حيرة حول ماذا نأكل؟ العلم يمكن أن تساعد

حيرة حول ماذا نأكل؟ العلم يمكن أن تساعد يمكن أن يساعدك العلم في تحديد النظام الغذائي الذي يناسبك. wavebreakmedia / shutterstock.com

هل تشعر بأن خبراء التغذية يغيرون أفكارهم دائمًا؟ هل تريد معلومات تستند إلى العلم حول النظام الغذائي ولكن لا تعرف من أو ماذا تصدق؟

إذا كنت توافق على موافقة ، فأنت لست وحدك: أكثر من 80٪ من الأمريكيين محاصرون.

ومع ذلك ، فإن الأمر يبعث على الرثاء الشديد - إذا كنت عالِماً في مجال التغذية ، فهذا هو الحال. لدرجة أنني أعيد التركيز عملي لتسليط الضوء العلمي على محادثات الغذاء الحرجة اليوم ، والتي لها آثار عميقة على الصحة العامة والبيئة. تعويذة: من المزرعة إلى الشوكة ، ما نأكله يهم.

في الواقع ، هل تعلم ذلك 80 ٪ من الأمراض المزمنة يمكن الوقاية منها من خلال تغييرات نمط الحياة القابلة للتعديل ، والنظام الغذائي هو أكبر عامل واحد المساهمة؟

يقول العلم إن النباتات أفضل لك ولكوكبنا

حيرة حول ماذا نأكل؟ العلم يمكن أن تساعد يتفق العلماء على أن الوجبات الغذائية النباتية أفضل لك وللكوكب. casanisa / shutterstock.com

الأكل النظيف أم كيتو؟ باليو أو خالية من الجلوتين؟ كامل 30 أو نباتي؟ ننسى بدعة الوجبات الغذائية ، لأن العلم لديه إجابات - هناك اتفاق أكثر بكثير حول ما قد تعرفه حول النظام الغذائي والصحة. ال تقرير علمي من الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين ، على سبيل المثال ، خلصت إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي هو أفضل لصحة الإنسان والبيئة على حد سواء. أكثر من 75٪ من وجبتك يجب أن تشمل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ، وينبغي أن تشمل مصادر البروتين الفاصوليا والبازلاء والمكسرات والبذور وفول الصويا.

دليل 2019 للأغذية في كندا هو نفسه يركز على النبات ، كما هو طبق الأكل الصحي بجامعة هارفارد، في حين البرازيل تؤكد الأطعمة "بشكل أساسي من أصل نباتي." هذه المبادئ التوجيهية وغيرها تؤكد أيضا على أهمية الحد معالجتها والمعالجة الفائقة الأطعمة.


الحصول على أحدث من InnerSelf


هناك أيضا توافق في الآراء من منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . آخرون أن النظم الغذائية المستندة إلى النباتات أكثر استدامة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى مدخلات الطاقة العالية والأضرار البيئية ماشية.

في حين قد يبدو وكأنه بدعة ، أ "النباتية" تمت دراسة النظام الغذائي منذ عقود. تصاعد الوعي لأنه يعالج تحديين عاجلين للصحة العامة: وباء الأمراض المزمنة وأزمة تغير المناخ. إنه فوز مفيد لصحة الإنسان والبيئة. النظم الغذائية النباتية يمكن تكييفها لتناسب ذوقك وتقاليدك وثقافاتك المناطق الزرقاءأو مناطق العالم التي يعيش فيها الأشخاص عادة لفترة أطول من المتوسط ​​ولديهم عدد أقل من الأمراض المزمنة.

إذا كان للعلم مفاتيح لنظام غذائي مُعزِّز للصحة ، ومنع الأمراض ، وموفر للكوكب ، فلماذا يشوش الناس؟ إن نظرة فاحصة ستزودك بالمهارات اللازمة لفرز الحقيقة من الخيال.

هناك أموال في الارتباك

العلم غير المرغوب فيه المشاهير هو لاعب واضح. قد يكون يرتديها حتى في الدعك ، مثل الدكتور أوز - على الرغم من تأديبه من قبل مجلس الشيوخ بسبب دعابته. (الأطباء ، بشكل عام ، لديهم القليل إلى عدم التدريب في مجال التغذية.)

يحظى المشاهير بمنصات هائلة ، غالبًا ما تفسد الحقيقة (أو تغرقها تمامًا) ؛ ال صفقة بين Netflix و Gwyneth Paltrow ، تم مقاضاة شركته Goop على بيضة اليشم معينة، يقترح أن العلم يخسر المعركة.

