سوء التغذية هو نتيجة الفقر وليس نقص التعليم

خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن الناس الذين يعانون من فقر الطعام لا يجهلون ما يجب عليهم تناوله كجزء من نظام غذائي صحي أو حتى لشراء الطعام بأسعار معقولة. هناك ثروة of بحث تبين أن العامل الأكثر أهمية لوجود نظام غذائي صحي هو الوصول إلى الغذاء الصحي بأسعار معقولة.

المال مقابل الغذاء العنصر المرن الرئيسي في ميزانية الأسر ذات الدخل المنخفض. وهذا يعني أن كمية ونوعية الأغذية التي تشتريها وتستهلكها العائلات هي الأولى التي تعاني في أوقات الشدة المالية مثل فاتورة غير متوقعة أو تخفيض العمل.

موثقة جيدا أن أفراد الأسرة ، لا سيما النساءسوف تذهب بدون طعام لضمان أن أطفالهم لديهم ما يكفي. لذا فإن فقر الطعام هو قضية عدم المساواة بين الجنسين أيضًا.

شعور كامل ، غير صحي

العائلات ذات الدخل المنخفض غير قادرة على شراء ما يكفي من المواد الغذائية الطازجة ، مثل الفواكه والخضروات ، والتي تكون مطلوبة كجزء من نظام غذائي صحي. الأسر ذات الدخل المحدود أكثر قلقا بشأن الجوع ومن المرجح أن تختار الطعام الذي يملأ على ما هو مرتفع في المواد الغذائية. تشير الدراسات التاريخية لأنماط شراء الأغذية المنزلية إلى أن الآباء الذين لديهم ميزانيات غذائية محدودة سيختارون الطعام بقيمة عالية من الشبع مثل علبة بسكويت أقل من 50p ، مقارنة بكيس تفاح حول 1 جنيه إسترليني ، كوجبة خفيفة لأطفالهم.

وعلى المدى الطويل ، قد يسهم هذا النوع من القرارات في زيادة خطر سوء التغذية بين الأسر المحرومة اجتماعياً. بالإضافة إلى ذلك ، العائلات التي لا تأكل الكثير من الطعام الطازج هي أيضا محرومة لأنها تفوت على فوائد الحماية من اتباع نظام غذائي عالية في الفواكه والخضروات الطازجة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.


رسم الاشتراك الداخلي


في العقد الماضي ، ركزت استراتيجية تعزيز التغيير الغذائي في المملكة المتحدة إلى حد كبير على توفير التوعية التغذوية. تم التركيز بشكل واضح على المسؤولية الفردية ، بالاعتماد على نشر نصائح صحية حول تناول الطعام كأداة رئيسية للتغيير. على الرغم من أن الاتجاهات الغذائية تشير إلى حدوث تحسينات ، إلا أن هذا بعيد كل البعد عن كونه عالميًا ، مع تزايد عدم المساواة الصحية والتغذوية بين المجموعات الاجتماعية والاقتصادية.

يتطلب التصدي لفقر الغذاء أكثر من مجرد التعليم. المبادرات التي تركز على التوعية التغذوية ، أو حتى على المهارات الغذائية العملية ، فقط ورقة فوق تشققات القضية الحقيقية ، والتي هي الغذاء بأسعار معقولة و أجر المعيشة. هذه المبادرات الصغيرة لا تصل أعداد كافية من الناس، وبالتالي تقتصر كجزء من الحل الشامل.

يظهر البحث باستمرار أن الأسر ذات الدخل المنخفض تجد صعوبة في تبني إرشادات غذائية صحية. الأدلة تظهر ذلك تناول الطعام الصحي أكثر تكلفة. كما يعد ضعف الوصول إلى المتاجر وعدم كفاية مرافق التخزين والطهي عاملاً لهؤلاء ذوي الدخل المنخفض - وليس نقص المعرفة التغذوية.

إن القدرة على إعداد الطعام من المكونات الخام - بدلاً من الاعتماد على الوجبات الجاهزة المجهزة بشكل عالي ، والتي لها قيمة غذائية أقل من البدائل الطازجة - يبدو أنها مهارة مهمة فقدتها العديد من العائلات على مر السنين. تعتمد الكثير من العائلات على شراء الأطعمة المجهزة والوجبات الجاهزة ، والتي لا تكون أعلى عادة من الملح والسكر والدهون مقارنة بالبدائل الطازجة ، ولكنها أيضًا أكثر تكلفة في الشراء.

صعود بنك الطعام

اختارت الحكومات المتعاقبة في المملكة المتحدة لتجاهل الدور الهام من العوامل الهيكلية. ويشمل ذلك إمكانية الوصول إلى مرافق التسوق داخل الأحياء، وتنظيم النوعية التغذوية للأغذية في نطاقات أرخص من المنتجات التي تباع من قبل تجار التجزئة الكبرى وعدم وجود العنصر الغذائي في استحقاقات الرعاية الاجتماعية.

يعكس صعود البنوك الغذائية الفشل في نظام الرعاية الحالي للعائلات أو الأفراد الذين لم ترتفع أجورهم مع أسعار المواد الغذائية. يجب أن تستخدم فقط في حالات الطوارئ و بالتأكيد لا يعتمد عليها. وقد انتقد بعض الناس القيمة الغذائية للأطعمة التي تقدم في بنوك الطعام وعدم وجود منتجات طازجة ، ولكن الغرض منها فقط هو توفير كمية من السعرات الحرارية لتفادي الجوع في حالات الطوارئ. في الواقع ، يتم تقييد الأسر في عدد المرات التي يمكنهم الوصول إلى الخدمات.

دعونا نأمل أن تهتم الحكومة بهذه الحاجة لمعالجة الأسباب الهيكلية للفقر الغذائي. وإلا قد ينتهي الأمر بالمملكة المتحدة إلى طريق مماثل إلى الولايات المتحدة حيث ينتشر الفقر في الغذاء على نطاق واسع.

ظهر هذا المقال أصلا على المحادثة


عن المؤلف

كينيدي لينلين كينيدي هي رئيسة قسم العلوم السريرية والتغذية في جامعة تشيستر. عملت سابقًا في قسم الصحة العامة كمحاضر في تغذية الصحة العامة في جامعة ليفربول (1994-2009). حيث شاركت بشكل كبير في العمل الوطني بشأن فقر الغذاء ، وعدم المساواة في التغذية ، وكان لها مدخلات كبيرة في تطوير نموذج عامل الغذاء المجتمعي والمدربين الصحيين ، وشاركت في مبادرات مثل فرقة العمل المعنية بالتغذية منخفضة الدخل (وزارة الصحة) قلب ميرسي. انتقلت إلى جامعة تشيستر في سبتمبر 2013.


أوصى كتاب:

إعادة ربط المستهلكين ومنتجي والغذاء: استكشاف "بدائل"
بقلم مويا كنيفي ، لويس هولواي ، لورا فين ، إليزابيث داولر ، روزي كوكس ، هيلينا توماينين.

إعادة ربط المستهلكين ومنتجي والغذاء: استكشاف "بدائل"إعادة توصيل المستهلكين والمنتجين والمواد الغذائية  يقدم تحليلاً مفصلاً ومقرؤه تجريبياً لبدائل للنماذج الحالية لتوفير الغذاء. يقدم الكتاب رؤى حول هويات ودوافع وممارسات الأفراد المشاركين في إعادة ربط المنتجين والمستهلكين والغذاء. بحجة إعادة تقييم نقدي لمعاني الاختيار والراحة ، يقدم المؤلفون أدلة لدعم بناء نظام غذائي أكثر استدامة وعدلاً يستند إلى العلاقات بين الناس والمجتمعات وبيئاتهم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.