واحد من كل عشرة أمريكيين يموتون بسبب الكثير من الملح
هناك العديد من الأشياء في بيئتنا التي تؤثر على صحتنا. على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش في لوس أنجلوس ، فأنت تعلم أنك تتنفس الضباب الدخاني. عندما عشت في أورلاندو ، شعرت بالفزع عندما وجدت أن ممر I-4 (على بعد ميل واحد من المكان الذي أعيش فيه) كان أعلى مستوى من السخام في الولاية. على المدى القصير ، الشيء الوحيد الذي يمكنك القيام به لتجنب أشياء مثل هذا هو الابتعاد. أو نعم ، أفترض أنك تستطيع المشي حول ارتداء قناع غاز.
ولكن هناك بعض الأشياء التي هي أسهل للسيطرة. إذا كان تناول الملح يزيد من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية ، مرض التصلب العصبي المتعدد والربو والأكزيما وارتفاع ضغط الدم ، وما إلى ذلك ، فأنت لديك بعض التحكم في ذلك. يمكنك قراءة الملصقات على الأطعمة المصنعة ومراقبة محتوى الصوديوم للأطعمة التي تشتريها. يمكنك أيضًا خفض كمية الملح التي تضيفها إلى الأطعمة والتحول إلى ملح طبيعي أكثر توازناً من الناحية الغذائية.
هل يمكن للطعام غير المرغوب فيه أن يزيد من خطر الإصابة بمرض التصلب العصبي المتعدد والربو والأكزيما؟ يربط العلماء SALT بأمراض المناعة الذاتية لأول مرة
- ويقول الباحثون إن الملح الزائد لأول مرة يرتبط بهذه الأمراض
- يبدو أن الملح يؤثر على كيفية عمل خلايا معينة في الجهاز المناعي
- وكان الفئران التي تتغذى على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الملح تحتوي على مستويات أعلى من الالتهابات
- لم يتطور البشر بتناول وجبات غذائية عالية الملح ، والتي قد تكون هي المشكلة
بريد يومي - يقول العلماء إن النظام الغذائي الحديث للوجبات السريعة ووجبات الميكروويف يمكن أن يكون السبب في الزيادة الحادة في حالات مثل التصلب المتعدد ، كما يقول العلماء.
التصلب المتعدد هو واحد من مجموعة من أمراض المناعة الذاتية ، بما في ذلك الثعلبة والربو والأكزيما ، حيث يهاجم الجهاز المناعي للشخص نفسه عن طريق الخطأ.
الآن فريق من العلماء من جامعة ييل في الولايات المتحدة وجامعة إرلانجن نورمبرغ ، في ألمانيا ، يقولون إن الوجبات الغذائية المالحة يمكن أن تكون السبب جزئياً.
وقالوا "هذه الدراسة هي الأولى التي تشير إلى أن الملح الزائد قد يكون أحد العوامل البيئية التي تدفع إلى زيادة الإصابة بأمراض المناعة الذاتية".
تعبير "ملح الأرض" يعني "الأفضل" أو "الشخص الجدير" ، وربما يعني أن الملح هو الأفضل والمضاف الجدير؟ تتم إضافته إلى الطعام المعالج ، ومن ثم لا يمكننا الطهي بدونه. صنع المعكرونة أو الأرز؟ أضف الملح إلى الماء! طبخ الخضروات ، إضافة الملح عند تناول الطعام! حتى مع الأطعمة مثل دقيق الشوفان الذي يتم تناوله بمحلول مثل السكر أو شراب القيقب ، يُطلب منا إضافة الملح إلى ماء الطهي. أصبح الملح عنصرًا "لا يمكن الاستغناء عنه" ...
عندما تقرأ ملصقات المنتجات التي تشتريها وتلقي نظرة على كمية الصوديوم ، فقد "يفوتك". قد يحتوي كوب 1 / 2 من الجرانولا على 135 ملغ من الملح ؛ نقانق الديك الرومي المطبوخة من Jimmy Dean تحتوي على 460 mg لكل روابط 3 ؛ التورتيا الكبيرة العادية لصنع غلاف له 310 ملغ من الصوديوم. إذن كم هو هذا؟ تعادل ملعقة صغيرة واحدة من الملح حوالي 2,300 ملليغرام من الصوديوم. المشكلة هي أنه إذا كنت تريد إضافة كل الملح في كل شيء تأكله ، فمن المحتمل أن تصاب بالصدمة. خاصة إذا كنت تأكل أي أطعمة مصنعة بما في ذلك الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. حتى فطائر توماس الإنجليزية الكاملة الحبوب تحتوي على 200 ملغ لكل منهما.
هل أنت ملعقة صغيرة من الملح بعيدا عن ارتفاع ضغط الدم؟
المتطلبات اليومية: جسمنا لا يتطلب سوى 460 ملليغرام من الصوديوم (حوالي 1 / 5 من ملعقة صغيرة من الملح) للحفاظ على صحة جيدة. تحدد جمعية القلب الأمريكية الحد الأعلى للصوديوم عند 2,300 ملغ يوميًا (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح) للأميركيين الأصحاء. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو السكري أو أمراض الكلى ، فقد يكون المبلغ الموصى به أقل.
يضيف كل شيء: قد تندهش من مدى سهولة الوصول إلى ما يعادل 1 ملعقة صغيرة من الملح يوميًا ، حتى إذا كنت لا تستخدم شاكر الملح. وتذكر أنه حتى عندما تكون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، قد لا تكون منخفضة الملح. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، يأكل معظم الناس في الولايات المتحدة ضعف الملح يوميًا أكثر من الكمية الموصى بها.
