هي الأطعمة التي تسبب الإدمان أو مجرد لذيذ؟

هي الأطعمة التي تسبب الإدمان أو مجرد لذيذ؟

نحن محاطون بوفرة من الطعام اللذيذ. في جميع أنحاء العالم المتقدم ، يُظهر الطبخ تشبع أجهزة التلفزيون الخاصة بنا وبرامج البث المباشر للإعلان عن البرغر الشحمي والشيكولاتة المتحللة. إدماننا على الطعام قوي لدرجة أنه على الرغم من السمنة التي تصيب أكثر من ثلث البالغين في العالم الذين تزيد أعمارهم عن 35 ، لم تنجح أي دولة في الحد من السمنة لأكثر من 30 سنوات.

كيف يبدو الإدمان؟

إدمان المخدرات هو اضطراب مزمن في الانتكاس يتميز بالبحث عن المخدرات القهري الذي لا يزال قائما على الرغم من العواقب الضارة. وغالبا ما ينطوي على الرغبة الشديدة ، والتسامح ، والسحب. في حين أن الإدمان قد يكون له أسبابه الجذرية في مجموعة متنوعة من العوامل ، من العزلة الاجتماعية إلى الاستعدادات الوراثية ، فإنه يشمل أيضًا سلسلة من التغيرات البيولوجية العصبية التي تجعل من الصعب على الشخص المصاب الإقلاع عن التدخين.

يبدو أن إدمان الطعام مناسب لأن الأشخاص الذين يعانون من إدمان الطعام تفعل الكثير من الأشياء نفسها أن الناس مع إدمان المخدرات تفعل. قد يأكلون طعامًا أكثر مما خططوا ، أو يقضون وقتًا في الأكل بدلاً من العمل أو رؤية الأصدقاء والعائلة ، أو يشعرون بالقلق والغضب عندما يحاولون التوقف عن تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكر. في كثير من الأحيان ، حاولوا تقليص هذه الأطعمة ، فقط ليجدوا أنفسهم يأكلونها مرة أخرى. ليس من المستغرب إذن أن يكون الأشخاص الذين يعانون من إدمان الطعام أكثر عرضة لزيادة الوزن أو السمنة.

مشروط للإدمان

يجادل العديد من العلماء بأن الإدمان على العقاقير المختلفة ، وحتى على الغذاء ، يتشاركون في عمليات التعلم الأساسية أو التكييف التي تجعلهم بصورة عامة مماثل. في تكييف كلاسيكي، على سبيل المثال كلب بافلوف، يظهر شيء عادي مثل الصوت أو الصورة قبل وقت قصير من شيء مجزٍ مثل الطعام أو المخدرات. بمرور الوقت ، يصبح الصوت أو الصورة مرتبطًا بالمكافأة ويمكن أن يسبب استجابة من تلقاء نفسها. في الحيوانات ، يستخدم العلماء محفزات بسيطة مثل الطنان والنغمات والأضواء الوامضة. بالنسبة للبشر ، تصمم فرق التسويق بعناية شعارات المنتجات وتصوير الإعلانات التي تعرض المشاهير المشهورين مع صوداهم وبرغرهم. بمرور الوقت ، نحن مشروطون بربط العلامة التجارية للمواد الغذائية بالمنتجات الغذائية ، مما يتيح للشعارات والأناشيد الإعلانية دفع ردودنا من تلقاء نفسها.

"ولكن عندما يُظهر الجرذ إشارة أو يُعاد إلى سياق تلقوا فيه الطعام أو المخدرات ، فسوف يضغطون على الرافعة مرة أخرى حتى لو لم يحصلوا على أي مكافآت ، يشبه إلى حد كبير عدد مرضى إدمان المخدرات الذين سيتراجعون حتى بعد تلقي العلاج ".

