بعض الوجبات الغذائية لها طموحات أكبر بكثير من مساعدتك في خسارة بضعة أرطال. صور AP / شوجي كاجياما

وجبات الحمية منذ فترة طويلة نحى as أناني, سطحي أسئلة لانقاص الوزن.

ولكن إذا درست المحتوى الفعلي لكتب النظام الغذائي الشائعة ، فستكتشف أن معظمهم يروون قصة مختلفة. يلهم الكثير من أخصائيو الحميات لتحسين صحة أجسادهم والمجتمع والكوكب.

إنه موضوع أستكشفه بحثيوكذلك كتابي 2018 ، "النظام الغذائي ومرض الحضارةتحكي كتب النظام الغذائي قصصاً غنية تحث الناس على تغيير حياتهم لإنقاذ العالم ، أكثر من مجرد أدلة للنحافة.

الطموحات الكبرى

الوجبات الغذائية تلهم التغيير ليس بسبب واحد أكثر فعالية من الآخرولكن لأنهم يروون قصصاً تستحق الإيمان بها.

أزل نصيحة التغذية وستجد أنه على الرغم من أن معظم الأنظمة الغذائية الأكثر شعبية تشبه أهدافًا أنانية على ما يبدو ، فإنها تصر أيضًا على أن صحة الفرد ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبيئة الأكبر.

مراجعة سريعة لكتب النظام الغذائي تكشف عن تطلعاتهم الكبرى. التفكير في النظام الغذائي باليو. المئات من الوجبات الغذائية في باليو تصف مجتمعات ما قبل التاريخ السلمية التي كانت غنية بالغناء والرقص ورواية القصص. اليوم ، يعد القادة بأن "تناول Paleo يمكن أن ينقذ العالم."

مروجي حمية التخلص من السموم يقدمون مطالبات مماثلة. السموم نعتقد أن التلوث البيئي والسموم تسبب التوتر والسمنة وغيرها من العلل الحديثة.

A كتاب التخلص من السموم من 1984 جادل بأن البشر لا يمكنهم "فصل مصيرنا عن مصير الأرض" وأصروا على أن "ما تعلمناه عن تحرير أجسامنا من المواد الضارة يجب أن ينطبق أيضًا على تنظيف العالم".

تخطو الوجبات الغذائية اليوم خطوة أبعد من ذلك ، حيث تشير إلى أنه إذا لم تكن "تتناول الطعام النظيف" فيمكنك تناول الأطعمة "القذرة" المليئة بالمبيدات الحشرية والسموم والمواد المسرطنة. يشرح أحد كتب النظام الغذائي أن الأطعمة النظيفة هي "ليست جيدة فقط لصحة الفرد ، ولكن بنفس القدر من الأهمية للبيئة"."النوع الدايت"كتاب نباتي شهير كتبه الفاعل والناشط في مجال حقوق الحيوان أليسيا سيلفرستون وفيكتوريا بيرسون ، بعنوان" دليل بسيط لشعور عظيم وفقدان الوزن وإنقاذ الكوكب ".

عواقب النظام الغذائي

يمكن القول ، يمكن لعالم الغذاء اليوم استخدام بعض الادخار.

منذ فترة طويلة تم تصنيف النتائج الصحية لكيفية تناول الأمريكيين. فمثلا، 2 في 3 الأمريكيون يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، تكلف الاقتصاد الأمريكي يقدر ب 190 مليار دولار أمريكي في السنة.

لكن العواقب البيئية لهذه الاختيارات الغذائية صارخة. الزراعة هي المسؤولة عن حوالي عُشر من انبعاثات غازات الدفيئة في الزراعة الأمريكية يستهلك أكثر من ثلثي من المياه العذبة على الكوكب.

ومن الخيارات الغذائية المحددة التي تدفع هذه الضغوط البيئية. المنتجات الحيوانية ، على سبيل المثال ، توفر فقط 18 في المئة من السعرات الحرارية الأمريكية النموذجية بعد تناول 83 في المئة من جميع الأراضي الزراعية. مجرد خفض لحوم البقر سيكون أكثر فعالية في الحد من بصمة الكربون من التخلي عن سيارتك.

دور الحكومة

هذا هو المكان الذي يمكن للحكومة أن تتعلم من خطط النظام الغذائي الشعبية وتعزيز النظم الغذائية المستدامة للصحة العامة والبيئة.

كان منع هدر الغذاء أمرًا مهمًا لمساعدة الحكومة الأمريكية لأوروبا في الحرب العالمية الأولى. الأرشيف الوطني

في المبادئ التوجيهية الغذائية ، وزارة الزراعة الأمريكية يشجع الأميركيين على استهلاك نظام غذائي صحي التي تركز على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الغذائية وانخفاض في السكريات والدهون المشبعة. ولكن على الرغم من توصية من لجنة استشارية، فإنه لا يشمل لغة حول استدامة النظام الغذائي أو كيف أن هذه النظم الغذائية لها راسخة الرابطة لصحة الإنسان.

كما أن الحكومة لا تشجع الخطوات الأخرى نحو اتباع نظام غذائي صديق للبيئة. فكر في التقنيات الحديثة لاستزراع اللحوم من خلايا الحيوانات الحية - وهي تقنية يمكن أن تقطع نسبة 14.5 من العالمية انبعاثات غازات الدفيئة البشرية المنشأ. في الوقت نفسه ، تنحني الحكومة عن مخاوف الصناعة وتنفذها تعاريف صارمة لا داعي لها من اللحوم، ومنع الصويا والمنتجات القائمة على المختبر باستخدام التسمية.

يظهر التاريخ أن وزارة الزراعة اليوم تفتقد فرصة ثمينة. خلال الحرب العالمية الأولى ، استخدمت الحكومة الأمريكية الوجبات الغذائية لفعل أكثر من تحسين صحة الأفراد. كرئيس لإدارة الغذاء ، هربرت هوفر حث الاميركيين لوقف إهدار الطعام حتى تتمكن الولايات المتحدة من استخدامه لمنع الجوع في أوروبا. وتقيد جهوده الآن مع إنقاذ حياة حوالي 7 مليون بلجيكي و 2 مليون شخص فرنسي.

الوجبات الشعبية التقطت أيضا القضية الإنسانية. واحد حمية 1918 تضمن برنامجًا أطلق عليه اسم "Watch Your Weight Anti-Kaiser".

يمكن لسلطات الغذاء اليوم أن تفعل الشيء نفسه: حث الأميركيين على تناول الطعام بشكل أفضل لأن نظام الغذاء هو في الواقع شبكة. خياراتنا الغذائية لها تأثير عميق على صحتنا وعلى الكوكب.

نبذة عن الكاتب

أدريان روز بيطار ، معاون بعد الدكتوراه ، جامعة كورنيل

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كتب ذات صلة:

at سوق InnerSelf و Amazon