اللحوم تحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الأمينية الكبريتية من البروتينات النباتية. ناتاليا ليسوفسكايا
كانت الوجبات الغذائية النباتية ذات شعبية كبيرة في وسائل الإعلام مؤخرًا ، لكن الأبحاث تشير إلى أن الخضراوات النباتية أو النباتية ليست فقط جيد للبيئة، لكن لصحتنا، جدا. ترتبط النظم الغذائية الغنية باللحوم بمجموعة من المشكلات الصحية أمراض القلب والسكتات الدماغية إلى النوع الثاني من مرض السكري وبعض السرطان. الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية غنية باللحوم لديهم كما تم العثور عليها إلى يعيش حياة أقصر.
A الدراسة الأخيرة في الولايات المتحدة أظهر مرة أخرى أن البالغين الذين يتناولون الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين الحيواني يتعرضون لخطر متزايد للإصابة بمجموعة واسعة من الأمراض المزمنة. يوصي المؤلفون بحمية البروتين النباتي لتقليل هذه المخاطر.
الأهم من ذلك ، أن الدراسة هي الأولى التي تبحث في ما يؤثر على النظم الغذائية الغنية بالأحماض الأمينية في الكبريت على صحتنا. توجد هذه الأطعمة في العديد من الأطعمة ، ولكنها توجد عادة بكميات كبيرة في البيض والأسماك واللحوم الحمراء والدجاج. عندما تستهلك في المستويات الموصى بها ، والأحماض الأمينية الكبريت تلعب دورا حاسما في جسمنا. فهي تساعد على التمثيل الغذائي لدينا ، وحماية الخلايا من التلف ، وبناء البروتينات ، وتنظيم الهرمونات والناقلات العصبية ، وكذلك تساعد على الحفاظ على صحة كبدنا.
لكن تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على أحماض أمينية كبريتية يمكن أن يكون له العديد من الآثار السلبية على الصحة. هم انهم مرتبطة بمخاطر أعلى أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية. وكنت أكثر عرضة إذا كنت تتناول مستويات عالية من نوعين معينين من الأحماض الأمينية الكبريتية ، السيستين و الميثيونين، وكلاهما موجود في الأطعمة الغنية بالبروتين. تعتبر الأحماض الأمينية الأكثر سمية ، على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى كل منهما.
البروتين وصحة القلب
بشكل عام ، يوصى بأن يستهلك البالغون فقط 15 ملغ من الأحماض الأمينية الكبريتية لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوم. لكن الأدلة تشير إلى أن معظم البالغين الأكبر سنا لديهم هذا النظام الغذائي تتجاوز هذه التوصيات.
الباحثون في الدراسة الأمريكية نظرت إلى حجم عينة كبير من 11,576 شخص بالغ على مدى فترة ست سنوات. للحصول على أفضل صورة لتأثير الأحماض الأمينية للكبريت ، استبعد المؤلفون كل من تناولهم بمستويات منخفضة ، وأولئك الذين ربما قللوا من تناولهم للحوم أو البيض بسبب المضاعفات الصحية. قام الباحثون بقياس وجبات المشاركين وكذلك مستويات الكوليسترول والأنسولين والجلوكوز في الدم.
تجدر الإشارة إلى أنه تم تعيين المشاركين من عام 1988 إلى عام 1994. من المحتمل أن الأنماط والعادات الغذائية قد تغيرت منذ ذلك الحين. لكن السبب الذي جعل الباحثين ينظرون على وجه التحديد إلى هذه الفترة الزمنية هو السبب وراء ذلك مسوحات التغذية أخذوا بياناتهم من توقف جمع المعلومات عن تناول الأحماض الأمينية الكبريت بعد عام 1994.
ووجد الباحثون أن متوسط المشاركين يستهلك 2.5 مرة المستويات الموصى بها من الأحماض الأمينية الكبريت. بعد التحكم في أكبر عدد ممكن من المتغيرات ، مثل وزن الجسم والعرق والجنس ، وجدوا أن تناول نظام غذائي غني بالأحماض الأمينية ، وخاصة السيستين والميثيونين ، مرتبط بارتفاع الكوليسترول في الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع السكر في الدم - كل ذلك من الذي السبب أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية.
