كيف يمكن للوباء أن يغير ما نأكله

6 أشياء يجب مراعاتها عند التخطيط لحديقة نباتية

"يبدو أن هناك دليلًا على المزيد من الطهي في المنزل ، والبستنة ، والاعتماد على الأطعمة المستقرة على الرف ، بالإضافة إلى زيادة الاعتماد على المزارعين المحليين والمنتجين الزراعيين المدعومين من المجتمع ، على الرغم من أنه من السابق لأوانه تحديد ما إذا كانت هذه التحولات ستترجم إلى تغيير العادات تقول بريان دونالدسون.

قد يرفع الوباء الوعي على نطاق واسع بإنتاج الأغذية وتجهيزها وتوزيعها على آفاق جديدة.

إن إغلاق المطاعم ومصانع اللحوم بسبب أزمة الفيروس التاجي يجبر المزارعين على التخلص من منتجاتهم - من قتل الماشية إلى إلقاء الحليب والحرث تحت الإنتاج - بينما يواجه المتسوقون أرفف متاجر بقالة فارغة.

هنا، بريان دونالدسون، أستاذ مساعد الفلسفة والدراسات الدينية ورئيس كرسي جاين في جامعة كاليفورنيا ، ايرفين ، يناقش كيف هذه الاضطرابات في سلسلة التوريد دفعت إلى تحولات في عاداتنا الغذائية. يفحص بحث دونالدسون الافتراضات في وجهات النظر العلمية والعلمانية والدينية للعالم التي تهميش النباتات والحيوانات وبعض الناس - وغالبا ما تبرر العنف.

كما تشرح كيف أدى الوباء ، بالنسبة للكثيرين ، إلى التفكير الجدي في الروابط العميقة بين نظام الغذاء الأمريكي والمزارعين والمستهلكين والصحة وتغير المناخ:

Q

ماذا يحدث لنظام الغذاء الأمريكي في أعقاب الوباء؟


الحصول على أحدث من InnerSelf


A

كان هناك نتيجتان رئيسيتان: إغراق المنتجات والحليب بسبب الانخفاض الكبير في الطلب على المطاعم إلى جانب عدم القدرة على إعادة توجيه الأطعمة المعبأة في المطاعم للاستخدام في المنزل ؛ وإعدام الحيوانات بسبب تباطؤ المسالخ وإغلاقها نتيجة اختبار العاملين إيجابياً لـ COVID-19 ، وكذلك انخفاض طلبات المطاعم. وهذا يعني أن الحيوانات التي يتم تربيتها للقتل من أجل اللحوم في سن مبكرة ووزن محدد يجب أن تقتل بوسائل أخرى ، بما في ذلك الحقنة المميتة ، والبندقية ، والإجهاض ، والحرق. وقد أدى إغلاق المسالخ إلى نقص اللحوم وتقنينها.

Q

كيف تؤثر هذه التغييرات على المجتمع والمناخ والصحة الشخصية؟

A

نحتاج أولاً إلى رؤية أوضح للنظام الغذائي الحالي. يتوقف اعتماد الولايات المتحدة الحالي على اللحوم والحليب والبيض الرخيصة التي تعتمد على الحيوانات على الدعم الفيدرالي للحبوب أحادية المحاصيل مثل الذرة وفول الصويا - التي تستخدم الغالبية العظمى منها بشكل غير فعال لإطعام الحيوانات بدلاً من البشر. وهذا يجعل اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى رخيصة زوراً مقارنةً بالمنتجات الأخرى ويؤدي إلى عواقب سلبية لا تعد ولا تحصى. في المجتمع ، هناك وعي متزايد بهذه التكاليف وتقلب سلسلة الإمدادات الغذائية القائمة على الحيوانات. يرى المستهلكون كيف أن إنتاج اللحوم أقرب إلى تصنيع السيارات على خط التجميع من الرؤية المثالية لمزارع يرتدي وزرة حظيرة.

النظام الغذائي يفرض أحد أثقلها تكاليف المناخ، بالإضافة إلى كونها قضية أخلاقية خطيرة تتعلق بالكائنات الحسية وحقوق العمال. كما أن له تأثيرات ضارة على الصحة العامة من حيث الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي وكمصدر للأوبئة المتعددة ، بما في ذلك أنفلونزا الخنازير وأنفلونزا الطيور والسالمونيلا و E. كولاي. ساهم الاستخدام المستمر لكميات هائلة من المضادات الحيوية على الحيوانات المستزرعة في انتشار مقاومة المضادات الحيوية. وقد دفع إغلاق المسالخ بعض الناس إلى تخزين اللحوم والبعض الآخر لشراء الدجاج الحي للحصول على بيض في المنزل أو بذور لزراعة الحدائق. يمكننا القول أن البصمة البيئية على المدى القصير — من حيث استخدام المياه ، انبعاثات CO2، معالجة النفايات - من تغليف اللحوم قد تقلصت بالتأكيد في الوقت الحاضر ، على الرغم من أن التحولات طويلة الأجل غير واضحة.

فيما يتعلق بالصحة الشخصية ، واجه بعض المواطنين انعدام الأمن الغذائي المتعلقة بتعطيل برامج الوجبات المدرسية وخسائر الوظائف والدخل التي تؤثر على شراء المواد الغذائية. من غير المؤكد ما يمكن أن يعنيه انخفاض إنتاج اللحوم للصحة البدنية أو الاجتماعية في هذه المرحلة من الوباء.

