في الدفاع عن الأغذية فائقة المعالجة

في الدفاع عن الأغذية فائقة المعالجة لا تتجنب الأطعمة المصنعة أو فائقة التجهيز. لا يقتصر الأمر على توفير الوقت والمال للعائلات فحسب ، بل إن العديد من الأطعمة المصنعة قد تعرضت للإضرار بشكل غير عادل ويمكن أن تكون مغذية وكذلك اقتصادية ومريحة. (صراع الأسهم)

الأطعمة فائقة التجهيز ، علامة صاغت في البحث من قبل طبيب أطفال برازيلي، تم استهدافهم كتهديد للمجتمع منذ فترة طويلة ، معظمهم من دعاة البيئة والمهنيين الصحيين.

بالنسبة لمعظم المستهلكينإن التمييز بين الأطعمة المصنعة والأطعمة المصنعة للغاية هو مسألة تصور فردي. يدرك العديد من المستهلكين أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على إضافات ومكونات صناعية ، ومع ذلك فهناك تشوش حول المعالجة ، حيث أن جميع الأطعمة التي تتم معالجتها تصبح مرتبطة.

لقد تجرأ قليلون على مواجهة الحجة القائلة إن الأطعمة المصنعة فائقة السوء بالنسبة لنا ، وأن الحركة الضخمة ضدهم قد أثرت بوضوح على السياسة العامة في جميع أنحاء العالم. في المنزل ، على سبيل المثال ، يوصي دليل الأغذية الكندي الابتعاد عن الأطعمة فائقة المعالجة.

ومع ذلك ، فإن الآثار الاجتماعية والاقتصادية المترتبة على تثبيط المستهلكين عن شراء واستهلاك هذه المنتجات كانت موضع تقدير كبير ، في معظم الحالات. كان هناك اهتمام ضئيل يدفع لكيفية لقد فشلت الأجور في مواكبة أنماط حياتنا, الفجوة بين الجنسين في تقسيم العمل غير المأجور و الضغط على النساء لمواكبة نسخة غير واقعية ومثالية من الأمومة في الحجج ضد الأطعمة المصنعة.

منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، وقيمة الأطعمة المصنعة فجأة تعرضت لتدقيق كبير. لم يبدأ المستهلكون فقط في التشكيك في قيمة الأطعمة المصنعة ، ولكنهم خافوا أيضًا من أن هذه الأطعمة ساهمت في الإصابة بالأمراض المزمنة غير المعدية ، حتى السرطان. أصبح من المفهوم الشائع أن الأطعمة المصنعة ساهمت ، على الأقل ، في الأنماط الغذائية غير الصحية.

في الدفاع عن الأغذية فائقة المعالجة البيتزا المجمدة - هل هي حقا سيئة للغاية؟ شترستوك

ومع ذلك ، شهدت سنوات 40 الماضية أيضًا ارتفاعًا هائلاً في عدد النساء اللائي يدخلن إلى القوة العاملة أو يعودن إليها - ما يقرب من 70 في المائة من الأسر في كندا هي ذات دخل مزدوج، مما يترك وقتا أقل بكثير للعائلات للتركيز على الطبخ المنزلي. في نفس الوقت، ركدت الأجورالفشل في مواكبة الزيادات في تكاليف المعيشة ، مما يضغط على الأسر مالياً. هذه الأعباء المالية والوقت على العائلات تشعر بها النساء أكثر حدة شنومكس في المائة الشعور بأنهم لا يملكون الوقت الكافي في اليوم ، ولكن تقسيم العمل غير المأجور لم تواكب التوازن بين الجنسين في سوق العمل.

تخفيضات التكاليف ، يوفر الوقت

الأطعمة المصنعة تتيح للمستهلكين توفير الوقت والمال. الحصول على هذه المنتجات يعني وقتًا أقل في المطبخ. الأسر التي لديها عدد أقل من الوسائل غالباً ما يكون لديها وقت فراغ أقل لأنهم يعملون ساعات أطول مقابل أجر أقل أو يشغلون وظائف متعددة لتغطية نفقاتهم.

منذ عقود، كانت ساعات الطهي مطلوبة لإعداد ثلاث وجبات في اليوم لأسرة مكونة من أربعة ، وبالطبع ، كانت المرأة مسؤولة إلى حد كبير. سمحت الأطعمة المصنعة لنفس العائلة بإنجاز نفس المهمة في وقت أقل بشكل كبير. وبكلمات مرتبة ، فإن السرد الذي يشير إلى وجوب حظر الأطعمة المفرطة المعالجة يحظر بالكامل المساهمة التي قدمها علم الأغذية لأكثر من قرن الآن.

إن الإيحاء بأن الأسر تقضي وقتًا أطول في إعداد وجبات الطعام المطبوخة في المنزل دون النظر في الآثار المترتبة على النساء المثقلة بالأعباء بالفعل هو أمر جنسي أيضًا لأن معظم الطهي في معظم الأسر لا يزال يتم من قبل النساء.