ومن المثير للاهتمام ، هذا صحيح بغض النظر عن المدخول الكلي للبروتين. هذا يشير إلى أن المخاطر الصحية قد لا تتعلق فقط باستهلاك البروتين ، ولكن أيضًا مقدار ونسبة الأحماض الأمينية الكبريتية التي يتناولها الشخص. نظرًا لأن المنتجات الحيوانية تحتوي عادة على مستويات أعلى منها ، يشير الباحثون إلى أن اتباع نظام غذائي من البروتينات النباتية قد يكون أفضل طريقة للحفاظ على استهلاك الأحماض الأمينية من الكبريت أقرب إلى المستويات الموصى بها.
بعض البروتينات النباتية تشمل البقوليات والتوفو والمكسرات والبذور وحتى البازلاء. bitt24 / Shutterstock
وأظهرت الدراسة أيضًا أن المشاركين الذين تناولوا أدنى مستويات الأحماض الأمينية الكبريتية (15 كجم -24 كجم يوميًا) لديهم مستويات منخفضة بشكل كبير من الكوليسترول والجلوكوز والأنسولين - وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب القلبية بشكل عام.
تسلط هذه النتائج الضوء على أهمية الأحماض الأمينية الكبريتية في تطوير الأمراض المزمنة الرئيسية. كما أنه يدعم النظرية القائلة إنه من أجل الصحة الجيدة على المدى الطويل ، يجب أن يكون تناول الأحماض الأمينية الكبريتية قريبًا من الحد الأدنى من المتطلبات - وأقل بكثير من المستويات التي يستهلكها معظم البالغين حاليًا في هذه الدراسة.
هذا يشير إلى أن الحد من تناول هذه الأحماض الأمينية قد يفسر ، في جزء منه ، بعض من الفوائد الصحية لوحظ من الوجبات الغذائية النباتية. لذلك يمكن أن يكون تبادل مصادر البروتين الحيواني للمصادر النباتية خطوة صحية جيدة.
تظهر الأبحاث أن التغذية عنصر رئيسي في تقليل مخاطر الإصابة بنا المرض المزمن والموت المبكر. الأحماض الأمينية الكبريتية أكثر شيوعًا بشكل طبيعي في اللحوم أكثر من الخضار ، لذلك التحول إلى مصادر البروتين النباتي مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور ، وتناول الأطعمة اليومية الموصى بها من الأحماض الأمينية الكبريتية ، قد يقل احتمال إصابتك بأمراض القلب أو مرض السكري في المستقبل.
حول المؤلف
لورا براون ، محاضر أول في علوم التغذية والغذاء والصحة ، جامعة تيسايد وكيلي روز ، باحث دكتوراه في كلية العلوم والهندسة والتصميم ، جامعة تيسايد
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الجسم يحافظ على النتيجة: العقل والجسم في شفاء الصدمة
بقلم بيسيل فان دير كولك
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الصدمة والصحة البدنية والعقلية ، ويقدم رؤى واستراتيجيات للشفاء والتعافي.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
التنفس: العلم الجديد لفن ضائع
بواسطة جيمس نيستور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة التنفس ، ويقدم رؤى وتقنيات لتحسين الصحة البدنية والعقلية.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
مفارقة النبات: الأخطار الخفية في الأطعمة "الصحية" التي تسبب المرض وزيادة الوزن
بواسطة ستيفن ر
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين النظام الغذائي والصحة والمرض ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
قانون المناعة: النموذج الجديد للصحة الحقيقية ومكافحة الشيخوخة الجذرية
بواسطة جويل جرين
يقدم هذا الكتاب منظورًا جديدًا للصحة والمناعة ، بالاعتماد على مبادئ علم التخلق ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والشيخوخة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الدليل الكامل للصيام: اشفي جسدك بالصيام المتقطع ، والصيام المتناوب ، والممتد
بقلم الدكتور جيسون فونج وجيمي مور
يستكشف هذا الكتاب علم وممارسة الصيام ويقدم رؤى واستراتيجيات لتحسين الصحة والعافية بشكل عام.
