ما مدى أمان طعام طفلك المحتوي على الزرنيخ والرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى؟

ما مدى أمان طعام طفلك بالزرنيخ والرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى؟
وجدت إحدى الدراسات أن 95٪ من أغذية الأطفال المختبرة تحتوي على معدن ثقيل واحد على الأقل. بلوم كرييتيف عبر Getty Images

يمكن العثور على المعادن الثقيلة بما في ذلك الرصاص والزرنيخ والزئبق في أغذية الأطفال التجارية بمستويات أعلى بكثير مما تعتبره الحكومة الفيدرالية آمنة للأطفال ، وهو أمر جديد تقرير الكونجرس يحذر.

طلب أعضاء الكونجرس من سبعة من كبار مصنعي أغذية الأطفال تسليم نتائج الاختبارات والوثائق الداخلية الأخرى بعد أ تقرير 2019 وجد أنه من بين 168 منتجًا من منتجات أغذية الأطفال ، يحتوي 95٪ على معدن ثقيل واحد على الأقل. الأطعمة التي تحتوي على الأرز أو الخضار الجذرية ، مثل الجزر والبطاطا الحلوة ، كانت تحتوي على بعض أعلى المستويات ، لكنها لم تكن الوحيدة.

ما مدى قلق الوالدين وماذا يمكنهم فعله لتقليل تعرض أطفالهم؟

بصفتي أستاذًا وصيدليًا ، فقد بحثت في مخاوف تتعلق بالسلامة الصحية لعدة سنوات في المخدرات و المكملات الغذائية، بما في ذلك التلوث بالمعادن الثقيلة والمواد الكيميائية NDMA، مادة مسرطنة محتملة. فيما يلي إجابات لأربعة أسئلة يطرحها الآباء حول المخاطر في أغذية الأطفال.

كيف تدخل المعادن الثقيلة في أغذية الأطفال؟

تأتي المعادن الثقيلة من التآكل الطبيعي لـ قشرة الأرض، لكن البشر سارعوا بشكل كبير من التعرض البيئي للمعادن الثقيلة أيضًا.

As فحم يحترق ، فإنه يطلق المعادن الثقيلة في الهواء. كان الرصاص موجودًا بشكل شائع في البنزين والطلاء والأنابيب وطلاء الفخار لعقود. مبيد مع كليهما الرصاص والزرنيخ تم استخدامه على نطاق واسع في المحاصيل والبساتين حتى تم حظره في عام 1988 ، ولا تزال الأسمدة المحتوية على الفوسفات ، بما في ذلك الأصناف العضوية ، تحتوي على كميات صغيرة من الكادميوم والزرنيخ والزئبق والرصاص.

لا تزال هذه المعادن الثقيلة تلوث التربة ، ويمكن للري أن يعرض المزيد من التربة للمعادن الثقيلة في الماء.


 الحصول على أحدث من InnerSelf


عندما يزرع الطعام في تربة ملوثة ويروي بمياه تحتوي على معادن ثقيلة ، يتلوث الطعام. يمكن إدخال معادن ثقيلة إضافية أثناء عمليات التصنيع.

خطت الولايات المتحدة خطوات كبيرة للحد من استخدام الوقود الأحفوري ، وتصفية الملوثات وإزالة الرصاص من العديد من المنتجات مثل البنزين والطلاء. هذا خفض التعرض ل يؤدي في الهواء بنسبة 98٪ من 1980 إلى 2019. يمكن للعمليات الآن أيضًا إزالة نسبة من المعادن الثقيلة من مياه الشرب. ومع ذلك ، فإن المعادن الثقيلة التي تراكمت في التربة على مدى عقود هي مشكلة مستمرة ، وخاصة في البلدان النامية.

ما هي كمية المعادن الثقيلة كثيرا؟

إن منظمة الصحة العالمية و الغذاء والدواء حددوا المتناول اليومي المسموح به من المعادن الثقيلة. ومع ذلك ، من المهم أن ندرك أنه بالنسبة للعديد من المعادن الثقيلة ، بما في ذلك الرصاص والزرنيخ ، لا يوجد مدخول يومي يخلو تمامًا من المخاطر الصحية على المدى الطويل.

بالنسبة للرصاص ، تعتبر إدارة الغذاء والدواء أن 3 ميكروغرام يوميًا أو أكثر مدعاة للقلق في الأطفال، أقل بكثير من مستوى البالغين (12.5 ميكروغرام في اليوم).

أجسام الأطفال الصغار أصغر من أجسام البالغين ، ولا يمكن أن يكون الرصاص مخزنة بسهولة في العظاملذا فإن نفس جرعة المعادن الثقيلة تسبب تركيزات أكبر في الدم لدى الأطفال الصغار حيث يمكن أن تسبب المزيد من الضرر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أدمغة الشباب تتطور بسرعة أكبر ، وبالتالي فهي أكثر عرضة للتلف العصبي.