تكييف هواء فعال يأخذ الأشياء خطوة واحدة أبعد من الشرط الكلاسيكي. لا يتلقى البشر عادة الطعام فقط - يجب علينا عمومًا أن نفعل شيئًا أولاً ، مثل الدفع مقابل ذلك باستخدام النقد أو بطاقات الائتمان. في المختبر ، يتعين على الحيوانات أيضًا "الدفع" للحصول على قطرة من الكحول أو ماء السكر من خلال القيام بعمل ما أولاً ، مثل الضغط على رافعة. غالباً ما تتبع دراسات الإدمان التي تستخدم تكييف هواء فعال طريقة تجريبية تسمى إعادة التي يعتقد أن نموذج الانتكاس. خلال مرحلة التدريب الأولي ، قد يتعلم الجرذ كيفية الضغط على رافعة للحصول على مكافأة. في المرحلة التالية ، لا تكون المكافأة متاحة بصرف النظر عن عدد المرات التي يضغط فيها الجرذ على الرافعة. خلال هذه المرحلة الثانية ، والتي يسميها العلماء "انقراضيتعلم الجرذ أن يتوقف عن الضغط على الذراع. تشبه مرحلة الانقراض العلاج النفسي للأشخاص الذين يعانون من إدمان المخدرات لأن كلاهما يساعد على قمع استجابة الدواء أو طلب المكافأة. ولكن عندما يُظهر الجرذ إشارة أو يُعاد إلى سياق تلقوا فيه الطعام أو العقاقير ، فسيضغطون على الرافعة مرة أخرى حتى لو لم يحصلوا على أي مكافآت ، يشبه إلى حد كبير عدد مرضى إدمان المخدرات الذين سيتراجعون حتى بعد تلقي العلاج .

يتمثل أحد الأدلة الرئيسية للتشابه بين إدمان المخدرات وإدمان الطعام في الطريقة التي يستجيب بها نظام إشارات الدوبامين في الدماغ لكل من إشارات الغذاء والدواء. عندما نتلقى مكافأة ، هناك طفرة في الدوبامين ، ولكن مع مرور الوقت ، هذا التحولات استجابة الدوبامين نحو العظة التي تتوقع تلك المكافأة. هذه الدراسات الكلاسيكية مذكورة على نطاق واسع في أدب الإدمان ، لكنها أجريت بالفعل مع عصير الفاكهة كمكافأة. ومع ذلك، العديد من الدراسات الأخرى اكتشفوا دور الدوبامين في إدمان المخدرات ووجدوا أن العقاقير المخدرة تسبب نمطًا مماثلًا من الاستجابة في نظام الدوبامين. في حين أن العقاقير المسببة للإدمان يمكن أن تتسبب في زيادة إفراز الدوبامين عن الطعام ، فإن دور الدوبامين في التنبؤ بالغذاء والدواء مكافآت المخدرات هو في الغالب هو نفسه.


الحصول على أحدث من InnerSelf


"أظهرت الدراسات الحديثة أنه على الرغم من أهمية GLT-1 في الانتعاش من تعاطي الكوكايين ، إلا أنه ليس من المهم العودة إلى البحث عن السكر".

الغلوتامات هو نظام ناقل عصبي آخر يشارك في معالجة مكافآت الغذاء والدواء. إن العقاقير المسببة للإدمان تغير وظيفة الغلوتامات ، وفي بعض الطرق ، تكون وظيفة الغلوتامات منزعجة كل من المخدرات والأطعمة. ومع ذلك ، فإن ناقل الجلوتامات المحدد ، GLT-1 ، المسؤول عن إزالة الجلوتامات الزائدة ، يشارك في إدمان المخدرات ولكن ليس إدمان الطعام. أظهرت الدراسات الحديثة أنه بينما تعد GLT-1 مهمة بالنسبة الانتكاس إلى تعاطي الكوكايين، ليس من المهم ل الانتكاس إلى البحث عن السكر.

