ما هو سيتان؟ بديل البروتين النباتي ينتشر عبر الإنترنت

ما هو سيتان؟ بديل البروتين النباتي ينتشر عبر الإنترنتشترستوك

يعني الاتجاه نحو الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية أن المزيد من الناس يبحثون عن بدائل بروتين خالية من اللحوم.

أدخل seitan (تنطق say-tan) ، أحدث اتجاه غذائي ينتشر عبر الإنترنت.

يمكن صنع السيتان عن طريق غسل النشا من الطحين ، لذا فإن ما يتبقى لك هو الغلوتين بشكل أساسي. تم استخدام جلوتين القمح كعامل بديل للحوم في الدول الآسيوية لعدة قرونخاصة بين البوذيين الذين يفضلون عدم أكل اللحوم. جورج أوساوا ، المدافع الياباني عن "ماكروبيوتيك"حمية ، صاغ مصطلح السيتان لغلوتين القمح في أوائل الستينيات.

ساهم تعدد استخدامات Seitan و "اللحم" ، جنبًا إلى جنب مع الحاجة إلى خيارات البروتين النباتي اللذيذ ، في زيادة شعبيته بشكل كبير في جميع أنحاء العالم في السنوات الأخيرة.

يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد

بالإضافة إلى كونه لذيذًا ويذكرنا باللحوم ، فإن السيتان غني نسبيًا بالبروتين والحديد غير الدموي مقارنة بأطعمة البروتين النباتي الأخرى.

حصة واحدة بحجم راحة يدك يحتوي حوالي 75 جرامًا من البروتين ، وهو ما يكفي لمعظم البالغين ليوم واحد. جرام للجرام ، أي حوالي ثلاثة أضعاف كمية البروتين الموجودة في لحم البقر أو لحم الضأن.

بحوالي 5 ملليغرام من الحديد لكل 100 جرام السيتان لديها قدر الحديد مثل لحم الكنغر أو لحم البقر. ولكن بالنسبة للأطعمة النباتية الأخرى ، فإن الحديد غير الدموي الموجود في السيتان لا يتم امتصاصه بسهولة مثل الحديد الدموي الموجود في اللحوم.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

حصة صغيرة من السيتان (100 جرام). يحتوي حوالي 14 جرامًا من الكربوهيدرات ، وهو ما يعادل تقريبًا شريحة خبز واحدة.

لا يحتوي السيتان على أي فول الصويا ، على عكس التوفو أو التيمبيه. لذلك فهو خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية فول الصويا.

يمكنك صنعه في المنزل

يمكنك صنع السيتان من الدقيق والماء فقط ، لكن الأمر يستغرق حوالي ساعة من البداية حتى المنتج النهائي.

لتحضير السيتان ، يُمزج الدقيق مع القليل من الملح والماء لتشكيل عجينة ناعمة. ثم استمر في عجن العجينة تحت الماء الجاري البارد (لإزالة النشا) حتى تصبح عجينة شديدة الصلابة ومطاطة.

إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك الغش عن طريق خلط "جلوتين القمح الحيوي" المتاح تجاريًا مع الماء.

في كلتا الحالتين ، بمجرد حصولك على عجينة الغلوتين ، قم بتذوقها بالتوابل أو الصلصات ثم اقليها أو اغليها.

يمكنك تقديمها كبديل لشرائح اللحم ، مقطعة إلى شرائح ومقلية ، أو "مسحوبة" مثل لحم الخنزير ، أو مفتتة وتحويلها إلى شنيتزل نباتي. من المعروف أن وجبات السيتان مخطئة على أنها لحوم من قبل بعض آكلات اللحوم الخطيرة إلى حد ما!