أتذكر منذ سنوات بعد أن سمعت قائمة طويلة من الآثار الضارة للملح ، تركت ملح "الديك الرومي البارد" - أو على الأقل توقفت عن إضافة أي ملح إلى طعامي وكان هذا شيئًا رئيسيًا بالنسبة لي. عادة ما أضيف الملح إلى الأطعمة التي أكلتها حتى قبل تذوقها. أكثر ما أدهشني هو أنه في الأسابيع الثلاثة الأولى لم يكن للطعام الذي تناولته طعمًا - على الأقل لم تكن براعم التذوق لدي تعتقد ذلك. لكن بعد ثلاثة أسابيع ، عادت النكهة! يمكنني بالفعل تذوق النكهة في الخيار أو الطماطم دون إضافة الملح!
قد لا تقرر إزالة الملح من نظامك الغذائي كما فعلت منذ عدة سنوات ، ولكن قد ترغب في تجربة ذلك كتجربة. استقال لمدة شهر! سوف تكتشف ما الذي فعله الملح لذوقك المذاق وكيف دفعك ذلك إلى الاعتقاد بأن الأطعمة ليس لها طعم إلا إذا كانت تحتوي على ملح. بالإضافة إلى أنك سوف تفعل صحتك خدمة كبيرة. عندما تعود إلى تناول الملح ، ستجد أنك تحتاج إلى أقل بكثير لإحداث فرق في الذوق.
في هذه الأيام ، أستخدم بعض الملح في الطهي ولكني أبقيه منخفضًا. أفضل استخدام الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إضافية إلى الطعام. بعد كل الملح هو مادة حافظة ، وأنا لست على استعداد لتحويلها إلى مومياء بعد.
الملح والأطعمة المصنعة المرتبطة بأمراض المناعة الذاتية والوفيات المبكرة
الفاحص - حدد باحثون من ثلاث دراسات مختلفة نشرت في مجلة نيتشر وجود صلة بين الملح الغذائي وتطور أمراض المناعة الذاتية. هذا يسبق دراسة نشرت أمس تربط بين استهلاك الأطعمة المصنعة مع زيادة خطر الوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
وفقًا لصوت أمريكا ، كان الباحثون يدرسون بكتيريا الأمعاء لدى أشخاص من 100 ووجدوا أن أولئك الذين يتناولون في مطاعم الوجبات السريعة لديهم مستويات عالية من الخلايا التائية الالتهابية. عادة ما يتم تعبئة الخلايا التائية الواقية "المقاتلة" بواسطة نظام المناعة الصحي للاستجابة للإصابة أو مسببات الأمراض. ومع ذلك ، في أمراض المناعة الذاتية ، يبدأ الجهاز المناعي الوقائي للجسم ، بما في ذلك الخلايا التائية ، في مهاجمة وتدمير الأنسجة والأعضاء السليمة. تشير الأبحاث السابقة إلى أن مجموعة فرعية من هذه الخلايا ، Th17 ، تلعب أيضًا دورًا مهمًا في تطوير أمراض المناعة الذاتية.
سعى الباحثون في جامعة ييل وزملاؤه في جامعة إرلانجن-نورنبيرغ بألمانيا لمعرفة ما إذا كان المحتوى المرتفع من الملح في نظامهم الغذائي قد يؤدي إلى استجابة الجهاز المناعي المدمرة التي تميز مرض المناعة الذاتية ووجد الباحثون أن الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالأملاح المكررة شهدت زيادة كبيرة في عدد خلايا Th17 في أجهزتها العصبية التي عززت الالتهاب. وضعت هذه الفئران شكلا أكثر شدة من نموذج حيواني MS ، التهاب الدماغ المناعي الذاتي التجريبي.
1 في وفاة الولايات المتحدة 10 باللوم على الملح
أخبار اي بي سي - في أعقاب دراسة تربط المشروبات السكرية بوفيات 25,000 في الولايات المتحدة كل عامبحث جديد يشير إلى أن الطعام المالح أكثر خطورة.
ترتبط الدراسة الجديدة التي أجراها نفس فريق أبحاث جامعة هارفارد استهلاك الملح المفرط إلى ما يقرب من 2.3 مليون حالة وفاة القلب والأوعية الدموية في جميع أنحاء العالم في 2010. ووجد الباحثون أن واحدا من 10 الأمريكيون يموتون من تناول الكثير من الملح.
وقال الدكتور داريوش موزافاريان ، عالم الأوبئة في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ومؤلف كل من دراسات شرب الملح والسكر: "إن عبء الصوديوم أعلى بكثير من عبء المشروبات المحلاة بالسكر". "لأن المشروبات المحلاة بالسكر هي نوع واحد فقط من الأطعمة التي يمكن للناس تجنبها ، في حين أن الصوديوم موجود في كل شيء."
أوصى الكتاب:
طازجة و صحية DASH حمية الطبخ: وصفات لذيذة 101 لخفض ضغط الدم ، وفقدان الوزن والشعور العظيم
بقلم أندريا لين.
خفض السعرات الحرارية والملح لا يعني التضحية بالنكهة. يقدم الأطباق الشهية اللطيفة ، والصور الجميلة بالألوان الكاملة ، والنصائح الصديقة للخصر ، الطهي الصحي والصحي DASH Diet هو الدليل النهائي لتناول الطعام بشكل جيد والشعور الرائع. مع التركيز على المكونات الطازجة ، وانخفاض مستوى الصوديوم ، والسيطرة على جزء ، DASH (النهج الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) هو أفضل نظام غذائي لأسلوب حياة لائق.
انقر هنا للحصول على مزيد من المعلومات أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.