عندما يتعلق الأمر بالجلوتامات والطعام والدواء ، فإن بعض أجزاء الدماغ تستجيب بشكل مختلف. في آخر عمل لقد اشتركت في ذلك ، استخدمنا تكييفًا كلاسيكيًا لتعليم الفئران الاستجابة إلى إشارة من السكر ومن ثم حقن عقار قمع إشارات الغلوتامات المرسلة عبر مستقبلات mGlu5 إلى أجزاء معينة من أدمغتهم. على الرغم من أن الدراسات السابقة قد أظهرت منطقة الدماغ تسمى نواة تتسع الأساسية وكان مهم لإدمان الكوكايين، لا تزال الفئران تستجيب لمصدر السكر حتى عندما قمعنا إشارات الجلوتامات في النواة المتكئة. كان لدينا مفاجأة أخرى عندما استهدفنا basolateral اللوزة، منطقة أخرى في الدماغ حيث كان لدينا المخدرات المضادة للجلوتامات خفض المخدرات تسعى. بدلاً من أن نجد أن فئراننا استجابت بشكل أقل لتجاه السكر ، وجدنا أنه قد حسن من قدرتها على التمييز بين السياقات التي سبق لها أن حصلت فيها على السكر مقارنةً بالسياقات التي لم تستجب لها. في سياق السكر ، بدا أن الفئران لدينا كانت تستجيب بشكل أكبر للإشارة ، في حين أصبح جديلة أقل فعالية في سياق محايد. عندما يتعلق الأمر بالجلوتامات ، يبدو أن الغذاء والدواء يشتركان في آليات جزيئية مختلفة وحتى في مناطق المخ.

"... ترى أدمغتنا الأطعمة والأدوية بشكل مختلف وأي علاجات تحتاج إلى أخذ ذلك في الاعتبار".

إدمان الطعام مختلف

من السهل استدعاء كعكة الشوكولاتة أو إدمان البيتزا المخفوقة ، ولكنها لا تنشط الأجزاء ذاتها من الدماغ بنفس طريقة تعاطي المخدرات التي تسبب الإدمان مثل الكحول والهيروين. يمكننا أن نتعلم كيف نتبع ما إذا كان يقودنا إلى كب كيك أو كوكايين ، ولكن قد تكون أجزاء من أدمغتنا متحمسة بشكل مختلف أو تستخدم ناقلات عصبية مختلفة قليلاً. هذا لا يعني بالضرورة أن الطعام ليس إدمانًا وبالتأكيد لا يعني أن الإفراط في تناول الطعام بشكل متكرر وإجباري لا يعد أمرًا سيئًا لصحتنا. ولكن هذا يعني أن أدمغتنا ترى الأطعمة والأدوية بشكل مختلف وأي علاجات تحتاج إلى أخذ ذلك في الاعتبار. من المهم أن نستمر في محاولة فهم علم الأعصاب للإدمان والشهية ، حتى في سنوات 30 سيكون لدينا قصص نجاح لنخبرها عن إدمان المخدرات والسمنة.

ظهر هذا المقال أصلا على معرفة الخلايا العصبية

نبذة عن الكاتب

شون خو هو زميل ما بعد الدكتوراه في جامعة مونتريال في كندا حيث يعمل مع نماذج حيوانية للإدمان والتحفيز الشهية. إنه مهتم بالتشريح العصبي والصيدلة الذي يقوم عليه السلوك المحفّز ، حيث عمل على أنظمة orexin و glutamate في كل من التصميمات الفعالة و Pavlovian. وهو أيضًا رئيس مؤسس لشركة Episteme Health Inc. ، وهي ناشر يديره أكاديميون ويهدف إلى توفير النشر المفتوح بدون رسوم مقابل لعلماء الأعصاب.

كتب ذات صلة

{amazonWS: searchindex = Books ، والكلمات الرئيسية = الغذاء الذي يسبب الإدمان ، والنتائج القصوى = 3}

المراجع

Ayaz، A.، Nergiz-Unal، R.، Dedebayraktar، D.، Akyol، A.، Pekcan، AG، Besler، HT، & Buyuktuncer، Z. (2018). كيف يمكن للإدمان على الغذاء أن يؤثر على المدخول الغذائي؟ بلوس واحد ، 13، e0195541. دوى: 10.1371 / journal.pone.0195541

Bickel، WK، Mellis، AM، Snider، SE، Athamneh، LN، Stein، JS، & Pope، DA (2018). نظريات السلوك العصبي للقرن 21st في صنع القرار في الإدمان: المراجعة والتقييم. الصيدلة والكيمياء الحيوية والسلوك ، 164، 4-21. دوى: 10.1016 / j.pbb.2017.09.009

Bobadilla، A.-C.، Garcia-Keller، C.، Heinsbroek، JA، Scofield، MD، Chareunsouk، V.، Monforton، C.، & Kalivas، PW (2017). يكمل آليات لسكروز السعي. Neuropsychopharmacology، 42، 2377-2386. دوى: 10.1038 / npp.2017.153

