هل تأكل اللحوم المزروعة من خلايا في المختبر؟ وإليك كيف يعمل

هل تأكل اللحوم المزروعة من خلايا في المختبر؟ وإليك كيف يعمل
هناك مبرر للتفكير في بدائل اللحوم. شترستوك

كل عام ، يتم ذبح مليار 66 من الحيوانات الأرضية بحثًا عن الطعام. التوقعات هي ذلك سوف يرتفع استهلاك اللحوم، مع زيادة الطلب على اللحوم من الصين ودول آسيوية أخرى مع ارتفاع مستويات المعيشة.

إن تأثير رعي الحيوانات على البيئة مدمر. ينتجون 18٪ من غازات الدفيئة في العالم، وتربية الماشية هي أ مساهم رئيسي في انقراض الأنواع.

ما هو أكثر من ذلك تسبب البشر في معاناة هائلة للحيوانات من خلال تربية الحيوانات على نطاق صناعي.

وقد قال بعض الخبراء اللحوم قد لا تكون ضرورية بالنسبة لمعظم الناس ، واتباع نظام غذائي نباتي هو أكثر صحة من نظام اللحوم. وبالتالي فإن الأساس المنطقي لتطوير بدائل اللحوم - "اللحوم المزيفة" - قوي.

يمكن تصنيع اللحوم المزيفة من مواد نباتية تحاكي طعم اللحم. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون شيء أقرب إلى الشيء الحقيقي ، يمكن زراعة خلايا اللحم في المختبر - وهذا ما يسمى "المختبر الزراعة". وإليك كيف يعمل.

تزايد اللحوم ، ولكن ليس في حيوان

مفهوم اللحوم المستزرعة موجود منذ بعض الوقت. في 1931 ، ونستون تشرشل قال حتى:

سنهرب من عبثية زراعة دجاجة كاملة من أجل أكل الثدي أو الجناح. عن طريق زراعة هذه الأجزاء بشكل منفصل تحت وسيط مناسب.

الـ أول برجر مثقف في العالم تم إنتاجه بواسطة البروفيسور مارك بوست بجامعة ماستريخت بهولندا. تم طهيه وتناوله علنًا في أحد مطاعم لندن في 2013. استغرق الأمر ثلاثة أشهر لزراعة اللحوم وتكلفة € 250,000.

TEDx البروفيسور مارك بوست يتحدث عن "لحم أنبوب الاختبار" ، 2013.

منذ ذلك الحين ، بدأ السباق لإنتاج اللحوم الاصطناعية المتاحة تجارياً. اتخذت العديد من الشركات بها براءات الاختراع لزراعة اللحوم على نطاق قابل للتطبيق تجاريا وقد تلقى البعض تمويلًا من أشخاص مثل بيل جيتس وريتشارد برانسون.

بفضل التقدم في هندسة الأنسجة ، يمكننا نقل جميع أنواع الخلايا التي تتراوح من الجلد والدم والعضلات والدماغ من حيوانات مختلفة ، وتنموها في ظل ظروف المختبر التي تسيطر عليها.

نوع اللحم الذي يريد الناس تناوله هو من العضلات. وهذا يعني إنتاج اللحوم الاصطناعية ينطوي على إنتاج كميات كبيرة من خلايا العضلات في المختبر.

تزايد هذا ينطوي ثلاث عمليات رئيسية:

  • اختيار السلائف (أو خلايا "بداية") من الحيوان - في هذه الحالة ، خلايا السلائف العضلية - وتزويدهم بالبيئة الصحيحة للنمو

  • نموها بكميات كبيرة في بيئة تحاكي جسم الحيوان

  • ثم يتعين تشغيل الخلايا السليفة (أو "حثها") لتتحول إلى عضلات هيكلية بواسطة إشارات كيميائية أو ميكانيكية.

هل تأكل اللحوم المزروعة من خلايا في المختبر؟ وإليك كيف يعمل
ثقافة بسيطة من الخلايا في قارورة حيث تزرع في طبقة واحدة ومغطاة بسائل المغذيات البرتقال.

يعتبر نمو الخلايا وتحويلها إلى عضلات هيكلية أهم التحديات التي تواجهها الصناعة حاليًا. من المحتمل أن يشبه ظهور هذا اللحم نوعًا من أنواع اللحم البرجر ، مثل اللحم المفروم ، بدلاً من اللحم الذبيحة ، وهو منظم جدًا.