قد يكون من المفيد اختبار طعم السيتان الجاهز من أحد المتاجر للتحقق مما إذا كنت ترغب في ذلك قبل صنعه بنفسك ، ولكن هذا غالبًا ما يحتوي على ملح مضاف كمادة حافظة. تأكد من أن محتوى الصوديوم أقل من 400 ملليغرام لكل 100 جرام. إنها لفكرة جيدة أن تحد من تناول الصوديوم ومؤسسة القلب توصي لا يزيد عن 2,000 ملليغرام في اليوم.

إذن ما هو الجانب السلبي؟

حسنًا ، إنها بالتأكيد ليست مناسبة للأشخاص تم تشخيصه بمرض الاضطرابات الهضمية أو مع رد فعل عكسي معروف لبروتينات الغلوتين في القمح.

إذا كان الأمر كذلك ، فإن التوفو والبقوليات هي بدائل مناسبة للحوم. خيار آخر مستدام وخالي من الغلوتين هو [قوورن، غذاء غني بالبروتين تصنعه الفطريات.

إذا كنت تعاني من انتفاخ في البطن أو ألم في القناة الهضمية بعد تناول الخبز أو المعكرونة ، ولكنك بالتأكيد لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كنت تتحمل السيتان. إذا قمت بذلك ، فقد يكون السبب أنك لا تتسامح مع جزء الكربوهيدرات من القمح ، ولكن يمكنك تحمل الغلوتين. فريق بحثي في ​​جامعة نيوكاسل ، وأنا جزء منه التحقيق ما إذا كان الأشخاص الذين أبلغوا عن آلام في الأمعاء بعد تناول القمح حساسين للجلوتين أو الكربوهيدرات المخمرة (FODMAPs) في القمح.

بالنسبة لأي شخص آخر يريد تقليل اللحوم أو تجنبها ، فإن السيتان متعدد الاستخدامات وهو من أقرب الخيارات من حيث الملمس والنكهة إلى اللحوم من بين خيارات البروتين النباتي - لذا قم بتقسيم أوعية الخلط واعجنها.

نبذة عن الكاتب

كيريث دنكانسون ، زميل باحث أول ، كلية الطب والصحة العامة ، جامعة نيوكاسل

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


ربما يعجبك أيضا

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

إلهام ماري تي راسل اليومي

أصوات INNERSELF

السعي لتصبح "كافيًا" على عجلة الهامستر المحمومة
السعي لتصبح "كافيًا" على عجلة الهامستر المحمومة
by كيت إكمان
إذا نظرت إلى حياتي من الخارج ، فقد تتفاجأ عندما تعلم أنني قضيت معظم ...
ثقة لا تتزعزع تحت جميع الظروف
ثقة لا تتزعزع تحت جميع الظروف
by بيير Pradervand
أكثر فأكثر ، لدي شعور بأن قوة كونية غير عادية تسحب أوتار ...
5 أشياء يمكن أن تتعارض مع التواصل الواضح بين الأنواع
5 أشياء يمكن أن تتعارض مع التواصل الواضح بين الأنواع
by نانسي الرياح
في مشاركات مدونتي والموارد المجانية والدورات التدريبية ، أتحدث كثيرًا عن الأشياء التي يمكننا القيام بها من أجل ...
جسدك حديقة وليس آلة
جسدك حديقة وليس آلة
by كريستين غرايس ماكغاري
جسم الإنسان شيء مذهل ، مليء بالأنظمة والأعضاء والأعصاب والأوعية التي تعمل معًا ...
أسبوع الأبراج: 17-23 مايو 2021
الأسبوع الحالي لأبراج: 17-23 مايو 2021
by حزب الأصالة والمعاصرة Younghans
تستند هذه المجلة الفلكية الأسبوعية إلى تأثيرات الكواكب ، وتقدم وجهات نظر و ...
العالم في آذاننا: إعادة بناء علاقتنا بالعالم
العالم في آذاننا: إعادة بناء علاقتنا بالعالم
by انطون ستوكي
عدم القدرة على السمع ليس طبيعيًا - ولا حتى عندما تكبر. ومع ذلك ، يحدث ذلك كثيرًا ، و ...
المبدأ الأول للشفاء: الحب هو الشافي الحقيقي
المبدأ الأول للشفاء: الحب هو الشافي الحقيقي
by جاك مارتل
توجد عدة طرق للحصول على الصحة المثلى ، وكلها مهمة ، وكل منها ...
أكل قوس قزح: ألوان الطعام ومراسلات شقرا
أكل قوس قزح: ألوان الطعام ومراسلات شقرا
by كانديس كوفينجتون
الشاكرات تحدد الترددات التي تؤدي إلى كل جانب من جوانب التجربة الإنسانية. الاطعمة…