برطمانات طعام الأطفال تحتوي الخضروات الجذرية ، مثل البطاطا الحلوة والجزر ، على بعض من أعلى مستويات المعادن الثقيلة. Tetra Images عبر Getty Images

مستويات الرصاص هذه حوالي عُشر من الجرعة اللازمة لتحقيق تركيز الرصاص في الدم المرتبط بمشاكل عصبية كبرى ، بما في ذلك تطور المشكلات السلوكية مثل العدوانية واضطراب نقص الانتباه. هذا لا يعني أن الجرعات المنخفضة آمنة. تظهر الأبحاث الحديثة ذلك انخفاض مستويات الرصاص في الدم لا يزال يؤثر على الوظيفة العصبية ، ولكن ليس بنفس القدر من التأثير.

بالنسبة للمعادن الثقيلة الأخرى ، يعتمد المدخول اليومي الذي يعتبر مقبولاً على من وزن الجسم: الزئبق 4 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم ؛ لم يتم تعريف الزرنيخ حاليًا ولكن قبل عام 2011 كان 2.1 ميكروجرامًا لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

كما هو الحال مع الرصاص ، هناك هامش أمان كبير بين الجرعة المسموح بها والجرعة التي تشكل خطرًا كبيرًا للتسبب في ضرر عصبي ، الأنيميا, تلف الكبد والكلى وزيادة خطر الإصابة بالسرطان. ولكن حتى الكميات الصغيرة لا تزال تحمل مخاطر.

أحد الأمثلة على التعرض الذي يمكن أن يواجهه الأطفال هو أ ماركة من أغذية الأطفال الجزرة وجد أنه يحتوي على 23.5 جزءًا من الرصاص لكل مليار ، معادل إلى 0.67 ميكروغرام من الرصاص للأونصة. نظرًا لأن متوسط ​​عمر الطفل البالغ من العمر 6 أشهر يأكل 4 أونصات من الخضار يوميًا ، فإن ذلك يعادل 2.7 ميكروغرام من الرصاص يوميًا - وهي الجرعة اليومية القصوى التي يمكن تحملها تقريبًا.

ما الذي يمكن للوالدين فعله لتقليل تعرض الطفل؟

نظرًا لاختلاف كمية المعادن الثقيلة بشكل كبير ، يمكن لخيارات الطعام أن تحدث فرقًا. فيما يلي بعض الطرق لتقليل تعرض الأطفال الصغار.

1) قلل من استخدام المنتجات القائمة على الأرز، بما في ذلك حبوب الأرز والأرز المنتفخ وبسكويت التسنين القائم على الأرز. يمكن أن يؤدي التحول من المنتجات القائمة على الأرز إلى المنتجات المصنوعة من الشوفان أو الذرة أو الشعير أو الكينوا إلى تقليل ابتلاع الزرنيخ بنسبة 84٪ وإجمالي محتوى المعادن الثقيلة بنحو 64٪وفقًا لدراسة 168 من منتجات أغذية الأطفال التي أجرتها مجموعة Healthy Babies Bright Futures.

تم العثور على استخدام قطع الموز المجمدة أو قطعة قماش نظيفة بدلا من حبوب الأرز بسكويت التسنين لتقليل إجمالي التعرض للمعادن الثقيلة بنحو 91٪.

2) التحول من عصائر الفاكهة إلى الماء. لا ينصح باستخدام عصير الفاكهة للأطفال الصغار لأنه محمل بالسكر ولكنه أيضًا مصدر للمعادن الثقيلة. يمكن أن يقلل التحول إلى الماء من تناول المعادن الثقيلة بنحو 68٪، وفقا للتقرير.

3) بدّل بين الخضار الجذرية مثل الجزر والبطاطا الحلوة والخضروات الأخرى. تكون جذور النباتات على اتصال وثيق بالتربة وتحتوي على تركيزات أعلى من المعادن الثقيلة مقارنة بالخضروات الأخرى. قد يؤدي التحول من الجزر أو البطاطا الحلوة إلى خضروات أخرى إلى تقليل المحتوى الكلي للمعادن الثقيلة في ذلك اليوم بنحو 73٪. تحتوي الخضروات الجذرية على فيتامينات وعناصر مغذية أخرى ، لذلك لا يتعين عليك التخلي عنها تمامًا ، ولكن عليك استخدامها باعتدال.

قد لا يقلل صنع طعام طفلك بنفسك من تعرض طفلك للمعادن الثقيلة. يعتمد ذلك على جرعة المعدن الثقيل في كل من المكونات التي تستخدمها. قد لا تعني العضوية تلقائيًا أن محتوى المعادن الثقيلة أقل لأن التربة قد تكون ملوثة لأجيال قبل تحويلها ، كما أن جريان مياه المزرعة المجاورة يمكن أن يلوث مصادر المياه الشائعة.

