الفلافونويد هي مجموعة من المركبات الموجودة في كل فواكه وخضروات تقريبًا. ليونوري
كثيرا ما يقال لنا أن نأكل المزيد من الفواكه والخضروات - ولسبب وجيه. العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضروات مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية ، على وجه الخصوص منع مجموعة واسعة من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسكري.
تشير مجموعة متزايدة من الأدلة إلى ذلك مركبات الفلافونويد، مجموعة من المركبات الموجودة في كل فواكه وخضروات تقريبًا - بما في ذلك الشاي والحمضيات والتوت والنبيذ الأحمر والتفاح والبقوليات - يمكنها بالفعل تقليل المخاطر الخاصة بك لتطوير بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية. الآن ، تشير الأدلة الأخيرة إلى ذلك الوجبات الغذائية عالية في مركبات الفلافونويد يمكن أن يقلل بالفعل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف.
يعتقد أن مركبات الفلافونويد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تكوين خلايا سرطانية خبيثة أقل قدرة على الانقسام والنمو. هم ايضا تعمل كمضادات للأكسدة، والتي يمكن أن تمنع أو تبطئ تلف الخلايا الناجم عن الجزيئات غير المستقرة. حتى انهم تقليل الالتهاب في الجسم ، وهي سمة مشتركة للعديد من الأمراض المزمنة. تفسر معظم هذه الآليات ذكرت الفوائد الصحية في الدراسات القائمة على الحيوانات أو الخلايا - ويمكن أن تكون البيانات من هذه الدراسات ذات قيمة لا تصدق في فهم كيفية عمل مركبات الفلافونويد على جسم الإنسان أيضًا.
ومع ذلك ، فإن الدراسات السابقة التي تستخدم نماذج الحيوانات أو الخلايا لا تترجم بالضرورة إلى الناس. في البشر ، حتى عندما تكون الأنظمة الغذائية عالية في مركبات الفلافونويد ، فإن هذه ليست سهلة يمتص في الأمعاء. من الصعب أيضًا دراسة الفلافونويد لأنها تنتمي إلى مجموعة متنوعة جدًا من المركبات الكيميائية. لا يُعرف الكثير عن كيفية استقلابها بعد استهلاكها ، أو قدرتها على الدخول والتصرف في أنسجة معينة من الجسم ، مثل الدماغ.
نحن نعلم أن مرض الزهايمر والخرف ناتجان عن عدد العواملبما في ذلك علم الوراثة وتاريخ الأسرة والشيخوخة والعوامل البيئية والظروف الصحية (خاصة السمنة والسكري) والعرق جنس. هذا هو السبب في صعوبة التنبؤ والوقاية من المرض في كثير من الأحيان.
لكن العديد من الدراسات تشير إلى أن تناول الوجبات الغنية بالفلافونويد يمكن أن يساعد في الإدارة بعض الأعراض من مرض الزيمر ، ويفيد القدرة المعرفية. قد لا يكون هذا مفاجئًا ، حيث يرتبط كل من مرض الزهايمر والخرف بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري, أمراض القلب والشرايينو السكتة الدماغية . وقد ثبت بالفعل أن الفلافونويد مفيد في إدارة هذه الأمراض والوقاية منها.
حتى الآن ، كافحت الدراسات لتحديد الفلافانويد الذي يصنع الفرق. لكن هذه الدراسة الأخيرة كانت قادرة على إظهار الفلافونويد المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف.
الزهايمر والنظام الغذائي
A دراسة حديثة، وهي واحدة من أكثر التفاصيل تفصيلًا حتى الآن ، وجدت أن الوجبات الغذائية عالية الفلافونويد تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأنواع أخرى من الخرف.
تابع الباحثون 2,801 مادة تتراوح أعمارهم بين 28 و 62 سنة على مدى 19.7 سنة. تم قياس استهلاك المشاركين من مركبات الفلافونويد طوال الوقت. كما تم تعديل هذه الأرقام إحصائيًا إذا قام المشاركون بتغيير كمية الفلافونويد التي تناولوها في المتوسط أثناء الدراسة.