Brown، RM، Kupchik، YM، Spencer، S.، Garcia-Keller، C.، Spanswick، DC، Lawrence، AJ،. . . Kalivas ، PW (2015). الشبهات متشابكة الإدمان في السمنة التي يسببها النظام الغذائي. الطب النفسي البيولوجي. دوى: 10.1016 / j.biopsych.2015.11.019
Gearhardt، AN، Corbin، WR، & Brownell، KD (2009). التحقق الأولي من مقياس ييل لإدمان الأغذية. الشهية ، 52، 430-436. دوى: 10.1016 / j.appet.2008.12.003

Gratton، A. (1996). في الجسم الحي تحليل دور الدوبامين في المنشطات والأفيونية الإدارة الذاتية. مجلة الطب النفسي وعلم الأعصاب، 21، 264-279.

Khoo، SY-S.، LeCocq، MR، Deyab، GE، & Chaudhri، N. (2019). يحدد السياق والتضاريس دور الضمان الأساسي اللوزة مستقبلات الغلوتامات الأيضية 5 في استجابة بافلوفيان الشهية. Neuropsychopharmacology. doi:10.1038/s41386-019-0335-6

Knackstedt، LA، Trantham-Davidson، HL، & Schwendt، M. (2014). دور بطني وظهري المخطط المخطط mGluR5 في الانتكاس إلى التعلم من الكوكايين والتعلم الانقراض. علم الأحياء الإدمان ، 19، 87-101. دوى: 10.1111 / adb.12061
Lamb، RJ، & Ginsburg، BC (2018). الإدمان باعتباره BAD ، اضطراب التخصيص السلوكي. علم الكيمياء الحيوية والسلوك ، 164، 62-70. دوى: 10.1016 / j.pbb.2017.05.002

Ng، M.، Fleming، T.، Robinson، M.، Thomson، B.، Graetz، N.، Margono، C.،. . . جاكيدو ، (2014). الانتشار العالمي والإقليمي والوطني لفرط الوزن والسمنة لدى الأطفال والبالغين خلال 1980-2013: تحليل منهجي لدراسة العبء العالمي للأمراض 2013. The Lancet، 384, 766-781. doi:10.1016/S0140-6736(14)60460-8

بافلوف ، آي. (1927). ردود الفعل الشرطية: دراسة للنشاط الفسيولوجي للقشرة الدماغية (جي في انريب ، ترانس). نيويورك: منشورات دوفر.

Reissner، KJ، Brown، RM، Spencer، S.، Tran، PK، Thomas، CA، & Kalivas، PW (2013). تعيق الإدارة المزمنة لبروبنتوفيلين الميثيل زانثين إعادة الكوكايين بواسطة آلية تعتمد على GLT-1. Neuropsychopharmacology، 39، 499-506. دوى: 10.1038 / npp.2013.223

Schultz، W.، Apicella، P.، & Ljungberg، T. (1993). استجابات عصب الدوبامين القرد لمكافأة ومحفزات مشروطة أثناء خطوات متعاقبة لتعلم مهمة استجابة متأخرة. مجلة علم الأعصاب ، 13, 900-913. doi:10.1523/JNEUROSCI.13-03-00900.1993

Sinclair، CM، Cleva، RM، Hood، LE، Olive، MF، & Gass، JT (2012). تنظم مستقبلات mGluR5 في اللوزة القلبية الوحشية والنواة المتآكلة عودة السلوك الناشئ عن الإيثانول إلى الإرجاع. علم الكيمياء الحيوية والسلوك ، 101، 329-335. دوى: 10.1016 / j.pbb.2012.01.014

Volkow، Nora D.، & Morales، M. (2015). الدماغ على المخدرات: من الثواب إلى الإدمان. الخلية ، 162، 712-725. دوى: 10.1016 / j.cell.2015.07.046

enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

كيف تهدد الخصوصية والأمن في هذه الخيارات اليومية
كيف تهدد الخصوصية والأمن في هذه الخيارات اليومية
by آري تراختنبرغ وجيانلوكا سترينجيني وران كانيتي