على سبيل المثال ، عندما تقطع شريحة لحم ، قد ترى اللحم منظمًا في خيوط أو ألياف طويلة. ولكن مع اللحوم المستزرعة ، قد يكون تنظيم الخلايا أكثر عشوائية.

من الممكن تمامًا بالنسبة لبعض أنواع الخلايا أن تنمو بسرعة وتتكاثر مرة كل 24 في بيئة معملية - وهذا أسرع بكثير من الحيوانات. ويتمثل التحدي في تحقيق ذلك على نطاق واسع في المفاعلات الحيوية (وعاء لاحتواء الخلايا التي تم تطويرها في المختبر) ، ثم تحويل جميع الخلايا من خلايا السلائف إلى خلايا العضلات.

إذا بدا أن تناول منتجات خلايا الأنسجة غير مستحبة ، فاعتبر أن الأشخاص يستهلكون بالفعل منتجات تقنيات زراعة الخلايا. أكثر من 50٪ من الجزيئات البيولوجية للقاحات وعلاج الأمراض (مثل الأجسام المضادة لعلاج السرطان) يتم إنتاجها في الثقافات خلية الثدييات..

لذلك نحن بالفعل على المسار الصحيح لاستهلاك جزيئات "وهمية" ، أو توليفها بشكل مصطنع.

ما الذي يتطلب المزيد من الموارد - نمو الأبقار أو الخلايا المتنامية؟

يستغرق نمو البقرة حوالي 18 شهرًا تقريبًا ، بعد فترة الحمل التي تبلغ أشهر 10.

لذلك ، في الإجمال ، يستغرق النمو في مساحة تقارب عامين وأربعة أشهر تقريبًا 10.5 بواسطة 15.2 متر مربع، في الحظيرة. عندما يتم قتل بقرة ، فإنها تنتج جثة 300kg و 180kg من اللحوم المذبوحة.

من ناحية أخرى، تستغرق 8 تريليون خلية في المختبر لصنع 1 كيلوغرام من اللحوم العضلية.

حاوية من لتر 5,000 (حجم خزان مياه الأمطار في المتوسط ​​، أو في مكان ما حول 5 متر مكعب) ستكون هناك حاجة لنمو هذا العدد من الخلايا. هذا من شأنه أن يفسر الخلايا التي تزرع في طبقات ، والتي تغطيها السائل لتوفير المواد الغذائية.

إذا كانت الخلايا في المختبر تقسم كل 24 ساعة ، فسيستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن 26 يوم لزراعة 1kg من اللحوم.

هل تأكل اللحوم المزروعة من خلايا في المختبر؟ وإليك كيف يعمل
تُظهر هذه الصورة كيف يمكن نمو الخلايا في ثلاثة أبعاد ، وتشبه العضو.

إن معدل النمو هذا ممكن بالنسبة لبعض أنواع الخلايا ، مثل الجلد والأمعاء ، لكن لم يتم الإبلاغ عنه حتى الآن بالنسبة لخلايا العضلات في المختبر.

لذلك ، قد يستغرق اللحم المزروع في المختبر موارد طبيعية أقل (مثل النباتات والمياه) لزراعة الكمية المكافئة من اللحوم الحيوانية. إن توفر "اللحوم المزيفة" التجارية يمكن أن يقلل بشكل كبير من التأثير البيئي الهائل لحيوانات الرعي ويقلل من قسوة الحيوانات.

As 90٪ من الاستراليين نشعر بالقلق إزاء رعاية الحيوانات ، والأستراليين قلق إلى حد كبير بشأن تغير المناخ، اللحوم المزيفة لديها القدرة على إحداث تأثير حقيقي على صناعة اللحوم.المحادثة

نبذة عن الكاتب

لي آكلاند ، أستاذ العلوم البيولوجية الجزيئية ، جامعة ديكين

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

فقدان الروح واستعادة الروح في العصر الحديث
فقدان الروح واستعادة الروح في العصر الحديث
by إريكا بوينافلور ، ماجستير ، دينار
تعلم الحياة من الفطر وبرك المد
تعلم الحياة من الفطر وبرك المد
by ستيفن ناتشمانوفيتش