لا يحتاج المرء أن يكون من المشاهير في السيطرة. قائمة كبار المؤثرين 100 أظهر أن معظمهم كانوا مدونين أو رياضيين بدون خبرة. (لم يكن أي من العلماء.) هذه الأصوات تكتسب قوة كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي. ردود الفعل الصحية، وهي شبكة من العلماء الذين استعرضوا دقة المحتوى عبر الإنترنت ، أجرت دراسة مع ائتمان المصداقية ووجدت أقلية من المقالات حصلت على تصنيف إيجابي ، حيث "المبالغة في تقدير فوائد ومضار الأطعمة المختلفة".

وسائل الإعلام التقليدية لا تسليط الضوء دائما ، للأسف. دراسة واحدة الإثارة هو في كل مكان - على سبيل المثال ، الغليفوسات في الشوفان, زيت جوز الهند والوزن, القهوة تسبب السرطان - والنتائج تفتقر إلى السياق.

و لقد حققت الصحافة العلمية نجاحًا كبيرًاوربما هو السبب سي ان ان قابلت متعصبًا معاديًا للعلوم. أو لماذا لوس أنجلوس تايمز تويتيد أن هناك "اعتقاد متزايد" حول الفوائد الصحية لعصير الكرفس. (نصيحة المحترفين: إنه ليس شيئًا.)

تحيط دين نصيحة وهمية الغذائية والضجيج وسائل الإعلام هو خلفية إنكار العلمالذي يضفي الشرعية على العلم عند تبنيه أعلى مستويات الحكومة. أمية العلوم يلعب أيضا دورا.

ومع ذلك ، هناك فجوات المعرفة: 57٪ من الأمريكيين لم يسبق لي أن رأيت التوضيح الغذائي من الولايات المتحدة قسم الزراعة يسمى طبقي أو لا يعرفون الكثير عن ذلك ، وذكرت 63٪ أنه كان من الصعب التعرف على الخيارات المستدامة. كما ادعى المتسوقون ذلك تحديد الغذاء الصحي كان صعبًا (11٪) أو متوسط ​​(61٪). من غير المفاجئ ، ربما ، نظرًا لأن 48٪ يتطلع إلى حزم الطعام المزدحمة للحصول على إرشادات: بعض الملصقات لها مغزى بينما البعض الآخر لا يزيد عن التسويق. (كل شيء طبيعي، أي شخص؟) في الواقع ، قوية جماعات الضغط الغذاء والزراعة لا يزال ممارسة التأثير على المبادئ التوجيهية الغذائية وإخفاء العلم.

من خلال كل هذا ، أعتقد أن مجتمع علوم التغذية ساهم بشكل ضمني بالفشل في المشاركة الجماعية في الخطاب العام. كما أننا لم ندافع عن انضباطنا بشكل كافٍ عند الهجوم ، سواء من جانب الصحفيين, الأطباء or كتاب الغذاء.

تغيير المحادثة

القوى المجتمعية القوية تخلق ثقافة التشويش على التغذية التي لا تحجب الحقيقة عن النظام الغذائي فقط ، بل تقوض العلم ككل. ثلاث خطوات سوف تساعد أكلة التنقل في هذه التضاريس الصخرية.

ابدأ بطرح الأسئلة الهامة عند هضم أخبار النظام الغذائي. هل يتمتع الكاتب بدرجة متقدمة في التغذية ، أم لديه خبرة في الصحافة العلمية؟ هل هناك إشارات إلى الدراسات التي استعرضها النظراء أو المنظمات العلمية؟ هل المصدر موثوق؟ هل العلاجات المعجزة أو النتائج السريعة تعد؟ هل هناك علامات أسعار غالية للرصاص السحري؟ هل يبدو مثل clickbait؟ التشكيك في من-ماذا-أين-لماذا-كيف أمر بالغ الأهمية.

ثانيا ، تذكر ذلك ما يتدفق من خلال الأخبار لدينا غالبًا ما تأتي عبر خوارزميات تمكن الأخبار من الاهتمام من خلال غرف الصدى الخاصة بنا وتثبيط تحيز التأكيد ، الواقعي أم لا. في وضع عدم الاتصال ، أيضًا ، من الأرجح أن نشارك المعتقدات مع الأصدقاء والعائلة قبيلة. من الضروري الشعور بالفضول حول ما تأكله والسبب وراء أهميته خارج منطقة الراحة الخاصة بك: قد تحتاج إلى "تخلص من ما تعلمته".

أخيرًا ، جرب هذا الحجم: التغذية. هو ليس كذلك. مربك. لدينا جميعًا تقاليد وقيم نعتز بها - ما نأكله لا يتعلق بالعلم فقط. (على الأقل ، لا آمل ذلك). ولكن حان الوقت لتعلم حقائق أساسية عن الغذاء والتغذية من شأنها أن تلهمك لتسخير قوة الطعام لتعزيز الصحة ، والوقاية من الأمراض وحماية كوكب الأرض. التغيير ممكن - والحقيقة هي هناك.المحادثة

نبذة عن الكاتب

PK Newby ، عالم ، علوم التواصل ، ومؤلف ، جامعة هارفارد

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة