يحتوي التوت الأزرق على أنثوسيانين ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. إذا كنت تأكل 150-300 في يوم واحد ، فهذا هو. أندرو ولش / Unsplash
الغذاء يعطينا العناصر الغذائية التي نحتاجها للبقاء على قيد الحياة ، ونحن نعرف اتباع نظام غذائي متوازن يساهم في صحة جيدة.
علاوة على ذلك ، يبحث الكثير من الناس عن أطعمة مختلفة مثل "الأدوية" ، على أمل أن تناول بعض الأشياء قد يمنع أو يعالج حالات معينة.
صحيح أن العديد من الأطعمة تحتوي على "المركبات النشطة بيولوجيا"- المواد الكيميائية التي تعمل في الجسم بطرق قد تعزز صحة جيدة. يتم دراسة هذه في الوقاية من السرطان وأمراض القلب وغيرها من الحالات.
لكن فكرة تناول الطعام كدواء ، على الرغم من جاذبيتها ، هي ذروة البيع في العناوين. تميل القصص إلى الاعتماد على الدراسات التي أجريت في المختبر ، واختبار المستخلصات المركزة من الأطعمة. التأثير الذي يراه الأشخاص الحقيقيون الذين يتناولون الطعام الفعلي سيكون مختلفًا عن الآثار في طبق بتري.
إذا قمت بإجراء الرياضيات ، فستجد أنك في حاجة فعليًا إلى تناول كميات هائلة من الأطعمة المعينة للحصول على جرعة نشطة من العنصر المطلوب. في بعض الحالات ، قد يعرض ذلك صحتك للخطر ، بدلاً من حمايتها.
تبين هذه الأطعمة الأربعة (وشراب واحد) أن مزاعم الشفاء الشائعة حول الأطعمة التي نتناولها لا تتراكم دائمًا.
قرفة
القرفة ، التي تحتوي على مركب يسمى سينامالديهايد مساعدة فقدان الوزن وتنظيم الشهية.
هناك أدلة سينامالديهايد يمكن أن تقلل من الكوليسترول في مرضى السكري. لكن هذا يعتمد على الدراسات التي أجريت على المادة الكيميائية بجرعات كبيرة - وليس تناول التوابل نفسها.
تمنح هذه الدراسات الأشخاص بين 1 و 6 غرام من سينامالديهايد يوميًا. القرفة على وشك 8 ٪ سينامالديهايد بالوزن - لذلك يجب أن تأكل ما لا يقل عن 13 غراما من القرفة ، أو ما يقرب من نصف جرة سوبر ماركت ، في اليوم الواحد. أكثر بكثير مما كنت تضيف إلى عصيدة الصباح.
نبيذ احمر
العناوين الرئيسية حول الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر عادة ما تكون بسبب مادة كيميائية في جلود العنب تسمى ريسفيراترول. ريسفيراترول هو البوليفينول، عائلة من المواد الكيميائية مع المضادة للأكسدة خصائص.
لقد كان ادعى ريسفيراترول يحمي خلايانا من التلف ويقلل من مخاطر مجموعة من الحالات مثل السرطان ونوع 2 ومرض الزهايمر وأمراض القلب.
هناك بعض الأدلة المحدودة على أن ريسفيراترول له فوائد في نماذج حيوانية، على الرغم من الدراسات التي أجريت في البشر لم تظهر لها تأثير مماثل.
كثيرا ما نسمع أن شرب النبيذ الأحمر مفيد لصحتنا. من shutterstock.com
إنه يختلف حسب النبيذ ، لكن النبيذ الأحمر يحتوي على حوالي ميكروغرام 3 (حوالي 3 مليون من الجرام) من ريسفيراترول لكل زجاجة. الدراسات التي أظهرت فائدة من استخدام ريسفيراترول لا يقل عن 0.1 غرام في اليوم الواحد (وهذا هو ميكروغرام 100,000).
للحصول على الكثير من ريسفيراترول ، يجب أن تشرب زجاجات 200 من النبيذ تقريبًا يوميًا. ربما يمكننا أن نتفق جميعا أن هذا ليس بصحة جيدة.
توت
العنب البري ، مثل النبيذ الاحمر ، هي مصدر ريسفيراترول ، ولكن في بضع ميكروغرامات في التوت ، يجب أن تتناول أكثر من 10,000 من التوت يوميًا للحصول على الجرعة الفعالة.
العنب البري يحتوي أيضا على مركبات تسمى الانثوسيانين ، والتي قد يحسن بعض علامات أمراض القلب. ولكن للحصول على جرعة فعالة هناك ، فإنك تبحث عن التوت الأزرق 150-300 يوميًا. أكثر معقولية ، ولكن لا يزال الكثير من الفاكهة - ومكلفة.
بسكويت
الأخبار التي الظلام الشوكولاته يخفض ضغط الدم هو دائما استقبالا حسنا. Theobromine ، مادة كيميائية في الشوكولاتة قد ثبت أنها تعمل على خفض ضغط الدم بجرعات تقريبية 1 غرام من المركب النشط، ولكن ليس في جرعات أقل. اعتمادًا على الشوكولاته ، يمكنك تناول 100g من الشوكولاتة الداكنة قبل أن تصل إلى هذه الجرعة.
الشوكولاتة هي طعام تقديري ، أو "طعام غير هام". ال يوصى بتقديمه للأغذية التقديرية ليس أكثر من 600 كيلوجول في اليوم ، أو 25g من الشوكولاتة. سيكون تناول 100g من الشوكولاتة أكثر من 2,000kJ.
يؤدي الاستهلاك الزائد للكيلوجول إلى زيادة الوزن ، وزيادة الوزن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لذلك من المحتمل أن تبطل هذه المخاطر فوائد تناول الشوكولاته لخفض ضغط الدم لديك.
الكركم
الكركم هو المفضل. انها جيدة في الكاري ، ومؤخرا شاهدنا الضجيج حول لاتيه. قصص يطفو على السطح بانتظام حول قوتها الشافية ، وعادة ما تقوم على الكركمين.
يشير الكركمين إلى مجموعة من المركبات ، تسمى الكركمين ، والتي قد يكون لها بعض الفوائد الصحية ، مثل الحد من الالتهابات. يساعدنا الالتهاب على مكافحة الالتهابات والرد على الإصابات ، لكن الكثير من الالتهابات مشكلة في أمراض مثل التهاب المفاصل، وربما تكون مرتبطة بظروف أخرى مثل أمراض القلب أو السكتة الدماغية.
الكركم يأتي من جذر الكركم. هذا ليس بالأمر السيء بالنسبة لنا ، لكن علينا تناول كمية غير واقعية لتلقي فوائدها الصحية. من shutterstock.com
التجارب البشرية على الكركمين لها كان غير حاسمة، لكن معظمهم يستخدمون مكملات الكركمين بجرعات كبيرة جدًا من 1 إلى 12 غرام يوميًا. الكركم حوالي 3 ٪ الكركمين ، لذلك لكل غرام من tumeric تأكله فقط تحصل على 0.03g من الكركمين. هذا يعني أنك يجب أن تأكل أكثر من 30g من الأورام للحصول على الحد الأدنى من الجرعة الفعالة من الأورام.
الأهم من ذلك ، الكركمين في الكركم هو غير متوفر حيويا جدا. هذا يعني أننا لا نستوعب سوى حوالي 25٪ مما نأكله ، لذلك قد تضطر إلى تناول ما يزيد عن 100g من الكركم ، كل يوم ، للحصول على جرعة معقولة من الكركمين. هذا كثير من الكاري.
ماذا نأكل بعد ذلك؟
كلنا نريد أن يشفينا الطعام ، لكن التركيز على الأطعمة الفردية وتناول أكوام منها ليس هو الحل. بدلاً من ذلك ، يمكن لنظام غذائي متوازن ومتنوع أن يوفر للأطعمة كل منها مجموعة من العناصر الغذائية المختلفة والمركبات النشطة بيولوجيًا. لا تتشتت عن طريق الحلول السريعة. ركز بدلاً من ذلك على الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة.
عن المؤلفين
إيما بيكيت ، محاضر (علوم الأغذية والتغذية البشرية) ، كلية علوم البيئة والحياة ، جامعة نيوكاسل وجدعون ميرويتز-كاتز ، طالب دكتوراه / علم الأوبئة ، جامعة ولونغونغ
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