الأكثر قراءة

يمكن تفسير مرض كوفيد -XNUMX الشديد عند الشباب في الغالب بالسمنة
يمكن تفسير مرض كوفيد -XNUMX الشديد عند الشباب في الغالب بالسمنة
by Nerys M Astbury ، جامعة أكسفورد وآخرون
مؤشر كتلة الجسم (BMI) هو مقياس يستخدم الطول والوزن لحساب درجة الوزن. شخص…
كيف يصنع العلماء الأطعمة النباتية مذاقها ومظهرها أشبه باللحوم
كيف يصنع العلماء الأطعمة النباتية مذاقها ومظهرها أشبه باللحوم
by ماريانا لاماس ، معهد شمال ألبرتا للتكنولوجيا
في عام 2019 ، أصدر برجر كنج السويد برجر نباتي ، Rebel Whopper ، وكان رد الفعل ...
جسدك حديقة وليس آلة
جسدك حديقة وليس آلة
by كريستين غرايس ماكغاري
جسم الإنسان شيء مذهل ، مليء بالأنظمة والأعضاء والأعصاب والأوعية التي تعمل معًا ...
هل الأطفال الذين يتعرضون على الأرجح للانخراط في عنف الشريك في مرحلة البلوغ؟
هل الأطفال الذين يتعرضون على الأرجح للانخراط في عنف الشريك في مرحلة البلوغ؟
by أنجيليكا بولسن ، جامعة كوينزلاند للتكنولوجيا
في حين أن هناك رابطًا قويًا بين التعرض للإيذاء كطفل والنمو للمشاركة في ...
تخصص أكاديميات الشرطة 3.21٪ فقط من التدريب للأخلاقيات والخدمة العامة
تخصص أكاديميات الشرطة 3.21٪ فقط من التدريب للأخلاقيات والخدمة العامة
by جاليا كوهين ، جامعة ولاية تارلتون
تقدم أكاديميات الشرطة القليل من التدريب في أنواع المهارات اللازمة لمواجهة نمو الضباط ...
فهم وتطوير الشاكرات لدينا في رحلتنا للتطور الشخصي والروحي
فهم وتطوير الشاكرات لدينا
by غلين بارك
نبدأ رحلتنا عبر الشاكرات مع الشاكرات السفلية ، والتي من خلالها الأنا الفردية ...
أربع طرق للتأكد من أن كلمات المرور الخاصة بك آمنة وسهلة التذكر
أربع طرق للتأكد من أن كلمات المرور الخاصة بك آمنة وسهلة التذكر
by ستيفن فورنيل ، جامعة نوتنغهام
تظهر كلمات المرور القليل من علامات الاختفاء حتى الآن. لكن لا يزال الكثير من الناس يستخدمونها بشكل سيء ويبدو ...
بدون الاستراتيجيات المالية الصحيحة ، ستبقى جهود تغير المناخ عملاً غير مكتمل
بدون الاستراتيجيات المالية الصحيحة ، ستبقى جهود تغير المناخ عملاً غير مكتمل
by ديفيد هول ، جامعة أوكلاند للتكنولوجيا
عندما يتعلق الأمر بتغير المناخ ، فإن المال يتحدث. تمويل المناخ أمر بالغ الأهمية لتمكين ...

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.