الأعشاب والطبخ

 
عندما الأعشاب الطهي هناك بعض الامور تحتاج إلى تذكر. وسوف تذوق الطعام جيدة كما كنت في مزاج ومهما كانت الأعشاب التي تستخدمها لالتوابل حتى وجبة وفقا لذوق الفرد الشخصية. تجارب مع الأعشاب هو متعة ويضيف قليلا من pizazz إلى وجبات احد يوميا.

تكبير النكهة وجبة

استخدام الأعشاب المجففة؟ ينقع لعدة دقائق في السائل الذي هو لاستخدامها في وصفة.

العشبية توابل السلطة: اسمحوا نقع الأعشاب لنحو دقيقة 15 إلى ساعة واحدة. بهذه الطريقة، ولا يسمح للنكهة العشبة ليتحد مع المكونات الأخرى وإضافة إلى الذوق.

عشب في نكهة الطعام المطبوخ: يدهن لهم يديك قبل الطبخ لاطلاق سراح زيوتها.

لذيذ الخضروات على البخار / مغلي: إضافة الأعشاب إلى الزبدة المذابة والسماح للخليط إلى الوقوف لدقائق قبل 10 التوابل والخضروات. تريد زيادة نكهة عشب؟ نخب الأعشاب الخاص لفترة وجيزة في مقلاة ثقيلة جافة قبل استخدام.


رسم الاشتراك الداخلي


تجميد الأعشاب المجففة؟

للمساعدة في الحفاظ على النكهة ، قم بتجميد الأعشاب الخاصة بك. كيف؟ قم بإزالة الأوراق من جذور الأعشاب ، وقم بإزالة أي تربة بفرشاة ولا تغسلها بعد ذلك ، ضع الأوراق على ورقة بسكويت وقم بتجميدها لعدة ساعات. ثم ضعها برفق في حاويات أو أكياس التجميد. أزله واستخدمه حسب الحاجة. (طريقة بديلة: ضع الأعشاب في كيس ، اعصر الهواء خارجها ، ثم جمدها).

في تبييض أم لا لتبييض.

بعض وليس كل، ينبغي متبيض الأعشاب قبل التجميد. قد ابيضاض عشب الحفاظ على لونه، ولكنه قد يدمر نكهة. عشب فقط التي يجب أن متبيض قبل التجميد هو ريحان، الذي سيقوم بدوره وإلا أسود. وغيرها من الأعشاب تستمر لمدة تصل إلى أشهر 6 في الثلاجة، إذا جمدت بعد الحصاد.

في تبييض، ببساطة يترك في مصفاة ويسكب الماء المغلي عليها لثانية واحدة. يضعونها على المناشف الورقية والسماح لهم بارد قبل تجميدها. لا تحصل على فكرة أنك

يمكن وضع الأعشاب في الماء البارد "لتسريع" عملية التبريد. اذا كنت تفعل، وسوف يدمر نكهة من الأعشاب. لذا دعوهم تبرد بشكل طبيعي.

نصائح أخرى لمباشرة العزل المنزلي،

عند إعداد صلصة، حساء، الحساء أو sautT، فمن المستحسن أن تستخدم tsps 2. من الأعشاب، المفروم الطازج والتي ينبغي أن تخدم أربعة أشخاص. للحصول على أفضل نكهة، فرك الأوراق بين يديك أو اللحم المفروم حتى الأعشاب باستخدام مقص أو سكين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع الأعشاب في كيس من الورق، ثم لفة على حقيبة مع شوبك لاطلاق سراح نكهة! إذا كنت تستخدم الطعام المعالج لطهي الطعام، واستخدام الأعشاب في كميات أكبر من المحدد.

يتم استخدام أفضل الأوراق كلها في، ينقع يطبخ، والحساء واللكمات. لالحساء واليخنات، إضافة الأعشاب الطازجة خلال الدقائق الأخيرة من 20 الطهي.

يمكن أن الأعشاب الطازجة تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين إذا وضعت لهم في الجرار مليئة 1 - 2 بوصة من الماء. تغطية وبردت.

أوصى كتاب:

"الطبخ مع الأعشاب:
أكثر من 200 وصفة لذيذة لصحة جيدة وعمر طويل "
بواسطة جون إيتنغر.

معلومات / ترتيب هذا الكتاب

المزيد من الكتب
بواسطة جون إيتنغر.

المزيد من الكتب في الطبخ مع الأعشاب.


المرجع: موسوعة رودل للأعشاب، التي نشرتها شركة رودل، الصحافة، عمواس، ولاية بنسلفانيا.