وجد الباحثون أن تناول نظام غذائي أعلى طويل الأمد من مركبات الفلافونويد مرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف لدى البالغين الأمريكيين. على الرغم من أن الدراسة لا تذكر الكمية المحددة من الأطعمة الغنية بالفلافونويد ، أو إذا كانت مجموعة معينة من مركبات الفلافونويد مرتبطة بانخفاض المخاطر. ومع ذلك ، فإنه يظهر أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر مركبات الفلافونويد لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض الزهايمر والخرف ، مقارنةً بالأشخاص الذين استهلكوا أقل.
تفاحة في اليوم يمكن أن تبقي الطبيب بعيدًا حقًا. فن جبل متعرج
بالنظر إلى تعقيد مركبات الفلافونويد ، نظر المؤلفون في تأثير أنواع مختلفة من مركبات الفلافونويد في النظام الغذائي. ووجد الباحثون أن تناول كمية أكبر من ثلاث فئات من مركبات الفلافونويد (بالتحديد الفلافونول والأنثوسيانين والبوليمرات الفلافونويد) كان لديهم خطر أقل لمرض الزهايمر والخرف. كان للفلافونول والأنثوسيانين تأثير مماثل لمرض الزهايمر وحده.
وشملت الأطعمة التي نظروا إليها عصير البرتقال والشاي والبرتقال والتفاح والعنب البري والكمثرى والفراولة. كان الشاي والتفاح والكمثرى مصادر شائعة للفلافونول والبوليمرات الفلافونويد. تم العثور على الأنثوسيانين في التوت والنبيذ الأحمر.
ومع ذلك ، يمكن أن تتأثر هذه الأنواع من الدراسات بالعديد من المتغيرات في عينة الدراسة. وتشمل هذه مجموعة واسعة من العوامل السكانية ، والمعروفة باسم "الإرباك" ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار ، لأنها يمكن أن تؤثر على النتائج المبلغ عنها. يمكن أن يشمل الإرباك أي شيء من الحالة الاجتماعية والجنس والعرق والوزن والمهنة.
وشكلت الدراسة العديد من الارتباك بما في ذلك العمر والجنس ومستوى التعليم واستهلاك الطاقة والتدخين ومستويات الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وعلم الوراثة والسكري. لقد تمكنوا من إثبات أنه بغض النظر عن هذه الإرباكات ، فإن تناول نظام غذائي غني بالفلافونويد على مدار حياتك كان مفيدًا في الحد من مخاطر مرض الزهايمر.
على الرغم من أن هذه الدراسة لا تفسر لماذا يكون للفلافونويد هذا التأثير المفيد على مرض الزهايمر ، فمن الواضح أن تناول نظام غذائي مرتفع وطويل المدى لمجموعة واسعة من مركبات الفلافونويد مرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف لدى البالغين. ومع ذلك ، لا تدعي أن مركبات الفلافونويد تشفي من مرض الزهايمر ، كما أن تناول مركبات الفلافونويد من تلقاء نفسها يمنعها.
تظهر الأدلة من هذه الدراسة بوضوح أن تناول الأطعمة الغنية بالفلافونويد على مدى حياتك يرتبط بشكل كبير بتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر. ومع ذلك ، فإن استهلاكهم سيكون أكثر فائدة إلى جانب التغييرات الأخرى في نمط الحياة ، مثل الإقلاع عن التدخين ، وإدارة الوزن الصحي وممارسة الرياضة.
نبذة عن الكاتب
الفثيريا كودوساكي ، زميلة أكاديمية ، جامعة كارديف متروبوليتان وكيث موريس ، أستاذ العلوم الطبية الحيوية والإحصاء الحيوي ، جامعة كارديف متروبوليتان
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