هل أي شخص يفعل أي شيء حيال ذلك؟

إن تقرير الكونجرس يدعو إلى إدارة الغذاء والدواء تحديد الحدود المقبولة بشكل أفضل للمعادن الثقيلة في أغذية الأطفال. وتشير إلى أن مستويات المعادن الثقيلة الموجودة في بعض أغذية الأطفال تتجاوز بكثير المستويات القصوى المسموح بها في المياه المعبأة. كما توصي بمعايير الاختبار في الصناعة ، وتقترح مطالبة صانعي أغذية الأطفال بالإبلاغ عن كميات المعادن الثقيلة على ملصقات منتجاتهم حتى يتمكن الآباء من اتخاذ خيارات مستنيرة.

كما يناقش مصنعو أغذية الأطفال هذه القضية. ال مجلس أغذية الأطفال في عام 2019 للجمع بين كبرى شركات أغذية الرضع والأطفال الصغار ومجموعات الدعوة والبحث بهدف تقليل المعادن الثقيلة في منتجات أغذية الأطفال. قاموا بإنشاء برنامج شهادة ومعايير أغذية الأطفال للعمل بشكل تعاوني على اختبار واعتماد المكونات الخام. في النهاية ، سيحتاج صانعو أغذية الأطفال إلى التفكير في تغيير مصادر المزرعة للمكونات الخام ، باستخدام توابل أقل وتغيير ممارسات المعالجة.

حققت الولايات المتحدة إنجازات مهمة في تقليل المعادن الثقيلة في الهواء والماء منذ الثمانينيات ، مما أدى إلى خفض التعرض بشكل كبير. مع التركيز الإضافي ، يمكنه تقليل التعرض للمعادن الثقيلة في أغذية الأطفال أيضًا.

نبذة عن الكاتب

مايكل وايت ، الأستاذ المتميز ورئيس قسم الممارسة الصيدلانية ، جامعة كونيتيكت

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


المزيد من المقالات من قبل هذا المؤلف

ربما يعجبك أيضا

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةآر إس إس أيقونة

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

{Emailcloak = إيقاف}

يوصى بالصحة

الإلهام اليومي

الإلهام اليومي - 02-22-2021
الإلهام اليومي: 22 فبراير 2021
في هذه اللحظة هناك عدد لا حصر له من الأفكار والمواهب بداخلك ...
إذن للتغيير بسهولة وسعادة؟
الإلهام اليومي: 21 فبراير 2021
بمجرد أن تبدأ في قبول التغيير ، يمكنك القيام بالعديد من الأشياء للمساعدة في إبقائك على المسار ...
JIshOdldbts
الإلهام اليومي: 20 فبراير 2021
أحيانًا نتعلم من أخطاء الناس ، وأحيانًا من أمثلةهم (جيدة أو سيئة) ولكن دائمًا

من المحررين

هل هو جيد أم سيء؟ وهل تأهلنا إلى القاضي؟
by ماري رسل
يلعب الحكم دورًا كبيرًا في حياتنا ، لدرجة أننا لا ندرك حتى معظم الوقت الذي نحكم عليه. إذا كنت لا تعتقد أن هناك شيئًا سيئًا ، فلن يزعجك. إذا كنت لا تعتقد ...
النشرة الإخبارية لـ InnerSelf: 15 فبراير 2021
by InnerSelf الموظفين
وأنا أكتب هذا ، إنه عيد الحب ، يوم مرتبط بالحب ... حب رومانسي. ومع ذلك ، بما أن الحب الرومانسي محدود إلى حد ما من حيث أنه عادة ما ينطبق فقط على الحب بين اثنين ...
النشرة الإخبارية لـ InnerSelf: 8 فبراير 2021
by InnerSelf الموظفين
هناك سمات معينة للبشرية تستحق الثناء ، ولحسن الحظ ، يمكننا التأكيد على تلك الميول في أنفسنا وزيادتها. نحن كائنات تتطور. نحن لسنا "محصورين" أو عالقين ...
النشرة الإخبارية InnerSelf: 31 يناير 2021
by InnerSelf الموظفين
في حين أن بداية العام قد فاتتنا ، فإن كل يوم يوفر لنا فرصة جديدة للبدء من جديد ، أو لمواصلة رحلتنا "الجديدة". لذلك ، نقدم لك هذا الأسبوع مقالات لدعمك في ...
InnerSelf النشرة: يناير 24th، 2021
by InnerSelf الموظفين
نركز هذا الأسبوع على الشفاء الذاتي ... سواء كان الشفاء عاطفيًا أو جسديًا أو روحيًا ، فهو مرتبط جميعًا داخل أنفسنا وكذلك بالعالم من حولنا. ومع ذلك ، للشفاء من ...