مخلفات الذرة (السيقان والأوراق والكيزان) التي تركت بعد الحصاد تصبح نشارة وتغطي محصول فول الصويا في مزرعة تينيسي. لانس تشيونج ، وزارة الزراعة الأمريكية
جائحة COVID-19 وعمليات الإغلاق الاقتصادي الناتجة عنها تعطلت بشدة وسلطت الضوء على نقاط الضعف في نظام الغذاء الأمريكي. يعمل المزارعون وموزعو الأغذية والوكالات الحكومية على إعادة تكوين سلاسل التوريد حتى يصل الطعام إلى حيث هو مطلوب. لكن هناك بعدًا خفيًا ، تم تجاهله منذ فترة طويلة ، يجب أيضًا معالجته مع إعادة بناء الدولة من الأزمة الحالية.
كما العلماء الذين يدرسون جوانب مختلفة من تربة, تغذية و نظم الغذاء، نحن قلقون بشأن نقطة ضعف رئيسية في أساس النظام الغذائي: التربة. في المزارع والمزارع في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، صحة التربة للخطر الشديد اليوم. لقد أدت ممارسات الزراعة التقليدية إلى تدهورها ، وقد أدى التآكل إلى التخلص من الكثير منها.
لقد فقدت ولاية ايوا نصف التربة السطحية في عام 1850. منذ حرثها لأول مرة ، فقدت تربة أمريكا الزراعية نصف المواد العضوية - الأنسجة النباتية والحيوانية المتحللة والإسفنجية التي تساعد على جعلها خصبة.
التربة التي تنتج الإمدادات الغذائية لأمتنا هي حلقة ضعيفة تفشل ببطء تحت الضغط المستمر. هذا الانهيار ليس دراميًا كما حدث في الثلاثينيات خلال عواصف الغبار، لكنها مقلقة بنفس القدر. يحمل التاريخ البشري العديد من الأمثلة على المناطق الزراعية التي كانت مزدهرة في جميع أنحاء العالم الفشل في الحفاظ على صحة التربة تدهورت مناطق بأكملها أقل بكثير من إنتاجيتها الزراعية المحتملة ، مما أفقر أحفاد أولئك الذين دمروا أراضيهم.
نعتقد أن هناك حاجة ملحة لذلك إعادة بناء صحة التربة عبر الولايات المتحدة يمكن أن يساعد ذلك في الحفاظ على المحاصيل على المدى الطويل وإرساء أساس متين لنظام غذائي أكثر مرونة. الاستثمار في صحة التربة سيفيد الصحة البيئية والبشرية بطرق تصبح واضحة ومهمة بشكل متزايد.
يحمل تآكل الرياح التربة السطحية من الأراضي الزراعية خلال وعاء الغبار ، حوالي ثلاثينيات القرن العشرين. وزارة الزراعة الأمريكية
يبدأ إنتاج الغذاء بالتربة
التربة هي أساس نظام الغذاء الأمريكي. تأتي الفواكه والخضروات والمكسرات والزيوت مباشرة من النباتات المزروعة في التربة. تأتي اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والعديد من الأسماك المستزرعة من الحيوانات التي تتغذى على النباتات. إن الأسماك التي يتم اصطيادها من البرية والمحار ، والتي توفر جزءًا صغيرًا من النظام الغذائي الأمريكي النموذجي ، هي الاستثناء الوحيد تقريبًا.
مع تضخم أعداد السكان في جميع أنحاء العالم على مدى القرون الأخيرة ، ازداد الضغط لفرض المزيد من الإنتاجية من كل فدان متاح. وقد أدى ذلك في كثير من أنحاء العالم إلى ممارسات زراعية أدت إلى تدهور التربة بعيدًا عن خصوبته الطبيعية.
في جنوب شرق الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، جرد التعرية الزراعية التربة من سفوح التلال أسرع مئة مرة من المعدل الطبيعي لتكوين التربة. اليوم المزارعون في بيدمونت ، من فرجينيا إلى ألاباما بين ساحل المحيط الأطلسي وجبال الآبالاش ، أقنعوا المحاصيل من التربة السفلية الفقيرة بدلاً من التربة السطحية الغنية التي أشاد بها المستوطنون الأوروبيون الأوائل.
يعترف الباحثون والوكالات الحكومية والمجموعات غير الربحية بتدهور التربة كمشكلة وطنية وقد بدأوا في التركيز على إعادة بناء صحة التربة. وزارة الزراعة الأمريكية خدمة الحفاظ على الموارد الطبيعية يساعد المزارعين على تحسين الصحة والوظيفة من تربتهم. تدرك المنظمات غير الحكومية الحاجة إلى ذلك استعادة صحة التربة في الأراضي الزراعية. وتوجيه مشروع قانون المزرعة لعام 2018 اهتمام جديد وتمويل لبرامج صحة التربة.