كما فرضت وسائل الإعلام ضغوطًا لا داعي لها على النساء كي يصبحن أمهات مثاليات ، حتى أن العديد منهن يعملن بدوام كامل ، مما يؤدي إلى ذلك التوتر والإرهاق. في الواقع ، ضغوط تناول الطعام "نظيفة" والحفاظ على منزل مثالي للصور مع الحفاظ على أسرة واعية بيئيًا وهالة من السعادة الكاملة غير واقعي بقدر ما هو سخيف.

قدمت الأغذية المصنعة مساهمة كبيرة لا يمكن إنكاره في أنظمتنا الغذائية. وكان لها فوائد أخرى منسية إلى حد كبير - فهي تحمينا من خسارة ما بعد الحصاد و وقد تضمن توافر الغذاء العام حولها.

قد لا يعرف معظم المستهلكين أن المعالجة تقلل من النفايات وقد صنعت الأطعمة مثل الألبان والقمح الصالحة للأكل ومستساغة. تعمل هذه الأطعمة على تحسين جودة الطعام وإزالة السموم الفطرية المحتملة وتحسين التوافر الحيوي للمغذيات. والأهم من ذلك ، أن المعالجة تضيف المواد الغذائية وتزود الأغذية للسكان الذين يحسنون الصحة العامة.

ارتفاع معدلات السمنة

وقد ربطت الدراسات ارتفاع معدلات السمنة مع استهلاك الأطعمة المصنعة أو فائقة التجهيز. في حين أن هذه الملاحظات صحيحة إلى حد كبير ، إلا أن معظمها لم يثبت ، بخلاف شك معقول ، وجود علاقة سببية واضحة بين الاثنين.

في الدفاع عن الأغذية فائقة المعالجة رقائق البطاطس هي مثال على الأغذية فائقة التجهيز التي تفتقر إلى الفوائد الغذائية. شترستوك

قد تلعب الأطعمة فائقة المعالجة دورًا في أسلوب حياة غير صحي ، ولكن لا يمكن اعتبارها المساهم الرئيسي. في الواقع ، هناك ارتباط أقوى في الولايات المتحدة بين معدلات السمنة وعدم المساواة في الدخل أكثر من وجودها بين معدلات السمنة والأطعمة فائقة المعالجة. يمكن أن تؤدي التحليلات المبسطة إلى استنتاجات ضارة ، حيث يساهم الوصول إلى المعلومات الغذائية ومستوى انعدام الأمن الغذائي والنُهج الثقافية لاستهلاك الأغذية في خيارات المستهلكين الغذائية.

بالتأكيد قام معالجات الطعام بتسويق منتجات فظيعة ، بما في ذلك المارجرين المهدر, حمية الصودا و منتجات جاهزة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم في محاولة لتقديم المزيد من الراحة للمستهلكين. لكنهم الآن أكثر انسجامًا مع اتجاهات السوق الحالية. تتوفر العديد من المنتجات الصحية الجديدة ، مثل زبادي وكفير يحتوي على البروبيوتيك, الخضر البحر و منتجات البروتين النباتي. يشير الاتجاه إلى أن معالجات الطعام يستمعون للمستهلكين.

يتطلب تناول الطعام بشكل جيد أن نعود إلى الأساسيات: اختيار أجزاء أصغر ، وأكل الفواكه والخضروات ، وتناول الحبوب الكاملة ، وساعد نفسك في مجموعة متوازنة من البروتينات وأحيانًا تستمتع بالكعك - في بعض الأحيان ، ولكن ليس كل يوم.

لقد أدى الحوار حول الأغذية فائقة التجهيز في السنوات الأخيرة إلى وصم العديد من المنتجات الغذائية ووصف قطاعًا كاملًا من صناعة الأغذية بأنه متهور. لكن العديد من الأطعمة المصنعة ، من الجبن إلى الحبوب والسلع المعلبة ، صحية وتوفير المواد الغذائية التي تشتد الحاجة إليها للمستهلكين ضغط الوقت والمال.

الأطعمة المصنعة هي وسيلة قابلة للتطبيق لتحسين الملامح الغذائية ومآخذ المغذيات ، وقد حقق معالجات الأغذية خطوات كبيرة في ضمان جودة المنتجات الغذائية خلال السنوات القليلة الماضية. لذلك دعونا نتوقف عن التمييز ضد الأطعمة المصنعة للغاية ، ونخفف من الذين يلجأون إليها لأسباب تتعلق بالوقت والراحة والقدرة على تحمل التكاليف.المحادثة

عن المؤلفين

سيلفان شارلبوا ، مدير مختبر تحليلات الأغذية الزراعية ، أستاذ توزيع الأغذية والسياسات ، جامعة دالهوزي وجانيت ميوزيك ، باحث مشارك في مختبر تحليلات الأغذية الزراعية من كلية إدارة المعلومات ، جامعة دالهوزي

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}