Q

هل يأكل الناس بشكل مختلف خلال هذه الأزمة الصحية؟

A

قبل الوباء ، كان هناك اتجاه تصاعدي في استهلاك منتجات اللحوم النباتية ، وتشير البيانات إلى أن العديد من الشركات النباتية تشهد نموًا سريعًا لتلبية الطلب المرتفع منذ ظهور COVID-19 في الولايات المتحدة وأوروبا ، والبر الرئيسى للصين. يبدو أن هناك أدلة على المزيد من الطبخ المنزلي ، حدائق، والاعتماد على الأطعمة المستقرة في الرف ، بالإضافة إلى الاعتماد المتزايد على المزارعين المحليين والمنتجين الزراعيين المدعومين من المجتمع ، على الرغم من أنه من السابق لأوانه تحديد ما إذا كانت هذه التحولات ستترجم إلى عادات متغيرة.

Q

هل ستكون هناك اتجاهات دائمة في عادات الأكل؟

A

يمكن للمرء أن يأمل في أن رفع الحجاب عن إنتاج اللحوم الصناعية وتعرضه لمسببات الأمراض التي تنقلها الحيوانات عندما يتم الاحتفاظ بالحيوانات بأعداد كبيرة في أماكن محصورة غير صحية وغير آمنة سيعزز الطلب على سلسلة إمدادات غذائية أكثر استقرارًا وغير قائمة على الحيوانات على مستوى العالم ، فضلا عن التعاطف مع الأقارب والعاملين في المسلخ. من المحتمل أن يستمر استبدال البدائل النباتية للحوم واللبن والبيض القائمة على الحيوانات لأن ذلك يسبق COVID-19 وقد تسارع فقط خلال الوباء. أطلق جميع أكبر منتجي اللحوم في الولايات المتحدة - تايسون ، سميثفيلد ، كارجيل ، وجيه بي إس - مصانعهم الخاصة بديل اللحوم خطوط. من السابق لأوانه معرفة ما إذا كانت العادات الأخرى المتعلقة بالطبخ المنزلي أو البستنة أو دعم المزارعين المحليين أو الشراء ستستمر ، على الرغم من أن العديد من المنظمات في الولايات المتحدة وأوروبا تجري استبيانات لجمع هذه البيانات.

Q

كيف سيبدو نظام الغذاء الأمريكي عندما تجاوزنا الوباء؟

A

يعتمد ذلك على كيفية استجابة المستهلكين الأمريكيين وصانعي السياسات لنقاط الضعف المكشوفة بواسطة COVID-19. وقد أدى هذا الوباء إلى رفع وعي المستهلكين ببعض القضايا التي نوقشت أعلاه ، ويبدو أنه يسرع من الاتجاه بعيدًا عن اللحوم واللبن والبيض التي تعتمد على الحيوانات ، والتي من المقرر أن تستمر مع سعي المؤسسات والأفراد إلى الحصول على قدر أكبر من الأمان والصحة. الإمدادات الغذائية الإنسانية.

المصدر جامعة كاليفورنيا في ايرفين

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


enafarزكية-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

الأكثر قراءة

رؤية والدينا وأقاربنا في ضوء جديد
رؤية والدينا وأقاربنا في ضوء جديد
by جين رولاند وشانتيديفي
هل يحمي درع الوجه من Covid-19؟
هل يحمي درع الوجه من Covid-19؟
by فيليب روسو وبريت ميتشل

من المحررين

النشرة الإخبارية InnerSelf: أيلول 20 و 2020
by InnerSelf الموظفين
يمكن تلخيص موضوع النشرة الإخبارية هذا الأسبوع على أنه "يمكنك فعل ذلك" أو بشكل أكثر تحديدًا "يمكننا القيام بذلك!". هذه طريقة أخرى للقول "أنت / لدينا القدرة على إجراء تغيير". صورة ...
ما الذي يناسبني: "يمكنني فعل ذلك!"
by ماري ت. راسل ، إنيرسيلف
السبب في أنني أشارك "ما يناسبني" هو أنه قد يعمل معك أيضًا. إذا لم تكن الطريقة التي أفعل بها ذلك بالضبط ، نظرًا لأننا جميعًا فريدون ، فقد يكون بعض التباين في الموقف أو الطريقة أمرًا جيدًا ...
النشرة الإخبارية InnerSelf: أيلول 6 و 2020
by InnerSelf الموظفين
نرى الحياة من خلال عدسات إدراكنا. كتب ستيفن آر كوفي: "نحن نرى العالم ، ليس كما هو ، ولكن كما نحن ، أو كما نحن مشروطون برؤيته". لذلك هذا الأسبوع ، نلقي نظرة على بعض ...
النشرة الإخبارية InnerSelf: أغسطس 30 ، 2020
by InnerSelf الموظفين
الطرق التي نسلكها هذه الأيام قديمة قدم الزمن ، لكنها جديدة بالنسبة لنا. التجارب التي نمر بها قديمة قدم الزمن ، لكنها أيضًا جديدة بالنسبة لنا. الشيء نفسه ينطبق على ...
عندما تكون الحقيقة فظيعة للغاية ومؤلمة ، اتخذ إجراءً
by ماري T. راسل، InnerSelf.com
وسط كل الأهوال التي تحدث هذه الأيام ، ألهمني شعاع الأمل الذي يسطع من خلاله. الناس العاديون يدافعون عن الصواب (وضد ما هو خطأ). لاعبي البيسبول،…