تبلغ التكاليف المجتمعية والبيئية للتربة المتدهورة ما يصل إلى 85 مليار دولار أمريكي سنويًا في الولايات المتحدة فقط
{vembed Y = A6sc4zDsWY4}
الصحة العامة
بالإضافة إلى زراعة الغذاء ، تدعم التربة صحة الإنسان والعامة والكواكب. قبل وقت طويل من انتشار الوباء الحالي ، أدرك خبراء في الصحة العامة والتغذية أن الزراعة الحديثة كانت كذلك فشل في الحفاظ عليها المستهلكين والأراضي والمجتمعات الريفية. ساعدت هذه الرؤية على تحفيز ظهور مجال جديد متعدد التخصصات ، يعرف باسم نظم الغذاء، الذي يحلل كيفية إنتاج الغذاء وتوزيعه.
لكن العمل في هذا المجال يميل إلى التركيز على الآثار البيئية لإنتاج الغذاء ، مع اهتمام أقل بالآثار الاقتصادية والاجتماعية ، أو بالصلات بين الممارسات الزراعية ، وصحة التربة ونوعية الغذاء. تركز العديد من الدراسات على نطاق ضيق انبعاثات غازات الدفيئة من الزراعة عند معالجة التربة والاستدامة ، دون تضمين الكثير الفوائد البيئية التي توفرها التربة الصحية.
من المؤكد أن تغير المناخ من صنع الإنسان يشكل تهديدًا رئيسيًا طويل المدى لصحة الإنسان والكواكب. لكن صحة التربة لا تقل أهمية في حد ذاتها. الأفعال البشرية لها أضرت بالفعل بالإنتاجية الزراعية في مناطق حول العالم. وعندما تتدهور التربة ، تتدهور أنظمة إنتاج الغذاء أقل قدرة على تحمل تحديات المستقبل التي يمكن أن نتوقعها في مناخ متغير.
يمكن أن يكون لدراسة صحة التربة أيضًا نقاط عمياء خاصة بها. غالبًا ما تركز البحوث الزراعية فقط على غلة المحاصيل أو تأثير ممارسات الحفاظ الفردية ، مثل اعتماد الزراعة بدون حراثة or زراعة المحاصيل غطاء لحماية التربة من التآكل. مثل هذه التحليلات نادرا ما تأخذ في الاعتبار الروابط المدفوعة بالطلب الغذائي على أغذية ومحاصيل معينة أو آثار الممارسات الزراعية على المحتوى الغذائي للأعلاف والمحاصيل التي تحافظ على الماشية والبشر.
دعا خبراء النظم الغذائية إلى تحويل إنتاج الغذاء لتحسين صحة الإنسان وجعل الزراعة أكثر استدامة. اقترح بعض الباحثين حمية محددة التي يجادلون بأنها ستحقق كلا الهدفين. لكن الفهم الكامل للروابط بين صحة التربة والصحة العامة سيتطلب تعاونًا أكبر بين أولئك الذين يدرسون النظم الغذائية والتغذية وكيف نعالج التربة.
تزايد قيمنا
الآن بعد أن فكك COVID-19 الكثير من شبكة الإمدادات الغذائية الوطنية ، سيكون من الخطأ بذل الجهود لإعادة بناء نظام معيب ببساطة. بدلاً من ذلك ، نعتقد أن الوقت قد حان لإعادة تصميم نظام الغذاء الأمريكي من الألف إلى الياء ، حتى يتمكن من تقديم كل من صحة التربة وصحة الإنسان ويكون أكثر مرونة في مواجهة التحديات المستقبلية.
ما المطلوب للقيام بذلك؟ سيعتمد أساس النظام المنقح طرق الزراعة التجددية التي تدمج ممارسات بناء التربة المتعددة ، مثل عدم الحراثة ، وتغطي المحاصيل وتناوب المحاصيل المتنوعة لاستعادة الصحة إلى الأرض. سوف يتطلب الأمر أيضًا إنشاء وتوسيع أسواق لمحاصيل أكثر تنوعًا ، بالإضافة إلى التوسع الرعي التجديدي وتشجيع إعادة دمج تربية الحيوانات وإنتاج المحاصيل. وقد يتطلب الاستثمار في البحث في الروابط بين الممارسات الزراعية ، وصحة التربة والجودة الغذائية للأغذية - وما يمكن أن يعنيه كل ذلك لصحة الإنسان.
باختصار ، نعتقد أن الوقت قد حان لإعادة التفكير في النظام الغذائي ، بناءً على إدراك أن توفير وجبات صحية تعتمد على التربة الصحية أمر حاسم لتحقيق عالم أكثر صحة وعدالة ومرونة واستدامة حقًا.
نبذة عن الكاتب
ديفيد ر. مونتغمري ، أستاذ علوم الأرض والفضاء ، جامعة واشنطن؛ جنيفر جيه أوتن ، أستاذ مشارك ، مركز التغذية للصحة العامة ، جامعة واشنطن، وسارة م. كوليير ، الأستاذ المساعد لعلوم الصحة البيئية والمهنية ، جامعة واشنطن. ساهمت في هذا المقال لورا لويس ، الأستاذة المساعدة في التنمية المجتمعية والاقتصادية في جامعة ولاية واشنطن ، ودايف جوستافسون ، مدير المشروع في معهد أنظمة الزراعة والغذاء.
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
