقول: جيد لك وللكوكب

فوائد البقول: جيد لك وللكوكب
فوائد الفاصوليا والعدس والبقول الأخرى تذهب إلى أبعد من البطن. (صراع الأسهم)
ماري بور, جامعة ساسكاتشوان

لقد اجتاحت ثورة غير منطقية البراري الكندية ويمكن أن تسيطر على العالم. فالأراضي الزراعية الآن لا تستريح أبداً - فهي تُزرع وتُحصد كل عام - ومع ذلك فإن صحة التربة قد تحسنت.

وقد ارتفع إنتاج الأغذية من هذه الأراضي التي تقطعها الأراضي باستمرار - وزادت قيمتها الغذائية. إنتاج اليوم من غذاء أفضل من نفس كمية الأراضي الصحية يعني أن سكان الغد قد لا يجوعوا. لكن هل هناك علم منطقي وراء هذه الثورة غير المنطقية؟

إن العلم ، مثله مثل الثورات ، لديه الكثير من التعقيدات ، لكن المفتاح لهذا التغيير الرئيسي هو ثلاثة من تكتيكات الزراعة: زراعة البقول (الفاصولياء والعدس والحمص ، على سبيل المثال) ، وتناوب المحاصيل وتحتضن الزراعة التي لم يسبق لها مثيل.

بمصطلحات البستانيين البسيطة يعني أننا نزرع البقوليات سنة واحدة ، حبوبًا مثل القمح أو الشعير في العام المقبل ثم بذور الزيت مثل الكانولا في السنة الثالثة. ونحن لا ننظف الفوضى! بعد حصاد الحبوب أو البذور ، نترك باقي الأجزاء النباتية في الحقل ، ونزرع محصول العام التالي مباشرة في الحقل بين كل بقايا النباتات المتبقية.

لا يبدو مرتبًا ، ويأخذ معدات خاصة - لكن الفوائد!

لماذا النبض؟

تنتج البقول بشكل طبيعي النيتروجين الخاص بها. فهي تأخذ النيتروجين من الهواء في التربة وتحصل على البكتيريا التي تعيش في جيوب متخصصة في جذورها "لإصلاح" أو اعتراض النتروجين بحيث يبقى في التربة في شكل متاح بسهولة لاستخدام النباتات.

فوائد البقول: جيد لك وللكوكب
وقد ركز دليل كندا الغذائي على العدس والحمص وغيرها من البقول.
(صراع الأسهم)

وبما أن النيتروجين هو المكون الأساسي للأسمدة ، فإن البقول تنتج أساسا أسمدة خاصة بها. تركت جذورها ، التي تُركت في الأرض بعد حصاد المحصول ، خلف النيتروجين للمحصول التالي ، لذا فهي لا تحتاج إلى الكثير من السماد.

على مدى اختبار لمدة تسع سنوات في البراري ، زرع سلسلة من القمح القاسي النبضي كل ثلاث سنوات تنتج أكثر من 13 في المائة من القمح أكثر من زراعة القمح القاسي. كما قللت البقول الزراعية من البصمة الكربونية للقمح القاسي بنسبة 34 في المائة: استخدم المزارعون كميات أقل من الأسمدة وأقل من الوقود ، وأنقذوا المزيد من الكربون.

الـ البقول هي أيضا ذات قيمة غذائية عالية. فهي تحتوي على الفيتامينات والمغذيات الدقيقة ، وهي غنية جداً بالبروتين ، مع محتوى بروتين من الحبوب بمقدار 2-4 مرات وأكثر من الحديد ، الفولات والزنك بشكل كبير ، والتي تعتبر ضرورية لصحة جيدة والبصر.

A يمكن أن يفيد النظام الغذائي من النبضات كثيفة العناصر الغذائية للفتيات اليافعات والمراهقات. يمكن للبقول أن تكون ذات قيمة خاصة للأطفال الذين يعانون من توقف النمو ، يعانون من نقص الوزن وسوء التغذية بسبب عدم كفاية كميات النظام الغذائي الذي يعتمد بشكل كبير على الحبوب ذات المغذيات المحدودة.

دليل كندا الغذائي الجديد تحتفل أيضا قيمة البقول ، وتقديم المشورة للناس لتناول المزيد من الفاصوليا والبازلاء والعدس. إن الجمع بين المغذيات الدقيقة التي تمنع الأمراض ومحتوى البروتين العالي من البقول ، إلى جانب زراعةها الرخيصة الرخيصة نسبياً ، تستحق حقًا مصطلح "سوبرفوود".

تعمل التربة

ودعونا لا ننسى فوائد ترك جميع النفايات النباتية في هذا المجال. إنه يجعل التربة أكثر صحة وإنتاجية ويحولها إلى مغسلة أفضل للكربون. عندما تتحلل بقايا النبات ، يتم دمجها في التربة. يدخل كل الكربون الموجود في المادة النباتية إلى التربة ولا يساهم في ثاني أكسيد الكربون المحمول جواً. وتساعد بقايا النباتات على احتجاز التربة بشكل أفضل ، وتتحرك المياه في عمق الأرض حتى تزداد رطوبة التربة.

فوائد البقول: جيد لك وللكوكب
كانت السيقان المقطوعة والمقطعة من محصول العام الماضي متناثرة في حقل لتحسين جودة التربة.
(صراع الأسهم)

الزوجان مع الصفر إلى حيث لا نحرث الأرض ونطهرها بل نثقب البذور في تدريبات خاصة. كل هذا الكربون والماء والنيتروجين يبقى محاصرين في التربة ولا يدخل الغلاف الجوي ، و تقليل الانبعاثات بنسبة 25 في المائة إلى 50 في المائة.

الآن إضافة في فوائد البقول إلى تلك القمامة وعدم الحرث. هذا الثلاثي مزيج الضربة يحسن كل مقياس من التأثير البيئي الذي تم اختباره - من الموارد المستثمرة لصحة النظام الإيكولوجي إلى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري - بعضها بنسبة تصل إلى 35 في المائة. ومما يدعو إلى الدهشة أن التأثير على صحة الإنسان يزداد أيضًا بين 3٪ إلى 28 في المائة.

هذا العام، و أعلنت الأمم المتحدة 10 فبراير كأول يوم نبضات العالم. حقا ، هذا أمر مهم ويستحق الاحتفال. لكن التكامل الثوري للبقول وإدارة النظم الزراعية - أفضل مزيج من المحاصيل والحيوانات والأسمدة وإدارة الآفات والمياه - أفضل تقنيات إدارة الأراضي ، وجميع المعارف الأخرى التي لدينا والتي نتعلمها ، تلك هي الثورة التي ستساعدنا إطعام العالم.المحادثة

نبذة عن الكاتب

ماري بور ، عميد وأستاذ بكلية الزراعة والموارد البيولوجية ، جامعة ساسكاتشوان

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books؛ keywords = legumes cookbook؛ maxresults = 3}

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}